टेबल सॉल्ट का फॉर्मूला। रासायनिक सूत्र: टेबल नमक। नमक गुण

2024 लेखक: Angel Austin | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:27

टेबल नमक सोडियम क्लोराइड है जिसका उपयोग खाद्य योज्य, खाद्य परिरक्षक के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग रासायनिक उद्योग, चिकित्सा में भी किया जाता है। यह कास्टिक सोडा, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, सोडा और अन्य पदार्थों के उत्पादन के लिए सबसे महत्वपूर्ण कच्चे माल के रूप में कार्य करता है। नमक सूत्र - NaCl।

सोडियम और क्लोरीन के बीच एक आयनिक बंधन का निर्माण

सोडियम क्लोराइड की रासायनिक संरचना सशर्त सूत्र NaCl को दर्शाती है, जो सोडियम और क्लोरीन परमाणुओं की समान संख्या का अनुमान देती है। लेकिन पदार्थ डायटोमिक अणुओं से नहीं बनता है, बल्कि क्रिस्टल से बना होता है। जब एक क्षार धातु एक मजबूत अधातु के साथ परस्पर क्रिया करती है, तो प्रत्येक सोडियम परमाणु अधिक विद्युत ऋणात्मक क्लोरीन को एक वैलेंस इलेक्ट्रॉन दान करता है। सोडियम धनायन Na⁺ और हाइड्रोक्लोरिक अम्ल के अम्ल अवशेषों के ऋणायन हैं Cl^-। विपरीत रूप से आवेशित कण आकर्षित होते हैं, एक आयनिक क्रिस्टल जाली के साथ एक पदार्थ बनाते हैं। छोटे सोडियम धनायन बड़े क्लोराइड आयनों के बीच स्थित होते हैं। में सकारात्मक कणों की संख्यासोडियम क्लोराइड की संरचना ऋणात्मक की संख्या के बराबर है, संपूर्ण पदार्थ तटस्थ है।

रासायनिक सूत्र। टेबल नमक और हलाइट

लवण जटिल आयनिक पदार्थ होते हैं जिनके नाम अम्ल अवशेष के नाम से शुरू होते हैं। टेबल नमक का सूत्र NaCl है। भूवैज्ञानिक इस संरचना के खनिज को "हलाइट" कहते हैं, और तलछटी चट्टान को "सेंधा नमक" कहा जाता है। एक अप्रचलित रासायनिक शब्द जो अक्सर उद्योग में प्रयोग किया जाता है वह है "सोडियम क्लोराइड"। यह पदार्थ प्राचीन काल से लोगों के लिए जाना जाता है, इसे कभी "सफेद सोना" माना जाता था। आधुनिक स्कूली बच्चे और छात्र, सोडियम क्लोराइड से संबंधित प्रतिक्रियाओं के समीकरणों को पढ़ते समय, रासायनिक संकेत ("सोडियम क्लोराइड") कहते हैं।

आइए पदार्थ के सूत्र का उपयोग करके सरल गणना करें:

1) श्रीमान (NaCl)=Ar (Na) + Ar (Cl)=22.99 + 35.45=58.44।

सापेक्ष आणविक भार 58.44 (एमयू में) है।

2) मोलर द्रव्यमान संख्यात्मक रूप से आणविक भार के बराबर होता है, लेकिन इस मान में g/mol की इकाइयाँ होती हैं: M (NaCl)=58.44 g/mol।

3) नमक के 100 ग्राम नमूने में 60.663 ग्राम क्लोरीन परमाणु और 39.337 ग्राम सोडियम परमाणु होते हैं।

टेबल सॉल्ट के भौतिक गुण

हलाइट के भंगुर क्रिस्टल - रंगहीन या सफेद। प्रकृति में, भूरे, पीले या नीले रंग में चित्रित सेंधा नमक भी जमा होता है। कभी-कभी खनिज पदार्थ में लाल रंग का रंग होता है, जो अशुद्धियों के प्रकार और मात्रा के कारण होता है। मोह पैमाने पर हैलाइट की कठोरता केवल 2-2.5 है, कांच अपनी सतह पर एक रेखा छोड़ता है।

सोडियम क्लोराइड के अन्य भौतिक पैरामीटर:

• गंध - अनुपस्थित;
• स्वाद - नमकीन;
• घनत्व - 2, 165 ग्राम/सेमी3 (20 डिग्री सेल्सियस);
• गलनांक - 801 डिग्री सेल्सियस;
• क्वथनांक - 1413 डिग्री सेल्सियस;
• पानी में घुलनशीलता - 359 ग्राम/ली (25 डिग्री सेल्सियस);

प्रयोगशाला में सोडियम क्लोराइड प्राप्त करना

जब धात्विक सोडियम एक परखनली में गैसीय क्लोरीन के साथ अभिक्रिया करता है, तो एक सफेद पदार्थ बनता है - सोडियम क्लोराइड NaCl (सामान्य नमक सूत्र)।

रसायन विज्ञान एक ही यौगिक प्राप्त करने के विभिन्न तरीकों का विचार देता है। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

न्यूट्रलाइजेशन रिएक्शन: NaOH (aq.) + HCl=NaCl + H₂O.

धातु और अम्ल के बीच रेडॉक्स अभिक्रिया:

2Na + 2HCl=2NaCl + H₂।

धातु ऑक्साइड पर अम्ल क्रिया: Na₂O + 2HCl (aq.)=2NaCl + H₂O

एक कमजोर एसिड को उसके नमक के घोल से एक मजबूत एसिड द्वारा विस्थापित करना:

ना₂CO₃ + 2HCl (aq.)=2NaCl + H₂ ओ + सीओ₂ (गैस)।

औद्योगिक उपयोग के लिए, ये सभी तरीके बहुत महंगे और जटिल हैं।

टेबल सॉल्ट का उत्पादन

सभ्यता के भोर में भी लोग जानते थे कि नमकीन बनाने के बाद मांस और मछली अधिक समय तक जीवित रहते हैं। कुछ प्राचीन देशों में पैसे के बजाय पारदर्शी, नियमित आकार के हलाइट क्रिस्टल का उपयोग किया जाता था और सोने में उनके वजन के लायक थे। हलाइट जमाओं की खोज और विकासआबादी और उद्योग की बढ़ती जरूरतों को पूरा करने की अनुमति दी। टेबल नमक का सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक स्रोत:

• विभिन्न देशों में खनिज हलाइट के जमा;
• समुद्रों, महासागरों और नमक की झीलों का पानी;
• नमकीन जलाशयों के किनारे सेंधा नमक की परतें और परत;
• ज्वालामुखीय क्रेटर की दीवारों पर हैलाइट क्रिस्टल;
• नमक दलदल।

उद्योग टेबल सॉल्ट के उत्पादन के चार मुख्य तरीकों का उपयोग करता है:

• भूमिगत परत से हैलाइट का निक्षालन, परिणामी नमकीन का वाष्पीकरण;
• नमक की खदानें;
• नमक की झीलों से समुद्र के पानी या नमकीन का वाष्पीकरण (सूखे अवशेषों के द्रव्यमान का 77% सोडियम क्लोराइड है);
• विलवणीकरण के उप-उत्पाद का उपयोग करना।

सोडियम क्लोराइड के रासायनिक गुण

इसकी संरचना में, NaCl एक क्षार और एक घुलनशील अम्ल द्वारा निर्मित एक औसत नमक है। सोडियम क्लोराइड एक मजबूत इलेक्ट्रोलाइट है। आयनों के बीच आकर्षण इतना प्रबल होता है कि केवल अत्यधिक ध्रुवीय विलायक ही इसे नष्ट कर सकते हैं। पानी में, किसी पदार्थ की आयनिक क्रिस्टल जाली विघटित हो जाती है, धनायन और ऋणायन निकलते हैं (Na⁺, Cl^-)। उनकी उपस्थिति विद्युत चालकता के कारण होती है, जिसमें सामान्य नमक का घोल होता है। इस मामले में सूत्र उसी तरह लिखा गया है जैसे शुष्क पदार्थ - NaCl। सोडियम केशन के लिए गुणात्मक प्रतिक्रियाओं में से एक बर्नर लौ का पीला रंग है। अनुभव के परिणामों के लिएआपको एक साफ तार के लूप पर थोड़ा सख्त नमक मिलाना है और इसे आंच के मध्य भाग में मिलाना है। टेबल सॉल्ट के गुण भी आयनों की विशेषता से जुड़े होते हैं, जिसमें क्लोराइड आयन की गुणात्मक प्रतिक्रिया होती है। विलयन में सिल्वर नाइट्रेट के साथ क्रिया करने पर सिल्वर क्लोराइड का एक सफेद अवक्षेप अवक्षेपित होता है (फोटो)। हाइड्रोक्लोरिक की तुलना में मजबूत एसिड द्वारा हाइड्रोजन क्लोराइड को नमक से विस्थापित किया जाता है: 2NaCl + H₂SO₄=Na_2SO4 _{+ 2HCl। सामान्य परिस्थितियों में, सोडियम क्लोराइड हाइड्रोलिसिस से नहीं गुजरता है।}

सेंधा नमक के प्रयोग के क्षेत्र

सोडियम क्लोराइड बर्फ के गलनांक को कम करता है, इसलिए सर्दियों में सड़कों और फुटपाथों पर नमक और रेत का उपयोग किया जाता है। यह बड़ी मात्रा में अशुद्धियों को अवशोषित करता है, जबकि पिघलना नदियों और नालों को प्रदूषित करता है। रोड सॉल्ट कार निकायों की जंग प्रक्रिया को भी तेज करता है और सड़कों के बगल में लगाए गए पेड़ों को नुकसान पहुंचाता है। रासायनिक उद्योग में, सोडियम क्लोराइड का उपयोग रसायनों के एक बड़े समूह के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है:

• हाइड्रोक्लोरिक एसिड;
• धातु सोडियम;
• क्लोरीन गैस;
• कास्टिक सोडा और अन्य यौगिक।

इसके अलावा, टेबल सॉल्ट का उपयोग साबुन और डाई के उत्पादन में किया जाता है। खाद्य एंटीसेप्टिक के रूप में, इसका उपयोग डिब्बाबंदी, मशरूम, मछली और सब्जियों को अचार बनाने में किया जाता है। आबादी में थायरॉइड विकारों से निपटने के लिए, टेबल सॉल्ट फॉर्मूला सुरक्षित आयोडीन यौगिकों को जोड़कर समृद्ध किया जाता है, उदाहरण के लिए, KIO₃, KI, NaI। इस तरह के पूरक थायराइड हार्मोन के उत्पादन का समर्थन करते हैं, बीमारी को रोकते हैंस्थानिक गण्डमाला।

मानव शरीर के लिए सोडियम क्लोराइड का महत्व

टेबल सॉल्ट का सूत्र, इसकी संरचना मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हो गया है। सोडियम आयन तंत्रिका आवेगों के संचरण में शामिल होते हैं। पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन के लिए क्लोरीन आयन आवश्यक हैं। लेकिन भोजन में बहुत अधिक नमक उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है और हृदय और संवहनी रोगों के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है। दवा में, एक बड़े रक्त की हानि के साथ, रोगियों को शारीरिक खारा इंजेक्शन लगाया जाता है। इसे प्राप्त करने के लिए, एक लीटर आसुत जल में 9 ग्राम सोडियम क्लोराइड घोला जाता है। मानव शरीर को भोजन के साथ इस पदार्थ की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है। नमक उत्सर्जन अंगों और त्वचा के माध्यम से उत्सर्जित होता है। मानव शरीर में सोडियम क्लोराइड की औसत सामग्री लगभग 200 ग्राम है। यूरोपीय लोग प्रतिदिन लगभग 2-6 ग्राम टेबल नमक का सेवन करते हैं, गर्म देशों में यह आंकड़ा अधिक पसीने के कारण अधिक होता है।