इस लेख में हम "शंगा" शब्द के अर्थ के बारे में बात करेंगे, जिसके बारे में शायद बहुतों ने सुना होगा, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह क्या है। साथ ही, शब्द की व्याकरणिक विशेषताएं, मामलों में परिवर्तन के रूप और इसकी उत्पत्ति के बारे में बताया जाएगा। लेख के अंत में आप कलात्मक भाषण में "शांगी" के प्रयोग के उदाहरण पढ़ेंगे।
व्याकरण पहले
"शंगा" क्या है, इस बारे में कहानी शुरू करने से पहले, मान लें कि यह शब्द एक संज्ञा, निर्जीव, एकवचन, स्त्रीलिंग, प्रथम भाव है। इस रूप में और अन्य सभी में तनाव पहले शब्दांश पर पड़ता है।
एकवचन में, शब्द मामले के अनुसार बदलता है, निम्नलिखित रूप लेता है:
- शंगा - (नाम दिया गया मामला, "क्या?" प्रश्न का उत्तर देता है)
- शांगी (जीनस पैड।, क्या?)
- शांगे (डेट. फॉल., क्यों?)
- शंगु (विन। पैड।, क्या?)
- शंगोई (रचनात्मक गिरावट, क्या?)
- शेंग (पूर्वसर्गीय गिरना, किस बारे में?)
बहुवचन में इसका रूप "शांगी" है, जो कि जननात्मक मामले में हैबहुवचन - "शनेग", मूल में - "शंगम"।
शब्द का प्रयोग छोटे रूपों में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, शेनज़्का, शनेचका। इसकी कई समानार्थी श्रृंखलाएं थीं: फ्लैटब्रेड, रसदार, चीज़केक, अखमीरी रोटी, डोनट, पैनकेक, पेनकेक्स (अलादुश्की), कोकुरका, रोटी, काजुल्का।
शंगा - शब्द का अर्थ
तथाकथित विशेष प्रकार के बेकरी उत्पाद - खुले गोल पाई, केक, चीज़केक।
शांगी पुराने रूसी व्यंजनों (मुख्य रूप से उत्तरी क्षेत्रों) के साथ-साथ उदमुर्त, मारी और कोमी लोगों के खाना पकाने की कला में पारंपरिक थे। रूस के लिए, पकवान आर्कान्जेस्क, मरमंस्क, वोलोग्दा, व्याटका क्षेत्रों, करेलिया, उरल्स (ट्रांस-यूराल और यूराल सहित), साइबेरिया की सबसे विशेषता थी।
रूस के पश्चिमी क्षेत्रों में "शंगा" का क्या अर्थ है, यह बहुत कम ज्ञात था।
शब्द की उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है। सबसे ठोस संस्करण यह है कि रूसी बसने वालों ने कोमी भाषा से "शंगा" शब्द उधार लिया था, जिसमें इसका (šańga) अर्थ "राई के आटे से बना एक गोल केक" था।
खाना पकाने की विशेषताएं और विविधताएं
अब बात करते हैं शांगा क्या है। शांगी, एक नियम के रूप में, खमीर के आटे से बेक किया गया था। लेकिन जरूरी नहीं। कोमी लोगों के व्यंजनों में, विशेष रूप से पर्म क्षेत्र में, शांगी को भी साधारण अखमीरी आटे से पकाया जाता था। उन्हें कुलिग्स (या कुलीगी) कहा जाता था।
इस्तेमाल किया गया आटा गेहूं, राई या दोनों का मिश्रण हो सकता है। शैनेग का आटा बनाया जा सकता हैऔर आलू से। जो भी हो, इसे मेमने या बीफ की चर्बी का उपयोग करके गूंथ लिया गया था।
प्राचीन काल से, इस प्रकार की पेस्ट्री के लिए उपयोग किए जाने वाले फिलिंग या सिर्फ स्प्रेड विविध रहे हैं: पनीर, दलिया (मटर, बाजरा, जौ), कुचल उबले हुए आलू, खट्टा क्रीम, कभी-कभी जामुन (उदाहरण के लिए, क्लाउडबेरी के साथ शांगी ज्ञात थे)। प्रारंभ में, हालांकि, शानेग को भरने के लिए, प्याज और मटन वसा के साथ दलिया का एक द्रव्यमान इस्तेमाल किया गया था, जिसे "मटर" कहा जाता था।
यह समझने के लिए कि शांगा क्या है, आपको यह ध्यान रखना होगा कि उनकी मुख्य विशेषताओं में से एक को अवकाश की अनुपस्थिति माना जाता था (जैसे, उदाहरण के लिए, चीज़केक में)। केक पर सबसे विविध "भराई" रखी गई थी, जिसके बाद इसे ओवन में बेक किया गया था। बस इतना ही। पकाने के बाद, शांगी को खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन के साथ लिप्त किया गया था। उन्हें गोभी का सूप, चाय, दही वाला दूध, बीयर के साथ गर्मागर्म खाया जाता था।
चीज़केक और शांगा
ये शब्द अक्सर भ्रमित होते हैं, कभी-कभी ये शब्दकोशों में पर्यायवाची के रूप में भी सूचीबद्ध होते हैं। उदाहरण के लिए, इतिहासकार आई. पी. कालिंस्की ने अपनी पुस्तक "चर्च-पीपल्स मेनोलोगियन इन रशिया" (1877) में शांगा को "चीज़केक, रसदार, सरल केक" के रूप में परिभाषित किया है। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि इन व्यंजनों में क्या समानताएं और अंतर हैं।
Vatrushka पुराने स्लाव व्यंजनों से हमारे पास आया। यह अभी भी पूरे देश में बहुत लोकप्रिय है - खानपान प्रतिष्ठानों और घरेलू मेनू दोनों में।
इस शब्द की उत्पत्ति यूक्रेनी बोलीवाद "वात्रा" से जुड़ी है, जोमतलब "आग", "अलाव"।
पारंपरिक चीज़केक का आकार गोल होता है और इसे खमीर के आटे से बनाया जाता है। भरने के लिए, दही द्रव्यमान लिया जाता है, कम अक्सर जाम या जाम। चाय या अन्य पेय के साथ परोसें। सबसे बड़ा चीज़केक, तथाकथित "शाही", लगभग 20 सेमी आकार (व्यास में) बेक किया गया था। क्लासिक चीज़केक छोटे थे।
शेनेग का आकार अधिक विविध है - 15 से 30 सेमी तक। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शुरू में शांगी चीज़केक के विपरीत, दिलकश थे। उन्हें आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता था। चीज़केक - नहीं। शनेग को गोभी के सूप, मछली या (कम अक्सर) के साथ स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करना भी आम था, न कि मिठाई के लिए, जैसे चीज़केक।
हालाँकि, इन व्यंजनों में भी बहुत कुछ समान था। दोनों शांगी और गोल आकार के चीज़केक, वे दोनों छोटे और बड़े हो सकते हैं, और उनके लिए सबसे आम भरावन में से एक, जो कुछ भी कह सकते हैं, पनीर है।
साहित्य में शब्द के प्रयोग के उदाहरण
शंगा क्या है, इसे रूसी लेखकों के कार्यों से लिए गए ग्रंथों के निम्नलिखित अंशों से भी समझा जा सकता है।
हां, मुझे नहीं पता कि उन्होंने शांगी खाई है, खट्टा क्रीम के साथ ऐसे रोल हैं, लेकिन मुझे पसंद है…
(बनाम इवानोव, "फ्लीइंग आइलैंड")।
रोटी काटिये, आलू की शांगी बैग से निकालिये, दो दही दही वाले दूध को बाहर निकाल दीजिये.
(वी। एस्टाफिएव, "द लास्टधनुष")।
एक नौकर एक लकड़ी का कटोरा लाया, जिसमें खट्टा क्रीम में भीगी हुई डीवीना शांग, नमकीन में टूटी हुई कॉड, गन्दा दलिया - एक जग में गर्म, पाइपिंग गर्म, मोटी डार्क बीयर।
(यू. जर्मन, "यंग रशिया")।
फिलहाल शांगी ओवन में पकती है। भरने के रूप में पनीर, मसले हुए आलू, विभिन्न प्रकार के अनाज का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज और कटा हुआ उबला अंडा मिलाकर एक प्रकार का अनाज दलिया लोकप्रिय है।
