किसी भी जीव की कोशिका में लाखों रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं। उनमें से प्रत्येक का बहुत महत्व है, इसलिए जैविक प्रक्रियाओं की गति को उच्च स्तर पर बनाए रखना महत्वपूर्ण है। लगभग हर प्रतिक्रिया अपने स्वयं के एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित होती है। एंजाइम क्या हैं? पिंजरे में उनकी क्या भूमिका है?
एंजाइम। परिभाषा
शब्द "एंजाइम" लैटिन फेरमेंटम - लीवेन से आया है। उन्हें "खमीर में" ग्रीक एन एंजाइम से एंजाइम भी कहा जा सकता है।
एंजाइम जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं, इसलिए कोशिका में होने वाली कोई भी प्रतिक्रिया उनकी भागीदारी के बिना नहीं हो सकती। ये पदार्थ उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं। तदनुसार, किसी भी एंजाइम के दो मुख्य गुण होते हैं:
1) एंजाइम जैव रासायनिक प्रतिक्रिया को गति देता है, लेकिन इसका सेवन नहीं किया जाता है।
2) संतुलन स्थिरांक का मान नहीं बदलता है, बल्कि केवल इस मान की उपलब्धि को तेज करता है।
एंजाइम जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को एक हजार और कुछ मामलों में एक लाख गुना तेज कर देते हैं। इसका मतलब यह है कि एक एंजाइमैटिक उपकरण की अनुपस्थिति में, सभी इंट्रासेल्युलर प्रक्रियाएं व्यावहारिक रूप से बंद हो जाएंगी, और कोशिका स्वयं ही मर जाएगी।इसलिए, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के रूप में एंजाइमों की भूमिका महान है।
एंजाइमों की विविधता आपको कोशिका चयापचय के नियमन में विविधता लाने की अनुमति देती है। प्रतिक्रियाओं के किसी भी कैस्केड में, विभिन्न वर्गों के कई एंजाइम भाग लेते हैं। अणु की विशिष्ट संरचना के कारण जैविक उत्प्रेरक अत्यधिक चयनात्मक होते हैं। चूंकि अधिकांश मामलों में एंजाइम प्रोटीन प्रकृति के होते हैं, इसलिए वे तृतीयक या चतुर्धातुक संरचना में होते हैं। यह फिर से अणु की विशिष्टता द्वारा समझाया गया है।
कोशिका में एंजाइम के कार्य
एक एंजाइम का मुख्य कार्य संबंधित प्रतिक्रिया को तेज करना है। हाइड्रोजन पेरोक्साइड के अपघटन से लेकर ग्लाइकोलाइसिस तक की किसी भी प्रक्रिया के लिए एक जैविक उत्प्रेरक की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।
एक विशेष सब्सट्रेट के लिए उच्च विशिष्टता द्वारा एंजाइमों की उचित कार्यप्रणाली प्राप्त की जाती है। इसका मतलब है कि एक उत्प्रेरक केवल एक निश्चित प्रतिक्रिया को तेज कर सकता है और कोई अन्य नहीं, यहां तक कि बहुत समान। विशिष्टता की डिग्री के अनुसार, एंजाइमों के निम्नलिखित समूह प्रतिष्ठित हैं:
1) पूर्ण विशिष्टता वाले एंजाइम, जब केवल एक ही प्रतिक्रिया उत्प्रेरित होती है। उदाहरण के लिए, कोलेजनेज़ कोलेजन को तोड़ता है और माल्टेज़ माल्टोज़ को तोड़ता है।
2) सापेक्ष विशिष्टता वाले एंजाइम। इसमें ऐसे पदार्थ शामिल हैं जो प्रतिक्रियाओं के एक निश्चित वर्ग को उत्प्रेरित कर सकते हैं, जैसे हाइड्रोलाइटिक क्लेवाज।
जैव उत्प्रेरक का कार्य उसी क्षण से शुरू हो जाता है जब उसका सक्रिय केंद्र सब्सट्रेट से जुड़ा होता है। इस मामले में, एक ताला और एक चाबी की तरह एक पूरक बातचीत की बात करता है।यह सब्सट्रेट के साथ सक्रिय केंद्र के आकार के पूर्ण संयोग को संदर्भित करता है, जिससे प्रतिक्रिया को तेज करना संभव हो जाता है।
अगला कदम प्रतिक्रिया ही है। एंजाइमी कॉम्प्लेक्स की क्रिया के कारण इसकी गति बढ़ जाती है। अंत में, हमें एक एंजाइम मिलता है जो प्रतिक्रिया के उत्पादों से जुड़ा होता है।
अंतिम चरण एंजाइम से प्रतिक्रिया उत्पादों का पृथक्करण है, जिसके बाद सक्रिय केंद्र अगले कार्य के लिए फिर से मुक्त हो जाता है।
योजनाबद्ध रूप से, प्रत्येक चरण में एंजाइम के कार्य को इस प्रकार लिखा जा सकता है:
1) एस + ई - -> एसई
2) एसई --> एसपी
3) एसपी -> एस + पी जहां एस सब्सट्रेट है, ई एंजाइम है, और पी उत्पाद है।
एंजाइमों का वर्गीकरण
मानव शरीर में आप भारी मात्रा में एंजाइम पा सकते हैं। उनके कार्यों और कार्य के बारे में सभी ज्ञान को व्यवस्थित किया गया था, और परिणामस्वरूप, एक एकल वर्गीकरण दिखाई दिया, जिसके लिए यह निर्धारित करना आसान है कि यह या उस उत्प्रेरक का उद्देश्य क्या है। यहाँ एंजाइमों के 6 मुख्य वर्ग हैं, साथ ही कुछ उपसमूहों के उदाहरण भी हैं।
ऑक्सीडोरडक्टेस।
इस वर्ग के एंजाइम रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं। कुल 17 उपसमूह हैं। ऑक्सीडोरडक्टेस में आमतौर पर एक गैर-प्रोटीन भाग होता है, जिसे विटामिन या हीम द्वारा दर्शाया जाता है।
निम्न उपसमूह अक्सर ऑक्सीकारकों के बीच पाए जाते हैं:
ए) डिहाइड्रोजनेज। डिहाइड्रोजनेज एंजाइमों की जैव रसायन में हाइड्रोजन परमाणुओं का उन्मूलन और दूसरे सब्सट्रेट में उनका स्थानांतरण होता है। यह उपसमूह अक्सर श्वसन प्रतिक्रियाओं में पाया जाता है,प्रकाश संश्लेषण। डिहाइड्रोजनेज की संरचना में आवश्यक रूप से NAD / NADP या फ्लेवोप्रोटीन FAD / FMN के रूप में एक कोएंजाइम होता है। अक्सर धातु आयन होते हैं। उदाहरणों में साइटोक्रोम रिडक्टेस, पाइरूवेट डिहाइड्रोजनेज, आइसोसाइट्रेट डिहाइड्रोजनेज, और कई लीवर एंजाइम (लैक्टेट डिहाइड्रोजनेज, ग्लूटामेट डिहाइड्रोजनेज, आदि) जैसे एंजाइम शामिल हैं।
बी) ऑक्सीडेज। कई एंजाइम हाइड्रोजन में ऑक्सीजन को जोड़ने के लिए उत्प्रेरित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप प्रतिक्रिया उत्पाद पानी या हाइड्रोजन पेरोक्साइड हो सकते हैं (H20, H2 0 2)। एंजाइमों के उदाहरण: साइटोक्रोम ऑक्सीडेज, टायरोसिनेस।
c) पेरोक्सीडेस और कैटालेज एंजाइम होते हैं जो H2O2 के ऑक्सीजन और पानी में टूटने को उत्प्रेरित करते हैं।
d) ऑक्सीजनेज। ये जैव उत्प्रेरक सब्सट्रेट में ऑक्सीजन को जोड़ने में तेजी लाते हैं। डोपामाइन हाइड्रॉक्सिलेज़ ऐसे एंजाइमों का एक उदाहरण है।
2. स्थानान्तरण।
इस समूह के एन्जाइमों का कार्य दाता पदार्थ से मूलक को प्राप्तकर्ता पदार्थ में स्थानांतरित करना है।
ए) मिथाइलट्रांसफेरेज़। डीएनए मिथाइलट्रांसफेरेज़ मुख्य एंजाइम हैं जो डीएनए प्रतिकृति की प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं। न्यूक्लियोटाइड मिथाइलेशन न्यूक्लिक एसिड फ़ंक्शन के नियमन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
ख) एसाइलट्रांसफेरेज। इस उपसमूह के एंजाइम एसाइल समूह को एक अणु से दूसरे अणु तक पहुँचाते हैं। एसाइलट्रांसफेरेज़ के उदाहरण: लेसिथिनकोलेस्ट्रोल एसाइलट्रांसफेरेज़ (एक फैटी एसिड से कोलेस्ट्रॉल में एक कार्यात्मक समूह को स्थानांतरित करता है), लाइसोफोस्फेटिडिलकोलाइन एसाइलट्रांसफेरेज़ (एसाइल समूह को लाइसोफॉस्फेटिडिलकोलाइन में स्थानांतरित किया जाता है)।
c) अमीनोट्रांस्फरेज़ एंजाइम होते हैं जो अमीनो एसिड के रूपांतरण में शामिल होते हैं।एंजाइमों के उदाहरण: ऐलेनिन एमिनोट्रांस्फरेज़, जो अमीनो समूह स्थानांतरण द्वारा पाइरूवेट और ग्लूटामेट से ऐलेनिन के संश्लेषण को उत्प्रेरित करता है।
d) फॉस्फोट्रांसफेरेज़। इस उपसमूह के एंजाइम फॉस्फेट समूह को जोड़ने के लिए उत्प्रेरित करते हैं। फॉस्फोट्रांसफेरेज़, किनेसेस का दूसरा नाम, बहुत अधिक सामान्य है। उदाहरण हेक्सोकाइनेज और एस्पार्टेट किनेसेस जैसे एंजाइम हैं, जो फॉस्फोरस अवशेषों को क्रमशः हेक्सोज (अक्सर ग्लूकोज) और एसपारटिक एसिड में मिलाते हैं।
3. हाइड्रॉलिस एंजाइमों का एक वर्ग है जो एक अणु में बंधनों की दरार को उत्प्रेरित करता है, इसके बाद पानी मिलाता है। इस समूह से संबंधित पदार्थ पाचन के मुख्य एंजाइम हैं।
a) एस्टरेज़ - ईथर के बंधनों को तोड़ते हैं। एक उदाहरण है लाइपेस, जो वसा को तोड़ता है।
बी) ग्लाइकोसिडेस। इस श्रृंखला के एंजाइमों की जैव रसायन में पॉलिमर (पॉलीसेकेराइड और ओलिगोसेकेराइड) के ग्लाइकोसिडिक बंधों का विनाश होता है। उदाहरण: एमाइलेज, सुक्रेज, माल्टेज।
c) पेप्टिडेस एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन के अमीनो एसिड में टूटने को उत्प्रेरित करते हैं। पेप्टिडेस में पेप्सिन, ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ जैसे एंजाइम शामिल हैं।
d) एमाइडेस - स्प्लिट एमाइड बॉन्ड। उदाहरण: arginase, urease, glutaminase, आदि। कई एमिडेज़ एंजाइम ऑर्निथिन चक्र में होते हैं।
4. Lyases हाइड्रोलिसिस के कार्य के समान एंजाइम होते हैं, हालांकि, अणुओं में बंधों के दरार के दौरान पानी का सेवन नहीं किया जाता है। इस वर्ग के एंजाइमों में हमेशा एक गैर-प्रोटीन भाग होता है, उदाहरण के लिए, विटामिन B1 या B6 के रूप में।
क) डीकार्बोक्सिलेस। ये एंजाइम C-C बंध पर कार्य करते हैं। उदाहरण हैंग्लूटामेट डिकार्बोक्सिलेज या पाइरूवेट डिकार्बोक्सिलेज के रूप में काम करते हैं।
b) हाइड्रेटेस और डीहाइड्रेटेस एंजाइम होते हैं जो सी-ओ बांड को विभाजित करने की प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करते हैं।
c) Amidine-lyases - C-N बंधों को नष्ट करें। उदाहरण: arginine succinate lyase.
d) पी-ओ लाइसे। ऐसे एंजाइम, एक नियम के रूप में, सब्सट्रेट पदार्थ से फॉस्फेट समूह को अलग कर देते हैं। उदाहरण: एडिनाइलेट साइक्लेज।
एंजाइमों की जैव रसायन उनकी संरचना पर आधारित होती है
प्रत्येक एंजाइम की क्षमता उसकी व्यक्तिगत, अनूठी संरचना से निर्धारित होती है। एक एंजाइम सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण प्रोटीन है, और इसकी संरचना और तह की डिग्री इसके कार्य को निर्धारित करने में निर्णायक भूमिका निभाती है।
प्रत्येक जैव उत्प्रेरक को एक सक्रिय केंद्र की उपस्थिति की विशेषता है, जो बदले में, कई स्वतंत्र कार्यात्मक क्षेत्रों में विभाजित है:
1) उत्प्रेरक केंद्र प्रोटीन का एक विशेष क्षेत्र है, जिसके माध्यम से एंजाइम सब्सट्रेट से जुड़ा होता है। प्रोटीन अणु की संरचना के आधार पर, उत्प्रेरक केंद्र कई प्रकार के रूप ले सकता है, जो कि सब्सट्रेट को उसी तरह फिट करना चाहिए जैसे कि एक चाबी का ताला। ऐसी जटिल संरचना बताती है कि एंजाइमेटिक प्रोटीन तृतीयक या चतुर्धातुक अवस्था में क्यों है।
2) सोखना केंद्र - "धारक" के रूप में कार्य करता है। यहां, सबसे पहले, एंजाइम अणु और सब्सट्रेट अणु के बीच एक संबंध है। हालांकि, सोखना केंद्र द्वारा बनाए गए बंधन बहुत कमजोर हैं, जिसका अर्थ है कि इस स्तर पर उत्प्रेरक प्रतिक्रिया प्रतिवर्ती है।
3) Allosteric केंद्रों को के रूप में स्थित किया जा सकता हैसक्रिय साइट में, और समग्र रूप से एंजाइम की पूरी सतह पर। उनका कार्य एंजाइम के कामकाज को विनियमित करना है। विनियमन अवरोधक अणुओं और उत्प्रेरक अणुओं की सहायता से होता है।
एंजाइम अणु से आबद्ध उत्प्रेरक प्रोटीन अपने कार्य को गति देते हैं। अवरोधक, इसके विपरीत, उत्प्रेरक गतिविधि को रोकते हैं, और यह दो तरीकों से हो सकता है: या तो अणु एंजाइम की सक्रिय साइट (प्रतिस्पर्धी अवरोध) के क्षेत्र में एलोस्टेरिक साइट से बांधता है, या यह प्रोटीन के किसी अन्य क्षेत्र से जुड़ता है (गैर-प्रतिस्पर्धी निषेध)। प्रतिस्पर्धी निषेध को अधिक प्रभावी माना जाता है। आखिरकार, यह सब्सट्रेट को एंजाइम से बांधने के लिए जगह को बंद कर देता है, और यह प्रक्रिया केवल अवरोधक अणु और सक्रिय केंद्र के आकार के लगभग पूर्ण संयोग के मामले में ही संभव है।
एक एंजाइम में अक्सर न केवल अमीनो एसिड होते हैं, बल्कि अन्य कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थ भी होते हैं। तदनुसार, एपोएंजाइम पृथक है - प्रोटीन भाग, कोएंजाइम - कार्बनिक भाग, और सहकारक - अकार्बनिक भाग। कोएंजाइम को कार्बोहाइड्रेट, वसा, न्यूक्लिक एसिड, विटामिन द्वारा दर्शाया जा सकता है। बदले में, कोफ़ेक्टर सबसे अधिक बार सहायक धातु आयन होते हैं। एंजाइम की गतिविधि इसकी संरचना से निर्धारित होती है: संरचना बनाने वाले अतिरिक्त पदार्थ उत्प्रेरक गुणों को बदलते हैं। विभिन्न प्रकार के एंजाइम उपरोक्त सभी जटिल गठन कारकों के संयोजन का परिणाम हैं।
एंजाइम का नियमन
जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ के रूप में एंजाइम हमेशा शरीर के लिए आवश्यक नहीं होते हैं। एंजाइमों की जैव रसायन ऐसी है कि वे अत्यधिक उत्प्रेरण के मामले में एक जीवित कोशिका को नुकसान पहुंचा सकते हैं। शरीर पर एंजाइमों के हानिकारक प्रभावों को रोकने के लिए, किसी तरह उनके काम को विनियमित करना आवश्यक है।
टी. चूंकि एंजाइम प्रोटीन प्रकृति के होते हैं, इसलिए वे उच्च तापमान पर आसानी से नष्ट हो जाते हैं। विकृतीकरण प्रक्रिया प्रतिवर्ती है, लेकिन यह पदार्थों के कामकाज को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकती है।
पीएच भी नियमन में बड़ी भूमिका निभाता है। एंजाइमों की उच्चतम गतिविधि, एक नियम के रूप में, तटस्थ पीएच मान (7.0-7.2) पर देखी जाती है। ऐसे एंजाइम भी होते हैं जो केवल अम्लीय वातावरण में या केवल क्षारीय वातावरण में काम करते हैं। तो, सेल लाइसोसोम में, एक कम पीएच बनाए रखा जाता है, जिस पर हाइड्रोलाइटिक एंजाइम की गतिविधि अधिकतम होती है। यदि वे गलती से साइटोप्लाज्म में प्रवेश कर जाते हैं, जहां पर्यावरण पहले से ही तटस्थ के करीब है, तो उनकी गतिविधि कम हो जाएगी। "स्व-खाने" के खिलाफ इस तरह की सुरक्षा हाइड्रोलिसिस के काम की ख़ासियत पर आधारित है।
एंजाइमों के संघटन में कोएंजाइम और सहकारक के महत्व का उल्लेख करना आवश्यक है। विटामिन या धातु आयनों की उपस्थिति कुछ विशिष्ट एंजाइमों के कामकाज को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।
एंजाइम नामकरण
शरीर के सभी एंजाइमों का नाम आमतौर पर उनके किसी भी वर्ग से संबंधित होने के साथ-साथ उस सब्सट्रेट के आधार पर रखा जाता है जिसके साथ वे प्रतिक्रिया करते हैं। कभी-कभी, व्यवस्थित नामकरण के अनुसार, नाम में एक नहीं, बल्कि दो सबस्ट्रेट्स का उपयोग किया जाता है।
कुछ एंजाइमों के नाम के उदाहरण:
- लिवर एंजाइम: लैक्टेट-डिहाइड्रोजनेज, ग्लूटामेट डिहाइड्रोजनेज।
- एंजाइम का पूरा व्यवस्थित नाम: लैक्टेट-एनएडी+-ऑक्सीडोरडक्ट-एसे।
ऐसे तुच्छ नाम भी हैं जो नामकरण के नियमों का पालन नहीं करते हैं। उदाहरण पाचक एंजाइम हैं: ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, पेप्सिन।
एंजाइम संश्लेषण प्रक्रिया
एंजाइमों के कार्य आनुवंशिक स्तर पर निर्धारित होते हैं। चूंकि एक अणु कुल मिलाकर एक प्रोटीन होता है, इसलिए इसका संश्लेषण प्रतिलेखन और अनुवाद की प्रक्रियाओं को बिल्कुल दोहराता है।
एंजाइमों का संश्लेषण निम्न योजना के अनुसार होता है। सबसे पहले, वांछित एंजाइम के बारे में जानकारी डीएनए से पढ़ी जाती है, जिसके परिणामस्वरूप एमआरएनए बनता है। एंजाइम बनाने वाले सभी अमीनो एसिड के लिए मैसेंजर आरएनए कोड। एंजाइमों का विनियमन डीएनए स्तर पर भी हो सकता है: यदि उत्प्रेरित प्रतिक्रिया का उत्पाद पर्याप्त है, तो जीन प्रतिलेखन बंद हो जाता है और इसके विपरीत, यदि किसी उत्पाद की आवश्यकता होती है, तो प्रतिलेखन प्रक्रिया सक्रिय होती है।
जब mRNA कोशिका के कोशिका द्रव्य में प्रवेश कर जाता है, तो अगला चरण शुरू होता है - अनुवाद। एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम के राइबोसोम पर, एक प्राथमिक श्रृंखला संश्लेषित होती है, जिसमें पेप्टाइड बॉन्ड से जुड़े अमीनो एसिड होते हैं। हालांकि, प्राथमिक संरचना में प्रोटीन अणु अभी तक अपने एंजाइमेटिक कार्य नहीं कर सकता है।
एंजाइम की गतिविधि प्रोटीन की संरचना पर निर्भर करती है। उसी ईआर पर, प्रोटीन घुमा होता है, जिसके परिणामस्वरूप पहले माध्यमिक और फिर तृतीयक संरचनाएं बनती हैं। कुछ एंजाइमों का संश्लेषण इस स्तर पर पहले से ही बंद हो जाता है, हालांकि, उत्प्रेरक गतिविधि को सक्रिय करने के लिए, यह अक्सर आवश्यक होता हैकोएंजाइम और सहकारक का योग।
एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम के कुछ क्षेत्रों में, एंजाइम के कार्बनिक घटक जुड़े होते हैं: मोनोसेकेराइड, न्यूक्लिक एसिड, वसा, विटामिन। कुछ एंजाइम कोएंजाइम की उपस्थिति के बिना काम नहीं कर सकते।
सहकारक प्रोटीन की चतुर्धातुक संरचना के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एंजाइमों के कुछ कार्य तभी उपलब्ध होते हैं जब प्रोटीन डोमेन संगठन में पहुंच जाता है। इसलिए उनके लिए एक चतुर्धातुक संरचना की उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है, जिसमें कई प्रोटीन ग्लोब्यूल्स के बीच जोड़ने वाली कड़ी एक धातु आयन है।
एंजाइम के कई रूप
ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब कई एंजाइमों का होना आवश्यक होता है जो एक ही प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करते हैं, लेकिन कुछ मापदंडों में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, एक एंजाइम 20 डिग्री पर काम कर सकता है, लेकिन 0 डिग्री पर यह अब अपना कार्य नहीं कर पाएगा। कम परिवेश के तापमान पर एक जीवित जीव को ऐसी स्थिति में क्या करना चाहिए?
यह समस्या एक साथ कई एंजाइमों की उपस्थिति से आसानी से हल हो जाती है, एक ही प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करती है, लेकिन विभिन्न परिस्थितियों में काम करती है। एंजाइम दो प्रकार के होते हैं:
- आइसोएंजाइम। ऐसे प्रोटीन विभिन्न जीनों द्वारा एन्कोडेड होते हैं, विभिन्न अमीनो एसिड से मिलकर बने होते हैं, लेकिन एक ही प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करते हैं।
- सच बहुवचन रूप। ये प्रोटीन एक ही जीन से प्रतिलेखित होते हैं, लेकिन पेप्टाइड्स राइबोसोम पर संशोधित होते हैं। आउटपुट एक ही एंजाइम के कई रूप हैं।
बीनतीजतन, पहले प्रकार के कई रूप आनुवंशिक स्तर पर बनते हैं, जबकि दूसरे प्रकार के पोस्ट-ट्रांसलेशनल स्तर पर बनते हैं।
एंजाइम का महत्व
दवा में एंजाइमों का उपयोग नई दवाओं के निकलने तक कम हो जाता है, जिनमें पदार्थ पहले से ही सही मात्रा में होते हैं। वैज्ञानिकों ने अभी तक शरीर में लापता एंजाइमों के संश्लेषण को प्रोत्साहित करने का कोई तरीका नहीं खोजा है, लेकिन आज ऐसी दवाएं व्यापक रूप से उपलब्ध हैं जो अस्थायी रूप से उनकी कमी को पूरा कर सकती हैं।
कोशिका में विभिन्न एन्जाइम जीवनदायी प्रतिक्रियाओं की एक विस्तृत विविधता को उत्प्रेरित करते हैं। इन एनिम्स में से एक न्यूक्लियस के समूह के प्रतिनिधि हैं: एंडोन्यूक्लिअस और एक्सोन्यूक्लिअस। उनका काम क्षतिग्रस्त डीएनए और आरएनए को हटाकर, कोशिका में न्यूक्लिक एसिड के निरंतर स्तर को बनाए रखना है।
रक्त का थक्का जमने जैसी घटना को न भूलें। सुरक्षा का एक प्रभावी उपाय होने के नाते, यह प्रक्रिया कई एंजाइमों के नियंत्रण में है। मुख्य एक थ्रोम्बिन है, जो निष्क्रिय प्रोटीन फाइब्रिनोजेन को सक्रिय फाइब्रिन में परिवर्तित करता है। इसके धागे एक तरह का नेटवर्क बनाते हैं जो पोत के क्षतिग्रस्त होने वाले स्थान को बंद कर देता है, जिससे अत्यधिक रक्त हानि को रोका जा सकता है।
एंजाइम का उपयोग वाइन बनाने, शराब बनाने, कई किण्वित दूध उत्पादों को प्राप्त करने में किया जाता है। ग्लूकोज से अल्कोहल का उत्पादन करने के लिए खमीर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इस प्रक्रिया के सफल प्रवाह के लिए इसका एक अर्क पर्याप्त है।
दिलचस्प तथ्य जो आप नहीं जानते
- शरीर के सभी एंजाइमों का एक विशाल द्रव्यमान होता है - 5000 से तक1000000 हाँ। यह अणु में प्रोटीन की उपस्थिति के कारण है। तुलना के लिए: ग्लूकोज का आणविक भार 180 Da है, और कार्बन डाइऑक्साइड केवल 44 Da है।
- अब तक 2000 से अधिक एंजाइम खोजे जा चुके हैं जो विभिन्न जीवों की कोशिकाओं में पाए गए हैं। हालाँकि, इनमें से अधिकांश पदार्थ अभी तक पूरी तरह से समझ में नहीं आए हैं।
- एंजाइम गतिविधि का उपयोग प्रभावी लॉन्ड्री डिटर्जेंट बनाने के लिए किया जाता है। यहां, एंजाइम शरीर में समान भूमिका निभाते हैं: वे कार्बनिक पदार्थों को तोड़ते हैं, और यह संपत्ति दाग से लड़ने में मदद करती है। 50 डिग्री से अधिक तापमान पर एक समान वाशिंग पाउडर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा विकृतीकरण प्रक्रिया हो सकती है।
- आंकड़ों के अनुसार, दुनिया भर में 20% लोग किसी भी एंजाइम की कमी से पीड़ित हैं।
- एंजाइमों के गुण बहुत लंबे समय से ज्ञात हैं, लेकिन केवल 1897 में लोगों को यह एहसास हुआ कि स्वयं खमीर नहीं, बल्कि उनकी कोशिकाओं के अर्क का उपयोग चीनी को अल्कोहल में किण्वित करने के लिए किया जा सकता है।
