सुगंधित अमीनो एसिड कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें एक कार्बोक्सिल समूह, एक बेंजीन रिंग, एक एमिनो समूह होता है। कई कार्यात्मक समूहों की उपस्थिति इन कार्बनिक पदार्थों के दोहरे गुणों की व्याख्या करती है।
प्रकृति में होना
सुगंधित अमीनो एसिड जीवित जीवों के ऊतकों और कोशिकाओं का हिस्सा हैं। इस वर्ग के प्रतिनिधियों की विविधता के बावजूद, प्रोटीन और पेप्टाइड्स के निर्माण के लिए केवल 20 अमीनो एसिड मोनोमर हैं। क्रैनबेरी में पाए जाने वाले बेंजोइक एसिड में उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
कई सूक्ष्मजीव और पौधे पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक कुछ सुगंधित अमीनो एसिड को स्वतंत्र रूप से संश्लेषित करने में सक्षम हैं।
वे कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय में सक्रिय भाग लेते हैं, न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा हैं,विटामिन, हार्मोन, पिगमेंट, एल्कलॉइड, एंटीबायोटिक्स, टॉक्सिन्स। कुछ तंत्रिका आवेगों के संचरण में मध्यस्थता करते हैं।
वर्गीकरण
संरचनात्मक विशेषताओं के अनुसार कार्बनिक ऑक्सीजन युक्त यौगिकों के इस वर्ग के प्रतिनिधियों का विभाजन है।
एमिनो और कार्बोक्सिल कार्यात्मक समूहों के स्थान को ध्यान में रखते हुए, उन्हें अलग किया जाता है
α-, β-, γ-, -, ε- एसिड।
समूहों की संख्या के अनुसार क्षारकीय, उदासीन, अम्लीय पदार्थों में भेद किया जाता है।
हाइड्रोकार्बन रेडिकल की संरचना के आधार पर, सुगंधित अमीनो एसिड, स्निग्ध, हेट्रोसायक्लिक, सल्फर युक्त पदार्थ पृथक होते हैं।
महत्वपूर्ण जानकारी
इन कार्बनिक यौगिकों को नाम देने के लिए व्यवस्थित नामकरण का प्रयोग किया जाता है। सुगंधित अमीनो एसिड बेंजीन के व्युत्पन्न होते हैं, जिसकी पार्श्व श्रृंखला में एक या अधिक कार्बोक्सिल (एसिड) समूह दिखाई देते हैं। इस वर्ग का सबसे सरल प्रतिनिधि बेंजोइक एसिड है। पार्श्व श्रृंखला में एक हाइड्रॉक्सिल समूह की शुरूआत से सैलिसिलिक एसिड का निर्माण होता है।
सुगंधित अमीनो एसिड के डेरिवेटिव - एस्टर और एमाइड - रासायनिक उद्योग में उपयोग किए जाते हैं।
बेंजोइक एसिड पर ऐतिहासिक नोट
बेंजोइक एसिड प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। सोलहवीं शताब्दी में, इसे राल से उच्च बनाने की क्रिया द्वारा पृथक किया गया था। 19वीं शताब्दी में, जर्मन रसायनज्ञों ने इस यौगिक के रासायनिक गुणों का अध्ययन किया, इसकी तुलना हिप्पुरिक से कीअम्ल. इसकी एंटिफंगल और रोगाणुरोधी गतिविधि के कारण, खाद्य निर्माण प्रक्रिया में बेंजोइक एसिड का उपयोग खाद्य संरक्षक के रूप में किया गया है। यह उत्पाद लेबल पर योज्य E 210 के रूप में इंगित किया गया है।
भौतिक और रासायनिक गुण
दिखने में, बेंजोइक एसिड एक विशिष्ट चमक के साथ पतली सफेद सुइयों के समान होता है। यह विभिन्न माध्यमों में अत्यधिक घुलनशील है: अल्कोहल, वसा, पानी। इस सुगंधित अमीनो एसिड का गलनांक 122 डिग्री सेल्सियस होता है। यह ठोस से गैस में जाता है।
बड़ी मात्रा में, बेंजोइक एसिड टोल्यूनि (मिथाइलबेनज़ीन) के ऑक्सीकरण द्वारा निर्मित होता है।
यह एक प्राकृतिक यौगिक है, क्योंकि यह कुछ जामुनों में पाया जाता है: लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी। इसके अलावा, बेंज़ोइक एसिड दही, दही वाले दूध जैसे किण्वित दूध उत्पादों में बनता है। यौगिक गैर विषैले है, अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए तो यह मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं है।
रासायनिक गुण
सुगंधित अमीनो एसिड के लिए गुणात्मक प्रतिक्रिया - सुगंधित रिंग में इलेक्ट्रोफिलिक प्रतिस्थापन (केंद्रित नाइट्रिक एसिड के साथ नाइट्रेशन)। ज़ैंटोप्रोटीन प्रतिक्रिया का उपयोग निम्नलिखित सुगंधित एसिड का पता लगाने के लिए किया जाता है: टायरोसिन, फेनिलएलनिन, ट्रिप्टोफैन, हिस्टिडीन। प्रक्रिया के साथ एक चमकीले पीले उत्पाद का निर्माण होता है।
सुगंधित अमीनो एसिड के लिए एक और गुणात्मक प्रतिक्रिया निनहाइड्रिन है, जिसका उपयोग के दौरान किया जाता हैन केवल अमीनो एसिड, बल्कि अमाइन का मात्रात्मक और गुणात्मक निर्धारण। जब निनहाइड्रिन को ऐसे यौगिकों के साथ क्षारीय घोल में गर्म किया जाता है जिनमें प्राथमिक अमीनो समूह मौजूद होते हैं, तो एक नीला-बैंगनी उत्पाद प्राप्त होता है।
इस रासायनिक प्रतिक्रिया का उपयोग सुगंधित एसिड में माध्यमिक अमीनो समूहों की पहचान करने के लिए भी किया जाता है: हाइड्रोक्सीप्रोलाइन और प्रोलाइन। उनकी उपस्थिति का अंदाजा एक स्थिर चमकीले पीले उत्पाद के बनने से लगाया जा सकता है। सुगंधित अमीनो एसिड का आधुनिक रासायनिक विश्लेषण करते समय, यह निनहाइड्रिन प्रतिक्रिया है जिसका उपयोग किया जाता है।
पेपर क्रोमैटोग्राफी विधि से दो से पांच माइक्रोग्राम की मात्रा में लिए गए मिश्रण में प्रत्येक अमीनो एसिड का पता लगाना संभव हो जाता है।
आवेदन
खाद्य परिरक्षक ई 210 (बेंजोइक एसिड) का उपयोग कन्फेक्शनरी, शराब बनाने और बेकिंग उद्योगों में किया जाता है। यहां उन उत्पादों की सूची दी गई है जिनका उत्पादन बेंज़ोइक एसिड के उपयोग से अटूट रूप से जुड़ा हुआ है: आइसक्रीम, डिब्बाबंद सब्जियां, बीयर, लिकर, चीनी के विकल्प, मसालेदार और नमकीन मछली, च्युइंग गम, मक्खन, मार्जरीन।
इस सुगंधित एसिड और कुछ सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण के बिना नहीं। अक्सर इसे दवाओं में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, एंटीसेप्टिक मलहम में। इसके संरक्षक गुणों के लिए फार्मासिस्ट बेंजोइक एसिड की ओर रुख कर रहे हैं।
यह कार्बनिक यौगिक विभिन्न प्रकार के कवक, रोगाणुओं और साधारण परजीवियों के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है। इसीलिए बेंजोइक एसिडबच्चों के कफ सिरप में जोड़ा गया। इसका एक expectorant प्रभाव होता है, थूक को नरम करता है, इसे ब्रोंची से निकालता है। पैर स्नान के लिए अत्यधिक प्रभावी चिकित्सा समाधान, जिसमें बेंजोइक एसिड होता है।
ऑर्गेनिक कंपाउंड पैरों के अत्यधिक पसीने को खत्म करने में मदद करता है। बेंजोइक एसिड फंगल त्वचा के घावों से लड़ने के लिए एक प्रभावी उपाय माना जाता है। रासायनिक उद्योग में, कई कार्बनिक यौगिकों के निर्माण में मुख्य अभिकर्मक के रूप में बेंजोइक एसिड का उपयोग किया जाता है।
जब यह मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो बेंजोइक एसिड प्रोटीन अणुओं के साथ रासायनिक संपर्क में प्रवेश करता है।
यह हिप्पुरिक एसिड में तब्दील हो जाता है, फिर शरीर से पेशाब में निकल जाता है।
