मानव शरीर की प्रत्येक कोशिका अद्वितीय है। और यह व्यक्तित्व प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है। प्रोटीन क्या हैं? उन्हें प्रोटीन भी कहा जाता है। वे अणुओं की जटिलता में चैंपियन हैं जो स्वयं प्रोटीन पदार्थ बनाते हैं। विशेष रूप से बालों, त्वचा, हड्डियों, नाखूनों और मांसपेशियों के ऊतकों में बहुत सारा प्रोटीन। लेकिन इतना ही नहीं, प्रोटीन हार्मोन, न्यूरोट्रांसमीटर, एंटीबॉडी, एंजाइम और हीमोग्लोबिन नामक ऑक्सीजन वाहक का हिस्सा हैं। हम अपने शरीर के वजन का 20% उन पर देते हैं, इसलिए भोजन से पर्याप्त निर्माण सामग्री प्राप्त करना इतना महत्वपूर्ण है।
एक जटिल पूरे के अवयव
जैसे शब्द अक्षरों से बने होते हैं, प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं। मानव जैव रसायन की वर्णमाला में 20 "अक्षर" हैं। सादृश्य को जारी रखते हुए, हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि "शब्द" में स्वयं लाखों "अक्षर" होते हैं। इस तरह की जटिलता का अर्थ है प्रणाली की एक बड़ी भेद्यता। इसलिए, अमीनो एसिड संरचना बहुत महत्वपूर्ण है।प्रोटीन जो आप खाते हैं। पर्याप्त घटक नहीं - और अणुओं को इकट्ठा करना असंभव होगा। या शरीर को कुछ और अणुओं को नष्ट करना होगा। उदाहरण के लिए, उपवास के दौरान, रक्त और हड्डियों से अमीनो एसिड लिया जाता है।
हर किसी का अपना होता है
प्रोटीन क्या हैं और वे इतने अनोखे क्यों हैं? ये एक जटिल संरचना के संयोजन हैं, जो कम से कम तीन स्तरों पर जुड़े होते हैं (कभी-कभी चतुर्धातुक प्रोटीन भी होते हैं)। और वे अद्वितीय हैं क्योंकि शरीर हम में से प्रत्येक के डीएनए में अंतर्निहित आनुवंशिक जानकारी के आधार पर उन्हें संश्लेषित करता है। प्रोटीन संश्लेषण के लिए प्रत्येक कोशिका का अपना "उपकरण" होता है - राइबोसोमल कॉम्प्लेक्स। हालाँकि, जुड़वाँ बच्चे, जो जैविक क्लोन हैं, उनमें एक ही प्रोटीन होता है, जो उन्हें एक-दूसरे के लिए आदर्श दाता बनाता है।
आवश्यक अमीनो एसिड
चूंकि प्रोटीन इतने व्यक्तिगत होते हैं, शरीर उन्हें पूरी तरह से अवशोषित नहीं करता है। पाचन तंत्र में, प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाता है और इस रूप में अवशोषित हो जाता है। और फिर शरीर उन्हें उन बिंदुओं पर भेजता है जहां "मरम्मत कार्य" की आवश्यकता होती है। त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अस्तर और नाखूनों और बालों के विकास क्षेत्रों में हर दिन बड़ी मात्रा में उनकी आवश्यकता होती है। संक्षेप में, उचित पोषण की उपेक्षा करना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
शाकाहार की समस्या
पोषक तत्व की दृष्टि से प्रोटीन क्या हैं? पहले, एक राय थी कि वनस्पति प्रोटीन के अमीनो एसिड एक निर्माण सामग्री नहीं हो सकते हैं, क्योंकि वे जानवरों के ऊतकों के विशिष्ट अमीनो एसिड के बिना अवशोषित नहीं होते हैं। यह कथन, जब परीक्षण किया गया, एक मिथक निकला। कबपेट में पाचन होता है, सभी प्रकार के अमीनो एसिड भोजन के बोलस में निकल जाते हैं। इस प्रकार, सभी 20 सही अनुपात में आंतों में प्रवेश करते हैं। और सब कुछ पूरी तरह से पचने योग्य है। हालांकि शाकाहारी होना वास्तव में बहुत अच्छा नहीं है, क्योंकि कुछ विटामिन और कारक हैं जो "शाकाहारी" लोगों में संश्लेषित नहीं होते हैं।
प्रक्रिया कंडक्टर
मानव शरीर में प्रोटीन तंत्रिका और हास्य दोनों के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। न्यूरोट्रांसमीटर ऐसे पदार्थ होते हैं जो एक न्यूरॉन से दूसरे न्यूरॉन में आवेगों को संचारित करते हैं। और प्रोटीन की मदद से हास्य विनियमन हार्मोन के संश्लेषण द्वारा प्रदान किया जाता है, जो धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से शरीर में प्रक्रियाओं का मार्गदर्शन करता है।
निष्कर्ष
प्रोटीन क्या हैं? ये हमारे शरीर के घटक हैं, व्यक्तिगत और अत्यंत जटिल। बीस अमीनो एसिड से मिलकर और सुरक्षा (प्रतिरक्षा प्रणाली प्रोटीन), विनियमन और उचित निर्माण कार्यों के लिए डिज़ाइन किया गया।
