एंजाइम मानव शरीर के कामकाज में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे सेलुलर स्तर पर होने वाली रासायनिक प्रक्रियाओं को तेज करते हैं। एंजाइम शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए उत्प्रेरक है। पाचन तंत्र वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को बदलने और तोड़ने का काम करता है, क्योंकि खाद्य पदार्थों में ये सभी घटक ऐसे रूपों में होते हैं जिन्हें पचाना मुश्किल होता है। एंजाइमों की भागीदारी के बिना, यह प्रक्रिया असंभव है। उन्हें मानव शरीर में बनने के लिए, pi के साथ प्राप्त करना आवश्यक है
शची विटामिन की एक निश्चित मात्रा। बेरीबेरी के साथ, एंजाइमों की क्रिया कम हो जाती है और चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है। प्रत्येक प्रकार का एंजाइम केवल अपने वातावरण में सक्रिय होता है - पेट के एंजाइम केवल एक अम्लीय वातावरण में काम करते हैं, अग्नाशयी एंजाइम - केवल एक क्षारीय में। उनके लिए आदर्श तापमान मानव शरीर का तापमान है और थोड़ा अधिक, 39 डिग्री से अधिक नहीं। एंजाइम एक विशिष्ट प्रोटीन है, और इसलिए बहुत कम और उच्च तापमान का सामना नहीं करता है। उच्च दरों पर, वे ढह जाते हैं, बहुत कम दरों पर, वे गतिविधि खो देते हैं। एंजाइमों की प्रतिक्रिया दर, यानी उनकी गतिविधि, इन कारकों के संयोजन पर निर्भर करती है - तापमान, पीएच-पर्यावरण, साथ ही साथ सब्सट्रेट की एकाग्रता पर भी।प्रारंभिक सामग्री।
एंजाइम के प्रकार
प्रतिक्रियाओं के प्रकार के आधार पर, एंजाइमों को उनके अपने उपवर्गों के साथ छह वर्गों में विभाजित किया जाता है। ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं को गति देने वाला एंजाइम ऑक्सीडोरक्टेज है।
स्थानांतरण अणुओं के बीच रासायनिक घटकों के स्थानांतरण को उत्प्रेरित करता है। हाइड्रोलिसिस के लिए जिम्मेदार एंजाइम हाइड्रोलेस है। खाद्य पदार्थों में रासायनिक बंधों को तोड़ने का उत्प्रेरक लाइसेज एंजाइम है। आइसोमेरेज़ मूल पदार्थ के अणुओं की संरचना में परिवर्तन उत्प्रेरित करते हैं। लिगेज सबस्ट्रेट्स के बीच रासायनिक बंधों के निर्माण में शामिल होते हैं।
सभी पाचक एंजाइमों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है।
एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट के रूपांतरण में शामिल होता है, उन्हें तोड़ता है, जिसके बाद वे जल्दी से संचार प्रणाली में प्रवेश कर जाते हैं। यह एंजाइम आंतों और लार में स्रावित होता है।
पैंक्रियास में लाइपेज बनता है, जो जठर रस में पाया जाता है। वसा के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक।
प्रोटीज भी अग्न्याशय द्वारा स्रावित होता है और जठर रस में पाया जाता है। इस एंजाइम का उपयोग प्रोटीन को तोड़ने के लिए किया जाता है।
पाचन के अलावा, कोशिकाओं के अंदर जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल चयापचय एंजाइमों का एक समूह भी होता है।
एंजाइम से भरपूर खाद्य पदार्थ
खाद्य पदार्थों से प्राकृतिक एंजाइम प्राप्त करने के लिए आपको इन्हें पकाने से बचना चाहिए और इन खाद्य पदार्थों को कच्चा ही खाना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह पौधे की उत्पत्ति के भोजन पर लागू होता है। पपीते के फल, एवोकैडो, प्राकृतिक एंजाइमों से भरपूर होते हैं,आम, अनानास। साधारण सौकरकूट, प्राकृतिक सब्जी और फलों के रस से बदतर नहीं। आप डाइटरी सप्लीमेंट्स - डाइटरी सप्लीमेंट्स लेकर भी एंजाइम्स की कमी को पूरा कर सकते हैं। दवा कंपनियां टैबलेट और कैप्सूल के रूप में एंजाइम का उत्पादन करती हैं। संयुक्त तैयार एंजाइम का शरीर पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। एक नियम के रूप में, संयोजन में पाचन के लिए मुख्य एंजाइम होते हैं - प्रोटीज, लाइपेस और एमाइलेज।
