मोल्ड फंगस पेनिसिलियम एक ऐसा पौधा है जो प्रकृति में व्यापक हो गया है। यह अपूर्ण वर्ग के अंतर्गत आता है। फिलहाल, इसकी 250 से अधिक किस्में हैं। गोल्डन पिनीसिलियम, अन्यथा रेसमोस ग्रीन मोल्ड, का एक विशेष अर्थ है। इस किस्म का उपयोग दवाओं के निर्माण के लिए किया जाता है। इस कवक पर आधारित "पेनिसिलिन" आपको कई जीवाणुओं को दूर करने की अनुमति देता है।
आवास
पेनिसिलियम एक बहुकोशिकीय कवक है जिसके लिए मिट्टी एक प्राकृतिक आवास है। बहुत बार इस पौधे को नीले या हरे रंग के सांचे के रूप में देखा जा सकता है। यह सभी प्रकार के सबस्ट्रेट्स पर बढ़ता है। हालांकि, यह आमतौर पर सब्जियों के मिश्रण की सतह पर पाया जाता है।
मशरूम की संरचना
जहां तक संरचना का सवाल है, पेनिसिलियम कवक काफी हद तक एस्परगिलस से मिलता-जुलता है, जो फफूंदी वाले कवक परिवार से भी संबंधित है। इस पौधे का वानस्पतिक मायसेलियम पारदर्शी और शाखाओं वाला होता है। इसमें आमतौर पर बड़ी संख्या में कोशिकाएं होती हैं। कवक पेनिसिलियम अपने मायसेलियम में मुकोर से भिन्न होता है। वह बहुकोशिकीय है। जहां तक म्यूकर माइसेलियम का प्रश्न है, यह एककोशिकीय है।
पेनिसिला के गिद्ध या तो सब्सट्रेट की सतह पर स्थित होते हैं, याइसके अंदर जाओ। कवक के इस हिस्से से कोनिडियोफोर्स को ऊपर उठाना और खड़ा करना प्रस्थान करता है। इस तरह की संरचनाएं, एक नियम के रूप में, ऊपरी भाग में शाखा होती हैं और ब्रश बनाती हैं जो रंगीन एककोशिकीय छिद्रों को ले जाती हैं। ये कोनिडिया हैं। पौधे के लटकन, बदले में, कई प्रकार के हो सकते हैं:
- विषम;
- तीन स्तरीय;
- चारा;
- एकल स्तरीय।
एक निश्चित प्रकार का पेनिसिला कोनिडिया के बंडल बनाता है जिसे कोरमिया कहा जाता है। कवक का प्रजनन बीजाणुओं के प्रसार द्वारा किया जाता है।
परजीवी क्यों है
परजीवी कवक (पेनिसिलियम और मुकोर) उत्पादों के खराब होने को भड़काते हैं, और पशु और वनस्पति मूल के ऊतकों के अपघटन में भी सक्रिय भाग लेते हैं। यह बड़ी संख्या में एंजाइमों के कारण है। यह ध्यान देने योग्य है कि एक पौधे के सब्सट्रेट पर मोल्ड पट्टिका एक साथ कवक की कई किस्मों द्वारा बनाई जा सकती है। इसी समय, इस प्रकार के पौधे का पोषण तैयार कार्बनिक घटकों के अवशोषण द्वारा किया जाता है। यही कारण है कि पेनिसिलियम को परजीवी माना जाता है।
क्या किसी व्यक्ति को नुकसान हुआ है
कई लोग मानते हैं कि पेनिसिलियम कवक बैक्टीरिया हैं। बहरहाल, मामला यह नहीं। इस पौधे की कुछ किस्मों में जानवरों और मनुष्यों के संबंध में रोगजनक गुण होते हैं। अधिकांश नुकसान तब होता है जब कवक कृषि और खाद्य उत्पादों को संक्रमित करता है, तेजी से गुणा करता है।उनके अंदर। यदि गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो पेनिसिलियम फ़ीड को संक्रमित करता है। यदि आप इसे जानवरों को खिलाते हैं, तो उनकी मृत्यु से इंकार नहीं किया जाता है। दरअसल, ऐसे भोजन के अंदर बड़ी मात्रा में जहरीले पदार्थ जमा हो जाते हैं जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।
फार्मास्युटिकल एप्लीकेशन
क्या पेनिसिलियम मशरूम मददगार हो सकता है? बैक्टीरिया जो कुछ वायरल रोगों का कारण बनते हैं, वे मोल्ड से बने एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोधी नहीं होते हैं। इन पौधों की कुछ किस्मों का व्यापक रूप से खाद्य और दवा उद्योगों में उपयोग किया जाता है क्योंकि उनमें एंजाइम पैदा करने की क्षमता होती है। दवा "पेनिसिलिन", जो कई प्रकार के जीवाणुओं से लड़ती है, पेनिसिलियम नोटेटम और पेनिसिलियम क्राइसोजेनम से प्राप्त की जाती है।
गौरतलब है कि इस दवा का निर्माण कई चरणों में होता है। शुरुआत के लिए, कवक उगाया जाता है। इसके लिए मकई के अर्क का उपयोग किया जाता है। यह पदार्थ आपको पेनिसिलिन का सर्वोत्तम उत्पादन प्राप्त करने की अनुमति देता है। उसके बाद, एक विशेष किण्वक में संस्कृति को डुबो कर कवक उगाया जाता है। इसकी मात्रा कई हजार लीटर है। वहां पौधे सक्रिय रूप से गुणा कर रहे हैं।
तरल माध्यम से निकाले जाने के बाद, पेनिसिलियम कवक अतिरिक्त प्रसंस्करण से गुजरता है। उत्पादन के इस स्तर पर, नमक के घोल और कार्बनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग किया जाता है। ऐसे पदार्थ अंतिम उत्पाद प्राप्त करना संभव बनाते हैं: पेनिसिलिन के पोटेशियम और सोडियम नमक।
साँचे और खाद्य उद्योग
कुछ गुणों के कारण मशरूमपेनिसिलियम का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। इस पौधे की कुछ किस्मों का उपयोग पनीर बनाने में किया जाता है। एक नियम के रूप में, ये पेनिसिलियम रोक्फोर्ट और पेनिसिलियम कैमेम्बर्टी हैं। इस प्रकार के साँचे का उपयोग चीज़ों के निर्माण में किया जाता है जैसे कि स्टिल्टोश, गोर्नट्सगोला, रोक्फोर्ट इत्यादि। इस "संगमरमर" उत्पाद में एक ढीली संरचना है। इस किस्म के पनीर की एक विशिष्ट सुगंध और उपस्थिति होती है।
यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे उत्पादों के निर्माण में पेनिसिलियम की संस्कृति का उपयोग एक निश्चित स्तर पर किया जाता है। उदाहरण के लिए, मोल्ड स्ट्रेन पेनिसिलियम रोक्फोर्ट का उपयोग रोक्फोर्ट चीज़ के उत्पादन के लिए किया जाता है। इस प्रकार का फंगस ढीले दबे हुए दही के द्रव्यमान में भी गुणा कर सकता है। यह मोल्ड कम ऑक्सीजन सांद्रता को पूरी तरह से सहन करता है। इसके अलावा, अम्लीय वातावरण में कवक उच्च नमक सामग्री के लिए प्रतिरोधी है।
पेनिसिल दूध वसा और प्रोटीन को प्रभावित करने वाले लिपोलाइटिक और प्रोटियोलिटिक एंजाइमों को छोड़ने में सक्षम है। इन पदार्थों के प्रभाव में, पनीर भुरभुरापन, तैलीयपन, साथ ही एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद प्राप्त कर लेता है।
आखिरकार
फंगस पेनिसिला के गुणों का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। वैज्ञानिक नियमित रूप से नए शोध करते हैं। यह आपको मोल्ड के नए गुणों को प्रकट करने की अनुमति देता है। ऐसा काम आपको चयापचय के उत्पादों का अध्ययन करने की अनुमति देता है। भविष्य में, यह व्यवहार में पेनिसिलियम कवक के उपयोग की अनुमति देगा।
