कुक एक आशाजनक पेशा है। और यह इस तथ्य के बावजूद कि पेशे में इसकी कमियां हैं। ऐसा करने के और भी फायदे हैं। यह इस वजह से है कि स्कूली बच्चे सोचते हैं कि रसोइए को कौन से विषय सौंपे जाने चाहिए। और वे आगे की शिक्षा के लिए कहां जाते हैं। बात यह है कि वास्तव में सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना लगता है। विश्वविद्यालयों में "कुक" जैसी कोई दिशा नहीं है। इसका मतलब है कि आपको स्कूल से स्नातक होने के बाद आगे की शिक्षा के लिए जगह तलाशनी होगी। इस विशेषता में महारत हासिल करने के बारे में प्रत्येक आवेदक को क्या पता होना चाहिए? किसी न किसी मामले में किन वस्तुओं को सौंपना होगा? प्रशिक्षण कितने समय तक चलता है? इस सब पर बाद में चर्चा की जाएगी। यदि आप पहले से प्रश्नों के बारे में सोचते हैं, तो प्रवेश एक कठिन प्रक्रिया की तरह नहीं लगेगा।
पेशे का विवरण
शेफ बनने के लिए मुझे कौन से विषय लेने चाहिए? इससे पहले कि आप इस विषय को समझें, आपको यह समझने की जरूरत है कि हम किस विशेषता के बारे में बात कर रहे हैं। रसोइया क्या करते हैं?
खाना पकाना एक ऐसा पेशा है जिसमें रचनात्मकता और सरलता की आवश्यकता होती है।छात्रों को करना होगा … खाना बनाना। रसोइया इस या उस भोजन को बनाने में लगा हुआ है। दिशा के आधार पर, वह या तो सामान्य अभ्यास में संलग्न हो सकता है, या किसी विशेष भोजन को वरीयता दे सकता है। उदाहरण के लिए, चीनी (वोक), पेस्ट्री और मिठाई (कन्फेक्शनर), पास्ता (पास्ता मास्टर) और इसी तरह।
शेफ होने के लिए गंभीर प्रयास की आवश्यकता होती है। आखिरकार, ऐसे कर्मचारी को लंबे समय तक अपने पैरों पर खड़ा होना होगा। इसलिए, किसी को यह नहीं सोचना चाहिए कि किसी पेशे में महारत हासिल करना और किसी विशेषता में काम करना आसान है। यदि आगामी कार्य आपको डराता नहीं है, तो आप सोच सकते हैं कि आपको रसोइया को कौन से विषय सौंपने की आवश्यकता है।
शिक्षण के तरीके
इस प्रश्न का उत्तर काफी हद तक चुनी हुई शिक्षण पद्धति पर निर्भर करता है। बात यह है कि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, विश्वविद्यालय में आप "कुक" अभिविन्यास नहीं पा सकते हैं। ऐसी कोई उच्च शिक्षा नहीं है। शेफ बनने के लिए कहां अप्लाई करें? यह प्रश्न सर्वप्रथम छात्र के लिए रुचिकर होना चाहिए। बाद में यह पता लगाने लायक है कि किसी न किसी मामले में कौन सी परीक्षाएं ली जाती हैं।
आज निम्न विधियों से सीखना संभव है:
- सेल्फ लर्निंग। एक स्व-सिखाया रसोइया अपने लिए काम कर सकता है, लेकिन आधिकारिक रोजगार के लिए आपको या तो पेशे में महारत हासिल करने का प्रमाण पत्र या उच्च शिक्षा का डिप्लोमा प्राप्त करना होगा।
- निजी पाठ्यक्रमों में प्रशिक्षण। विभिन्न शिक्षण संस्थानों द्वारा आयोजित। कोई प्रवेश परीक्षा नहीं हैं। आवेदक प्रशिक्षण के लिए पैसे का भुगतान करता है, प्रक्रिया के अंत में उसे अर्जित कौशल का प्रमाण पत्र प्राप्त होता है। ज़्यादातरएक सामान्य विकल्प जो अतिरिक्त शिक्षा के रूप में होता है।
- विश्वविद्यालयों में प्रवेश। कई विश्वविद्यालय माध्यमिक शिक्षा के बाद की पेशकश करते हैं। उदाहरण के लिए, "प्लेखानोव" विश्वविद्यालय, एमजीयूपीपी, एमएसयूटीयू। विश्वविद्यालयों में, आप अक्सर खाना पकाने से संबंधित उच्च शिक्षा प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, "खाद्य उत्पादों की तकनीक" या "कन्फेक्शनरी उत्पादन की तकनीक" विशेषता उपयुक्त है।
- तकनीकी स्कूलों और कॉलेजों में नामांकन। आप एक विशेष पाक कॉलेज में दाखिला ले सकते हैं। इसी तरह के संगठन हर शहर में मौजूद हैं। स्नातक होने पर, छात्र माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षा का डिप्लोमा प्राप्त करता है। "कुक" नामक विशेषता में महारत हासिल करने का सबसे सामान्य प्रकार।
- उन्नत प्रशिक्षण / पुनर्प्रशिक्षण पाठ्यक्रम उत्तीर्ण करना। श्रम आदान-प्रदान या नियोक्ताओं द्वारा आयोजित। व्यवहार में, इस प्रकार का प्रशिक्षण दुर्लभ है।
खाना पकाने के लिए खुद को समर्पित करने का फैसला करने वालों के लिए स्पेशलाइज्ड कलिनरी कॉलेज सबसे अच्छा समाधान है। आमतौर पर, ये प्रतिष्ठान बहुत विस्तृत गतिविधियों की पेशकश करते हैं।
कितना पढ़ना है
और चुनी हुई दिशा में कितनी पढ़ाई करनी है? परीक्षाओं की तरह, एक भी उत्तर नहीं है। बहुत कुछ विशेष शैक्षणिक संस्थान पर निर्भर करता है। और शिक्षा के रूप से।
विश्वविद्यालय में रसोइया बनने के लिए अध्ययन (उच्च शिक्षा) 4 साल के लिए और कॉलेज में (या माध्यमिक व्यावसायिक के आधार पर एक विश्वविद्यालय में) - 2 से 3 साल तक की पेशकश की जाती है। अधिक सटीक होने के लिए, आमतौर पर 1 वर्ष 10कक्षा 9 और 2 साल के बाद महीने की पढ़ाई 10 महीने - 11 के बाद।
स्वाध्याय जीवन के लिए रसोइया बनने के लिए अध्ययन करेगा। वह लगातार सुधार कर रहा है। पुनर्प्रशिक्षण पाठ्यक्रम 6 महीने तक चलता है (लेकिन आमतौर पर लगभग 1-2)। यदि आप निजी शिक्षण केंद्रों में जाने को वरीयता देते हैं, तो आपको लगभग एक वर्ष तक अध्ययन करना होगा। कभी-कभी, पाठ्यक्रमों में 2-3 महीने के अध्ययन की आवश्यकता होती है।
कुछ नहीं चाहिए
शेफ बनने के लिए मुझे कौन से विषय लेने चाहिए? अगर हम निजी केंद्रों, उन्नत प्रशिक्षण / पुनर्प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों, कॉलेजों के बारे में बात कर रहे हैं, तो, एक नियम के रूप में, प्रवेश के लिए दस्तावेजों के अलावा कुछ भी नहीं चाहिए। कोई परीक्षा नहीं। बस एक व्यक्तिगत साक्षात्कार के माध्यम से जाओ। कॉलेज के आवेदकों से अक्सर पूछा जाता है:
- नामांकन के लिए आवेदन;
- पासपोर्ट;
- स्कूल सर्टिफिकेट।
सूची यहीं समाप्त होती है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि आपको स्कूल में कोई परीक्षा नहीं देनी होगी। रूस में, कानून द्वारा, अनिवार्य विषय हैं जो एक प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, उन्हें स्पष्ट रूप से चालू करना होगा।
आवश्यक विषय
यह किस बारे में है? बात यह है कि माध्यमिक शिक्षा का प्रमाण पत्र जारी करने के लिए प्रत्येक छात्र को एकीकृत राज्य परीक्षा (ग्रेड 11 में) या जीआईए (ग्रेड 9 में) उत्तीर्ण होना चाहिए। आज तक, केवल दो आइटम हैं। अर्थात्:
- रूसी;
- गणित।
अब स्कूली बच्चों को विदेशी भाषा के साथ-साथ भूगोल में भी परीक्षा देने के लिए बाध्य करने की बात हो रही है। लेकिन 2016 में सिर्फ गणित ही काफी है और"रूसी"। इसके अलावा, स्तर प्रोफ़ाइल नहीं हो सकता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, विश्वविद्यालयों को आवेदकों को कुछ और उत्तीर्ण विषयों की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से क्या?
अन्य परीक्षाएं
शेफ बनने के लिए मुझे कौन से विषय लेने चाहिए? विश्वविद्यालय और चुनी हुई विशेषता के आधार पर, रूसी भाषा और गणित के अलावा, उन्हें एकीकृत राज्य परीक्षा की उपस्थिति की आवश्यकता हो सकती है:
- रसायन विज्ञान;
- भौतिकी;
- जीव विज्ञान।
व्यवहार में, सबसे आम संयोजन है:
- भौतिकी;
- रूसी;
- रसायन विज्ञान;
- गणित।
और नामांकन करते समय रूसी को ध्यान में नहीं रखा जाता है। स्कूल से ग्रेजुएशन के लिए यह जरूरी है। प्रोफ़ाइल विषय या तो भौतिकी या रसायन विज्ञान है। यह जानकारी किसी विशेष विश्वविद्यालय या पाक कॉलेज में सर्वोत्तम रूप से निर्दिष्ट है। अब से यह स्पष्ट हो गया है कि किसी न किसी मामले में रसोइया के रूप में कौन सी परीक्षा देनी है।
