हम में से कई लोगों ने सोचा है कि अंडरकट क्या होते हैं और उन्हें कैसे पकाना है। सबसे पहले, यह वसा की परतों वाला मांस है, जिसे सूअर के शव के नीचे से कटी हुई त्वचा के साथ जोड़ा जाता है। इस उत्पाद की मोटाई और आकार के आधार पर, आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक पतले अंडरकट से एक रोल बनाया जाना चाहिए, और एक मोटा और लंबा उबला हुआ व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद से आहार संबंधी खाद्य पदार्थ तैयार किए जा सकते हैं, जो न केवल शरीर को संतृप्त करेंगे, बल्कि इसे सभी आवश्यक ट्रेस तत्व और पोषक तत्व भी देंगे।
आज हम आपको बताएंगे कि "अंडरकट" शब्द का क्या मतलब होता है, इसे कैसे पकाना है और आप किसके साथ परोस सकते हैं। आप इस उत्पाद, इसकी उत्पत्ति के इतिहास और खाने के तरीकों के बारे में रोचक तथ्य भी जानेंगे। ज्यादातर मामलों में, पकवान को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में मेज पर परोसा जाता है, लेकिन आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और ओवन में या धीमी कुकर में पके हुए स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान बना सकते हैं।
रेसिपी अंडरलाइन
आवश्यक उत्पाद:
- अंडरलाइन - 750 ग्राम;
- लहसुन - 4-6 लौंग;
- नमक;
- पिसी हुई काली मिर्च;
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम।
ऐसी डिश के साइड डिश के तौर पर आप तले हुए आलू, उबले चावल, मसालेदार लहसुन के साथ पास्ता या टमाटर की चटनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्टेप कुकिंग
इस प्रक्रिया को कई मुख्य चरणों में विभाजित करते हैं:
- अंडरकट को बहते पानी में धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मसाले और नमक से रगड़ें।
- फिर इसे टुकड़ों में काट कर अलग रख दें।
- लहसुन को चाकू या विशेष प्रेस से काट लें।
- सूअर के अंडरकट के एक हिस्से को कद्दूकस किए हुए लहसुन से चिकना करें और एक छोटे रोल में रोल करें।
- हम टूथपिक, लकड़ी के कटार या सुतली से बांधते हैं।
- सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें हमारे रोल डालें।
- आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
तैयार पकवान को मेज पर परोसने से पहले उसे कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर उसमें नींबू के एक-दो टुकड़े डाल देना चाहिए। एक रेखांकन क्या है, आप पहले से ही जानते हैं। अब हम आपको बताएंगे कि इस व्यंजन के लिए घर का बना सॉस कैसे बनाया जाता है।
लहसुन टमाटर की चटनी पकाना
सामग्री:
- टमाटर या टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
- नमक;
- लाल शिमला मिर्च;
- जैतून का तेल - 45 ग्राम;
- लहसुन - एक दो लौंग।
सॉस कैसे बनाते हैं:
- टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और बड़े स्लाइस में काट लें। फिर एक पहले से गरम पैन में डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
- लहसुन को काट कर टमाटर में डाल दें।
- अगर आप रेडीमेड टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसमें दबा हुआ लहसुन मिलाकर एक दो मिनट तक पकाएं और सॉस को आंच से हटा दें.
- अब मसाले और जैतून का तेल डालें।
- इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सामग्री को फेंट लें और तैयार सॉस को एक स्टोरेज कंटेनर में डालें।
आप इस होममेड ड्रेसिंग को किसी भी डिश में शामिल कर सकते हैं, जैसे स्पेगेटी, मीट और फिश स्नैक्स, अनाज और बेक्ड आलू।
अंडरकट क्या है और इसे ओवन में कैसे पकाना है
जैसा कि हमने पहले कहा, अंडरकट मांस है जिसमें वसा की परतें शामिल होती हैं। इस व्यंजन को आमतौर पर राष्ट्रीय यूक्रेनी व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।
सुगंधित और रसदार मांस क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, हमें ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है:
- अंडरकट - 800 ग्राम;
- लहसुन - 1 सिर;
- मिर्च;
- नमक;
- अजवायन;
- सूखी तुलसी;
- सरसों;
- मशरूम - 250 ग्राम।
इस रेसिपी में हम बेकिंग फॉयल और स्ट्रिंग का इस्तेमाल करेंगे।
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले, हमें निम्नलिखित करने की आवश्यकता है:
- मशरूम को गर्म पानी में धोकर, पतले स्लाइस में काट कर तल लेंएक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक।
- 10 मिनट के लिए ठंडे पानी के साथ अंडरकट डालें।
- अतिरिक्त तरल निकाल दें, इसे सुखाएं और लंबाई में काट लें।
- अंडरकट को मसाले और सरसों से मलें।
- इसे धागे से लपेटें ताकि यह अपने आकार को बेहतर बनाए रखे, और लगभग दो घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- अब फॉयल को खोलिये, आवश्यक टुकड़ा काट कर उस पर मशरूम की परत लगा दीजिये.
- मशरूम के ऊपर अंडरकट फैलाएं और सूखे तुलसी के साथ उत्पादों को छिड़कें।
- फ़ॉइल के किनारों को लपेटें और डिश को उच्च किनारों वाले रूप में स्थानांतरित करें।
- पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक होने तक बेक करें।
जैसे ही डिश पूरी तरह से तैयार हो जाए, अंडरलाइन को ठंडा होने दें और उसके बाद ही फॉइल को खोल दें। खाना पकाने की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, मांस बेहद रसदार, नरम और सुगंधित है। आप ऐपेटाइज़र को ताजी जड़ी-बूटियों, काली मिर्च से सजा सकते हैं और किसी भी गर्म सॉस के साथ परोस सकते हैं।
अब जब आप जानते हैं कि अंडरकट क्या होते हैं और उन्हें ठीक से कैसे पकाना है, तो आप अपने मेहमानों और परिवार को एक नए, स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं। मशरूम, सब्जियों या लहसुन के साथ ओवन में बेक्ड अंडरकट्स आपके सामान्य आहार में विविधता लाएंगे और आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएंगे। यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ व्यंजन तैयार पकवान को मसालेदार और फल स्वाद देने के लिए संतरे के साथ सेब और नाशपाती दोनों का उपयोग करते हैं। आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और रेखांकित करके कोई अन्य सामग्री जोड़ सकते हैंउनके सिग्नेचर डिश के साथ।
