कंद पौधे का वह भाग होता है जो उसका संशोधित अंग होता है। शरीर के लिए अतिरिक्त कार्य करना आवश्यक है। इसकी संरचना की विशेषताएं और विभिन्न मूल के कंदों की किस्मों पर इस लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी।
संशोधनों का उद्देश्य
पौधों के भूमिगत और ऊपर के अंग क्रमशः जड़ और प्ररोह होते हैं। ये वानस्पतिक भाग हवा और मिट्टी के पोषण के साथ-साथ अलैंगिक प्रजनन के लिए भी काम करते हैं। लेकिन कुछ स्थितियों में, अनुकूलन की प्रक्रिया और व्यवहार्यता में वृद्धि के लिए अतिरिक्त कार्यों की आवश्यकता होती है। इन उद्देश्यों के लिए, संशोधनों की आवश्यकता है। कंद उनमें से एक का प्रमुख उदाहरण है।
जड़ फसलें पौधों के भूमिगत अंग के संशोधन का एक अच्छा उदाहरण हैं। वे गाजर, चुकंदर, मूली, मूली में बनते हैं। यह मुख्य जड़ का मोटा होना है, जिसमें पानी और पोषक तत्व जमा होते हैं। मनुष्य उन्हें भोजन के लिए और चारा फसलों के रूप में उपयोग करता है।
एस्केप संशोधन
कंद और प्रकंद जमीन के ऊपर के अंगों के संशोधन हैं। इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है। स्थान के बावजूदभूमिगत, उनकी संरचना में उनके पास भागने के सभी भाग हैं। उनके उदाहरण कंद, बल्ब, राइज़ोम, टेंड्रिल और व्हिस्कर हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी संरचनात्मक विशेषताएं हैं जो उनके कार्यों को निर्धारित करती हैं। उदाहरण के लिए, इस पौधे के वानस्पतिक प्रसार के लिए स्ट्रॉबेरी टेंड्रिल आवश्यक हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह फूल और बीज बनाता है, यह विधि सबसे आवश्यक है। लेकिन अंगूर की मूंछें अपनी पलकों को सहारा देने के लिए जरूरी होती हैं।
एक लीक या लहसुन के बल्ब में एक सपाट तना होता है जिसे नीचे कहा जाता है। इसके साथ साहसिक जड़ें जुड़ी हुई हैं। वे गुच्छों में बढ़ते हैं। यह रेशेदार जड़ प्रणाली के लिए एक विशिष्ट संरचना है। तल पर कलियाँ और कई प्रकार की पत्तियाँ भी होती हैं। उनमें से कुछ रसदार और भावपूर्ण हैं। वे पानी और पोषक तत्वों को स्टोर करते हैं। अन्य सूखे और घने होते हैं, जो यांत्रिक क्षति और अत्यधिक वाष्पोत्सर्जन के खिलाफ अतिरिक्त सुरक्षा के रूप में कार्य करते हैं। तल पर स्थित कलियों से, युवा हरी पत्तियां समय-समय पर बढ़ती हैं। उन्हें हरा प्याज कहा जाता है। उपरोक्त सभी संरचनात्मक विशेषताएं एक बार फिर साबित करती हैं कि बल्ब शूट का एक संशोधन है।
कंद की संरचना
उपरोक्त अंगों के संशोधन का अगला उदाहरण एक कंद है। यह आलू, जेरूसलम आटिचोक, कोहलबी के लिए विशिष्ट है। कंद तने के इंटरनोड्स के मोटे होने का परिणाम है, जो उप और जमीन के ऊपर दोनों हो सकते हैं।
इसका आधार एक मोटा तना होता है, जो स्टार्च और अन्य पदार्थों से भरपूर होता है। छाल प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों से इसकी रक्षा करती है। बिल्कुलजब हम खाना पकाने के लिए आलू का उपयोग करते हैं तो हम इसे साफ करते हैं। आलू के गाढ़े तने वाले कंद पर गुर्दे भी होते हैं। वे नेत्र कहलाते हैं। उनकी मदद से इस पौधे का वानस्पतिक प्रसार किया जाता है। वसंत ऋतु में, कलियों से युवा अंकुर दिखाई देते हैं, जो एक झाड़ी और नए कंद बनाते हैं।
जड़ कंद
सिर्फ अंकुर ही कंद नहीं बना सकते। संयंत्र का भूमिगत हिस्सा भी कोई अपवाद नहीं है। तो, जड़ कंद डहलिया, शकरकंद और चिस्त्यक की विशेषता है। यह रेशेदार जड़ प्रणाली के एडनेक्सल घटकों के मोटा होने से ज्यादा कुछ नहीं है। विभिन्न मूल और स्थान के बावजूद, ऐसे संशोधन बिल्कुल समान कार्य करते हैं।
कार्य
तना और जड़ दोनों कंदों का मुख्य उद्देश्य पानी को पोषक खनिज और उसमें घुले कार्बनिक पदार्थों के साथ जमा करना है। सभी जानते हैं कि स्टार्च आलू कितने समृद्ध हैं। यह इसके कंदों में है, भंडारण मूल ऊतक की कोशिकाओं में, कार्बोहाइड्रेट युक्त प्लास्टिड, ल्यूकोप्लास्ट स्थित हैं। इस रूप में, इन परिवर्तनों वाले पौधे आसानी से प्रतिकूल परिस्थितियों को सहन कर लेते हैं, जिससे वे भूमिगत रह जाते हैं।
इस संशोधन का एक अन्य महत्वपूर्ण कार्य वानस्पतिक प्रसार का कार्यान्वयन है। आलू उगाने के लिए, कंद को कई भागों में काटने के लिए पर्याप्त है, जिनमें से प्रत्येक में कलियाँ - आँखें होनी चाहिए और उन्हें जमीन में लगाना चाहिए। इस पौधे में ऐसे फल होते हैं जो बीज पैदा करने में सक्षम होते हैं। लेकिन इनकी संख्या कम है। चूंकि आलू में हैमहत्वपूर्ण आर्थिक महत्व के लिए वैज्ञानिकों-प्रजनकों ने बड़ी संख्या में बीजों के साथ नई किस्मों को विकसित करने का प्रयास किया है। लेकिन कंदों की मदद से प्रजनन की वानस्पतिक विधि अधिक उत्पादक निकली।
चूंकि कंद पोषक तत्वों का भंडार है, इसलिए इन संशोधित तत्वों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। और जेरूसलम आटिचोक निरंतर उपयोग से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में सक्षम है। डॉक्टर मधुमेह से पीड़ित लोगों को इसकी सलाह देते हैं। आलू खाने से शरीर को न केवल आवश्यक दैनिक कार्बोहाइड्रेट सामग्री मिलती है, बल्कि फॉस्फोरस और पोटेशियम जैसे मूल्यवान सूक्ष्म तत्व भी मिलते हैं।
इस प्रकार, कंद अंकुर या जड़ के संशोधन हैं और पोषक तत्वों, वानस्पतिक प्रसार को संग्रहीत करने का काम करते हैं। वे महान भोजन और आर्थिक महत्व के हैं।
