ऐसा माना जाता है कि अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में टेबल सॉल्ट अंधविश्वास और रीति-रिवाजों से जुड़ा है।
इतिहास कहता है कि मानव जाति दस हजार से अधिक वर्षों से नमक का सेवन कर रही है, होमर के समय से, जो टेबल नमक को दिव्य कहते हैं, क्योंकि यह सोने से भी अधिक महंगा था। जिन स्थानों पर सेंधा नमक जमा किया गया था, उसके लिए असली लड़ाई हुई। सम्राटों, राजाओं और राजाओं ने सोने के नमक के शेकर का इस्तेमाल किया, और अदालत में उन्होंने एक व्यक्ति को नमक के शेकर की स्थिति में रखा जो उनका प्रभारी था।
नमक गुण
नमक एक तीक्ष्ण विशिष्ट स्वाद वाला सफेद पदार्थ है, जिसका उपयोग भोजन के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। "नमक" शब्द की उत्पत्ति लैटिन शब्द साल से हुई है, जिसका ग्रीक में अर्थ है "समुद्र"। बहुतों को ऐसा लगता है कि नमक में गंध होती है, और यह समुद्र की तरह महकती है।
इस बीच, यह पाया गया है कि कुछ प्रकार के नमक के रंग और गंध अलग-अलग होते हैं।
प्रकृति में नमक का रंग
दुकान की अलमारियों पर विभिन्न रंगों का नमक काफी आम है। उदाहरण के लिए, सफ़ेद, काला, गुलाबी।
प्रत्येक के अपने कार्य हैं:एक सलाद के लिए जाता है, दूसरा - संरक्षण और अचार के लिए, और तीसरा रोग की रोकथाम के लिए अनुशंसित है। विशेषज्ञ यह निर्धारित करने के लिए प्रयोगशाला विधियों का उपयोग करते हैं कि क्या नमक में गंध है और इसे किन व्यंजनों में मिलाया जाना चाहिए।
सभी नमक के नमकीन होने की परिकल्पना गलत मानी जाती है। केवल टेबल नमक में शुद्ध नमकीन स्वाद होता है। प्रकृति में बेरिलियम के मीठे लवण, मैग्नीशियम के कड़वे लवण और बेस्वाद कैल्शियम कार्बोनेट होते हैं।
सफ़ेद नमक दिखना आम बात है, लेकिन आप नीले रंग का उत्पाद पा सकते हैं, जो प्रयोगशाला में अनुभवजन्य रूप से प्राप्त होता है, क्योंकि यह प्रकृति में बहुत दुर्लभ है।
पाकिस्तान हाथ से लाल नमक पैदा करता है।
साधारण सफेद पदार्थ
एक पारदर्शी क्रिस्टल जो गंधहीन होता है - टेबल सॉल्ट, लेकिन अगर यह पदार्थ पिसा हुआ हो, तो यह रंगहीन क्रिस्टल जैसा दिखेगा। यदि उत्पाद प्राकृतिक, समुद्री है, तो इसमें लगभग हमेशा अन्य खनिजों की अशुद्धियाँ होती हैं। वे उत्कृष्ट रूप से उत्पाद को असामान्य रंग देते हैं, लेकिन अक्सर देशी नमक का स्वाद महसूस होता है। भूरे या भूरे रंग के विभिन्न रंग होते हैं।
पदार्थ तीसरे पक्ष की गंध को अवशोषित करने और उन्हें लंबे समय तक धारण करने में सक्षम है। कभी-कभी ऐसा लग सकता है कि टेबल सॉल्ट में समुद्र या आस-पास पड़े किसी अन्य उत्पाद की गंध है।
नमक विभिन्न मूल (चट्टान, स्व-रोपण, उद्यान) और विभिन्न पीस आकार का हो सकता है। इस तरह की विभिन्न उत्पत्ति के साथ, सवाल उठता है: क्या नमक में गंध होती है? यह पता चला है कि हाँ, अगर इसमें कुछ शामिल हैंअशुद्धता उदाहरण के लिए, आयोडीनयुक्त नमक में आयोडीन की तरह गंध आती है, सुगंधित नमक में स्वाद की तरह गंध आती है।
विदेशी स्वाद और नमक की गंध विभिन्न अशुद्धियों की अत्यधिक मात्रा के कारण प्रकट होती है। यह लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम और अन्य हो सकता है।
प्रकृति में नमक के प्रकार
प्रकृति में अनेक लवण मानव स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से मूल्यवान और लाभकारी हैं। काला नमक बहुत लोकप्रिय हो गया है। नमक के उपयोग के क्षेत्र में विशेषज्ञों का दावा है कि यह न केवल पके हुए व्यंजनों के स्वाद में सुधार करता है, बल्कि इसमें उपचार शक्तियां भी होती हैं। इसे खाने में शामिल करते समय सावधान रहें, क्योंकि नमक की गंध काफी विशिष्ट होती है।
पिंक हिमालयन सॉल्ट किचन में उपलब्ध सबसे कीमती नमक माना जाता है। इस नमक में 84 खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। पानी के संतुलन को बहाल करने में मदद करता है, औद्योगिक उत्पादों से परिष्कृत नमक के सेवन की प्रक्रिया में जमा विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।
हिमालय नमक का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है, क्योंकि यह व्यंजनों को मसालेदार स्वाद देता है। इसके अलावा, अगर हम मानव स्वास्थ्य पर नमक के प्रभाव के बारे में बात करते हैं, तो यह स्थापित किया गया है कि यह आंतों में पूरी तरह से अवशोषित होता है। शरीर के हिस्से पर किसी विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं है।
फारसी नीला नमक एक प्राकृतिक सेंधा नमक है, जो सबसे दुर्लभ प्रजाति का है। इसका खनन ईरान की नमक की खदानों में किया जाता है। इस नमक में एक असामान्य गंध है, इसमें एक उज्ज्वल सुगंध है और एक हल्का, मसालेदार, नरम स्वाद है।
नीला नमक बेहतरीनअनाज और फलियों के लिए साधारण टेबल नमक की जगह। बस थोड़ी मात्रा में दाने डालें, और आप तुरंत सुरुचिपूर्ण व्यंजनों को सजाने का एक शानदार तरीका देखेंगे। फारसी नमक पोटेशियम और क्लोरीन से भरपूर होता है।
लाल हवाई नमक को अलैआ कहा जाता है, यह एक क्लासिक हवाईयन समुद्री नमक है जो लाल धूल के साथ प्राकृतिक रूप से मिश्रित होता है। लाल रंग वाष्पीकरण प्रक्रिया के दौरान प्राप्त होता है, जिस बिंदु पर मिट्टी नमक को लोहे से संतृप्त करती है। इसका परिणाम एक अद्भुत लाल रंग में होता है। इसमें आयोडीन और मैग्नीशियम होता है। साधारण टेबल नमक में लोहे की मात्रा हवाई नमक की तुलना में पांच गुना कम होती है, यही वजह है कि "लौह" स्वाद महसूस होता है। नमक मांस और मछली के व्यंजनों के लिए असामान्य रूप से अच्छा है।
ग्रे ब्रिटिश नमक ब्रिटेन के दक्षिण में अटलांटिक महासागर के फ्रांसीसी तट पर बनाया जाता है। धूसर रंग एक विशेष प्रकार की मिट्टी के कारण होता है। तल पर एक तलछट है, जो न केवल नमक के क्रिस्टल को माइक्रोलेमेंट्स से संतृप्त करती है, बल्कि उत्पाद को एक ग्रे रंग भी देती है। नमक में सोडियम की मात्रा कम होती है, और इसमें बहुत अधिक खनिज होते हैं। इस नमक से पकी हुई उबली सब्जियां खास होती हैं।
नमक और जादू
अधिकतम लाभ के साथ नमक का उपयोग करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। किन मामलों में इसका उपयोग करना बेहतर है, आप नमक के गुण, रंग और गंध का अध्ययन करके समझ जाएंगे। रसोई में, उत्पाद को एक महत्वपूर्ण घटक माना जाता है जो व्यंजनों के स्वाद को बढ़ा सकता है। नमक सोडियम और पोटेशियम के अतिरिक्त आपूर्तिकर्ता के रूप में प्रकट होता है। विशेष शर्त: नमक अपरिष्कृत होना चाहिए।
नमक से बचाता हैबुराई, चिकित्सकों के अनुसार। कभी-कभी वे विशेष रूप से मनुष्यों के संपर्क में आने पर अधिक प्रभाव के लिए इसका स्वाद लेते हैं।
संभवत: हमारे पूर्वजों ने ताबीज बनकर सड़क पर नमक अपने साथ ले लिया। अशुद्ध स्थानों में, इसे कंधे पर फेंक दिया जाता था ताकि बुरी ताकतें किसी व्यक्ति को नुकसान न पहुंचा सकें। जादुई संस्कारों में, जादूगर अक्सर सुगंधित टेबल सॉल्ट का उपयोग करता है।
यह बोली जाती है और किसी व्यक्ति को मौखिक प्रशासन के लिए दी जाती है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को अज्ञात सुगंधों से अधिक संतृप्त नहीं किया जाना चाहिए ताकि किसी व्यक्ति को नुकसान न पहुंचे। साधारण भोजन नमक, जिसे लोग अपनी मेज पर बड़ी मात्रा में देखने के आदी हैं, जहर बन सकता है।
मनुष्यों के लिए नमक के फायदे
टेबल सॉल्ट में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। प्राचीन काल में कहा जाता था कि जो व्यक्ति अपने भोजन की शुरुआत नमक से करता है, वह सत्तर रोगों से खुद को सावधान करता है। डॉक्टरों का कहना है कि नींद की सबसे अच्छी प्राकृतिक गोली नमक है।
खाने में नमकीन बनाने के लिए समुद्री नमक का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। पत्थर को छोड़ देना चाहिए, क्योंकि इसमें एल्युमिनियम की मात्रा अधिक होती है।
निष्कर्ष
शरीर के लिए नमक के फायदे बिल्कुल स्पष्ट हैं, चाहे वह किसी भी रंग या गंध का हो। आपको बस हर चीज में उपाय जानने की जरूरत है ताकि शरीर में संतुलन बिगड़ने न पाए।
