पौधों और जंतुओं की प्रतिकूल परिस्थितियों से रक्षा करने वाले तंत्रों में से एक आरक्षित पोषक तत्वों का संचय था। बाहर से पोषक तत्वों के अपर्याप्त सेवन के क्षणों में एक बहुत ही प्रभावी तंत्र।
हमारे ग्रह पर कार्बनिक जीवन का एक कार्बन आधार है, जिसने जैविक दुनिया के "रसायन विज्ञान" को पूर्व निर्धारित किया है।
पौधों की "रसायन विज्ञान"
इन जीवों के विकास की प्रक्रिया ने प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा जैसे कई महत्वपूर्ण प्रकार के पदार्थों की पहचान की है। उनमें से प्रत्येक को एक भूमिका निभानी है।
पौधे कोशिकाओं में प्रोटीन (पेप्टाइड्स, पॉलीपेप्टाइड्स) काफी जटिल परिसरों का निर्माण करते हैं, उनमें से एक प्रकाश संश्लेषक है।
इसके साथ ही प्रोटीन है जो कोशिका विभाजन के दौरान सूचना का वाहक होता है।
वसा, या ट्राइग्लिसराइड्स, ग्लिसरॉल और मोनोबैसिक फैटी एसिड के प्राकृतिक यौगिक हैं। पादप कोशिकाओं में वसा की भूमिका संरचनात्मक और ऊर्जा कार्य द्वारा निर्धारित होती है।
कार्बोहाइड्रेट (शर्करा, सैकराइड्स) में कार्बोनिल और हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं। पदार्थों की मुख्य भूमिका ऊर्जा है। महान आवंटित करेंविभिन्न कार्बोहाइड्रेट की मात्रा, पानी में घुलनशील और अघुलनशील दोनों। बदले में, प्रत्येक कार्बोहाइड्रेट की रासायनिक विशेषताएं इसकी मुख्य भूमिका निर्धारित करती हैं।
स्टार्च पौधों का मुख्य भंडारण कार्बोहाइड्रेट है
अघुलनशील कार्बोहाइड्रेट पौधे के ऊर्जा भंडार की भूमिका निभाते हैं। स्टार्च पौधों में मुख्य भंडारण सामग्री है। पानी में इसकी अघुलनशीलता के कारण, यह आसमाटिक और रासायनिक संतुलन को बिगाड़े बिना कोशिका में रह सकता है।
यदि आवश्यक हो, पौधों के आरक्षित कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च - को घुलनशील शर्करा (ग्लूकोज) और पानी बनाने के लिए हाइड्रोलाइज्ड किया जाता है। परिणामी यौगिक आसानी से उपलब्ध होता है और एंजाइमों की क्रिया द्वारा कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में टूट जाता है, जिससे आवश्यक ऊर्जा निकलती है।
पौधों की कोशिकाओं में आरक्षित कार्बोहाइड्रेट
कई अन्य कार्बोहाइड्रेट हैं जो ऊर्जा भंडारण के रूप में कार्य करते हैं। इनुलिन एक मामूली आरक्षित पदार्थ है - पौधों का कार्बोहाइड्रेट। यह पादप कोशिकाओं में घुलनशील रूप में गति करता है।
इस यौगिक की सबसे बड़ी मात्रा डाहलिया, जेरूसलम आटिचोक, लहसुन और एलकम्पेन जैसे पौधों में पाई जाती है। नियमानुसार सबसे अधिक मात्रा पौधों के कंद एवं जड़ों में पाई जाती है।
हाइड्रोलिसिस या किण्वन की प्रक्रिया में, पौधों का सहायक भंडारण कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से फ्रुक्टोज में टूट जाता है। सुक्रोज का हिस्सा, एक साधारण सैकराइड है।
मुख्य आरक्षित कार्बोहाइड्रेटपौधे स्टार्च हैं। हालांकि, इंसुलिन के अलावा अन्य कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, जो ऊर्जा भंडार के रूप में कार्य करते हैं। इनमें अधिकांश चीनी जैसे पदार्थ शामिल हैं। उदाहरण के लिए, बीट्स की जड़ों में, एक डिसैकराइड जमा होता है - सुक्रोज (इसे हम चीनी के रूप में जानते हैं)। अधिकांश फल और सब्जियां पादप कार्बोहाइड्रेट को सुक्रोज और फ्रुक्टोज के रूप में संग्रहित करती हैं। मीठा स्वाद इन मोनो- या डिसाकार्इड्स की उपस्थिति का संकेत है।
अन्य संयंत्र ऊर्जा भंडार
हेमीसेल्यूलोज एक आरक्षित पोषक तत्व के रूप में कार्य कर सकता है। इसमें फाइबर के साथ उच्च समानता है। यह पानी में अघुलनशील है। कमजोर अम्लों की क्रिया के तहत, यह सरल मोनोसेकेराइड में टूट जाता है। यह कई अनाजों के दानों के खोल में जमा होता है। हेमिकेलुलोज की कठोरता बहुत अधिक होती है, जिसे कभी-कभी "वनस्पति हाथीदांत" कहा जाता है। इसका उपयोग बटन बनाने और फार्मास्यूटिकल्स में किया जाता है। बीज के अंकुरण की प्रक्रिया में, यह एंजाइमों की मदद से घुलनशील शर्करा में हाइड्रोलाइज्ड होता है और भ्रूण को खिलाने के लिए उपयोग किया जाता है।
अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति अस्तित्व के लिए एक शर्त है
पौधे कोशिकाओं में कार्बोहाइड्रेट के बनने और अंतःरूपण की प्रक्रिया पादप कोशिका के अंदर जटिल चयापचय प्रक्रिया का एक अभिन्न अंग है। कार्बोहाइड्रेट, जो एक ऊर्जा भंडार के रूप में कार्य कर सकते हैं, प्रतिकूल परिस्थितियों से सुरक्षा प्रदान करते हैं।
अंकुरण की प्रक्रिया में बीज और कंद पौधे के विकास के प्रारंभिक चरण के दौरान आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
पादप कोशिका एक अनूठी प्रणाली है।इसमें काम करने वाले "तंत्र" की संख्या एक मिलियन कारों के बराबर है। यह वास्तव में एक जटिल प्रणाली है, एक लघु पौधे की तरह। प्रकृति की सभी अभिव्यक्तियों में प्रतिभा और सटीकता बहुत प्रशंसा की पात्र है।
