हम में से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार अपने आहार के बारे में सोचा। उदाहरण के लिए, भोजन के साथ हमारे पास आने वाले शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न पदार्थों का दैनिक मान क्या है? हमें कौन से अमीनो एसिड की आवश्यकता है और क्यों? आज, निश्चित रूप से, हम सामान्य रूप से उचित पोषण के बारे में बात नहीं करेंगे, क्योंकि इसके लिए एक या एक दर्जन लेख पर्याप्त नहीं हैं। आइए बात करते हैं सिर्फ एक ही पदार्थ की, जो निस्संदेह शरीर के लिए बहुत जरूरी है। यह अमीनो एसिड हिस्टिडीन है। इसका रासायनिक नाम जटिल लगता है - L-2-amino-3- (1H-imidazol-4-yl) प्रोपेनोइक एसिड। लेकिन पहले चीज़ें पहले।
अमीनो एसिड क्या है?
हिस्टिडाइन के गुणों और शरीर में इसकी भूमिका पर चर्चा करने से पहले, आइए "एमिनो एसिड" की अवधारणा से निपटें। खेलों के शौकीन लोगों ने इन पदार्थों के बारे में सुना है। अमीनो एसिड एक कार्बनिक यौगिक है जिसमें दो मुख्य कार्यात्मक समूह होते हैं जो इसे विशेष बनाते हैं: अमीनो समूह -NH2 और तथाकथित कार्बोक्सिल समूह -COOH।
यौगिकों के इस असामान्य वर्ग के मुख्य गुणों के लिए पहला जिम्मेदार है। नाइट्रोजन और इसके इलेक्ट्रॉनों की जोड़ी के लिए धन्यवाद, एक एमिनो एसिड सकारात्मक चार्ज आयन बना सकता है। इस स्थिति में, अमीनो समूह इस आयन में बदल जाता है: -NH3+।
दूसरा कार्यात्मकसमूह अम्लीय गुणों के लिए जिम्मेदार है। यह एक प्रोटॉन दान करने में सक्षम है, एक आयन में बदल रहा है -सीओओ-। यह घटना कार्बोक्सिल समूह की ओर से लवण बनाना संभव बनाती है।
इस प्रकार, एक अमीनो एसिड के दो भाग होते हैं, जिनमें से प्रत्येक लवण बनाने में सक्षम होता है। उनमें से एक इन यौगिकों को एसिड के गुण प्रदान करता है, और दूसरा - आधारों के साथ। सामान्य तौर पर, एक अमीनो एसिड को निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है: NH2-CH(R)-COOH। यहाँ R अक्षर को एक "कट्टरपंथी" के रूप में समझा जाना चाहिए, अर्थात, कोई भी कार्बनिक कण जिसमें कार्यात्मक समूह और एक कार्बन कंकाल होता है और एक अमीनो एसिड अणु की रीढ़ के साथ एक बंधन (या बंधन) बनाने में सक्षम होता है।
एक नियम के रूप में, यहां तक कि जो फार्माकोलॉजी से परिचित नहीं हैं और खेल के शौकीन नहीं थे, उन्होंने कम से कम एक बार विज्ञापन से सुना है कि हमें अमीनो एसिड की आवश्यकता है और बहुत उपयोगी हैं। आइए देखें कि वे शरीर में क्या कार्य करते हैं और आपको उन्हें भोजन से आवश्यक मानदंड में लाने की आवश्यकता क्यों है।
शरीर में अमीनो एसिड के कार्य
जैसा कि आप जानते हैं, हम सभी प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से बने हैं। और हम अपनी व्यवहार्यता बनाए रखने के लिए इनका सेवन भोजन के रूप में करते हैं। लेकिन इस लेख के विषय में, हम केवल प्रोटीन में रुचि रखते हैं। ये विशाल अणु हैं जो हमारे शरीर में पूरी तरह से अलग और बहुत महत्वपूर्ण कार्य करते हैं: पदार्थों का परिवहन, नई कोशिकाओं का निर्माण, मस्तिष्क न्यूरॉन्स के बीच संबंधों को मजबूत करना।
हमने एक कारण से प्रोटीन के बारे में बात करना शुरू किया। तथ्य यह है कि ऐसे सभी पदार्थों में अमीनो एसिड होते हैं, जिसमें हिस्टिडीन शामिल होता है। यहां तक कि सबसे सरल प्रोटीन फॉर्मूलापॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में जुड़े कम से कम एक दर्जन अमीनो एसिड होते हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी संरचना और आकार है, जो इसे उस कार्य को करने की अनुमति देता है जिसके लिए इसे प्रकृति द्वारा बनाया गया था।
हिस्टिडाइन
किसी भी अमीनो एसिड के सूत्र में शामिल हैं, जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, कम से कम दो कार्यात्मक समूह और उन्हें जोड़ने वाला एक कार्बन कंकाल। इसीलिए सभी अमीनो एसिड (जिनमें से कई मिलियन पहले ही मिल चुके हैं) के बीच का अंतर दो समूहों के बीच कार्बन ब्रिज की लंबाई और इससे जुड़े रेडिकल की संरचना में है।
हमारे लेख का विषय अमीनो एसिड - हिस्टिडीन में से एक है। इस आवश्यक अम्ल का सूत्र सरल नहीं है। दो कार्यात्मक समूहों के बीच मुख्य कार्बन श्रृंखला में, हम केवल एक कार्बन परमाणु देखते हैं। वास्तव में, सभी आवश्यक प्रोटीनोजेनिक (प्रोटीन बनाने में सक्षम) अमीनो एसिड में भी इस श्रृंखला में केवल एक कार्बन परमाणु होता है। इसके अलावा, हिस्टिडीन में एक जटिल कट्टरपंथी संरचना होती है जिसमें एक चक्र शामिल होता है। ऊपर आप देख सकते हैं कि हिस्टिडीन क्या है। सूत्र, जिसकी संरचनात्मक विशेषता हेटरोसायकल (कार्बन के अलावा किसी अन्य परमाणु का समावेश) है, वास्तव में सबसे जटिल पदार्थ से बहुत दूर है।
तो अब जब हमने बुनियादी अवधारणाओं को कवर कर लिया है, तो आइए उन प्रतिक्रियाओं पर आगे बढ़ते हैं जिन्हें हिस्टिडीन के साथ किया जा सकता है।
रासायनिक गुण
यह अमीनो एसिड जिन प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करता है, वे बहुत कम होते हैं। एसिड और बेस के साथ प्रतिक्रियाओं के अलावा, यह बायोरेट में प्रवेश करता हैरंगीन उत्पाद बनाने की प्रतिक्रिया। इसके अलावा, हिस्टिडीन, जिसके सूत्र में इमिडाज़ोल अवशेष शामिल हैं, पाउली प्रतिक्रिया में सल्फ़ानिलिक एसिड के साथ परस्पर क्रिया कर सकता है।
निष्कर्ष
शायद हमने सभी मुख्य विवरणों को कवर कर लिया है। हमें उम्मीद है कि लेख आपके लिए उपयोगी था और आपको नया ज्ञान दिया।
