गाजर जैसे पौधे को हर कोई जानता है। जिस परिवार से यह संबंधित है वह बहुत विविध है। पार्सनिप, डिल, अजवाइन, सौंफ़ … आप उन सभी को सूचीबद्ध नहीं कर सकते। हमारे लेख से आप गाजर की संरचना और विकास की विशेषताओं, इसके लाभकारी गुणों और अनुप्रयोगों के बारे में जानेंगे।
द्विबीजपत्री पौधों की विशेषता
आइए वर्गीकरण के साथ शुरू करते हैं। गाजर द्विबीजपत्री पौधे हैं। इस व्यवस्थित समूह की विशिष्ट विशेषताएं बीज भ्रूण में दो बीजपत्रों की उपस्थिति, जालीदार पत्ती के शिरापरक, नल की जड़ प्रणाली और तने में पार्श्व शैक्षिक ऊतक की उपस्थिति हैं। डायकोट एक बड़ा और व्यापक समूह है, जिसमें कई दर्जन परिवार शामिल हैं।
गाजर किस परिवार से संबंधित है
अम्बेलिफेरा परिवार भी द्विबीजपत्री परिवार से संबंधित है। उन्होंने यह नाम विशिष्ट पुष्पक्रम से प्राप्त किया, जिसे एक जटिल छतरी कहा जाता है। इसकी विशेषता क्या है? ऐसी संरचना के सामान्य अक्ष के ऊपर से, साधारण छतरियां अलग हो जाती हैं। प्रत्येक की नींवखम्भों से घिरा हुआ।
अजमोद, अजवाइन, गाजर… वे किस परिवार का प्रतिनिधित्व करते हैं? बेशक, छाता। उन सभी में नियमित रूप से छोटे उभयलिंगी फूल होते हैं। सबसे अधिक बार, उनकी पंखुड़ियों को सफेद रंग में रंगा जाता है। लेकिन नीले और पीले कप हैं। पंखुड़ियों की संख्या पांच है, स्त्रीकेसर एक है। कैलेक्स दांतों की तरह दिखता है या बिल्कुल भी विकसित नहीं होता है।
पाइनेट शिरापरक, विच्छेदित प्लेटों के साथ पत्तियां। अम्बेलिफेरा का फल एक द्विदलीय एसेन है। परिपक्व होने के बाद यह दो भागों में बंट जाता है।
करीबी रिश्तेदार
गुलाबी और फलियां संरचनात्मक विशेषताओं में अम्बेलिफेरा के समान हैं। उन सभी में पांच-सदस्यीय फूल हैं। गाजर कोई अपवाद नहीं है। उनके विपरीत, सूली पर चढ़ाए जाने वाले परिवार में एक फूल में चार पंखुड़ियाँ होती हैं। अन्यथा, उनकी विशिष्ट विशेषताएं बहुत भिन्न हैं। यह मुख्य रूप से फूल पर लागू होता है। तो, गुलाबी रंग में यह सही है, बड़ी संख्या में पुंकेसर के साथ, जबकि फलियों में यह एक पतंगे या नाव की तरह दिखता है जिसमें पाल और ऊर होते हैं।
अजवाइन की किस्में
प्रसिद्ध गाजर के अलावा, अम्बेलिफेरा परिवार का प्रतिनिधित्व औषधीय, खाद्य और सुगंधित पौधों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा किया जाता है। पहले समूह में सौंफ और सौंफ शामिल हैं। इन पौधों में सुगंधित तेल होते हैं जिनका व्यापक रूप से दवा, इत्र और साबुन उद्योगों में उपयोग किया जाता है। उनके प्रसंस्करण से बचा हुआ केक प्रोटीन से भरपूर होता है। इसलिए, इस उत्पाद का उपयोग पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है।
मसालेदार-सुगंधित छाता के लिएअजमोद, पार्सनिप, जीरा, सोआ, धनिया शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, ऐसे पौधों के विभिन्न भागों में मूल्यवान गुण होते हैं: पत्ते, जड़ें, फल और बीज।
Umbelliferae में जहरीले प्रतिनिधि भी हैं। उदाहरण के लिए, हेमलॉक। यह गुण कई अल्कलॉइड की उपस्थिति के कारण है। प्राचीन ग्रीस के दिनों में भी, इस पदार्थ का इस्तेमाल आधिकारिक जहर के रूप में किया जाता था, जिसका इस्तेमाल मौत की निंदा करने वालों को मारने के लिए किया जाता था। लेकिन हिप्पोक्रेट्स के समय से, हेमलॉक का उपयोग औषधीय पौधे के रूप में किया जाता रहा है।
स्पष्ट लाभ
गाजर, जिसका परिवार भी अम्बेलिफेरा है, का स्वाद ही सुखद नहीं होता। इस उत्पाद की रासायनिक संरचना भी इसे उपयोगी बनाती है। गाजर समूह बी, सी, ई के विटामिन में समृद्ध हैं। सूक्ष्म तत्वों में से, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और क्लोरीन, और सूक्ष्म - आयोडीन, तांबा, मैंगनीज और कोबाल्ट का नाम लिया जा सकता है।
लेकिन यह उत्पाद विशेष रूप से विटामिन ए से भरपूर है। इसकी कमी से हेमरालोपिया, या रतौंधी जैसी बीमारी हो जाती है। इससे पीड़ित व्यक्ति शाम के समय वस्तुओं की रूपरेखा को खराब तरीके से पहचान पाता है। और यदि वह उजियाले से निकलकर अन्धकार में चला जाए, तो वह बहुत दिनों तक उसका अभ्यस्त हो जाएगा।
आंख की श्लेष्मा झिल्ली के लिए भी विटामिन ए का काफी महत्व होता है। इसकी कमी से लैक्रिमल ग्रंथियों का शोष होता है। इसका परिणाम कॉर्निया का सूखापन, उसकी चोट और सुरक्षात्मक कार्यों में कमी है। बदले में, इससे आंखों में संक्रमण हो सकता है।
आर्थिक मूल्य
गाजर ने लंबे समय से कब्जा कर रखा हैबुवाई क्षेत्र में सब्जी फसलों में अग्रणी स्थान है। उदाहरण के लिए, रूस में, इन पौधों के लिए आवंटित 20% में से, एक उपयोगी जड़ फसल में 15 लगते हैं। गाजर को अगली फसल तक संग्रहीत किया जाता है, जो इसका लाभ भी है।
अमूल्य पोषण गुण कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री, विशेष रूप से सुक्रोज और ग्लूकोज के कारण होते हैं। इसलिए, जड़ वाली फसलों का उपयोग खाना पकाने में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और सलाद और वेजिटेबल स्टॉज में एक योज्य के रूप में किया जाता है।
चारा प्रजातियां मवेशियों, सूअरों और मुर्गे के लिए भोजन का काम करती हैं। उद्योग में कैरोटीन प्राप्त करने के लिए गाजर को एक औद्योगिक फसल के रूप में भी उगाया जाता है।
जैविक विशेषताएं
गाजर द्विवार्षिक पौधे हैं। इसका मतलब है कि पहले वर्ष में यह फल और बीज नहीं पैदा करता है। गर्मियों में, केवल पत्तियों की रोसेट वाली जड़ वाली फसलें दिखाई देती हैं। संशोधित मुख्य जड़ के लिए धन्यवाद, पौधे प्रतिकूल ठंड की अवधि को सहन करता है, और नए वसंत में एक बीज झाड़ी बनाता है। इस प्रकार, जड़ फसल एक भंडारण अंग है। हवाई भाग को गोल या रिब्ड आकार के खोखले तनों द्वारा दर्शाया जाता है, जो लगभग 1.5 मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं। पत्तियां एक विच्छेदित प्लेट के साथ मिश्रित होती हैं।
विकास के दूसरे वर्ष के वसंत में, पुष्पक्रम विकसित होते हैं - जटिल छतरियां। बाहरी फूल बड़े होते हैं। फल शरद ऋतु के करीब पकते हैं। उनमें से प्रत्येक में दो बीज होते हैं जिन्हें स्वतंत्र रूप से अलग किया जा सकता है।
तो, गाजर उम्बेलीफेरे परिवार से संबंधित हैं। इस व्यवस्थित समूह की विशिष्ट विशेषताएं पांच सदस्यीय फूल, एक जटिल छाता पुष्पक्रम और एक फल है, जो पकने के बाद दो भागों में विभाजित हो जाता है। उस के लिएपरिवार में मूल्यवान भोजन, औषधीय और मसालेदार - सुगंधित पौधे शामिल हैं।
