"बेंटो" शब्द का अर्थ हर जापानी कम उम्र से ही जानता है। इसका इतिहास एक छोटे बैग और बांस के पत्तों से शुरू हुआ। तो बेंटो क्या है?
यह एक व्यक्ति के लिए भोजन के एक हिस्से का नाम है, बहुत कम अक्सर कई के लिए। इसे प्लास्टिक या लकड़ी से बने एक विशेष कंटेनर (लंच बॉक्स) में पैक किया जाता है। यह उन लोगों के लिए एक सुविधाजनक विकल्प है जो स्कूल या विश्वविद्यालय में, काम पर और सड़क पर संतुलित भोजन चाहते हैं।
इस संपूर्ण भोजन की संरचना कई कारकों पर निर्भर करती है। जापान के विभिन्न क्षेत्रों के निवासियों की अपनी अनूठी परंपराएं और स्वाद की आदतें हैं। प्रत्येक व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताएं भी महत्वपूर्ण हैं। आखिरकार, स्वाद और रंग के लिए कोई साथी नहीं हैं, जैसा कि वे कहते हैं।
एक बेंटो एक नियमित नाश्ते से कैसे अलग है?
जल्दी करो, उथल-पुथल और जीवन की तेज रफ्तार कई लोगों को सही खाने से रोकती है। सुबह के सैंडविच को सुखाकर खाया जाता है, काम पर जाने के रास्ते में एक पाई और कॉफी खरीदी जाती है, और जिस तरह से घर आपकी पसंदीदा फास्ट फूड श्रृंखला से चलता है।
जापान में लोगों का अपने प्रति थोड़ा अलग नजरिया होता हैपोषण। घर का बना खाना उनके जीवन में एक विशेष स्थान रखता है। पुरुष कहते हैं, "मुझे अपना बेंटो दिखाओ और मैं देखूंगा कि तुम्हारे पास किस तरह की महिला है।" आखिरकार, सबसे अच्छा सेट वही है जो आपकी प्यारी पत्नी या माँ ने घर पर बनाया हो। काम पर पुरुष सहकर्मी के प्रतिभाशाली और आंख को पकड़ने वाले बेंटो को ईर्ष्या से देख सकते हैं। क्योंकि यह एक कला है और जन्म से ही हर लड़की इसमें महारत हासिल करने की कोशिश करती है। अपने पुरुषों और बच्चों के लिए स्वस्थ भोजन प्रदान करने के अलावा, यह रचनात्मक खाना पकाने से उन्हें अपने व्यक्तित्व को व्यक्त करने में मदद मिलती है। इसलिए परिवार बेंटो को बहुत महत्व देते हैं।
जापान में, आप इस व्यंजन के ऐसे प्रकार भी पा सकते हैं:
- सोराबेन को विमान में परोसा गया;
- ट्रेनों में देखा गया एकिबेन।
थोड़ा सा इतिहास
एक जमाने में जापानी एक छोटे बैग में विशेष चावल (होशी-आई) रखते थे। पूरा भोजन पाने के लिए चावल को उबलते पानी में डालना ही काफी था। इसे सीधे बैग से सुखाकर इस्तेमाल किया। कभी-कभी चावल को बांस के पत्तों में लपेटा जाता था।
समय के साथ, बैग अतीत की बात बन गए हैं, और उन्हें लकड़ी के बक्से से बदल दिया गया था, जिन्हें बेंटो कहा जाता था। ईदो राजवंश के युग में, उनका उपयोग हर जगह किया जाता था, और फिर वे पूरी तरह से जापानी संस्कृति का हिस्सा बन गए।
सदियों से देश के लोगों ने अनोखी रेसिपी इकट्ठी की और उन्हें यकीन था कि ऐसा बेंटो परिवार के सदस्यों और मेहमानों को हैरान कर देगा।
बेंटो कंटेनर
आजकल, लकड़ी के बक्से थोड़े कम आम हैं। सबसे अधिक बार, कंटेनर प्लास्टिक से बना होता है। जापानी भोजन के साथ-साथ उन्हें बहुत महत्व देते हैं,जो उनमें डाला जाता है।
स्टोर में आप डिस्पोजेबल बॉक्स और प्लास्टिक के कंटेनर, साथ ही कीमती धातुओं और गहनों से सजाए गए महंगे ताबूत दोनों पा सकते हैं।
आप बिक्री पर कई स्तरों और डिब्बों के साथ जुबाको भी पा सकते हैं। रोजमर्रा की जिंदगी में उनका उपयोग नहीं किया जाता है। एक नियम के रूप में, इस तरह के दिलचस्प बेंटो वाले जापानी लोगों को छुट्टी पिकनिक या किसी पार्टी में पाया जा सकता है।
खाना पकाना
आधुनिक अर्थ में बेंटो क्या है? आवश्यक सामग्री की सूची अब उन सभी के लिए उपलब्ध है जो इस उपयोगी किट को तैयार करना चाहते हैं। एक क्लासिक नुस्खा के लिए, आपको स्टोर में बहुत अधिक पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। चावल, मछली या मांस, सब्जियां, जड़ी-बूटियां और अपने पसंदीदा मसाले खरीदने के लिए पर्याप्त है।
अनुपात:
- चावल के 4 टुकड़े;
- मछली या मांस के 3 टुकड़े;
- सब्जियों के 2 टुकड़े;
- 1 भाग मसाले और जड़ी-बूटियाँ।
यह संतुलित आहार के सिद्धांतों पर आधारित मूल बेंटो रेसिपी है। जाहिर है, सभी खाद्य पदार्थ ताजा और ठीक से तैयार होने चाहिए।
सिफारिशें
- सभी सामग्रियों को कंटेनर में तभी रखा जाना चाहिए जब वे कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाएं। यह उन्हें तरोताजा रखता है।
- बेंटो को फ्रिज में न रखना ही बेहतर है। जापानी परंपरा के अनुसार इसे फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। इसलिए उन उत्पादों को चुनना बेहतर है जो कमरे के तापमान को बनाए रखने में सक्षम हैं।
- सॉस (जैसे सुशी और रोल के लिए सोया सॉस) को केवल सीलबंद पैकेजिंग में कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
- जापानी उज्ज्वल और समृद्ध खाद्य पदार्थों का उपयोग करना पसंद करते हैं। रंग जितना बोल्ड होगा, डिनर उतना ही दिलचस्प लगेगा। सफेद चावल चमकीले गाजर, जड़ी-बूटियों और लाल खाद्य पदार्थों के साथ बहुत दिलचस्प रूप से भिन्न होता है।
कई देशों के निवासी हाल ही में बेंटो बनाने की परंपरा को सक्रिय रूप से अपना रहे हैं। यह ऐसे कामकाजी लोगों के लिए अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक और उपयोगी है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। खैर, स्कूलों में बच्चों के लिए अपने माता-पिता की देखभाल को महसूस करना बहुत सुखद है, हर दिन उनके बॉक्स में एक नई पाक कृति खोलना। आखिरकार, कुछ व्यंजन इतने आश्चर्यजनक होते हैं कि इस तरह के बेंटो को खाने पर दया आती है।
