मशरूम की दुनिया कितनी विविध है, प्रकृति के ये जीव पौधों और जानवरों दोनों के कुछ गुणों से संपन्न हैं! बहुत पहले नहीं, 1970 में, वैज्ञानिकों ने उन्हें एक अलग राज्य के रूप में पहचाना (शुरुआत में, कई मशरूम को पौधों के रूप में वर्गीकृत किया गया था)। और विज्ञान जो विभिन्न प्रकार के कवक की महत्वपूर्ण गतिविधि का वर्णन करता है, उसे माइकोलॉजी (वनस्पति विज्ञान की एक शाखा) के रूप में जाना जाता है।
महान क्षेत्र
आप पहले से ही जानते हैं कि ये केवल पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, हनी मशरूम और अन्य हैट मशरूम नहीं हैं जो हम जंगल में मिलते हैं, उन्हें खाना पकाने के लिए इकट्ठा करते हैं। और न केवल उन शैंपेन और सीप मशरूम, जो सुपरमार्केट अलमारियों के साथ बिखरे हुए हैं। मशरूम का साम्राज्य ग्रह पृथ्वी पर रहने वाले जीवों का सबसे असंख्य समूह है: सबसे सरल और अदृश्य से नग्न आंखों के धागे से लेकर विशाल मशरूम तक जो छोटे जानवरों और कीड़ों को एक परी कथा की तरह आश्रय दे सकते हैं। और कैप मशरूम इस बड़े समुदाय का केवल एक छोटा, लेकिन निस्संदेह महत्वपूर्ण खंड है। हम आज उनके बारे में बात करेंगे।
सामान्य विशेषताएं
इनमें शामिल हैं, सबसे पहले, प्रसिद्ध वन मशरूम: पोर्सिनी और एस्पेन मशरूम, बोलेटस और दूध मशरूम, रसूला और फ्लाई एगारिक, मशरूम और शैंपेन और कई अन्य। वे जंगलों में उगते हैं - पर्णपाती और शंकुधारी, दलदलों में, घास के मैदानों में, पानी के पास। और नगर में वे बागों, चौकों, और बाग़ों में पाए जा सकते हैं। यह उनके बारे में है कि दुनिया के लोगों की कुछ परियों की कहानियों की रचना की जाती है, यह वे हैं जो ज्यादातर खाए जाते हैं, क्योंकि प्रकृति के इन जीवों में से कई खाने योग्य और मनुष्यों के लिए फायदेमंद हैं।
मशरूम और लोग
हैट मशरूम लोगों के जीवन में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सबसे पहले, विशेष रूप से प्राचीन काल में, यह भोजन के स्रोतों में से एक है। मशरूम में बहुत अधिक प्रोटीन, ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, जो उन्हें वर्तमान समय में मानव खाद्य श्रृंखला में एक योग्य स्थान पर कब्जा करने की अनुमति देता है। कैप मशरूम को विभिन्न प्रकार के पाक तरीकों से तैयार किया जा सकता है। और विश्व रसोई अभ्यास में उनकी भागीदारी के साथ, पृथ्वी के विभिन्न लोगों के पास सैकड़ों स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
सिम्बायोसिस
उच्च पौधों के लिए हैट मशरूम का बहुत महत्व है। उनमें से ज्यादातर सैप्रोट्रॉफ़ हैं और केवल पेड़ों के साथ रहते हैं (वैसे, यह कुछ नामों में भी परिलक्षित होता है: बोलेटस, बोलेटस, उदाहरण के लिए)। कैप मशरूम कैसे खाते हैं? माइसेलियम जड़ के वॉशक्लॉथ के चारों ओर कसकर लपेटता है, जड़ के बालों का एक अजीबोगरीब कार्य करता है, पोषक तत्वों, खनिजों और पानी के साथ ट्रंक की पूर्ण आपूर्ति और संतृप्ति में योगदान देता है। और पेड़ों से टोपी मशरूम तैयार ऑर्गेनिक्स प्राप्त करते हैं,जिसे अकार्बनिक यौगिकों में संसाधित किया जाता है जो उच्च पौधों के लिए पोषण के रूप में कार्य करता है। इस प्रकार, इन कई प्रजातियों का एक सहजीवन प्रकट होता है, एक पारस्परिक रूप से लाभकारी सहयोग, जिसे माइकोराइजा कहा जाता है।
फलित शरीर
दरअसल जिसे हम मशरूम कहते थे, वह एक अभिन्न जीव का एक अभिन्न अंग है, उसका फलने वाला शरीर। अन्य (और मुख्य) भाग - मायसेलियम - धरण में समृद्ध जमीन में, या सड़ी हुई लकड़ी में चुभती आँखों से छिपा हुआ है। मशरूम की अधिकांश प्रजातियों में, मायसेलियम-मायसेलियम में कई हाइप होते हैं। इनमें से, अनुकूल परिस्थितियों (बारिश, गर्म मौसम) में, कैप मशरूम के फलने वाले शरीर बनते हैं, सतह पर रेंगते हुए। आमतौर पर उनमें एक टोपी और एक तना होता है (लेकिन मोनोवेरिएंट भी होते हैं: केवल एक टोपी)।
ट्यूबलर और लैमेलर
आप शायद पहले से ही जानते हैं कि कैप मशरूम प्रकृति में क्या हैं? वे ट्यूबलर और लैमेलर में विभाजित हैं। पूर्व में, प्रजनन के लिए अभिप्रेत बीजाणु टोपी के संकीर्ण नलिकाओं में बनने में सक्षम होते हैं, जिनका एक ट्यूबलर आकार होता है। दूसरे में, बीजाणु कैप प्लेटों में स्थित होते हैं।
प्लेट
उनकी टोपियां काफी मांसल, कभी-कभी लचीली, चमड़े की और जालीदार होती हैं। सबसे प्रसिद्ध हैं: रसूला, वोल्नुस्की, दूध मशरूम, शैंपेन, मशरूम, और कई अन्य प्रकार के टोपी मशरूम। अकेले रसूला की लगभग 300 प्रजातियाँ हैं! उनमें से कई खाने योग्य हैं और पारंपरिक रूप से मनुष्यों द्वारा नमकीन, उबले हुए, तले हुए रूप में खाए जाते हैं। कुछ में तीखा स्वाद होता है जो भिगोने और उबालने पर गायब हो जाता है। विशेषमशरूम ने लोकप्रियता हासिल की है, जिनमें से कई प्रजातियां भी हैं, जिनमें से अधिकांश खाद्य हैं। मशरूम, जो एगारिक मशरूम से भी संबंधित हैं, अक्सर प्रकृति में जमीन और गोबर पर, घास के मैदानों और चरागाहों में उगते हैं। वे अक्सर गोलाकार बस्तियों का निर्माण करते हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "चुड़ैल के छल्ले" कहा जाता है।
ट्यूबलर
प्रकृति में 250 से कुछ कम प्रजातियां हैं। वे ग्रह के विभिन्न देशों के समशीतोष्ण अक्षांशों में हर जगह पाए जाते हैं। उनके पास एक तकिए के आकार की टोपी, गोल और मांसल है। टोपी की ट्यूबलर परत छीलना काफी आसान है। यह ज्ञात है कि कई ट्यूबलर उच्च पौधों के साथ सहजीवन में प्रवेश करते हैं - एक निश्चित प्रकार के पेड़। लगभग सभी ट्यूबलर खाने योग्य होते हैं। सबसे प्रसिद्ध हैं: सफेद, बोलेटस, बोलेटस, काई मशरूम, बोलेटस। कुछ ट्यूबलर में एंटीबायोटिक्स भी होते हैं जो रोगजनकों को मार सकते हैं।
कृत्रिम खेती
मशरूम की खेती और कृत्रिम खेती के मामले में: कई ट्यूबलर मशरूम के लिए, यह असंभव लगता है। चूंकि वे कुछ पेड़ों के साथ सहजीवन में ही मौजूद हैं। इस प्रकार, प्रजनन के लिए, उदाहरण के लिए, औद्योगिक पैमाने पर बोलेटस, पूरे बर्च ग्रोव को रोपण करना आवश्यक होगा। लेकिन कुछ लैमेलर की खेती न केवल संभव है, बल्कि कई सदियों से लोगों द्वारा इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जा रहा है। तो, लोगों द्वारा मशरूम की खेती का अनुभव 300 साल तक का है। और अब लोकप्रिय सीप मशरूम नम तहखाने में बड़ी सफलता के साथ उगाया जाता है।
टिंडर कवक
टिंडर कवक एक परजीवी टोपी कवक है जो पेड़ों पर बस जाती है और उनकी लकड़ी को नष्ट कर सकती है। 10 किलोग्राम वजन तक पहुंचने वाले टिंडर कवक के उदाहरण ज्ञात हैं। वे आमतौर पर पेड़ की चड्डी पर पाए जाते हैं। और पेड़ के मरने के बाद टिंडर फंगस लंबे समय तक जीवित रह सकता है, लकड़ी का उपयोग करके और पेड़ के सड़ते अवशेषों को खा सकता है।
जहरीली टोपी मशरूम
जहरीले कैप मशरूम, जो गंभीर जहर का कारण बन सकते हैं, लोगों के लिए विशेष खतरा हैं। इनमें से पेल ग्रीब को सबसे जहरीला माना जाता है। अगर आप इसे खाते हैं (पहले उबालने के बाद भी), तो यह मौत का कारण बन सकता है।
अमानितास, झूठे मशरूम, पित्त और शैतानी मशरूम भी इंसानों के लिए खतरा पैदा करते हैं। इन्हें किसी भी हालत में नहीं खाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इन मशरूम में खाद्य समकक्ष भी होते हैं जो दिखने में समान होते हैं। इससे मशरूम लेने का खतरा और बढ़ जाता है। और इससे पहले कि आप मशरूम के शिकार पर जाएं, आपको स्पष्ट रूप से मशरूम के प्रकारों को समझना सीखना होगा ताकि खाद्य विषाक्तता का शिकार न बनें। और कुछ टोपियाँ सशर्त रूप से खाने योग्य होती हैं। इनमें शामिल हैं: सूअर, नैतिकता और रेखाएं। इनमें बार-बार उबालने और पानी बदलने से हानिकारक पदार्थ निकल जाते हैं। शुरुआती मशरूम बीनने वालों को यह भी याद रखना चाहिए कि कुछ मशरूम, जिन्हें खाने योग्य भी माना जाता है, अगर रेलवे या राजमार्ग के किनारे एकत्र किए जाते हैं तो वे जहरीले हो सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कवक लोकोमोटिव और कारों द्वारा उत्सर्जित हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं। तो, मशरूम के लिए जाना, सबसे अच्छी बात यह होगीजंगल में गहरे जाओ।
इस लेख की सामग्री का उपयोग "हैट मशरूम" (ग्रेड 5) विषय पर जीव विज्ञान का पाठ आयोजित करने के लिए किया जा सकता है।
