वन्यजीवों के मौजूदा पांच राज्यों में मशरूम एक विशेष स्थान पर है। उनके पास असामान्य विशेषताएं हैं जो उन्हें प्रकृति और मनुष्यों के लिए अद्वितीय, अजीब, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण और उपयोगी जीवों के रूप में चिह्नित करती हैं। हम लेख में मशरूम की संरचना और जीवन की विशेषताओं पर विचार करने की कोशिश करेंगे ताकि यह समझ सकें कि उनकी विशिष्टता क्या है।
विशेषता
मशरूम साम्राज्य की 100 से अधिक प्रजातियां हैं। इसके अलावा, उनमें से आप पोषण की विधि के अनुसार कई प्रकार के रूप पा सकते हैं:
- सैप्रोफाइट्स;
- परजीवी;
- सहजीवन।
इन जीवों की एककोशिकीय निचली और बहुकोशिकीय उच्च संरचनाएं प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित हैं और जैविक दुनिया की प्रणाली में एक बड़ा स्थान रखती हैं। मशरूम और लोग अनदेखा नहीं करते हैं, ऐसे जीव हैं जो न केवल बाहरी रूप से, बल्कि सेलुलर स्तर पर भी अंदर से संपर्क करते हैं (परजीवी कवक, कैंडिडा)।
बेसिडिओमाइसीट्स या कैप मशरूम का एक विशेष वर्ग लोगों के जीवन में एक बड़ी भूमिका निभाता है। आखिरकार, उनमें से अधिकांश खाद्य प्रजातियां हैं जिनका उपयोग मनुष्यों द्वारा एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद के रूप में किया जाता हैकई सहस्राब्दी।
जैविक दृष्टिकोण से, यह कवक की संरचना है जो विशेष ध्यान देने योग्य है, जिसमें पौधे और पशु जीवों दोनों के साथ कई संबंधित विशेषताएं हैं। यद्यपि बाह्य रूप से यह पादप साम्राज्य के अधिक निकट है। सामान्य शब्दों में, कवक की संरचना काफी सरल है: यदि जीव एककोशिकीय है, तो इसमें गैर-सेलुलर मायसेलियम और स्पोरैंगिया और बीजाणुओं के साथ हाइप होते हैं। यदि हम उच्चतम प्रतिनिधि के बारे में बात कर रहे हैं, तो संरचनात्मक भाग हैं:
- मायसेलियम (मायसेलियम) - भूमिगत भाग;
- हायपहिए एक फलने वाले शरीर के रूप में हवाई भाग में आपस में जुड़ते हैं;
- पैर;
- टोपी।
ऐसे भी हैं जो संरचना और जीवन शैली में निचले और उच्च मशरूम के बीच एक क्रॉस हैं।
वर्गीकरण
आधुनिक प्रणालीवाद में 7 मुख्य वर्ग हैं, जो तीन विभागों में संयुक्त हैं। उनमें से प्रत्येक के मशरूम की संरचना और गतिविधि की अपनी विशेषताएं और गुण हैं। आइए उन पर करीब से नज़र डालते हैं।
फिकोमाइसीट्स
इन जीवों का विशाल बहुमत परजीवी और मृतोपजीवी रूप हैं जो जीवन के लिए पौधों, जानवरों, मनुष्यों, भोजन, घरेलू वस्तुओं का उपयोग करते हैं। इनमें तीन वर्ग शामिल हैं:
- Chytridiomycetes - ताजे और खारे पानी के निवासी। वे शैवाल पर परजीवीकरण करते हैं, वे पौधे और जानवरों के ऊतकों के अवशेषों को विघटित करते हुए, सैप्रोट्रोफिक रूप से भी खिला सकते हैं। वे एककोशिकीय संरचनाएं हैं। इस प्रकार के कवक की संरचनात्मक विशेषताएं यह हैं कि कोशिकाओं में कई बहिर्गमन होते हैं - राइजोमाइसेलिया, जो काम करते हैंसब्सट्रेट से लगाव के लिए, साथ ही पानी के स्तंभ में आंदोलन के लिए। प्रतिनिधि: काइट्रिड, मोनोब्लेफेरिस, स्पिज़ेलोमाइसीट, राइज़ोफ़िड जीव।
- Oomycetes उच्च पौधों के बहुत खतरनाक परजीवी हैं, साथ ही पानी के सांचे भी बनते हैं। कवक की संरचना को एक बहु-नाभिकीय गैर-कोशिका माइसेलियम द्वारा दर्शाया जाता है, मोबाइल ज़ोस्पोर्स के कारण प्रजनन होता है। कोशिका भित्ति में सेल्यूलोज की उपस्थिति अन्य कवक की तुलना में पौधों के साथ अधिक निकटता का संकेत देती है। प्रतिनिधि: फाइटोफ्थोरा, पेरोनोस्पोर और अन्य। वे न केवल पौधों के भागों को सड़ने का कारण बनते हैं, बल्कि समुद्री जीवन के रोग भी, कभी-कभी पूरी फसल को नष्ट कर देते हैं।
- Zygomycetes - मिट्टी और हवा के निवासी, एकल-कोशिका वाले जटिल रूप। सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधि - मुकोर के उदाहरण पर अधिक विचार किया जाएगा।
- Hyphochytridiomycetes मध्यवर्ती रूप हैं, संरचना और जीवन शैली में वे oomycetes और chytridiomycetes के बीच होते हैं।
यूमीसेट्स
इस श्रेणी में तीन वर्गों से अधिक विकसित पूर्ण रूप शामिल हैं:
- Ascomycetes चिकित्सा पद्धति में मूल्यवान मशरूम हैं। शरीर की संरचना का तात्पर्य मायसेलियम, बहुकोशिकीय, सेप्टेट और काफी विकसित की उपस्थिति से है। इसके अलावा, इन मशरूमों को अजीबोगरीब थैली, अवकाश या एएससीआई के लिए उनका नाम (मार्सपियल्स) मिला, जिसमें यौन बीजाणु - एस्कोस्पोर - पकते हैं। संरचना में हाइपहे होते हैं, जिसके सिरों पर कोनिडिया बनते हैं, जो प्रजनन में भाग लेते हैं। प्रतिनिधि: खमीर, पेनिसिलियम, एस्परगिलस और अन्य। इस तथ्य के लिए मूल्यवान है कि कई प्रजातियांएंटीबायोटिक्स बनाने में सक्षम।
- Deuteromycetes, या अपूर्ण कवक। अधिकांश प्रतिनिधि जीनस कैंडिडा के हैं, जो मनुष्यों और जानवरों में एक ही नाम के रोगों का कारण बनता है। ऊतकों और अंगों को नुकसान। उनके पास वास्तविक मायसेलियम नहीं है, केवल एक छद्म संरचना है। वे क्लैमाइडोस्पोर बनाकर प्रजनन करते हैं।
- बेसिडिओमाइसीट्स, या कैप फॉर्म। इस वर्ग के मशरूम की संरचना के बारे में नीचे विस्तार से चर्चा की जाएगी।
अन्य जीवों से समानता
पौधे, जंतु, कवक कोशिकाओं की संरचना में कई सामान्य विशेषताएं हैं। यही कारण है कि अभी तक यह तय नहीं हो पाया है कि विचाराधीन जीवों को एक अलग राज्य में अलग करना है या फिर उन्हें पौधों या जानवरों के साथ मिलाना है।
बात यह है कि ऐसे कई संकेत हैं जिनमें मशरूम वनस्पतियों के प्रतिनिधियों के समान हैं:
- जीवन भर असीमित विकास की क्षमता।
- कवक कोशिकाओं में पौधों की तरह ही घनी कोशिका भित्ति होती है।
- प्रजनन के तरीके समान हैं: बीजाणुओं और माइसेलियम के कुछ हिस्सों की मदद से, यानी वानस्पतिक रूप से।
- अंतरिक्ष में चलने में असमर्थता।
- अवशोषण विधि द्वारा पोषक तत्वों का अवशोषण।
हालांकि, उन लोगों के विपरीत, जो इन आधारों पर मशरूम को निचले पौधों के रूप में वर्गीकृत करते हैं, ऐसे कई तथ्यों का हवाला दिया जाना चाहिए जो जानवरों के साथ इन जीवों की कम समानता की गवाही देते हैं:
- कोशिका की दीवार में एक पॉलीसेकेराइड - काइटिन होता है। हालांकि वही पदार्थ क्रस्टेशियंस और कुछ कीड़ों के बाहरी कंकाल का निर्माण करता है।
- के निशानयूरिक एसिड।
- इन जीवों में आरक्षित पोषक तत्व ग्लाइकोजन है, जैसे मनुष्यों में होता है।
- जिस तरह से वे पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं, ये विषमपोषी जीव हैं, क्योंकि उनकी कोशिकाओं में क्लोरोफिल नहीं पाया जाता है।
इस प्रकार, यह स्पष्ट है कि मशरूम अपनी विशिष्ट विशेषताओं के साथ अभी भी एक अलग राज्य है।
कवक कोशिका की संरचना
अन्य जीवित जीवों के साथ उपरोक्त समानताएं और अंतर भी छोटे, कोशिकीय स्तर पर संरचना में परिलक्षित होते हैं। इस प्रकार, एक मशरूम कोशिका में निम्नलिखित विशेषताएं होती हैं:
- बाहर, यह एक कोशिका भित्ति से अलग होता है, जैसे पौधों में। हालांकि, इस संरचना को बनाने वाले पदार्थ बताते हैं कि जानवरों के साथ अधिक समानता है। घटक: काइटिन (कुछ प्रजातियों में, सेल्यूलोज), ग्लाइकेन, पॉलीसेकेराइड, मोनोसैकराइड, हेटरोपॉलिमर। समय के साथ, यह संरचना कैल्शियम ऑक्सालेट लवण को जमा कर सकती है, फिर बाह्य रूप से माइसेलियम और शरीर एक पौधे के तने जैसा ठोस होगा। कुछ मामलों में, कोशिका की दीवार बाहर से बलगम से ढकी होती है।
- अगला प्लाज्मा झिल्ली की मानक संरचना है - एक द्रव-मोज़ेक गठन, जिसमें विभिन्न उद्देश्यों के लिए मर्मज्ञ और एम्बेडेड प्रोटीन के साथ एक बिलीपिड परत होती है। झिल्ली के कार्य उच्च जीवों के समान होते हैं - कोशिका में और बाहर सक्रिय और निष्क्रिय परिवहन प्रदान करते हैं।
- प्लाज्मालेम्मा के तहत एक प्रोटोप्लास्ट होता है, जिसमें एक रिक्तिका, नाभिक के साथ एक नाभिक, हाइलोप्लाज्म के साथ एक साइटोप्लाज्म औरऑर्गेनेल।
- कोशिका रस वाली रिक्तिकाएं पादप कोशिका से पूर्ण समानता रखती हैं। जीवन के दौरान, इन संरचनाओं की संख्या और आकार बदल जाता है। एक वयस्क कोशिका में, पॉलीफॉस्फेट, कार्बोहाइड्रेट, पौष्टिक कार्बनिक अणुओं वाले घोल से भरा एक बड़ा पार्श्विका रिक्तिका होता है।
- नाभिक और केन्द्रक प्रायः एकल प्रतियों में पाए जाते हैं। वे कोशिका के केंद्र के करीब स्थित होते हैं और न्यूक्लिक एसिड अणुओं (डीएनए, आरएनए) के रूप में वंशानुगत जानकारी को संग्रहीत और प्रसारित करने का काम करते हैं। कवक कोशिका की संरचना इस मायने में दिलचस्प है कि मिटोसिस द्वारा विभाजन के दौरान नाभिक दोगुना हो जाता है, लेकिन एक अनुप्रस्थ कसना द्वारा तुरंत दो कोशिकाओं में विभाजित नहीं होता है। इसलिए, कुछ समय के लिए कवक की संरचना में दो-कोर और तीन-कोर संरचनाएं पाई जा सकती हैं।
- साइटोप्लाज्म एक हाइलोप्लाज्म और सेल ऑर्गेनेल है। तरल माध्यम में कार्बोहाइड्रेट घुल जाते हैं, ग्लाइकोजन समावेशन स्थित होते हैं, माइक्रोफिलामेंट्स बढ़ते हैं, और कोशिका साइटोस्केलेटन का निर्माण होता है। ऑर्गेनेल में माइटोकॉन्ड्रिया, राइबोसोम और डिक्टोसोम शामिल हैं। कवक की संरचनात्मक विशेषताओं के बारे में बोलते हुए, यह लोमोसोम का उल्लेख करने योग्य है। ये पारभासी निकाय हैं, जिनकी भूमिका अभी तक स्पष्ट नहीं की गई है।
इस प्रकार, कवक की कोशिका में जानवर और पौधे दोनों के साथ समान विशेषताएं होती हैं। हालाँकि, इसमें अत्यधिक विशिष्ट घटक भी शामिल हैं।
एककोशिकीय कवक: मुकोर
शायद इस तरह के प्रतिनिधियों को सभी ने देखा होगा। भोजन, सब्जियों और फलों, बासी पौधों और जानवरों के ऊतकों पर दिखाई देने वाला सफेद फूला हुआ साँचा - ये जीनस म्यूकोर वर्ग के कवक हैंजाइगोमाइसेट्स।
बाहर से जब नंगी आंखों से देखा जाता है, तो वे एक भुरभुरी गलीचे की तरह दिखते हैं। समय के साथ, यह काला हो जाता है और नीला, धूसर हो जाता है। यह तब होता है जब स्पोरैंगिया में बीजाणु परिपक्व हो जाते हैं, जब फफूंदी वयस्क हो जाती है और प्रजनन की तैयारी कर रही होती है।
मोल्ड फंगस मुकोर की संरचना काफी सरल होती है। सबसे पहले, यह सब एक बड़ी सेलुलर संरचना है, और यह एककोशिकीय है। यह सिर्फ इतना है कि मायसेलियम बहु-कोर है, लेकिन विभाजन के बिना, यह दृढ़ता से शाखाएं करता है। यह एक बहुकोशिकीय जीव का आभास देता है, लेकिन ऐसा नहीं है।
इस कवक का हाइपहाइट ऊपर की ओर बढ़ता है और अंत में एक स्पोरैंगियम बनाता है, अधिक बार एक गोलाकार आकार, जिसमें बीजाणु पकते हैं। मुकर्स का दूसरा नाम कैपिटेट मोल्ड्स है। यह उन्हें इस संरचना और बीजाणु-असर संरचनाओं के स्थान के कारण ठीक से दिया गया था।
परिपक्वता के बाद, सबसे छोटी कोशिकाएं फटने वाले स्पोरैंगियम से बाहर निकल जाती हैं और एक नए रूप में अपना अंकुरण शुरू कर देती हैं। यौन प्रक्रिया भी उपलब्ध है - यह मोल्ड फंगस मुकोर द्वारा भी निर्मित होती है। आवश्यक अंगों की संरचना एक या विभिन्न आदेशों का एक पारभासी धागा है, जो एक युग्मज बनाने के लिए जुड़ा हुआ है। वह बाद में स्पोरैंगियम के साथ एक नया हाइफ़ा देती है, जो एक स्वतंत्र जीव है।
कवक की यह संरचना इंसानों के लिए कम से कम हानिकारक तो नहीं है। बेशक, कुछ रूप जानवरों और मनुष्यों में म्यूकोर्मिकोसिस का कारण बन सकते हैं, लेकिन इस वर्ग के प्रतिनिधियों का सकारात्मक मूल्य भी बहुत अच्छा है। इसलिए, उदाहरण के लिए, वे एक मूल्यवान दवा - रेमाइसिन के उत्पादक हैं। इसके अलावा, एक उच्च एंजाइमेटिकगतिविधि उन्हें कुछ प्रकार के अल्कोहल, पनीर, और इसी तरह के उत्पादन में खमीर स्टार्टर्स के रूप में उपयोग करना संभव बनाती है।
बहुकोशिकीय कवक: बेसिडिओमाइसीट्स
इस वर्ग में 31,500 से अधिक विभिन्न प्रतिनिधि हैं। इनमें परजीवी और सहजीवन दोनों शामिल हैं। सबसे दिलचस्प समूह खाद्य मशरूम है, जिसे हैट मशरूम कहा जाता है। राज्य के ऐसे प्रतिनिधि पेड़ों की जड़ों के साथ पारस्परिक रूप से लाभकारी सहयोग में प्रवेश करते हैं, तथाकथित माइकोराइजा बनाते हैं - कवक हाइप और पौधों की जड़ों का घना अंतःक्षेपण। बेशक, सभी प्रतिनिधि ऐसा नहीं करते हैं, लेकिन जो खाने योग्य हैं वे इस श्रेणी में आते हैं।
हैट फंगस की संरचनात्मक विशेषताएं यह हैं कि यह बहुकोशिकीय, परिपूर्ण है, जिसमें शरीर के कुछ हिस्से होते हैं जो इसकी पहचान हैं। तो, ऐसे प्रत्येक प्रतिनिधि के पास एक उपरी भूमि और एक भूमिगत भाग होता है।
उपस्थिति
कवक की बाहरी संरचना में विभिन्न आकृतियों की टोपी, असमान द्रव्यमान और लंबाई का एक फल डंठल, और एक भूमिगत भाग - माइकोराइजा, जिसमें मायसेलियम और हाइप होते हैं, पेड़ की जड़ों के साथ मिलकर बनते हैं।
शायद, हर कोई जो कभी जंगल से गुजरा है, वह बहुरंगी नाजुक मशरूम टोपी को पत्ते और जंगल के फर्श की बुनाई से बाहर झाँकते हुए देख सकता है। सफेद, लाल, नारंगी, पीला, भूरा, छोटा और बड़ा, सुगंधित और मांसल, स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक - ये जीव दृढ़ता से लोगों के जीवन में प्रवेश कर चुके हैं और अधिकांश लोगों के आहार का एक निश्चित हिस्सा बनाते हैं।उन्हें।
बाहर से आप केवल फलने वाले शरीर को ही देख सकते हैं, लेकिन कैप फंगस की संरचनात्मक विशेषताओं को अधिक सूक्ष्म विश्लेषण, चीरा और माइक्रोस्कोपी से ही समझा जा सकता है।
शारीरिक संरचना
स्टंप, टोपी, मायसेलियम (मायसेलियम) - ये ऐसे प्रतिनिधियों के मुख्य संरचनात्मक भाग हैं। कवक के फलने वाले शरीर की संरचना अलग होती है। बल्कि, उनके आकार और रंग भिन्न होते हैं, साथ ही टोपी की कुछ विशेषताएं भी। अंदर, दोनों पैर और टोपी विभिन्न संयोजनों में मशरूम हाइप की घनी बुनाई हैं।
तो, पैर में कई लाख बेहतरीन धागे होते हैं, जो एक सामान्य संरचना में कसकर बुने जाते हैं। निचले हिस्से में, यह आसानी से भूमिगत छिपे हुए मायसेलियम में चला जाता है। यदि आप मशरूम को बहुत सावधानी से काटते हैं, तो आप देख सकते हैं कि ये पतले सफेद धागे जैसे पौधे जमीन से फैलते हुए स्टंप में बढ़ते हुए दिखाई दे रहे हैं।
टोपी के ठीक नीचे ऊपरी भाग में मशरूम के तने पर कुछ प्रजातियों में कमी के दौरान घूंघट या उसके अवशेष होते हैं। यह विशेषता आपको जहरीली और खाद्य प्रजातियों के बीच अंतर करने के साथ-साथ उन्हें व्यवस्थित और वर्गीकृत करने की अनुमति देती है।
पैर के ऊपरी हिस्से को टोपी से ताज पहनाया जाता है। इसमें विशेषता निहित है। कैप मशरूम की संरचना खाद्य रूपों को जहरीले लोगों से अलग करना संभव बनाती है। तो, टोपी दो प्रकार की होती है:
- लैमेलर - अंदर की छोटी प्लेटों पर होता है जिसमें बीजाणु स्थित होते हैं और पकते हैं। जीवों के उदाहरण: वोल्शकी, रसूला, मशरूम।
- ट्यूबलर - नंगी आंखों से दिखाई देने वाली नलियों से बनती है। इन संरचनाओं परबीजाणु भी प्रजनन के लिए विकसित होते हैं। उदाहरण: तेल मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम, चेंटरेलस।
टोपी और स्पोरैंगिया की इस संरचना को हाइमेनोफोर कहा जाता है। बाहर, टोपी त्वचा की एक पतली और नाजुक परत से ढकी होती है, जो अंदर से हाइप भी होती है। इसका सिर्फ एक अलग रंग है, जिससे आप मशरूम के प्रकार का अंदाजा लगा सकते हैं।
माईसेलियम संरचना
माईसेलियम एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है जिससे मशरूम बनता है। शरीर की संरचना hyphae है, जैसा कि हम पहले ही बता चुके हैं। लेकिन माइसेलियम लम्बी बहुकेन्द्रित कोशिकाएँ हैं, जिनमें कोई वर्णक नहीं होता है।
यह मायसेलियम है जो पेड़ों की जड़ों के साथ सहजीवन में प्रवेश करता है और माइसेलियल आउटग्रोथ के माध्यम से पेड़ तक खनिजों और पानी का संचालन करता है। बदले में, कवक पौधे से कार्बनिक पदार्थ प्राप्त करता है, जो इसे पोषण के मामले में एक विषमपोषी बनाता है।
हैट फंगस की संरचना में बीजाणुओं द्वारा प्रजनन शामिल है। हालांकि, माइसेलियम, सामान्य परिस्थितियों (अच्छी आर्द्रता, तापमान) के संपर्क में आने पर, स्वयं नए फलने वाले पिंडों को जन्म दे सकता है। इसलिए, माइसेलियम को साहसपूर्वक वानस्पतिक प्रजनन का अंग कहा जाता है।
विवाद
ये छोटी संरचनाएं, जो बड़े पैमाने पर विभिन्न रंगों के पाउडर हैं, मशरूम के जीनस की निरंतरता का मुख्य स्रोत हैं। टोपी पर स्पोरैंगिया से बाहर निकलते हुए, उन्हें हवा द्वारा उठाया जाता है और लंबी दूरी तक ले जाया जाता है। मशरूम खाने वाले कई जानवर अपने बीजाणुओं को पचा नहीं पाते हैं, इसलिए वे पर्यावरण में मलमूत्र के साथ उत्सर्जित होते हैं। यहां, भविष्य की टोपी प्रजातियों को जीवन में मौका मिलता हैबीजाणुओं की जड़ें और अंकुरण। इन कोशिकाओं के आकार, आकार और रंग से, अधिकांश प्रकार के कवक की पहचान की जाती है, उन्हें एक वर्ग या किसी अन्य के साथ सहसंबंधित किया जाता है।
निष्कर्ष में, मैं यह कहना चाहूंगा कि कवक के साम्राज्य के प्रतिनिधि बहुत महत्वपूर्ण जीव हैं जो पूरे पारिस्थितिक तंत्र को प्रभावित करते हैं जो कि खाद्य श्रृंखला का हिस्सा हैं, जिससे जीवित प्राणियों को अपूरणीय क्षति होती है, लेकिन यह हमें इसके लिए एक मारक भी देता है। कई बीमारियाँ।
