आर्थर गिनीज (1725-1803) - राजवंश के संस्थापक और आयरिश शहर डबलिन के पहले प्रसिद्ध शराब बनाने वाले। बीयर, पहले उसके द्वारा पीसा गया और उसके नाम पर रखा गया - "गिनीज" - पेय लगभग पौराणिक है। यह आज की सबसे लोकप्रिय और खपत वाली डार्क बियर में से एक है।
गिनीज राजवंश के संस्थापक के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है, लेकिन सामान्य तौर पर, विशिष्ट जीवनी संबंधी आंकड़ों के संदर्भ में बहुत कुछ नहीं है। शोधकर्ताओं को उनके जन्म की सही तारीख भी नहीं पता है। बेशक, हमारे पास आर्थर गिनीज की तस्वीर भी नहीं है - लेकिन शराब बनाने वाले का जीवन भर का चित्र है।
गिनीज राजवंश के लिए दो सबसे महत्वपूर्ण आर्थर नीचे हैं - ब्रांड के संस्थापक और उनके बेटे, उनके पिता के व्यवसाय के उत्तराधिकारी।
आर्थर मैं
भविष्य के सर आर्थर गिनीज का जन्म सेल्ब्रिज के छोटे से आयरिश गांव में हुआ था। उनके पिता रिचर्ड एक भण्डारी के रूप में स्थानीय आर्कबिशप प्राइस की सेवा में थे।
पारिवारिक किंवदंती के अनुसार, युवा आर्थर में दबदबा थामेरे स्कूल के दिनों से पक रहा है। अपने पिता के साथ, उन्होंने आर्कबिशप के घर के तहखाने में पारंपरिक शराब बनाई, जहां उनके पास इस उद्देश्य के लिए आवश्यक उपकरण थे। जाहिरा तौर पर, पुजारी ने शराब बनाने वालों के साथ गर्मजोशी से व्यवहार किया (इस बात के सबूत हैं कि उन्होंने अपने बेटे आर्थर को उसी नाम से बपतिस्मा दिया) और प्रबंधक रिचर्ड और उनके बेटे को एक सौ पाउंड दिए - उस समय एक बहुत अच्छी राशि, लगभग बराबर चार साल की कमाई।
यह नहीं पता कि इस वित्तीय सहायता के लिए चीजें कैसे होतीं। लेकिन यह 1752 में हुआ। आर्थर I के पीछे पहले से ही 27 साल का जीवन था - अभी भी एक युवा, उद्यमी और सक्रिय। शेष राशि के साथ, वह एक खेत के साथ जमीन का एक छोटा सा भूखंड खरीद सकता था और अपने लिए थोड़ा सा प्रबंधन कर सकता था। उस समय, आयरलैंड मुख्य रूप से एक कृषि प्रधान देश था, और उसके स्थान पर कई लोगों ने ऐसा ही किया होगा।
लेकिन आर्थर ने दूसरा रास्ता चुना। अपने छोटे भाई रिचर्ड के साथ, उन्होंने आयरिश शहर लेक्सलिप में एक छोटी शराब की भठ्ठी किराए पर ली। हम मान सकते हैं कि आर्थर गिनीज की वास्तविक जीवनी यहीं से शुरू हुई थी।
कई सालों तक दोनों भाइयों ने मिलकर एक ही लड्डू बनाया। जैसा कि आप जानते हैं, तब कई लोगों ने इस पेय को घर पर बनाया था। यह एक हल्की लो-अल्कोहल बियर की तरह थी, तथाकथित "टॉप-किण्वित", कुछ ही दिनों में तैयार हो जाती है। व्यंजनों को प्राचीन काल से जाना जाता है। युवा आर्थर और उसके भाई को अपने एले को सर्वश्रेष्ठ बनाने और बाजार पर विजय प्राप्त करने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ी।
डबलिन में
मामला चल रहा था औरआय उत्पन्न करना शुरू कर दिया। तभी आर्थर अपने छोटे भाई के लिए लेक्सलिप फैक्ट्री छोड़कर राजधानी चले गए। डबलिन के बाहरी इलाके में, किसी की जरूरत नहीं थी, जीर्ण और परित्यक्त शराब की भठ्ठी मिली। राजवंश के भावी संस्थापक ने इसका नाम सेंट रखा। जेम्स गेट ("सेंट जेम्स के द्वार पर")। किराए की कीमत उन्हें बहुत कम फीस और नौ हजार साल की शानदार अवधि के लिए मिली।
आर्थर गिनीज पेशे से एक सच्चे शराब बनाने वाले थे। उन्होंने बियर बनाने के पुराने व्यंजनों के साथ प्रयोग करना शुरू किया। इस प्रकार उसका कुली, जो बाद में प्रसिद्ध हुआ, प्रकट हुआ - एक गहरे रंग की और लगातार झाग वाली बियर।
दिलचस्प बात यह है कि इस पेय ने लंदन और डबलिन पोर्टर्स के बीच अपनी पहली लोकप्रियता हासिल की। वे कहते हैं कि यह वे थे जिन्होंने बीयर को कुली कहा - उनके सम्मान में। अंग्रेजी से अनुवाद में पोर्टर शब्द का अर्थ है "पोर्टर"।
हालांकि, वही बियर जिसने गिनीज राजवंश को प्रसिद्ध किया और आयरलैंड का प्रतीक बन गया, बाद में दिखाई दिया - केवल सदी के अंत में, 1799 में। यानी सर आर्थर गिनीज की मौत से चार साल पहले। उस समय तक, शराब की भठ्ठी एले डिस्टिलरी के रूप में कार्य करती थी।
गिनीज की गतिविधियों के लिए धन्यवाद, व्हिस्की और जिन, जो आयरिश बाजार में राज करते थे, को हटा दिया गया, और एक विशेषता मलाईदार क्रेमा के साथ एक डार्क पोर्टर एक उच्च गुणवत्ता वाला सार्वजनिक पेय बन गया। इसके अलावा, आयातित बियर को आयरिश बाजार से बाहर निकालना शुरू कर दिया गया, और गिनीज ने अंग्रेजी उपभोक्ता को अधिक से अधिक तेजी से जीतना शुरू कर दिया।
1861 में आर्थर गिनीज ने ओलिविया से शादी कीव्हिटमोर। उनका परिवार कई बच्चों के साथ सबसे बड़ा बन गया: आर्थर की पत्नी ने 21 बच्चों को जन्म दिया। सच है, उच्च मृत्यु दर के कारण, वयस्कता तक केवल दस ही जीवित रहे।
प्रसिद्ध बियर ब्रांड के संस्थापक ने अपने उत्तराधिकारियों को 25 हजार पाउंड छोड़कर एक अमीर आदमी के रूप में अपने दिनों का अंत किया। उनके तीन बेटे (आर्थर, बेंजामिन और विलियम) शराब बनाने वाले बन गए और अपने पिता के व्यवसाय को जारी रखा।
आर्थर II
प्रसिद्ध शराब बनाने वाले के उत्तराधिकारी, जिन्होंने ब्रांड को लोकप्रिय बनाने और गिनीज परिवार की संपत्ति में उल्लेखनीय वृद्धि करने के लिए बहुत कुछ किया, वे सबसे बड़े आर्थर के पुत्र थे, जिन्हें भ्रम से बचने के लिए इतिहासकार आर्थर II कहते हैं।
लेख के इस भाग में एक तस्वीर के साथ आर्थर गिनीज की एक संक्षिप्त जीवनी है (और निश्चित रूप से एक चित्र भी)।
जब उनके पिता की मृत्यु हुई, तो उनका बेटा, परिवार में तीसरा बच्चा, आर्थर भी पहले से ही 35 वर्ष का था। उन्होंने अपने पिता के साथ लंबे समय तक काम किया था और शराब की भठ्ठी चलाने के लिए कोई अजनबी नहीं था। अपनी गतिविधि की शुरुआत में, कंपनी ने प्रति वर्ष 800 हजार गैलन से अधिक बीयर का उत्पादन किया। यह बकाया उनके पिता द्वारा बेटों पर छोड़ दिया गया था। आर्थर II उससे आगे निकलने में कामयाब रहा। लगभग आधी सदी तक चिंता के मामलों का प्रबंधन करते हुए, उन्होंने बिक्री में 10% की वार्षिक वृद्धि हासिल की। न तो नेपोलियन के साथ युद्ध और न ही उसके बाद का आर्थिक संकट कंपनी को फलने-फूलने से रोक सका। और वार्षिक बियर की बिक्री पहले ही 4 मिलियन गैलन प्रति वर्ष तक पहुंच चुकी है।
इन सबके साथ आर्थर II का ध्यान सिर्फ अपने मामलों पर ही नहीं था। सामान्य तौर पर, वह एक बहुमुखी और सक्रिय व्यक्ति थे। यह ज्ञात है कि उन्होंने बैंक ऑफ आयरलैंड के गवर्नर के रूप में कार्य किया,डबलिन सिटी चैंबर ऑफ कॉमर्स की अध्यक्षीय सीट और किसान समाज के सदस्य।
आर्थर द्वितीय 87 वर्ष तक जीवित रहे। उसने और उसके वंशजों ने परिवार की संपत्ति में बहुत वृद्धि की। 1938 तक, गिनीज सेंट। जेम्स गेट ब्रेवरी को पूरे आयरलैंड में सबसे बड़ा माना जाता था।
बीयर के बारे में कुछ शब्द
प्रसिद्ध पेय के बारे में कुछ शब्द नहीं कहना असंभव है। जैसा कि आप जानते हैं, अनादि काल से जले हुए जौ की सुगंध से इसकी पहचान होती रही है। सामान्य तौर पर, इसकी संरचना अपरिवर्तित रही। कच्चे माल के सेट में जौ, पानी, हॉप्स और खमीर शामिल हैं। सच है, पहले उत्पादन की मुख्य विशेषता यह थी कि बीयर, जो पहले ही जम चुकी थी, को ताज़ी पीसे हुए बियर के साथ मिलाया गया था। इस प्रक्रिया ने कुछ दूध का स्वाद और मजबूत झाग बनाया।
आधुनिक तकनीकों ने मिश्रण को मना करना संभव बना दिया है और अब फोम को नाइट्रोजन से मजबूत किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि नाइट्रोजन कैप अधिक ठोस दिखती है और अधिक समय तक चलती है। कम से कम, गिनीज बियर के झाग के बारे में किंवदंतियाँ हैं, और पारखी अभी भी पेय को एक मानक मानते हैं।
यह उल्लेख करना असंभव नहीं है कि 1989 के बाद से निर्माण कंपनी ने एक दिलचस्प नवाचार पेश किया है: बीयर कैन बनाते समय, नाइट्रोजन (विजेट) के साथ एक विशेष प्लास्टिक कैप्सूल रखा जाता है। इस आविष्कार के लिए एक पेटेंट भी प्राप्त किया गया था, हालांकि, इसका सर आर्थर गिनीज से कोई लेना-देना नहीं है।
दिलचस्प तथ्य
जैसा कि आप जानते हैं, कुली की पहचान अच्छी तरह भुने हुए जौ की महक है, जबकि इस पेय को बनाने में केवल एक जोड़े को ही लगता हैदिन। प्रामाणिक गिनीज पोर्टर कम कैलोरी वाला है - इसके एक पिंट में संतरे के रस की तुलना में कम किलो कैलोरी होती है, अर्थात् 198।
स्टाउट को बढ़ावा देने के लिए एक विज्ञापन अभियान में (स्टाउट डार्क बीयर का पर्याय है), निर्माताओं ने गिनीज इज़ गुड फॉर यू के नारे का इस्तेमाल किया। उज्ज्वल और यादगार, यह न केवल एक विपणन चाल थी: लगभग पूरी 20 वीं शताब्दी के लिए, डॉक्टरों ने इस पेय को एक सामान्य टॉनिक और कमजोर रोगियों के लिए टॉनिक के रूप में निर्धारित किया, जिनकी सर्जरी, दाताओं और यहां तक कि गर्भवती महिलाओं के लिए भी!
यह भी दिलचस्प है कि केवल 2003 में, वैज्ञानिकों ने पाया कि स्टाउट अन्य पेय से उच्च लौह सामग्री में भिन्न होता है। इसके अलावा, सभी गिनीज में निहित एंटीऑक्सिडेंट रक्त में प्लेटलेट्स के गठन को कम करने पर प्रभाव डालते हैं।
और किंवदंतियों के दायरे से…
गिनीज ब्रुअरीज में अभी भी चूहों का निवास होने की अफवाह है, जो पीढ़ी से पीढ़ी तक हस्ताक्षर के अपने प्यार को पारित कर रहे हैं। इसे नियमित रूप से चखते हुए, वे इसमें कुछ रहस्यमय सामग्री मिलाते हैं, जो पेय को एक उत्कृष्ट स्वाद और एक विशेष आकर्षण देता है।
