सेलेनाइट शोरबा चयनात्मक गुणों वाला एक समृद्ध माध्यम है, जिसे जीनस साल्मोनेला (lat। साल्मोनेला) के रोगजनक बैक्टीरिया को अलग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आंतों के माइक्रोफ्लोरा के अन्य प्रतिनिधियों के बीच इस विशेष रोगज़नक़ का पता लगाना आवश्यक होने पर यह बहुत प्रभावी है। खाद्य परीक्षण में नैदानिक निदान और स्वच्छता उद्देश्यों दोनों के लिए माध्यम का उपयोग किया जाता है।
सामान्य विशेषताएं
सेलेनाइट शोरबा पाउडर के आधार पर तैयार किया जाता है, जो रचना के विभिन्न घटकों का एक समरूप मिश्रण होता है। माध्यम के प्रकार के आधार पर सूखी सामग्री का रंग हल्का पीला या क्रीम हो सकता है। पाउडर में मुक्त बहने वाले गुण होते हैं।
रेडी सेलेनाइट शोरबा हल्के पीले रंग का तरल पारदर्शी माध्यम है। इस द्रव्यमान को कंटेनरों में डाला जाता है जहां आगे ऊष्मायन के लिए बुवाई की जाती है।
सेलेनाइट शोरबा के तीन मुख्य प्रकार हैं:
- शुद्ध माध्यम - नैदानिक और स्वच्छता सामग्री दोनों से साल्मोनेला के अलगाव के लिए उपयुक्त;
- मैनिटोल (दो-घटक शोरबा) के अतिरिक्त के साथ - केवल नैदानिक सामग्री के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया;
- सिस्टीन-सेलेनाइट माध्यम - रोग रोगी बायोमटेरियल (मल, मूत्र, आदि) से साल्मोनेला को अलग करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
ये प्रकार रचना और क्रिया विशेषताओं में थोड़े भिन्न हैं।
सेलेनाइट शोरबा का मुख्य कार्य साल्मोनेला के संचय को बढ़ावा देना है, साथ में माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकना है। इससे न केवल सामग्री में रोगज़नक़ का पता लगाना संभव हो जाता है, बल्कि बाद में इसे अगर में स्थानांतरित करना भी संभव हो जाता है। माध्यम को लीफ्लर द्वारा विकसित किया गया था, जिन्होंने सबसे पहले साल्मोनेला के खिलाफ सेलेनाइट के चयनात्मक प्रभाव की खोज की थी।
रचना
सेलेनाइट शोरबा में शामिल हैं:
- कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट;
- लैक्टोज;
- सोडियम फॉस्फेट;
- सोडियम हाइड्रोसेलेनाइट।
सेलेनाइट-सिस्टीन माध्यम, इन घटकों के अलावा, एल-सिस्टीन और सोडियम हाइड्रोजन फॉस्फेट होता है। मैनिटोल शोरबा की संरचना इस मायने में भिन्न है कि कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट के बजाय, इसमें पशु ऊतक का पेप्टिक डाइजेस्ट शामिल है। ऐसे वातावरण में लैक्टोज नहीं होता है, लेकिन मैनिटोल होता है। उत्तरार्द्ध एक किण्वन योग्य सब्सट्रेट के रूप में कार्य करता है और शोरबा के बफरिंग गुण प्रदान करता है।
सोडियम हाइड्रोसेलेनाइट को छोड़कर पाउडर के सभी घटकों को सशर्त रूप से भाग ए कहा जाता है, और चयनात्मक पदार्थ को भाग बी कहा जाता है।
पर्यावरण के संचालन और गुणों का सिद्धांत
सेलेनाइट शोरबा भंडारण माध्यम के रूप में काम करता हैचयनात्मक कार्रवाई के साथ। सेलेनाइट की विषाक्तता के कारण चयनात्मक प्रभाव प्रदान किया जाता है, जो अधिकांश सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है। इसी समय, जीनस साल्मोनेला के बैक्टीरिया इस यौगिक को बहाल करने में सक्षम हैं, जिससे उनकी अपनी कोशिकाओं पर विषाक्त प्रभाव समाप्त हो जाता है। हालांकि, प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, एक क्षार बनता है, जो संबंधित माइक्रोफ्लोरा के विकास पर सेलेनाइट के हानिकारक प्रभाव को कम करता है, और इसलिए पीएच को स्थिर करना आवश्यक हो जाता है। यह कार्य बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है जो एसिड के गठन के साथ लैक्टोज को किण्वित करता है। माध्यम की बफरिंग फॉस्फेट द्वारा प्रदान की जाती है।
दो-घटक शोरबा में, मैनिटोल द्वारा पीएच को स्थिर किया जाता है। सिस्टीन माध्यम साल्मोनेला के खिलाफ चयनात्मक प्रभाव में सुधार करता है। इस तरह का शोरबा रोग या आक्षेप के गैर-तीव्र चरण वाले रोगियों में संक्रामक पृष्ठभूमि को नियंत्रित करने के लिए प्रभावी है।
माध्यम में संदर्भ उपभेदों की वृद्धि विशेषताओं की अभिव्यक्ति ऊष्मायन की शुरुआत से 12-24 घंटों के बाद देखी जा सकती है। इस मामले में, साल्मोनेला रंगहीन उपनिवेश बनाती है।
खाना पकाने की विशेषताएं
माध्यम की तैयारी दो चरणों में की जाती है। सबसे पहले, 4 ग्राम सोडियम सेलेनाइट प्रति लीटर आसुत जल की दर से एक चयनात्मक घटक के साथ एक घोल बनाया जाता है। फिर 19 ग्राम मुख्य पाउडर (भाग ए) मिलाएं। घोल को अच्छी तरह मिलाया जाता है और तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि कण पूरी तरह से घुल न जाएं, जिसके बाद इसे बाँझ परखनली में डाला जाता है।
खाना बनाते समय इन बातों का पालन करना जरूरीतापमान शासन, चूंकि माध्यम अति ताप करने के लिए अस्थिर है। शोरबा का बंध्याकरण केवल पानी के स्नान में किया जा सकता है या भाप के जेट का उपयोग कर सकता है। माध्यम का ऑटोक्लेविंग सख्त वर्जित है।
