पोषण एक जटिल प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति, पाचन और अवशोषण होता है। पिछले दस वर्षों से सक्रिय रूप से पोषण के लिए समर्पित एक विशेष विज्ञान विकसित किया जा रहा है - पोषण विज्ञान। इस लेख में, हम मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया को देखेंगे कि इसमें कितना समय लगता है और पित्ताशय की थैली के बिना कैसे करना है।
पाचन तंत्र की संरचना
पाचन तंत्र का प्रतिनिधित्व अंगों के एक समूह द्वारा किया जाता है जो शरीर द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण को सुनिश्चित करता है, जो इसके लिए ऊर्जा का एक स्रोत है, जो कोशिका नवीकरण और विकास के लिए आवश्यक है।
पाचन तंत्र में शामिल हैं: मुंह, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी आंत, बड़ी आंत और मलाशय।
मनुष्य के मुंह में पाचन
मुंह में पाचन की प्रक्रिया पीस रही हैभोजन। इस प्रक्रिया में, लार द्वारा भोजन का एक ऊर्जावान प्रसंस्करण होता है, सूक्ष्मजीवों और एंजाइमों के बीच परस्पर क्रिया होती है। लार से उपचार के बाद कुछ पदार्थ घुल जाते हैं और उनका स्वाद स्वयं प्रकट हो जाता है। मुंह में पाचन की शारीरिक प्रक्रिया लार में निहित एंजाइम एमाइलेज द्वारा स्टार्च का शर्करा में टूटना है।
आइए एमाइलेज की क्रिया को एक उदाहरण पर देखते हैं: एक मिनट के लिए रोटी चबाते समय, आप मीठे स्वाद को महसूस कर सकते हैं। मुंह में प्रोटीन और वसा का टूटना नहीं होता है। औसतन, मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया में लगभग 15-20 सेकंड लगते हैं।
पाचन - पेट
पेट पाचन तंत्र का सबसे चौड़ा हिस्सा है, इसमें आकार में वृद्धि करने की क्षमता होती है, और इसमें भारी मात्रा में भोजन होता है। इसकी दीवारों की मांसपेशियों के लयबद्ध संकुचन के परिणामस्वरूप, मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया अम्लीय गैस्ट्रिक रस के साथ भोजन के पूर्ण मिश्रण से शुरू होती है।
भोजन की एक गांठ जो पेट में प्रवेश कर गई है, उसमें 3-5 घंटे तक रहती है, इस दौरान यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण होता है। पेट में पाचन गैस्ट्रिक रस और हाइड्रोक्लोरिक एसिड, साथ ही साथ पेप्सिन की कार्रवाई के लिए भोजन के संपर्क से शुरू होता है।
मानव पेट में पाचन के परिणामस्वरूप, कम आणविक भार वाले पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड के एंजाइमों की मदद से प्रोटीन का पाचन होता है। पेट में मुंह में शुरू होने वाले कार्बोहाइड्रेट का पाचन बंद हो जाता है, जिसे अम्लीय वातावरण में उनकी गतिविधि के एमाइलेज के नुकसान से समझाया जाता है।
पेट की गुहा में पाचन
मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया लाइपेस युक्त गैस्ट्रिक जूस की क्रिया के तहत होती है, जो वसा को तोड़ने में सक्षम है। ऐसे में जठर रस के हाइड्रोक्लोरिक अम्ल को बहुत महत्व दिया जाता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में, एंजाइम की गतिविधि बढ़ जाती है, विकृतीकरण और प्रोटीन की सूजन हो जाती है, और एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।
पेट में पाचन का शरीर विज्ञान है कि कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन, जो लगभग दो घंटे तक पेट में रहता है, निकासी प्रक्रिया प्रोटीन या वसा युक्त भोजन की तुलना में तेज होती है, जो पेट में 8-10 तक रहती है घंटे।
छोटी आंत में, भोजन जो जठर रस के साथ मिश्रित होता है और आंशिक रूप से पचता है, तरल या अर्ध-तरल स्थिरता में होता है, छोटे भागों में एक साथ अंतराल से गुजरता है। मानव शरीर में अभी भी पाचन की प्रक्रिया किस विभाग में होती है?
पाचन - छोटी आंत
छोटी आंत में पाचन, जिसमें भोजन का बोलस पेट से प्रवेश करता है, पदार्थों के अवशोषण की जैव रसायन की दृष्टि से सबसे महत्वपूर्ण स्थान दिया जाता है।
इस खंड में पित्त की छोटी आंत, अग्नाशयी रस और आंतों की दीवारों के स्राव के कारण आंतों के रस में क्षारीय वातावरण होता है। छोटी आंत में पाचन क्रिया हर किसी के लिए तेज नहीं होती है। यह लैक्टेज एंजाइम की अपर्याप्त मात्रा की उपस्थिति से सुगम होता है, जो दूध की चीनी को हाइड्रोलाइज करता है, जो पूरे दूध की अपच से जुड़ा होता है। दौरानइस विभाग में पाचन एक व्यक्ति के 20 से अधिक एंजाइमों का उपभोग करता है, उदाहरण के लिए, पेप्टिडेस, न्यूक्लीज, एमाइलेज, लैक्टेज, सुक्रोज, आदि।
छोटी आंत में इस प्रक्रिया की गतिविधि उन तीन विभागों पर निर्भर करती है जो एक दूसरे में गुजरते हैं, जिनमें से यह होता है - ग्रहणी, जेजुनम और इलियम। यकृत में बनने वाला पित्त ग्रहणी में प्रवेश करता है। यहां अग्नाशयी रस और पित्त के कारण भोजन पचता है, जो उस पर कार्य करता है। अग्नाशयी रस, जो एक रंगहीन तरल है, में एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन और पॉलीपेप्टाइड्स के टूटने को बढ़ावा देते हैं: ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, इलास्टेज, कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ और एमिनोपेप्टिडेज़।
जिगर की भूमिका
मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका (हम संक्षेप में इसका उल्लेख करेंगे) यकृत को सौंपी जाती है, जिसमें पित्त बनता है। छोटी आंत में पाचन प्रक्रिया की ख़ासियत वसा के पायसीकरण में पित्त की सहायता, ट्राइग्लिसराइड्स के अवशोषण, लाइपेस की सक्रियता के कारण होती है, यह पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करने में मदद करता है, ग्रहणी में पेप्सिन को निष्क्रिय करता है, एक जीवाणुनाशक होता है और बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव, हाइड्रोलिसिस और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बढ़ाता है।
पित्त पाचन एंजाइमों से नहीं बना है, लेकिन वसा और वसा में घुलनशील विटामिन के विघटन और अवशोषण में महत्वपूर्ण है। यदि पित्त का पर्याप्त उत्पादन नहीं होता है या आंत में स्रावित होता है, तो पाचन और वसा के अवशोषण की प्रक्रियाओं का उल्लंघन होता है, साथ ही आंत में उनकी रिहाई में वृद्धि होती है।मल के साथ मूल रूप।
पित्ताशय की थैली की अनुपस्थिति में क्या होता है?
एक व्यक्ति तथाकथित छोटी थैली के बिना रह जाता है, जिसमें पित्त "रिजर्व में" जमा किया जाता था।
पित्त की आवश्यकता ग्रहणी में तभी होती है जब उसमें भोजन हो। और यह एक स्थायी प्रक्रिया नहीं है, केवल खाने के बाद की अवधि में। कुछ समय बाद, ग्रहणी खाली हो जाती है। तदनुसार, पित्त की आवश्यकता गायब हो जाती है।
यद्यपि यकृत यहीं नहीं रुकता, वह पित्त का उत्पादन करता रहता है। इसी के लिए प्रकृति ने पित्ताशय की थैली बनाई, ताकि भोजन के बीच स्रावित पित्त खराब न हो और जब तक इसकी आवश्यकता न हो तब तक संग्रहीत किया जाए।
और यहाँ इस "पित्त भंडारण" के न होने को लेकर सवाल उठता है। जैसा कि यह पता चला है, एक व्यक्ति पित्ताशय की थैली के बिना कर सकता है। यदि ऑपरेशन समय पर किया जाए और पाचन अंगों से जुड़े अन्य रोगों को उकसाया न जाए, तो शरीर में पित्ताशय की थैली की अनुपस्थिति को आसानी से सहन किया जाता है। मानव शरीर में पाचन प्रक्रिया का समय बहुतों के लिए रुचिकर होता है।
सर्जरी के बाद पित्त केवल पित्त नलिकाओं में जमा हो सकता है। यकृत कोशिकाओं द्वारा पित्त के उत्पादन के बाद, इसे नलिकाओं में छोड़ दिया जाता है, जहां से इसे आसानी से और लगातार ग्रहणी में भेजा जाता है। और यह इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि भोजन लिया गया है या नहीं। यह इस प्रकार है कि पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद, पहले भोजन अक्सर और छोटे हिस्से में लिया जाना चाहिए। यह इस तथ्य से समझाया गया हैकि पित्त के बड़े हिस्से को संसाधित करने के लिए पर्याप्त नहीं है। आखिरकार, इसके संचय के लिए कोई जगह नहीं है, लेकिन यह लगातार आंत में प्रवेश करती है, हालांकि कम मात्रा में।
अक्सर शरीर को यह सीखने में समय लगता है कि पित्ताशय की थैली के बिना कैसे कार्य करना है, पित्त को जमा करने के लिए सही जगह का पता लगाना है। पित्ताशय की थैली के बिना मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया इस प्रकार काम करती है।
पाचन - बड़ी आंत
बिना पचे हुए भोजन के अवशेष बड़ी आंत में चले जाते हैं और लगभग 10 से 15 घंटे तक उसमें रहते हैं। यहाँ पाचन की निम्नलिखित प्रक्रियाएँ आंतों में होती हैं: पानी का अवशोषण और पोषक तत्वों का सूक्ष्मजीवी चयापचय।
बड़ी आंत में होने वाले पाचन में, आहार गिट्टी पदार्थ एक बड़ी भूमिका निभाते हैं, जिसमें अपचनीय जैव रासायनिक घटक शामिल होते हैं: फाइबर, हेमिकेलुलोज, लिग्निन, मसूड़े, रेजिन, वैक्स।
भोजन की संरचना छोटी आंत में अवशोषण की दर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से गति के समय को प्रभावित करती है।
आहार फाइबर का वह हिस्सा जो जठरांत्र संबंधी मार्ग से संबंधित एंजाइमों द्वारा नहीं तोड़ा जाता है, माइक्रोफ्लोरा द्वारा नष्ट कर दिया जाता है।
बड़ी आंत मल के निर्माण का स्थान है, जिसमें शामिल हैं: अपचित भोजन का मलबा, बलगम, श्लेष्मा झिल्ली की मृत कोशिकाएं और रोगाणु जो आंत में लगातार गुणा करते हैं, और जो किण्वन की प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं और गैस निर्माण। मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया में कितना समय लगता है? यह अक्सर पूछे जाने वाला प्रश्न है।
पदार्थों का टूटना और अवशोषण
पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया बालों से ढके पूरे पाचन तंत्र में होती है। म्यूकोसा के 1 वर्ग मिलीमीटर पर लगभग 30-40 विली होते हैं।
वसा को भंग करने वाले पदार्थों के अवशोषण के लिए, या बल्कि वसा में घुलनशील विटामिन होने के लिए, आंतों में वसा और पित्त मौजूद होना चाहिए।
पानी में घुलनशील उत्पादों जैसे अमीनो एसिड, मोनोसैकेराइड, खनिज आयनों का अवशोषण रक्त केशिकाओं की भागीदारी से होता है।
एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए पाचन की पूरी प्रक्रिया 24 से 36 घंटे तक चलती है।
मनुष्य के शरीर में पाचन की प्रक्रिया कितने समय तक चलती है।
