तथ्य यह है कि मानव जीवन के लिए महत्वपूर्ण पनीर, क्रीम और अन्य उत्पाद पाश्चुरीकृत दूध से बने होते हैं और थोड़े समय के लिए भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं, यह आज हर स्कूली बच्चे को पता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ऐसी खोज का श्रेय हम महान फ्रांसीसी वैज्ञानिक लुई पाश्चर को देते हैं, जिनकी जीवनी पर इस लेख में विचार किया जाएगा।
पाश्चुरीकरण की प्रक्रिया का आविष्कार फ्रांसीसी माइक्रोबायोलॉजिस्ट और केमिस्ट लुई पाश्चर ने कई साल पहले किया था, वह अपने जीवनकाल में पहले से ही एक सम्मानित वैज्ञानिक थे। उन्होंने पाया कि अल्कोहल के खट्टेपन के लिए रोगाणु जिम्मेदार हैं, और पाश्चुरीकरण में बैक्टीरिया गर्म करके नष्ट हो जाते हैं। उनके काम ने उन्हें और उनकी टीम को एंथ्रेक्स और रेबीज वैक्सीन विकसित करने के लिए प्रेरित किया। उन्हें कई उपलब्धियों और खोजों के लिए जाना जाता है, उदाहरण के लिए, आधुनिक चिकित्सा ने उन्हें प्रतिरक्षा को बनाए रखने और विकसित करने के क्षेत्र में मौलिक विकास दिया है। कई वर्षों के प्रयोगों के दौरान, उन्होंने विभिन्न जानवरों की बीमारियों के खिलाफ टीके विकसित करने में कामयाबी हासिल की, और उनके रेबीज टीकाकरण ने तब भी कई लोगों की जान बचाई।
लुई पाश्चर की जीवनी: बचपन
पांच बच्चों में से तीसरे लुइस पाश्चर का जन्म 27 दिसंबर, 1822 को फ्रांसीसी शहर डोले में हुआ था, जहां वह अपने माता-पिता और भाई-बहनों के साथ तीन साल तक रहे। परिवार के चले जाने के बाद, वह बड़ा हुआ और अर्बोइस शहर में अध्ययन किया। अपने शुरुआती स्कूल के वर्षों में, लुई पाश्चर, जिनकी जीवनी पर हम विचार कर रहे हैं, ने पहली बार वैज्ञानिक विषयों के क्षेत्र में एक अप्रत्याशित प्रतिभा दिखाई, बल्कि एक कलात्मक एक, क्योंकि उन्होंने पोर्ट्रेट और परिदृश्य लिखने में काफी समय बिताया। उन्होंने लगन से पढ़ाई की और स्कूल में भाग लिया, फिर बेसनकॉन के रॉयल कॉलेज में जाने से पहले कुछ समय के लिए अर्बोइस कॉलेज में पढ़ाई में व्यस्त रहे।
भविष्य के महान वैज्ञानिक की शिक्षा
हर साल, लुई पाश्चर, जिनकी जीवनी पर इस लेख में चर्चा की गई है, ने उनके ज्ञान में वृद्धि की। नतीजतन, उनकी शैक्षणिक सफलता पर किसी का ध्यान नहीं गया, यही वजह है कि उन्होंने जल्द ही हायर नॉर्मल पेरिसियन स्कूल में पढ़ाना शुरू कर दिया। उन्होंने बेसनकॉन के रॉयल कॉलेज से कला स्नातक (1840) और विज्ञान स्नातक (1842) और पेरिस में इकोले नॉर्मले से डॉक्टर ऑफ साइंस (1847) प्राप्त किया।
पाश्चर ने कई साल डिजॉन लिसेयुम में अध्ययन और अध्यापन में बिताए। 1847 में, लुई ने प्राकृतिक विज्ञान में डॉक्टरेट की उपाधि प्राप्त की, जिसके लिए उन्होंने रासायनिक और भौतिक क्षेत्रों में दो शोध प्रबंध तैयार किए। पेरिस में अपने प्रवास के दौरान, उन्होंने सोरबोन में कई व्याख्यानों में भाग लिया, विशेष रूप से रसायन विज्ञान की कक्षाओं में लंबे समय तक बैठे रहे।
रसायन विज्ञान में पहली खोज
अपनी पढ़ाई के दौरान भी पाश्चर ने टार्टरिक एसिड की क्रिस्टल संरचना और गतिविधि का अध्ययन करने के लिए कई प्रयोग किए। 1849 में, एक वैज्ञानिक टार्टरिक एसिड की प्रकृति के बारे में एक समस्या को हल करने की कोशिश कर रहा था, वाइन किण्वन जमा में पाया जाने वाला एक रसायन। उन्होंने क्रिस्टल का अध्ययन करने के साधन के रूप में ध्रुवीकृत प्रकाश के घूर्णन का उपयोग किया। जब ध्रुवीकृत प्रकाश टार्टरिक अम्ल के विलयन से होकर गुजरा, तो प्रकाश तल का झुकाव कोण घूम गया। पाश्चर ने देखा कि टार्टरिक एसिड नामक एक अन्य यौगिक वाइन किण्वन उत्पादों में भी पाया जाता है और इसकी संरचना टार्टरिक एसिड के समान ही होती है। अधिकांश वैज्ञानिकों ने माना कि दोनों यौगिक समान थे। हालांकि, पाश्चर ने देखा कि टार्टरिक एसिड समतल ध्रुवीकृत प्रकाश को घुमाता नहीं है। उन्होंने निर्धारित किया कि यद्यपि इन दोनों यौगिकों की रासायनिक संरचना समान है, फिर भी इनकी संरचनाएँ भिन्न हैं।
सूक्ष्मदर्शी से टार्टरिक अम्ल को देखने पर पाश्चर ने दो भिन्न प्रकार के छोटे-छोटे क्रिस्टलों की उपस्थिति का पता लगाया। हालाँकि वे लगभग एक जैसे दिखते थे, वे वास्तव में एक दूसरे के दर्पण चित्र थे। उन्होंने इन दोनों प्रकार के क्रिस्टल को अलग किया और उनका ध्यानपूर्वक अध्ययन करने लगे। जब ध्रुवीकृत प्रकाश उनके माध्यम से गुजरता है, तो वैज्ञानिक ने देखा कि दोनों क्रिस्टल घूमते हैं, लेकिन विपरीत दिशा में। जब दोनों क्रिस्टल एक तरल में होते हैं, तो ध्रुवीकृत प्रकाश का प्रभाव भिन्न नहीं होता है। इस प्रयोग ने स्थापित किया कि केवल संरचना का अध्ययन यह समझने के लिए पर्याप्त नहीं है कि कोई रसायन कैसे व्यवहार करता है। संरचना और रूप भी महत्वपूर्णइसने शोधकर्ता को स्टीरियोकेमिस्ट्री के क्षेत्र में पहुँचाया।
अकादमिक कैरियर और वैज्ञानिक उपलब्धियां
शुरुआत में, पाश्चर ने एक विज्ञान शिक्षक बनने की योजना बनाई, क्योंकि वह प्रोफेसर डुमास के ज्ञान और क्षमताओं से बहुत प्रेरित थे, जिनके व्याख्यान में उन्होंने सोरबोन में भाग लिया था। कई महीनों तक उन्होंने डिजॉन में लिसेयुम में भौतिकी के प्रोफेसर के रूप में काम किया, फिर 1849 की शुरुआत में उन्हें स्ट्रासबर्ग विश्वविद्यालय में आमंत्रित किया गया, जहाँ उन्हें रसायन विज्ञान के प्रोफेसर के पद की पेशकश की गई। अपने काम के पहले वर्षों से, पाश्चर ने गहन शोध गतिविधियों में सक्रिय भाग लिया, अपने आप में व्यावसायिकता विकसित की और जल्द ही वैज्ञानिक दुनिया में एक रसायनज्ञ के रूप में एक अच्छी तरह से योग्य प्रतिष्ठा का आनंद लेना शुरू कर दिया।
लुई पाश्चर की जीवनी (अंग्रेजी में लुई पाश्चर) में विशेष रूप से वर्ष 1854 का उल्लेख है, जब वह लिले चले गए, जहां कुछ महीने पहले रसायन विज्ञान का एक विभाग खोला गया था। यह तब था जब वह विभाग के डीन बने। काम के नए स्थान पर, लुई पाश्चर ने खुद को एक अत्यंत नवीन शिक्षक के रूप में दिखाया, उन्होंने छात्रों को पढ़ाने की कोशिश की, मुख्य रूप से अभ्यास पर ध्यान केंद्रित किया, जिसे नई प्रयोगशालाओं ने बहुत मदद की। उन्होंने इस सिद्धांत को पेरिस के हायर नॉर्मल स्कूल में वैज्ञानिक कार्य के निदेशक के रूप में भी लागू किया, एक पद जो उन्होंने 1857 में लिया था। वहाँ उन्होंने अपना अग्रणी कार्य जारी रखा और कुछ साहसिक प्रयोग किए। उन्होंने उस समय के अपने शोध के परिणामों को हायर नॉर्मल स्कूल की पत्रिका में प्रकाशित किया, जिसके निर्माण की पहल उन्होंने स्वयं की थी। XIX सदी के साठ के दशक में, उन्हें फ्रांसीसी से एक आकर्षक आदेश मिलारेशमकीट अनुसंधान पर सरकार, जिसमें उन्हें कई साल लग गए। 1867 में, लुई पाश्चर को सोरबोन बुलाया गया, जहां उन्होंने कई वर्षों तक रसायन विज्ञान के प्रोफेसर के रूप में पढ़ाया।
लुई पाश्चर की सफल रासायनिक खोज और जीवनी
अपने विशिष्ट अकादमिक करियर के अलावा, लुई पाश्चर ने रासायनिक खोजों के क्षेत्र में अपना एक बड़ा नाम बनाया। पहले से ही 19 वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में, वैज्ञानिकों को वाइन किण्वन के उत्पादों में और भोजन के खट्टे होने के दौरान सबसे छोटे जीवित प्राणियों के अस्तित्व के बारे में पता था। हालांकि, उनकी सटीक उत्पत्ति अभी तक पूरी तरह से ज्ञात नहीं थी। लेकिन लुई पाश्चर ने अपनी प्रयोगशाला में विभिन्न प्रयोगों के दौरान पाया कि ये जीव हवा के माध्यम से उत्पादों में प्रवेश करते हैं, वहां विभिन्न प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं, और सभी प्रकार की बीमारियों का कारण बनते हैं, और वे वहां ऑक्सीजन के बिना मौजूद हो सकते हैं। पाश्चर ने उन्हें सूक्ष्मजीव या सूक्ष्मजीव कहा। इस प्रकार उन्होंने साबित कर दिया कि किण्वन एक रसायन नहीं बल्कि एक जैविक प्रक्रिया है।
पाश्चर की वैज्ञानिक खोजों के व्यावहारिक लाभ
उनकी खोज तेजी से विशेषज्ञों के बीच फैल गई, और खाद्य उद्योग में भी अपना स्थान बना लिया। वैज्ञानिक ने शराब के किण्वन को रोकने के तरीकों की तलाश शुरू की, या कम से कम इस प्रक्रिया को धीमा कर दिया। लुई पाश्चर, जिनकी जीवनी आज हर वैज्ञानिक को पता है, ने अपने शोध के दौरान पाया कि गर्म होने पर बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं। उन्होंने प्रयोग जारी रखा और पाया कि तापमान को संक्षेप में गर्म करने से55 डिग्री सेल्सियस और फिर तत्काल शीतलन बैक्टीरिया को मार सकता है और साथ ही साथ वाइन का विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर सकता है। इसलिए केमिस्ट ने शॉर्ट हीटिंग की एक नई विधि विकसित की, जिसे आज "पास्चराइजेशन" कहा जाता है। आज इसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में दूध, इससे बने उत्पादों, साथ ही सब्जियों और फलों के रस को संरक्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
चिकित्सा कार्य
19वीं शताब्दी के सत्तर के दशक में, लुई पाश्चर, जिनकी जीवनी और उपलब्धियां आज हर स्कूली बच्चे के लिए जानी जाती हैं, ने खुद को एक ऐसी विधि विकसित करने के लिए समर्पित कर दिया जिसे आज टीकाकरण के रूप में जाना जाता है। उन्होंने सबसे पहले अपने शोध को चिकन हैजा पर केंद्रित किया, जो एक संक्रामक बीमारी है जो मनुष्यों के लिए घातक है। प्रायोगिक रोगजनकों के साथ काम करते हुए, उन्होंने पाया कि जानवरों द्वारा बनाई गई एंटीबॉडी ने बीमारी का सामना करने में मदद की। उनके शोध ने आने वाले वर्षों में अन्य घातक बीमारियों जैसे एंथ्रेक्स और रेबीज के खिलाफ टीके विकसित करने में मदद की।
चिकित्सा के क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण सफलता वैज्ञानिक के रेबीज टीकाकरण के विचार के कारण हुई, जिसे उन्होंने 1885 में खरगोशों के साथ अपने काम के दौरान विकसित किया था। इस तरह से बचाया जाने वाला पहला मरीज एक छोटा लड़का था जो एक पागल कुत्ते के काटने से संक्रमित हो गया था। चूंकि पाश्चर ने वैक्सीन को मस्तिष्क में प्रवेश करने से पहले ही पेश कर दिया था, इसलिए छोटा रोगी बच गया। पाश्चर वैक्सीन ने उन्हें अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध बना दिया और उन्हें 25,000 फ़्रैंक का इनाम मिला।
निजी जीवन
1849 में लुई पाश्चर, जीवनी और फोटोजो इस लेख में माना जाता है, विश्वविद्यालय के रेक्टर की बेटी स्ट्रासबर्ग ऐनी मैरी लॉरेंट में मिले और उसी वर्ष उससे शादी कर ली। एक सुखी विवाह में, पाँच बच्चे पैदा हुए, जिनमें से केवल दो वयस्क होने तक जीवित रहे। टाइफस से मरने वाली उनकी नौ वर्षीय बेटी जीन की मृत्यु ने वैज्ञानिक को बाद में इस भयानक बीमारी के खिलाफ टीकाकरण का अध्ययन करने के लिए प्रेरित किया।
महान खोजकर्ता का सूर्यास्त
लुई पाश्चर की जीवनी (फ्रांसीसी लुई पाश्चर में) ऐतिहासिक घटनाओं और खोजों में समृद्ध है। लेकिन कोई भी पूरी तरह से बीमारी से सुरक्षित नहीं है। 1868 के बाद से, एक गंभीर मस्तिष्क आघात के कारण वैज्ञानिक आंशिक रूप से लकवाग्रस्त था, लेकिन वह अपना शोध जारी रखने में सक्षम था। उन्होंने अपना 70वां जन्मदिन सोरबोन में मनाया, जहां ब्रिटिश सर्जन जोसेफ लिस्टर सहित कई प्रमुख वैज्ञानिकों ने हिस्सा लिया। इस दौरान उनकी हालत बिगड़ती गई और 28 सितंबर, 1895 को उनकी मृत्यु हो गई। लुई पाश्चर की जीवनी अंग्रेजी में और कई अन्य में अब उनके वंशजों द्वारा अध्ययन के लिए उपलब्ध है।
