सामन परिवार सबसे महत्वपूर्ण व्यावसायिक मछलियों में से एक है। उनके मांस ने लाभकारी गुणों का उच्चारण किया है, क्योंकि इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। मानव शरीर में भोजन के साथ इनका सेवन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जिसका अर्थ है कि यह हृदय प्रणाली के विभिन्न रोगों को रोकने में मदद करता है।
परिवार का विवरण
साल्मोनिडे परिवार में लम्बी, तराशे हुए शरीर वाली मछलियाँ शामिल हैं। उनका सिर नग्न है, एंटीना अनुपस्थित हैं। इस परिवार की मछली की मुख्य विशिष्ट विशेषता एक वसा पंख की उपस्थिति है जिसमें किरणें नहीं होती हैं। उनके पास 10 से 16 किरणों वाला पृष्ठीय पंख भी होता है। सैल्मन परिवार की मछली की आंखें पारदर्शी पलकों से ढकी होती हैं। महिलाओं में, अंडाशय से अंडे शरीर के गुहा में प्रवेश करते हैं, और वहां से विशेष छिद्रों के माध्यम से पानी में प्रवेश करते हैं। सैल्मन मछली विभिन्न प्रकार की होती हैं, लेकिन उन सभी में एक विशेषता होती है। व्यक्ति अपने निवास स्थान के साथ-साथ उनके जीवन चक्र के आधार पर अपनी उपस्थिति बदलने में सक्षम हैं। उदाहरण के लिए, उनकी उपस्थितिस्पॉनिंग के दौरान अलग हो जाता है। पुरुष विशेष रूप से परिवर्तनों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, जो एक प्रकार की शादी की पोशाक प्राप्त करते हैं। काले, लाल या चमकीले लाल रंग के क्षेत्रों के साथ उनका रंग ग्रे से धब्बेदार में बदल जाता है। त्वचा खुरदरी हो जाती है, उसमें पपड़ी बन जाती है। जबड़े मुड़ जाते हैं, दांत बढ़ते हैं। पीठ पर एक कूबड़ दिखाई देता है। शोधकर्ताओं के पास मछली में विवाहेतर पोशाक की उपस्थिति के विभिन्न संस्करण हैं। कुछ इसे अपने पूर्वजों की उपस्थिति में वापसी के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं, दूसरों को हार्मोन की क्रिया के लिए, और दूसरों का मानना है कि इस तरह के परिवर्तन से उन्हें महिलाओं को आकर्षित करने की अनुमति मिलती है।
वर्गीकरण
सामन परिवार, जिसके प्रतिनिधि बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक मांस खाते हैं, दो उप-परिवारों में विभाजित हैं:
- असली सामन;
- सिगरेट।
श्वेत मछली उपपरिवार के प्रतिनिधि छोटे मुंह, बड़े तराजू और खोपड़ी की संरचनात्मक विशेषताओं से अलग होते हैं। सैल्मन परिवार से संबंधित मछलियों को वर्गीकृत किया जाता है, और एक विशेष जीनस से संबंधित:
प्रशांत महासागर में प्रशांत सामन पाए जाते हैं। उनके पास मध्यम आकार के तराजू या छोटे, बड़े लाल-नारंगी अंडे होते हैं। इन मछलियों के जीवन की ख़ासियत स्पॉनिंग के बाद उनकी मृत्यु है। पैसिफ़िक जीनस से संबंधित सैल्मन मछली के प्रकार: चुम सैल्मन, पिंक सैल्मन, कोहो सैल्मन, चिनूक सैल्मन, सॉकी सैल्मन।
असली सैल्मन का पंख छोटा होता है, जिसमें प्रशांत महासागर की तुलना में कम किरणें होती हैं। किशोर के दांत वोमर की हड्डी के पीछे होते हैं। ये मछलियाँ अपने सामान्य स्वरूप को भी "विवाहित" में बदल देती हैंपोशाक" स्पॉनिंग अवधि के दौरान, लेकिन इसके बाद मरें नहीं। वे अटलांटिक और प्रशांत महासागरों के उत्तरी भागों में रहते हैं। आप उनसे ब्लैक, अरल, कैस्पियन और बाल्टिक सीज़ में मिल सकते हैं। असली सैल्मन में चमकीले रंग के तराजू होते हैं।
लोचेस भी सैल्मन परिवार का हिस्सा हैं, हालांकि उनके नामों की सूची पैसिफिक सैल्मन जितनी लंबी नहीं है। यह जीनस सच्चे सैल्मन के समान है, लेकिन इसके प्रतिनिधियों के पास वोमर की हड्डी पर दांत नहीं होते हैं, साथ ही एक चमकीले धब्बेदार रंग भी होते हैं।
गुलाबी सामन
सामन परिवार की एक महत्वपूर्ण व्यावसायिक मछली गुलाबी सामन है। यह प्रशांत सामन का सबसे अधिक प्रतिनिधि है। इस प्रजाति के सामन मध्यम आकार के होते हैं, अधिकतम 76 सेमी लंबाई तक पहुंचते हैं, उनका अधिकतम वजन 5.5 किलोग्राम होता है। यह जापान के सागर के उत्तर में, कामचटका के तट पर, ओखोटस्क सागर में रहता है। गुलाबी सामन की उपस्थिति उसके निवास स्थान के आधार पर भिन्न होती है। समुद्र में होने के कारण मछली के पास हल्के तराजू होते हैं, पीठ पर कई छोटे काले धब्बे होते हैं। जैसे ही स्पॉनिंग निकट आती है और नदियों में उतरती है, गुलाबी सैल्मन (सामन, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, इस अवधि के दौरान अपना स्वरूप बदलते हैं) भूरा हो जाता है, सिर और पंख लगभग काले हो जाते हैं। केवल पेट अपने पूर्व हल्के रंग को बरकरार रखता है। पुरुषों में, पीछे के क्षेत्र में एक विशाल कूबड़ बढ़ता है, जिस जबड़े पर दांत दिखाई देते हैं, वे बहुत संशोधित होते हैं।
गुलाबी सामन की जीवन प्रत्याशा लगभग 18 महीने है। दूसरे वर्ष में, लगभग सभी व्यक्ति यौन रूप से परिपक्व हो जाते हैं और स्पॉनिंग की तैयारी करते हैं। यह जून से सितंबर तक होता है, समय निवास स्थान पर निर्भर करता है। स्पॉनिंग साइट भूखंडों पर स्थित हैंसमुद्र के करीब नदियाँ। इस संबंध में, प्रशांत सैल्मन के अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में उनके लिए पथ गुलाबी सामन बहुत कम समय लेता है। स्पॉनिंग के दौरान नदियों में पानी का इष्टतम तापमान 6 से 14 डिग्री तक होता है। मादाओं द्वारा रखे गए अंडे एक स्पॉनिंग टीला बनाते हैं। सितंबर के अंत में, लार्वा निकलता है, जो जनवरी तक, स्पॉनिंग अवधि के आधार पर जारी रहता है। अप्रैल से जुलाई तक, तलना समुद्र में चले जाते हैं। पहले वे नदियों के मुहाने में होते हैं, फिर उन्हें तटीय जल में वितरित किया जाता है। अक्टूबर तक, समुद्र में उनके जीवन की अवधि आमतौर पर शुरू हो जाती है।
केता
एक अन्य महत्वपूर्ण व्यावसायिक मछली है चुम सामन, जिसकी एक तस्वीर स्कूल जीव विज्ञान की पाठ्यपुस्तकों में पाई जा सकती है। यह पूरे उत्तरी प्रशांत क्षेत्र में रहता है। मछली में एक चांदी का रंग होता है जो स्पॉनिंग के दृष्टिकोण के रूप में बदल जाता है। तराजू काले पड़ जाते हैं, शरीर पर भूरी धारियाँ दिखाई देती हैं। स्पॉनिंग की शुरुआत तक, मछली लगभग पूरी तरह से काली हो जाती है, यहां तक कि तालू और जीभ का रंग भी बदल जाता है। चूम सामन, जिसकी तस्वीर खिला अवधि के दौरान ली गई थी, नदियों में प्रवेश की अवधि के दौरान ली गई तस्वीर से मौलिक रूप से अलग है। इस प्रजाति के प्रतिनिधियों को गर्मियों और शरद ऋतु के व्यक्तियों में विभाजित किया गया है। ग्रीष्मकालीन चुम सामन जुलाई की शुरुआत में - अगस्त के मध्य में दिखाई देता है। यह 80 सेमी की अधिकतम लंबाई तक पहुंचता है। ऐसी मछलियाँ अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में निकलती हैं। चुम सामन गुलाबी सामन की तुलना में नदियों के किनारे बहुत आगे उगता है, पथ में अक्सर बहुत समय लगता है। इस वजह से, मछली अक्सर पहले से ही अंडे देती हैबर्फ की परत। वहीं, ग्रीष्मकालीन चुम सामन की संतानों के लिए, छोटी धाराओं के गहरे जमने से मृत्यु होने की संभावना है, जहां यह अपने अंडे देती है। ऑटम चुम सैल्मन भूजल के आउटलेट में पैदा होता है जो उतना जमता नहीं है, इसलिए इसका तलना वसंत तक जीवित रहता है, जब वे स्पॉनिंग टीले से निकलते हैं और समुद्र में उतरते हैं।
सॉकी सैल्मन
मछली की कई प्रजातियाँ सामन परिवार में हैं। प्रशांत सामन के जीनस के प्रतिनिधि - सॉकी सामन। यह मछली अमेरिकी प्रशांत तट में सबसे व्यापक रूप से वितरित की जाती है। इसकी सबसे बड़ी संख्या अलास्का में दर्ज है। हमारे देश के क्षेत्र में, सॉकी सैल्मन चुम सैल्मन या गुलाबी सैल्मन की तुलना में बहुत कम आम है। यह मछली मुख्य रूप से कामचटका और अनादिर नदियों में प्रवेश करती है। साथ ही सैल्मन परिवार की यह बहुमूल्य मछली कुरील और कमांडर द्वीप समूह की नदियों का भ्रमण करती है। इसका मांस चमकीला लाल रंग का होता है, जिसका स्वाद भरपूर होता है।
अपने समुद्री जीवन काल के दौरान, सॉकी सैल्मन के शरीर का रंग चांदी का होता है, पीठ पर केवल गहरे नीले रंग की धारियां गुजरती हैं। संभोग के मौसम के दौरान उसकी उपस्थिति नाटकीय रूप से बदल जाती है। मछली चमकदार लाल पक्षों, एक हरे रंग के सिर और लाल रंग के पंखों के साथ ध्यान आकर्षित करती है। सॉकी सैल्मन के रंग में गुलाबी सैल्मन और चुम सैल्मन के प्रजनन पोशाक के लिए व्यावहारिक रूप से कोई काला रंग नहीं है। पूंछ या शरीर पर केवल छोटे काले धब्बे होते हैं। स्पॉनिंग जल्दी शुरू होती है, आमतौर पर मई या जून में, और गर्मियों के अंत तक जारी रहती है। वहीं, ज्यादातर किशोर अंडे सेने के अगले साल ही समुद्र में उतरते हैं, जो सर्दियों के बीच में होता है। कुछ व्यक्ति 3 साल तक नदियों में रहते हैं।सच है, ऐसे भी हैं जो कैवियार छोड़ने के वर्ष में ही समुद्र में उतर जाते हैं। सॉकी सैल्मन जीवन के 6वें वर्ष तक यौन परिपक्वता तक पहुँच जाता है।
कोहो सैल्मन
कोहो सैल्मन सबसे ज्यादा पैसिफिक सैल्मन को गर्मजोशी पसंद है। यह हमारे देश के क्षेत्र में वितरित नहीं है, प्रशांत महासागर के एशियाई तट पर, मुख्य रूप से नदियों में इन मछलियों की एकल प्रविष्टियां नोट की जाती हैं। अक्सर कामचटका में ही पाया जाता है। कोहो सामन की एक विशिष्ट विशेषता इसकी चमकीली चांदी की तराजू है। स्पॉनिंग के दौरान, यह क्रिमसन हो जाता है। लंबाई में, कोहो सैल्मन लगभग 84 सेमी तक पहुंच सकता है, व्यक्तियों का औसत आकार 60 सेमी है। कोहो सैल्मन देर से - सितंबर के अंत में। यह अवधि लगभग मार्च तक चलती है। अक्सर बर्फ की पपड़ी के नीचे पहले से ही स्पॉनिंग होती है। 1-2 साल तक अंडे छोड़ने के बाद तलना नदी में रहता है, और फिर समुद्र में लुढ़क जाता है। कोहो सामन में जीवन की यह अवधि छोटी है। पहले से ही अस्तित्व के तीसरे वर्ष में, व्यक्ति यौन रूप से परिपक्व हो जाते हैं और स्पॉनिंग के बाद मर जाते हैं।
चिनूक
चिनूक सैल्मन सैल्मन परिवार का सबसे बड़ा सदस्य है। इसकी लंबाई औसतन 90 सेमी है, लेकिन 50 किलोग्राम तक वजन वाले बहुत बड़े व्यक्ति भी हैं। इसके बावजूद, हमारे देश में, चिनूक सामन का कोई महत्वपूर्ण व्यावसायिक मूल्य नहीं है, क्योंकि रूस में इसकी संख्या कम है। आप चिनूक सैल्मन को प्रशांत महासागर के एशियाई तट पर केवल कामचटका की नदियों में मिल सकते हैं, जहां यह अंडे देने की बात आती है। यह मई के मध्य में शुरू होता है और पूरे गर्मियों में जारी रहता है। चिनूक तेज धाराओं में आसानी से पैदा हो जाता है, क्योंकि अपने आकार के कारण यह पूरी तरह से सक्षम हैप्रतिरोध करना। अपनी पूंछ से वह कंकड़ में छेद करती है, जहां वह अपने अंडे देती है। तलना लंबे समय तक नदी में रहता है, फिर समुद्र में लुढ़क जाता है। चिनूक के जीवन की यह अवधि 4 से 7 वर्ष तक होती है।
नोबल सैल्मन
नोबल सैल्मन को अक्सर सैल्मन कहा जाता है। यह एक विशाल मछली है, जिसकी लंबाई लगभग 1.5 मीटर है। इसका वजन 39 किलो तक है। महान सामन का रंग चांदी है, केवल पार्श्व रेखा के ऊपर कुछ काले धब्बे होते हैं, जो उनके आकार में "X" अक्षर से मिलते जुलते हैं। शरीर के किनारों पर, तराजू में नीले रंग का रंग होता है। समुद्र में चलते हुए, सामन छोटी मछलियों और क्रस्टेशियंस को खाता है। स्पॉनिंग की शुरुआत के साथ, मछलियाँ पूरी तरह से खाना बंद कर देती हैं और नदियों में बहुत पतली हो जाती हैं। शादी की पोशाक बहुत अभिव्यंजक नहीं है। इसमें शरीर पर तराजू का काला पड़ना और नारंगी धब्बों का दिखना शामिल है। शरद ऋतु या सर्दियों में, मछली के आवास के आधार पर, स्पॉनिंग होती है। सैल्मन कैवियार धीरे-धीरे पकता है, और तलना केवल देर से वसंत - गर्मियों की शुरुआत में उसमें से निकलता है। साथ ही, वे ताजे पानी में रहने के लिए लंबे समय तक बने रहते हैं। समुद्र में उनकी रिहाई का समय 1 से 5 वर्ष तक भिन्न होता है। वयस्क हमेशा स्पॉनिंग के बाद नहीं मरते हैं; कुछ मछलियाँ, महत्वपूर्ण वजन घटाने और भुरभुरा पंखों के बावजूद, समुद्र में लौट सकती हैं। वहां वे जल्दी से खा जाते हैं और ठीक हो जाते हैं, हालांकि महान सामन में बार-बार स्पॉनिंग अत्यंत दुर्लभ है। ये मछली 13 साल तक जीवित रहती हैं।
कुम्झा
कुम्झा, या तैमेन सैल्मन, को रंग के हिसाब से नेक सैल्मन से अलग किया जा सकता है। उसके शरीर पर धब्बे स्थित हैंकिनारे के ऊपर और नीचे दोनों। गोल काले धब्बे सिर और पृष्ठीय पंख पर स्थित होते हैं। ब्राउन ट्राउट ब्लैक, बाल्टिक, अरल सीज़ में रहता है। हालांकि, यह वहां व्यापक प्रवास नहीं करता है, क्योंकि यह ताजे पानी से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा हुआ है। ट्राउट की लंबाई 1 से 5 किलोग्राम के शरीर के वजन के साथ 30 से 70 सेमी तक पहुंचती है। नोबल सैल्मन के विपरीत, टैमेन सैल्मन, स्पॉन के लिए बाहर जा रहा है, खिलाना जारी रखता है, हालांकि समुद्र में उतनी तीव्रता से नहीं। फ्राई 3 से 7 साल तक परिपक्व होते हैं, जिसके बाद वे समुद्र में चले जाते हैं।
लेक ट्राउट
लेक ट्राउट एक भूरे रंग का ट्राउट है जो नदियों और झीलों से आगे नहीं जाता है। ये मछलियां साफ और ठंडे पानी में रहती हैं, और तेजी से बहने वाली नदियों में पैदा होती हैं जो झीलों में बहती हैं। खिलाने के दौरान, ट्राउट अपने रंग के साथ भूरे ट्राउट जैसा दिखता है। स्पॉनिंग के दौरान, रंग बदलता है, एक शादी की पोशाक दिखाई देती है। महिलाओं में, हल्के तराजू गहरे रंग के होते हैं, पुरुषों में, गहरे नारंगी रंग की धारियां भी दिखाई देती हैं। पंखों का रंग भी बदल जाता है। महिलाओं में, वे गहरे रंग के हो जाते हैं, जबकि पुरुषों में, उदर पंख गुलाबी या चमकीले नारंगी हो जाते हैं।
चारर
सामन मछली भी हैं जिनके नाम का सीधा संबंध उनके रूप से है। उदाहरण के लिए, लोचे, अपने छोटे तराजू से अपना नाम प्राप्त करते हैं, जिससे उनका शरीर नग्न दिखाई देता है। वे काफी व्यापक हैं। मगदान और कामचटका में, सैल्मन परिवार से संबंधित इन मछलियों की लगभग 10 किस्में हैं। चरस प्रवासी दोनों हो सकते हैं, जो समुद्र में भोजन करते हैं, और आवासीय। उत्तरार्द्ध कभी समुद्र में नहीं जा सकते हैं, कुछ आम तौर पर अपना पूरा जीवन झीलों में बिताते हैं, स्थिर पानी में गुजरते हैंऔर स्पॉनिंग।
