प्रोटीन जीवित कोशिका के अस्तित्व का आधार हैं। वे इसके तत्वों का बड़ा हिस्सा बनाते हैं। प्रोटीन का निर्माण कार्य कई मानव अंगों और ऊतकों में उनकी उपस्थिति में निहित है। अधिकांश घने पदार्थ प्रोटीन से बने होते हैं। उदाहरण के लिए, मांसपेशियां, सहायक ऊतक, नाखून, बाल।
प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूलर यौगिक हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रोटीन अणु पानी के अणु से कई सौ गुना बड़ा होता है। कोई भी प्रोटीन पदार्थ अमीनो एसिड नामक यौगिकों के कारण बनता है। वे एक के बाद एक सख्त क्रम में व्यवस्थित होते हैं, एक लंबी श्रृंखला बनाते हैं, जिसे पेप्टाइड श्रृंखला कहा जाता है। एक प्रोटीन के रासायनिक और जैविक गुण उसमें स्थित अमीनो एसिड द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। वे जो भी कार्य करते हैं वे जीवों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, और उनमें से एक, प्रोटीन का निर्माण कार्य, सभी जीवित चीजों के अस्तित्व और विकास का आधार है।
प्रोटीन गुण
वैज्ञानिकों के शोध से यह साबित हो गया है कि प्रोटीन के भौतिक और रासायनिक गुण उसमें मौजूद अमीनो एसिड, उनकी संख्या और यौगिकों के क्रम से निर्धारित होते हैं।
प्रोटीनहैं:
- अघुलनशील और पानी में घुलनशील;
- अस्थिर, उन पर कम प्रभाव के साथ बदल रहा है, और टिकाऊ है।
इस रूप में हैं:
- लंबे धागे;
- छोटे गोलाकार अणुओं के यौगिक।
हालांकि, इस तरह की एक अलग संरचना के साथ, प्रोटीन के गुण उनके द्वारा किए जाने वाले कार्यों के अनुरूप होते हैं। उदाहरण के लिए, तंतुओं के रूप में प्रोटीन मांसपेशियों में मौजूद होते हैं क्योंकि वे अनुबंध करने की क्षमता से संपन्न होते हैं। छोटी गेंदों की आणविक संरचना के साथ आसानी से घुलनशील प्रोटीन परिवहन के कार्य करते हैं। आसानी से संशोधित संरचना वाले प्रोटीन उत्प्रेरक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
प्रोटीन कार्य
प्रत्येक कार्बनिक पदार्थ, शरीर में होने के कारण, कुछ कार्य करता है। विचार करें कि प्रोटीन व्यक्ति के जीवन को सुनिश्चित करने वाले कौन से कार्य करता है:
निर्माण। प्रोटीन का उपयोग रक्त वाहिकाओं, tendons के हिस्से के रूप में, गोले और कोशिका झिल्ली के निर्माण में किया जाता है। प्रोटीन का निर्माण कार्य (उदाहरण लेख में वर्णित हैं) त्वचा, बाल, नाखून आदि जैसे अंगों और ऊतकों में पूरी तरह से प्रकट होता है।
- मोटर।
- उत्प्रेरक। मानव शरीर में लगातार विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाएं हो रही हैं। एंजाइम, जिनमें प्रोटीन होते हैं, उनके मार्ग की गति को नियंत्रित करते हैं।
परिवहन। प्रोटीन पूरे शरीर और सभी ऊतकों में महत्वपूर्ण पदार्थों का परिवहन करते हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन हीमोग्लोबिन वहन करता हैऑक्सीजन।
सुरक्षात्मक। शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक विदेशी सूक्ष्मजीवों के जवाब में प्रतिरक्षा प्रणाली एंटीबॉडी प्रोटीन का उत्पादन करती है। एंटीबॉडी प्रोटीन हानिकारक पदार्थों के हमले को रोकते हैं। रक्त प्रोटीन भी होते हैं - फाइब्रिनोजेन, जो एक थक्का (रक्त का थक्का) बनाकर शरीर को रक्त खोने से रोक सकते हैं।
हार्मोनल। हार्मोन शरीर में संतुलन बनाए रखने, चयापचय को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार होते हैं, और उनमें से ज्यादातर प्रोटीन या पॉलीपेप्टाइड से बने होते हैं।
पौष्टिक। उदाहरण के लिए, प्रोटीन कैसिइन स्तन के दूध में मौजूद होता है और बच्चे की तृप्ति के लिए जिम्मेदार होता है।
प्रोटीन का निर्माण कार्य शरीर के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार मुख्य कार्यों में से एक है।
मानव शरीर में प्रोटीन की मात्रा
प्रत्येक जीवित कोशिका में प्रोटीन की उपस्थिति उसके शुष्क भार का कम से कम आधा होता है। सामान्य तौर पर, सभी प्रोटीनों में केवल बीस अमीनो एसिड मौजूद होते हैं, जबकि विभिन्न प्रोटीन यौगिक दोहराव की संख्या और यौगिकों के अनुक्रम में भिन्न होते हैं। इसके आधार पर, प्रोटीन विभिन्न कार्य करते हैं, जिनमें से एक, जीवन की निरंतरता के लिए आवश्यक है, प्रोटीन का निर्माण कार्य है।
प्रोटीन पूरे शरीर में असमान रूप से वितरित होते हैं।
| अंग, ऊतक | % सूखे वजन पर प्रोटीन |
| चमड़ा | 63 |
| हड्डियाँ | 20 |
| दांत | 18 |
| मांसपेशियों | 80 |
| दिमाग | 45 |
| प्रकाश | 82 |
| प्लीहा | 84 |
| जिगर | 57 |
| वसा ऊतक | 14 |
प्रोटीन का निर्माण कार्य
कहां किया जाता है? मानव शरीर में, प्रोटीन की उपस्थिति के बिना नई कोशिकाओं का निर्माण और नष्ट हुए ऊतकों की बहाली असंभव है। यह पाचक रस के संश्लेषण में भी शामिल है, प्रतिरक्षा निकायों, हार्मोन का हिस्सा है। प्रोटीन एक ऊर्जा कार्य भी करता है: भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान, शरीर में पोषक तत्वों का संतुलन बनाए रखने के लिए इसे प्राप्त करना आवश्यक होता है।
प्रोटीन के मुख्य कार्यों में से एक निर्माण है। यदि प्रोटीन इसे पूरा करना बंद कर देता है, तो जीवित जीव मौजूद नहीं रह पाएंगे। प्रोटीन का निर्माण कार्य कैसे प्रकट होता है? प्रोटीन के उदाहरण और जीवों के जीवों पर उनके प्रभाव का वर्णन नीचे किया गया है:
- केराटिन - प्रोटीन जो बालों, नाखूनों को बनाता है; जानवरों में - ऊन, सींग, खुर। अमीनो एसिड के सेट के आधार पर, यह नरम और लचीला हो सकता है, या यह कठोर और मजबूत हो सकता है।
- कोलेजन - टेंडन और कार्टिलेज में मौजूद, इसके तंतु खिंचाव नहीं करते हैं, इसलिए मांसपेशियों का बल उन हड्डियों को निर्देशित किया जाता है जिनसे मांसपेशियां जुड़ी होती हैं।
- इलास्टिन एक प्रोटीन है जिसकी ताकत बहुत अधिक नहीं होती है, जबकि इसमें अच्छा लोच होता है, यह दबाव में आसानी से फैल सकता है। रक्त वाहिकाओं की दीवारों में स्थित है।
सेलुलर कंकाल में प्रोटीन
प्रोटीन का निर्माण कार्य शरीर की संरचना और कोशिकाओं दोनों में प्रकट होता है - प्रोटीन एक आंतरिक साइटोस्केलेटन बनाते हैं।
कोशिका कंकाल तीन प्रकार के होते हैं:
- सूक्ष्मनलिकाएं;
- माइक्रोफिलामेंट्स;
- तंतु।
सूक्ष्मनलिकाएं प्रोटीन ट्यूबुलिन से बनी नलिकाएं होती हैं। इनकी सहायता से इसके द्वारा कोशिका के घटकों को स्थानान्तरित किया जाता है।
माइक्रोफिलामेंट्स एक्टिन प्रोटीन से बने होते हैं। वे कोशिका की बाहरी झिल्ली के नीचे एक महीन सतत जाल बनाते हैं, इस प्रकार इसे लचीला और मजबूत बनाते हैं।
मध्यवर्ती तंतुओं में एक निश्चित प्रकार के प्रोटीन की उपस्थिति उन कोशिकाओं द्वारा निर्धारित की जाती है जिनमें वे स्थित हैं। शोध के आधार पर माना जाता है कि तंतु कोशिका को शक्ति प्रदान करते हैं।
अमीनो एसिड
अमीनो एसिड कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन और (कभी-कभी) सल्फर का एक बंधन है। 100 से अधिक प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन मनुष्यों में केवल 20 ही मौजूद होते हैं। उनमें से कुछ शरीर द्वारा ही निर्मित होते हैं, जबकि अन्य भोजन से प्राप्त किए जाने चाहिए।
अमीनो एसिड को तीन प्रकारों में बांटा गया है:
- बदली जा सकने वाली - शरीर उन्हें स्वयं संश्लेषित करता है।
- आवश्यक - भोजन से प्राप्त।
- सशर्त रूप से आवश्यक अमीनो एसिड जिन्हें शरीर द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है, लेकिन इसके लिए एक निश्चित मात्रा में अन्य अमीनो एसिड की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।
अमीनो एसिड का महत्व
अमीनो एसिड के मुख्य सेट के शरीर में उपस्थिति अनिवार्य है, क्योंकि उनकी कमी उन अंगों की कार्यक्षमता के उल्लंघन को प्रभावित करेगी जिसके लिए वे जिम्मेदार हैं। उदाहरण के लिए, रक्त में लाइसिन की कमीहीमोग्लोबिन के स्तर में कमी को भड़काता है, जिसका मानव स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।
एक अमीनो एसिड को पेप्टाइड कहा जाता है, 3-100 अमीनो एसिड का बंधन एक छोटा प्रोटीन होता है। प्रोटीन श्रृंखला में 100-800 अमीनो एसिड से बना हो सकता है।
तो, प्रोटीन का निर्माण कार्य कहाँ होता है? यह सेलुलर स्तर पर और मानव शरीर की संरचना में खुद को प्रकट कर सकता है। प्रोटीन रिसेप्टर्स साइटोप्लाज्म और कोशिका झिल्ली दोनों में पाए जाते हैं। मौजूदा मोटर प्रोटीन शरीर के मोटर कार्य को प्रदान करने के लिए कार्य करते हैं, उदाहरण के लिए, वे मांसपेशियों के संकुचन, कोशिका गति में शामिल होते हैं।
प्रोटीन का निर्माण कार्य यह है कि प्रोटीन कोशिका झिल्ली में मौजूद होते हैं, कोशिका के कंकाल का निर्माण करते हैं, राइबोसोम, गुणसूत्र और अन्य महत्वपूर्ण संरचनाओं का हिस्सा होते हैं।
निर्माण कार्य के दौरान प्रोटीन मार्ग
निर्माण कार्य करने वाला प्रोटीन अपने तरीके से चलता है। उदाहरण के लिए, भोजन से शरीर में प्रवेश करने वाले प्रोटीन का मार्ग इस प्रकार है। भोजन से, यह पेट में प्रवेश करता है, जहां यह अमीनो एसिड में टूट जाता है। उसके बाद, वे आंतों के श्लेष्म द्वारा अवशोषित होते हैं और यकृत में प्रवेश करते हैं, जिससे वे प्रोटीन संश्लेषण सुनिश्चित करने के लिए शरीर के सभी अंगों और ऊतकों में फैल जाते हैं। प्रोटीन का निर्माण कार्य इस तथ्य में प्रकट होता है कि वे शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।
निष्कर्ष
जीवन को जारी रखने के लिए, एक व्यक्ति को अपनी कोशिकाओं में लगातार होने वाली विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं की आवश्यकता होती है। और एकप्रोटीन मुख्य भूमिका निभाते हैं, जिसकी बदौलत शरीर का विकास और कामकाज होता है।
प्रोटीन का निर्माण कार्य नई कोशिकाओं के निर्माण और पुरानी कोशिकाओं के पुनर्जनन में प्रकट होता है। पुनर्जनन के लिए, प्रोटीन की सही मात्रा की उपस्थिति आवश्यक है ताकि यह खराब हो चुकी कोशिकाओं को बदलने के लिए पर्याप्त हो।
खेल जीवन शैली जीने वाले लोगों में ऊतकों और कोशिकाओं का अत्यधिक टूट-फूट देखा जाता है। इसलिए उन्हें प्रोटीन से भरपूर भोजन का सेवन करना चाहिए। यह उन लोगों पर भी लागू होता है जो मानसिक गतिविधि में लगे होते हैं।
प्रोटीन पानी को बांधने में सक्षम होते हैं, जिससे कोलाइडल संरचनाएं बनती हैं। हम कह सकते हैं कि जीवन प्रोटीन के अस्तित्व की प्रक्रिया है, पर्यावरण के साथ उनका संबंध है। यदि यह प्रक्रिया रुक जाती है तो जीव का जीवन समाप्त हो जाएगा।
