ग्लूकोज क्या है? हर कोई इसका उपयोग करता है, लेकिन कुछ ही इसकी परिभाषा दे सकते हैं। यह एक ऐसा पदार्थ है जिसकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है। मानव स्वास्थ्य ग्लूकोज के समय पर सेवन पर निर्भर करता है।
कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति कर सकते हैं। लेकिन ग्लूकोज वह पदार्थ है जो ऊर्जा जरूरतों के लिए उपयोग किए जाने वाले पदार्थों में पहले स्थान पर है।
परिभाषा
ग्लूकोज, जिसे डेक्सट्रोज भी कहा जाता है, एक सफेद या रंगहीन पाउडर है जो गंधहीन होता है और इसका स्वाद मीठा होता है। ग्लूकोज एक ऐसा पदार्थ है जिसे मानव शरीर के लिए एक सार्वभौमिक ईंधन कहा जा सकता है। आखिरकार, अधिकांश ऊर्जा जरूरतों को इसके खर्च पर ही पूरा किया जाता है। यह हर समय रक्त में मौजूद रहना चाहिए। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसकी अधिकता के साथ-साथ इसकी कमी भी खतरनाक है। भूख के दौरान, शरीर उसी पर भोजन करता है जिससे उसका निर्माण होता है। इस मामले में, मांसपेशी प्रोटीन ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं। यह बेहद खतरनाक हो सकता है।
ग्लूकोज के भौतिक गुण
ग्लूकोज क्या है? जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह एक रंगहीन, मीठा क्रिस्टलीय पदार्थ है। यह पानी में बहुत अच्छी तरह घुल जाता है। ग्लूकोज लगभग सभी पौधों के अंगों में पाया जाता है: फूलों, जड़ों, फलों और पत्तियों में। पके जामुन और फलों के साथ-साथ अंगूर के रस में बहुत अधिक मात्रा में ग्लूकोज पाया जाता है। यह जानवरों के जीवों में भी मौजूद है। मानव रक्त में पदार्थ का अनुपात प्रतिशत का लगभग दसवां हिस्सा होता है।
ग्लूकोज के रासायनिक गुण
ग्लूकोज क्या है? यह पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल से संबंधित पदार्थ है। इसका सूत्र C6H12O6 है। यदि ताजा अवक्षेपित कॉपर हाइड्रॉक्साइड में ग्लूकोज का घोल मिलाया जाए, तो एक चमकीला नीला घोल प्राप्त होगा। किसी पदार्थ की संरचना की पूरी तस्वीर प्राप्त करने के लिए, यह जानना आवश्यक है कि ग्लूकोज अणु का निर्माण कैसे होता है। चूंकि छह ऑक्सीजन परमाणु कार्यात्मक समूह हैं, अणु के कंकाल का निर्माण करने वाले कार्बन परमाणु सीधे एक दूसरे से जुड़े होते हैं।
ग्लूकोज के घोल में अणुओं की एक खुली श्रृंखला के साथ-साथ चक्रीय भी होते हैं। ग्लूकोज क्या है? यह एक ऐसा पदार्थ है जिसमें दोहरी रासायनिक प्रकृति होती है। यह एस्टर बनाता है, ऑक्सीकरण करता है। एक ग्लूकोज सेल दो लैक्टिक एसिड कोशिकाओं और मुक्त ऊर्जा में टूट सकता है। इस प्रक्रिया को ग्लाइकोलाइसिस कहते हैं। ग्लूकोज अणु तीन आइसोमेरिक रूपों में मौजूद है। उनमें से एक रैखिक है और अन्य दो चक्रीय हैं।
ग्लूकोज और भोजन
ग्लूकोज मानव शरीर में प्रवेश करता हैकार्बोहाइड्रेट के साथ। आंतों में प्रवेश करने के बाद, वे टूट जाते हैं, ग्लूकोज में बदल जाते हैं, जो फिर रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। पदार्थ का कुछ हिस्सा शरीर की ऊर्जा जरूरतों पर खर्च किया जाता है, दूसरा वसा भंडार के रूप में जमा होता है। कुछ ग्लूकोज को ग्लाइकोजन नामक पदार्थ के रूप में संग्रहित किया जाता है। भोजन के पाचन और आंत से रक्त में ग्लूकोज के प्रवाह की समाप्ति के बाद, ग्लाइकोजन और वसा के ग्लूकोज में रिवर्स रूपांतरण की प्रक्रिया शुरू होती है। इस तरह, मानव शरीर रक्त में ग्लूकोज का एक निरंतर स्तर बनाए रखता है। सामान्य तौर पर, वसा और प्रोटीन को ग्लूकोज और इसके विपरीत में परिवर्तित करने की प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगता है। लेकिन ग्लूकोज और ग्लाइकोजन के साथ यही प्रक्रिया बहुत तेजी से होती है। यही कारण है कि ग्लाइकोजन मुख्य भंडारण कार्बोहाइड्रेट है।
हार्मोन-नियामक
ग्लूकोज को ग्लाइकोजन और इसके विपरीत में परिवर्तित करने की प्रक्रिया हार्मोन द्वारा नियंत्रित होती है। इंसुलिन किसी व्यक्ति के रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता को कम करता है। एड्रेनालाईन, ग्लूकागन, कोर्टिसोल जैसे इसके हार्मोन बढ़ाएँ। इस घटना में कि ग्लाइकोजन और ग्लूकोज के बीच ऐसी प्रतिक्रियाओं के पारित होने में कोई उल्लंघन होता है, एक व्यक्ति में एक गंभीर बीमारी हो सकती है। उन्हीं में से एक है मधुमेह।
रक्त में ग्लूकोज़ को कैसे मापें?
रक्त ग्लूकोज मधुमेह का पता लगाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मुख्य परीक्षण है। शिरापरक और केशिका में रक्त शर्करा का स्तर भिन्न होता है। किसी व्यक्ति की भूख या तृप्ति के कारण इसमें उतार-चढ़ाव हो सकता है। जब खाली पेट (भोजन के कम से कम आठ घंटे बाद) में मापा जाता हैशिरापरक रक्त में, ग्लूकोज की मात्रा 3.3 से 5.5 मिलीमोल प्रति लीटर और केशिका रक्त में थोड़ी अधिक - 4 से 6.1 मिलीमोल प्रति लीटर होनी चाहिए। खाने के कुछ घंटे बाद पदार्थ का स्तर 7.8 मिलीमोल प्रति लीटर से अधिक नहीं होना चाहिए। यह शिरापरक और केशिका रक्त दोनों पर लागू होता है। यदि एक सप्ताह के भीतर, जब खाली पेट मापा जाता है, ग्लूकोज का स्तर 6.3 मिलीमोल प्रति लीटर से कम नहीं होता है, तो आपको तुरंत एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से परामर्श करना चाहिए, साथ ही एक अतिरिक्त परीक्षा आयोजित करनी चाहिए।
उच्च रक्त शर्करा
इस स्थिति को हाइपरग्लेसेमिया कहते हैं। यह मधुमेह मेलिटस में सबसे अधिक बार विकसित होता है। ग्लूकोज का स्तर बढ़ने का क्या कारण हो सकता है? कारण हो सकता है:
- मधुमेह मेलिटस;
- तनाव, मजबूत भावनात्मक तनाव;
- मायोकार्डिअल इन्फ्रक्शन;
- गुर्दे, अग्न्याशय और अंतःस्रावी तंत्र के रोग;
- मध्यम व्यायाम।
जब तनाव होता है तो ब्लड ग्लूकोज़ बढ़ सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मानव शरीर, ऐसी स्थिति पर प्रतिक्रिया करते हुए, तनाव हार्मोन का स्राव करना शुरू कर देता है। और वे सिर्फ रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाते हैं। जब ग्लूकोज का स्तर 55.5 मिलीमोल प्रति लीटर से अधिक हो जाता है तो हाइपरग्लेसेमिया हल्के से मध्यम से कोमा तक की गंभीरता में भिन्न होता है।
निम्न रक्त शर्करा
इस घटना को हाइपोग्लाइसीमिया कहा जाता है। यह एक ऐसी स्थिति है जहां रक्त में किसी पदार्थ की सांद्रता 3.3 मिलीमोल प्रति लीटर से कम होती है। क्या हैंहाइपोग्लाइसीमिया की नैदानिक अभिव्यक्तियाँ? ये हो सकते हैं: मांसपेशियों में कमजोरी, भारी पसीना, भ्रम, समन्वय की कमी।
रक्त ग्लूकोज़ निम्न कारकों के कारण गिरता है:
- कुपोषण या भुखमरी;
- जिगर और अग्न्याशय के रोग;
- मजबूत शारीरिक गतिविधि;
- अंतःस्रावी तंत्र के रोग;
- इंसुलिन की अधिकता।
बहुत गंभीर हाइपोग्लाइसीमिया वाला व्यक्ति हाइपोग्लाइसेमिक कोमा में जा सकता है।
ग्लूकोज और दवा
इस पदार्थ के घोल का उपयोग ग्लूकोज की कमी से होने वाले अनेक रोगों के उपचार में किया जाता है। वे नस में इंजेक्शन लगाने से पहले कुछ दवाओं को पतला भी करते हैं।
ग्लूकोज एक बहुत ही आवश्यक पदार्थ है जो मानव शरीर के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
आवेदन
ग्लूकोज बहुत ही पौष्टिक होता है। स्टार्च, जो भोजन में निहित है, पाचन तंत्र में जाकर ग्लूकोज में बदल जाता है। वहीं से यह पूरे शरीर में फैलता है। चूंकि यह पदार्थ शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है, और इसे ऊर्जा भी देता है, ग्लूकोज को एक मजबूत उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है।
क्योंकि यह मीठा होता है, इसलिए इसका उपयोग हलवाई की दुकान में भी किया जाता है। ग्लूकोज एक चीनी है जो गुड़, कारमेल, मुरब्बा, जिंजरब्रेड का हिस्सा है। सामान्य तौर पर, सभी सरल कार्बोहाइड्रेट, जिन्हें शर्करा कहा जाता है, को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: ग्लूकोज, फ्रुक्टोज। और अक्सर एक उत्पाद में उनका मिश्रण होता है। एक उदाहरण टेबल शुगर है, जिसमें ये दोनों पदार्थ समान मात्रा में होते हैं।
यह भी याद रखने योग्य हैअधिक मात्रा में मिठाई का सेवन मानव शरीर को हानि पहुँचाता है। आखिर मोटापा, क्षय, मधुमेह जैसी बीमारियां हैं। इसके कारण जीवन छोटा हो गया है। इसलिए, आपको अपने आहार की अच्छी तरह से निगरानी करने और सामान्य सीमा के भीतर सभी आवश्यक पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता है। तब स्वास्थ्य ठीक रहेगा।
