टर्बो मछली फ़्लाउंडर क्रम से संबंधित है और रे-फिनिश मछली की एक प्रजाति है। कभी-कभी इसे "बड़ा हीरा" या "समुद्री तीतर" कहा जाता है। यह काले, भूमध्यसागरीय, बाल्टिक और उत्तरी समुद्र के पानी में रहता है, यह अटलांटिक महासागर में भी पाया जा सकता है। टर्बोट एक बहुत ही मूल्यवान खाद्य मछली है।
उपस्थिति
टर्बो फिश का लुक दिलचस्प है। शरीर ऊँचा है, आँखें केवल बाईं ओर स्थित हैं। नीचे सफेद है और शीर्ष पर पर्यावरण का रंग है, जो एक अच्छा छलावरण है। इसके अलावा, ऊपरी हिस्से में तराजू बिल्कुल नहीं है, लेकिन बोनी प्रोट्रूशियंस हैं। शरीर आकार में लगभग गोल है, 50 से 70 सेमी की लंबाई तक पहुंच सकता है, कभी-कभी 1 मीटर तक। यह मछली वाणिज्यिक है।
टर्बो एक अत्यधिक सक्रिय शिकारी मछली है जो छोटी मछलियों और शंख पर फ़ीड करती है। अक्सर इसे नीचे की परत में दबा हुआ पाया जा सकता है।
टर्बो के प्रकार
मछली जहां तैरती है, उसके आधार पर इसे विभाजित किया जाता है:
- समुद्री;
- समुद्री.
सबसे मूल्यवान भूमध्यसागरीय है औरएक समुद्री किस्म क्योंकि ये व्यक्ति दूसरों की तुलना में बड़े होते हैं। इसलिए ऐसी मछलियों की कीमत ज्यादा होगी। बाल्टिक सागर में पकड़ी गई टर्बोट मछली कुछ हद तक अटलांटिक किस्म की तरह होती है। काला सागर अन्य सभी से काफी नीच है - इसके मांस में भूरे रंग का रंग और आयोडीन के साथ मिट्टी का स्वाद होता है।
टर्बोट का एक करीबी रिश्तेदार चिकना हीरा है। लेकिन अपने रिश्तेदार के विपरीत, शरीर आकार में अंडाकार होता है और इसका रंग सफेद रंग के छोटे धब्बों के साथ भूरे या भूरे रंग का होता है, जो किनारों के निकट आकर आकार में बड़ा हो जाता है। इसके पंख पीले और गहरे भूरे रंग के धब्बे वाले होते हैं। शरीर विषम है और पार्श्व रूप से दृढ़ता से चपटा है। इस प्रजाति की सीमा टर्बोट के समान ही है। चिकना हीरा एक मांसाहारी मछली है।
टर्बो पकड़ने का सबसे अच्छा समय कब है
यह याद रखना चाहिए कि इस मछली की खेती नहीं की जाती है, यह केवल अपने प्राकृतिक आवास में पाई जा सकती है। इसे देर से शरद ऋतु और सर्दियों में पकड़ने की सिफारिश की जाती है। क्योंकि पानी का तापमान जितना ठंडा होगा, मछली का स्वाद उतना ही तीखा होगा। इस अवधि के दौरान, पानी का वातावरण साफ होता है, और वसंत और गर्मियों में, टर्बोट अपने प्रजनन के मौसम की शुरुआत करता है।
प्रजनन
टर्बो को वसंत और गर्मियों में उत्तर और बाल्टिक समुद्र के पानी के निषेचन के लिए चुना जाता है। मादाएं 10 से 40 मीटर की गहराई पर 10-15 मिलियन अंडे छोड़ती हैं। लगभग एक सप्ताह के बाद, अंडों से तलना दिखाई देता है।
टर्बो की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें
चूंकि यह प्रजाति एक गहरा शिकारी है, इसलिए इसके ऊपरी भाग का रंगभाग, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह किस जलीय वातावरण में था। यदि रंग गहरे हरे या भूरे रंग के साथ गहरा है, तो यह गाद में रहता है, इसलिए मिट्टी का स्वाद होगा। यदि प्रकाश है, तो मछली रेतीले समुद्री वातावरण में तैर गई है और स्वच्छ और परिष्कृत स्वाद लेगी।
इसके अलावा, ताजगी को एक विशिष्ट संपत्ति द्वारा निर्धारित किया जा सकता है: अन्य किस्मों के विपरीत, एक गुणवत्ता वाले टर्बोट को एक पारदर्शी कीचड़ के साथ थोड़ा भूरा रंग के साथ कवर किया जाएगा। ताजी मछली की आंखें बाहर से उभरी हुई और अंदर से चमकीली होंगी, गलफड़े लाल रंग के होंगे और आयोडीन की गंध आएगी।
टर्बो का व्यापार मूल्य
टर्बो अपने उत्कृष्ट स्वाद के साथ-साथ मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण सबसे मूल्यवान मछली में से एक माना जाता है। यह ठंड को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है, इसलिए यदि आप इसे सभी नियमों के अनुसार फ्रीज करते हैं, तो यह इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।
आप इसे लगभग किसी भी तरह से पका सकते हैं, लेकिन इसमें बेकिंग, फ्राई करने, उबालने और स्टू करने को तरजीह दी जाती है। लगभग पूरी दुनिया में, टर्बोट बनाने के समान तरीकों का उपयोग किया जाता है। ग्रील्ड सब्जियां मछली के लिए एक अच्छी साइड डिश हैं। सॉस पर विशेष ध्यान देना चाहिए - वे हल्के होने चाहिए, यह सबसे अच्छा है अगर वे सूखी सफेद शराब पर आधारित हों।
वाणिज्यिक मछली: उनका उपयोग और सुरक्षा
मछली पकड़ना मनुष्य के लिए एक महत्वपूर्ण उद्योग है, क्योंकि मछली का महत्वपूर्ण स्थान हैआहार। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि एक ही स्थान पर लगातार मछली पकड़ने से किसी भी तरह से व्यक्तियों की संख्या प्रभावित नहीं होगी। मछलियों की कुछ प्रजातियों के लुप्त होने को रोकने के लिए, उनके पकड़ने के लिए ठीक से संपर्क करना आवश्यक है।
यह देखा गया है कि यदि वयस्क एक निश्चित उम्र से पहले पकड़े जाते हैं, तो मछलियों की संख्या बढ़ जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि युवाओं के पास विकास के अधिक अवसर होंगे, जिससे मछलियों की संख्या में वृद्धि होगी। इसलिए, एक न्यूनतम आयु निर्धारित की जाती है जिस पर मछलियों को पकड़ने की अनुमति दी जाती है, और यह उस उम्र से अधिक होनी चाहिए जिस पर वे पैदा होती हैं।
व्यावसायिक पकड़ जाल द्वारा की जाती है, इसलिए कोशिकाओं का एक निश्चित आकार निर्धारित किया जाता है ताकि युवा व्यक्ति गलती से जाल में न आएं। यदि यह पता चलता है कि योजना से अधिक पकड़े गए थे, तो इस स्थान पर कुछ समय के लिए मछली पकड़ना प्रतिबंधित है।
आबादी के संरक्षण के लिए मछली के अंडे देने वाले मैदानों की रक्षा करना, विशेष प्रवासी बांध बनाना और निश्चित रूप से जल प्रदूषण से निपटने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है। मछली की सुरक्षा के लिए एक महत्वपूर्ण समाधान मछली हैचरी का निर्माण है, जहां युवा जानवरों को बड़ी मात्रा में पाला जाता है, जो मछली की आबादी के विकास में योगदान देता है।
वाणिज्यिक मछली - उनका उपयोग और संरक्षण - पारिस्थितिकी की दृष्टि से भी महत्वपूर्ण मुद्दे हैं। यद्यपि टर्बोट एक लुप्तप्राय प्रजाति नहीं है, फिर भी उपरोक्त नियमों का उपयोग इसे पकड़ते समय किया जाता है, ताकि जनसंख्या स्वीकार्य स्तर पर बनी रहे। हर साल इस महंगी और स्वादिष्ट मछली का करीब 3,000 टन जाल में प्रवेश कर जाता है। और पकड़यह पैमाना टर्बोट मछली की संख्या को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करता है।
