जैसा कि आप जानते हैं, सभी पदार्थों को दो बड़ी श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है - खनिज और कार्बनिक। अकार्बनिक या खनिज पदार्थों के कई उदाहरण उद्धृत किए जा सकते हैं: नमक, सोडा, पोटेशियम। लेकिन किस प्रकार के कनेक्शन दूसरी श्रेणी में आते हैं? कार्बनिक पदार्थ किसी भी जीवित जीव में मौजूद होते हैं।
प्रोटीन
प्रोटीन कार्बनिक पदार्थों का सबसे महत्वपूर्ण उदाहरण है। इनमें नाइट्रोजन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन शामिल हैं। इनके अलावा, कभी-कभी कुछ प्रोटीनों में सल्फर परमाणु भी पाए जाते हैं।
प्रोटीन सबसे महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिकों में से एक हैं, और वे प्रकृति में सबसे अधिक पाए जाते हैं। अन्य यौगिकों के विपरीत, प्रोटीन में कुछ विशिष्ट विशेषताएं होती हैं। उनकी मुख्य संपत्ति एक विशाल आणविक भार है। उदाहरण के लिए, अल्कोहल परमाणु का आणविक भार 46 है, बेंजीन 78 है, और हीमोग्लोबिन 152,000 है। अन्य पदार्थों के अणुओं की तुलना में, प्रोटीन हजारों परमाणुओं वाले वास्तविक दिग्गज हैं। कभी-कभी जीवविज्ञानी उन्हें मैक्रोमोलेक्यूल्स कहते हैं।
प्रोटीन सभी कार्बनिक पदार्थों में सबसे जटिल हैंइमारतें। वे पॉलिमर के वर्ग से संबंधित हैं। यदि हम सूक्ष्मदर्शी के नीचे बहुलक अणु को देखते हैं, तो हम देख सकते हैं कि यह सरल संरचनाओं से युक्त एक श्रृंखला है। उन्हें मोनोमर कहा जाता है और पॉलिमर में कई बार दोहराया जाता है।
प्रोटीन के अलावा, बड़ी संख्या में पॉलिमर - रबर, सेल्युलोज, साथ ही साधारण स्टार्च भी होते हैं। इसके अलावा, कई पॉलिमर मानव हाथों द्वारा बनाए गए थे - नायलॉन, लवसन, पॉलीइथाइलीन।
प्रोटीन निर्माण
प्रोटीन कैसे बनते हैं? वे कार्बनिक पदार्थों के उदाहरण हैं जिनकी जीवित जीवों में संरचना आनुवंशिक कोड द्वारा निर्धारित की जाती है। उनके संश्लेषण में, अधिकांश मामलों में, 20 अमीनो एसिड के विभिन्न संयोजनों का उपयोग किया जाता है।
साथ ही, नए अमीनो एसिड पहले से ही बन सकते हैं जब प्रोटीन कोशिका में कार्य करना शुरू कर देता है। वहीं, इसमें केवल अल्फा-एमिनो एसिड पाए जाते हैं। वर्णित पदार्थ की प्राथमिक संरचना अमीनो एसिड यौगिकों के अवशेषों के अनुक्रम से निर्धारित होती है। और ज्यादातर मामलों में, प्रोटीन के निर्माण के दौरान पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला, एक हेलिक्स में मुड़ जाती है, जिसके मोड़ एक दूसरे के करीब स्थित होते हैं। हाइड्रोजन यौगिकों के बनने के परिणामस्वरूप इसकी संरचना काफी मजबूत होती है।
वसा
वसा कार्बनिक पदार्थ का एक और उदाहरण है। एक व्यक्ति कई प्रकार के वसा जानता है: मक्खन, बीफ और मछली वसा, वनस्पति तेल। बीजों में अधिक मात्रा में वसा का निर्माण होता हैपौधे। यदि एक छिलके वाले सूरजमुखी के बीज को कागज़ की शीट पर रखकर नीचे दबाया जाता है, तो चादर पर एक तैलीय दाग बना रहेगा।
कार्बोहाइड्रेट
वन्यजीवों में कोई कम महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं। वे सभी पौधों के अंगों में पाए जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट में चीनी, स्टार्च और फाइबर शामिल हैं। वे आलू के कंद, केले के फलों से भरपूर होते हैं। आलू में स्टार्च का पता लगाना बहुत आसान है। आयोडीन के साथ प्रतिक्रिया करने पर यह कार्बोहाइड्रेट नीला हो जाता है। आप आलू के टुकड़े पर थोड़ा सा आयोडीन डालकर इसे सत्यापित कर सकते हैं।
चीनी का पता लगाना भी आसान है - ये सभी का स्वाद मीठा होता है। इस वर्ग के कई कार्बोहाइड्रेट अंगूर, तरबूज, खरबूजे, सेब के पेड़ों के फलों में पाए जाते हैं। वे कार्बनिक पदार्थों के उदाहरण हैं जो कृत्रिम परिस्थितियों में भी उत्पन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, गन्ने से चीनी निकाली जाती है।
और प्रकृति में कार्बोहाइड्रेट कैसे बनते हैं? सबसे सरल उदाहरण प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया है। कार्बोहाइड्रेट कार्बनिक पदार्थ होते हैं जिनमें कई कार्बन परमाणुओं की एक श्रृंखला होती है। इनमें कई हाइड्रॉक्सिल समूह भी होते हैं। प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया में कार्बन मोनोऑक्साइड और सल्फर से अकार्बनिक पदार्थों की शर्करा बनती है।
फाइबर
फाइबर कार्बनिक पदार्थों का एक और उदाहरण है। इसका अधिकांश भाग कपास के बीज, साथ ही पौधों के तनों और उनकी पत्तियों में पाया जाता है। फाइबर में रैखिक बहुलक होते हैं, इसका आणविक भार 500 हजार से 2 मिलियन तक होता है।
अपने शुद्धतम रूप में, यह प्रतिनिधित्व करता हैएक पदार्थ जिसमें गंध, स्वाद और रंग नहीं होता है। इसका उपयोग फोटोग्राफिक फिल्म, सिलोफ़न, विस्फोटकों के निर्माण में किया जाता है। मानव शरीर में, फाइबर अवशोषित नहीं होता है, लेकिन आहार का एक आवश्यक हिस्सा है, क्योंकि यह पेट और आंतों को उत्तेजित करता है।
जैविक और अकार्बनिक पदार्थ
कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों के बनने के कई उदाहरण हैं। उत्तरार्द्ध हमेशा खनिजों से आते हैं - निर्जीव प्राकृतिक निकाय जो पृथ्वी की गहराई में बनते हैं। वे विभिन्न चट्टानों का भी हिस्सा हैं।
प्राकृतिक परिस्थितियों में खनिजों या कार्बनिक पदार्थों के विनाश की प्रक्रिया में अकार्बनिक पदार्थ बनते हैं। दूसरी ओर, खनिजों से कार्बनिक पदार्थ लगातार बनते हैं। उदाहरण के लिए, पौधे पानी में घुले यौगिकों के साथ पानी को अवशोषित करते हैं, जो बाद में एक श्रेणी से दूसरी श्रेणी में चले जाते हैं। जीवित जीव भोजन के लिए मुख्य रूप से कार्बनिक पदार्थों का उपयोग करते हैं।
विविधता के कारण
अक्सर, स्कूली बच्चों या छात्रों को इस सवाल का जवाब देना पड़ता है कि कार्बनिक पदार्थों की विविधता के कारण क्या हैं। मुख्य कारक यह है कि कार्बन परमाणु दो प्रकार के बंधों का उपयोग करके परस्पर जुड़े होते हैं - सरल और बहु। वे चेन भी बना सकते हैं। एक अन्य कारण विभिन्न रासायनिक तत्वों की विविधता है जो कार्बनिक पदार्थों में शामिल हैं। इसके अलावा, विविधता भी अपरूपता के कारण होती है - एक ही तत्व के अलग-अलग में अस्तित्व की घटनाकनेक्शन।
और अकार्बनिक पदार्थ कैसे बनते हैं? प्राकृतिक और सिंथेटिक कार्बनिक पदार्थ और उनके उदाहरणों का अध्ययन हाई स्कूल और विशेष उच्च शिक्षण संस्थानों दोनों में किया जाता है। अकार्बनिक पदार्थों का बनना उतना जटिल नहीं है जितना कि प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट का बनना। उदाहरण के लिए, प्राचीन काल से लोग सोडा झीलों से सोडा निकालते रहे हैं। 1791 में, रसायनज्ञ निकोलस लेब्लांक ने इसे चाक, नमक और सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग करके प्रयोगशाला में संश्लेषित करने का सुझाव दिया। एक समय में, सोडा, जो आज सभी के लिए परिचित है, एक महंगा उत्पाद था। प्रयोग करने के लिए, एसिड के साथ टेबल सॉल्ट को प्रज्वलित करना आवश्यक था, और फिर परिणामस्वरूप सल्फेट को चूना पत्थर और चारकोल के साथ प्रज्वलित करना था।
अकार्बनिक पदार्थों का एक और उदाहरण पोटेशियम परमैंगनेट, या पोटेशियम परमैंगनेट है। यह पदार्थ औद्योगिक परिस्थितियों में प्राप्त किया जाता है। गठन प्रक्रिया में पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड समाधान और मैंगनीज एनोड के इलेक्ट्रोलिसिस होते हैं। इस मामले में, बैंगनी समाधान के गठन के साथ एनोड धीरे-धीरे घुल जाता है - यह प्रसिद्ध पोटेशियम परमैंगनेट है।
