खाने को अच्छी तरह चबाकर खाने से ही फायदा होता है। वैज्ञानिकों ने लंबे समय से इस कथन को सिद्ध किया है। विभिन्न शोध केंद्रों में, इस प्रश्न का उत्तर देने वाले अवलोकन किए गए: हमें भोजन को अच्छी तरह से चबाना क्यों चाहिए। यदि भोजन मुंह में नहीं रहता है और जल्दी से तैयार नहीं होता है तो अन्नप्रणाली के माध्यम से पेट में चला जाता है, बहुत सारी समस्याएं स्वास्थ्य के लिए खतरा होती हैं। आइए कई कारणों पर प्रकाश डालते हैं कि क्यों भोजन सावधानी से और धीरे-धीरे पीसना चाहिए।
चबाने से जल्दी वजन कम करना संभव हो जाता है
यह अजीब लग सकता है, लेकिन भोजन को अच्छी तरह से चबाकर, हम वास्तव में शरीर को भोजन के अवशोषण की प्रक्रिया को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। और यह तेजी से वजन घटाने में योगदान देता है। एक नियम के रूप में, यदि कोई व्यक्ति अधिक भोजन करता है, तो उसका वजन अधिक हो जाता है। ऐसे लम्हों में जब भूख का एहसास भी होता हैमजबूत, हम जल्दी से भोजन को चबाते और निगलते हैं, यह ध्यान दिए बिना कि इसे कितनी अच्छी तरह संसाधित किया जाता है। जितनी जल्दी हो सके पर्याप्त पाने की कोशिश करते हुए, हम पेट में कुचले हुए टुकड़े नहीं भेजते हैं। नतीजतन, शरीर को संतृप्त करने की आवश्यकता से कहीं अधिक भोजन अवशोषित होता है।
अगर आप खाना सोच-समझकर, धीरे-धीरे चबाते हैं, तो वजन कम होने की संभावना बढ़ जाती है। एक भावपूर्ण अवस्था में भोजन को सावधानीपूर्वक पीसकर, पर्याप्त मात्रा में छोटी मात्रा प्राप्त करना संभव है, जिससे अधिक खाने से बचा जा सके। इससे वजन भी बढ़ता है। जब हार्मोन हिस्टामाइन का उत्पादन शुरू होता है, तो मस्तिष्क को एक संकेत मिलता है, परिपूर्णता की भावना होती है। भोजन शुरू करने के लगभग 20 मिनट बाद हिस्टामाइन की अधिकतम सांद्रता पहुँच जाती है। इस दौरान बिना जल्दबाजी के चबाने से खाने की मात्रा टुकड़ों में निगलने की तुलना में बहुत कम होगी। किसी भी मामले में परिपूर्णता की भावना आएगी, लेकिन बड़ी मात्रा में खराब पिसे हुए भोजन से बहुत नुकसान होगा।
शोध उदाहरण
सबसे हड़ताली उदाहरणों में से एक अध्ययन है जहां वैज्ञानिकों ने विषयों के दो समूहों का अवलोकन किया। भोजन के लिए सभी को समान भागों की पेशकश की गई थी, लेकिन पहले लोगों को भोजन चबाना चाहिए, खुद को 15 आंदोलनों तक सीमित रखना चाहिए। दूसरे समूह ने भोजन को 40 बार चबाया। भोजन समाप्त होने के बाद, विश्लेषण के लिए सभी विषयों से रक्त लिया गया। परिणाम अविश्वसनीय थे। जिन लोगों ने खाना ज्यादा अच्छी तरह चबाया, उनमें हंगर हार्मोन (घ्रेलिन) कई गुना कम था। अनुभव से पता चला है कि एक शांत, मापा भोजन के साथ, संतृप्ति की तुलना में अधिक समय तक रहता हैजो जल्दी में हैं।
तो, भोजन को अच्छी तरह से चबाकर, आप शरीर को न केवल वजन को नियंत्रण में रखने में मदद करते हैं, बल्कि पाचन तंत्र को भी स्थिर करते हैं, हानिकारक जमा - विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, पत्थरों की संभावना को कम करते हैं।
भोजन का पाचन मुंह में शुरू होता है
बड़ी संख्या में लोग यह सोचते हैं कि भोजन पेट में प्रवेश करते ही संसाधित, टूटना शुरू हो जाता है। यह गलत राय है। पहले से ही मौखिक गुहा में, पाचन प्रक्रिया शुरू होती है, इसलिए भोजन को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए। हमारी लार ग्रंथियां चबाने की प्रक्रिया को लार के उत्पादन के संकेत के रूप में मानती हैं, और पेट को "आगे बढ़ने" भी दिया जाता है ताकि वह भोजन के लिए तैयार हो सके। भोजन जितना अधिक समय तक मुंह में रहता है, उतना ही वह लार के साथ मिल जाता है। लार में बहुत से लाभकारी एंजाइम होते हैं जो भोजन को तोड़ने में मदद करते हैं और एक जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदान करते हैं।
आप जितनी देर चबाते हैं, पेट उतना ही कम होता है और फिर आंतों को काम करना पड़ता है। लार कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च को सरल ग्लूकोज में तोड़ना शुरू कर देती है। पाचन की प्रक्रिया में दांत एक प्रारंभिक भूमिका निभाते हैं। वे भोजन को घी में पीसते हैं, तो पाचन तंत्र के लिए इसे संसाधित करना बहुत आसान हो जाएगा।
अपने पाचन तंत्र को ओवरलोड न करें
यह बिंदु पिछले वाले से सुचारू रूप से बहता है। आपको भोजन को अच्छी तरह से चबाना चाहिए, यह न केवल तेजी से पाचन में योगदान देगा, बल्कि पेट के विभिन्न विकारों की एक उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में भी काम करेगा। अगर पाचन तंत्र में टुकड़े बहुत हैंछोटी, आंतों में गैसों का निर्माण न्यूनतम होगा। यह खाने के बाद सूजन और भारीपन की अप्रिय संवेदनाओं से छुटकारा पाने में भी मदद करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग को सावधानीपूर्वक चबाने से अधिकतम लाभ प्राप्त होता है। अन्नप्रणाली और पेट के श्लेष्म झिल्ली के बड़े टुकड़े घायल हो सकते हैं, जिससे अल्सर सहित विभिन्न जठरांत्र संबंधी बीमारियों का निर्माण होता है।
भोजन जो अच्छी तरह से चबाया जाता है, लार से पर्याप्त रूप से संतृप्त होता है, आसानी से पाचन तंत्र से गुजरता है, आसानी से पच जाता है और बिना किसी कठिनाई के शरीर से निकल जाता है।
पाचन सहायता
भोजन को अच्छी तरह से क्यों चबाना चाहिए, इस सवाल का जवाब देते हुए यह बात ध्यान देने योग्य है कि जब यह लंबे समय तक मुंह में रहता है तो इसका तापमान शरीर के तापमान के करीब पहुंच जाता है। अन्नप्रणाली और पेट के श्लेष्म झिल्ली को इस तरह की स्थिरता के साथ काम करना आसान होगा। बड़े टुकड़े आंतों में लंबे समय तक रह सकते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से पच न जाएं। इससे अक्सर पेट में तेज दर्द होता है। इसके अलावा, पूर्ण चबाना इस तथ्य में योगदान देता है कि शरीर छोटे खाद्य पदार्थों को जल्दी से अवशोषित करता है, जबकि रक्त को अधिक आवश्यक पदार्थ और एंजाइम प्राप्त होते हैं। गांठों को कठिनाई से संसाधित किया जाता है, इसलिए विटामिन, प्रोटीन, ट्रेस तत्वों और अन्य उपयोगी पदार्थों के साथ संतृप्ति पूरी तरह से नहीं आती है।
खराब चबाने और लार के साथ पर्याप्त रूप से सिक्त नहीं होने के बाद, भोजन पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, यह सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल बन जाता है। पहले से ही मुंह में लार भोजन को संसाधित करती है, बैक्टीरिया को हटाती है, फिर पेट में छोटे टुकड़े हाइड्रोक्लोरिक एसिड से संतृप्त होते हैं।यदि गांठ बड़े हैं, तो वे खराब रूप से कीटाणुरहित हैं। एसिड बस उन्हें सोख नहीं सकता। इसका मतलब है कि वहां स्थित बैक्टीरिया जीवित रहते हैं और फिर आंत में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करते हैं। वहां वे तीव्रता से गुणा करते हैं और डिस्बैक्टीरियोसिस सहित खतरनाक आंतों के संक्रमण, बीमारियों को भड़काते हैं।
हृदय पर लाभकारी प्रभाव
चबाने का न केवल पाचन तंत्र पर, बल्कि अन्य महत्वपूर्ण अंगों पर भी, शायद पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - यह इस सवाल का जवाब दे सकता है कि आपको भोजन को अच्छी तरह से क्यों चबाना चाहिए।
हृदय पर भार काफी कम हो जाता है। भोजन के तेजी से अवशोषण के साथ, हृदय की धड़कन प्रति मिनट लगभग 10 बीट तेज हो जाती है। बड़ी गांठ, पेट में होने के कारण, वहां समान रूप से वितरित नहीं की जा सकती, इसलिए डायाफ्राम पर दबाव पड़ता है। यह हृदय की मांसपेशियों, लय के काम को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। शांत, धीमे, लंबे समय तक चबाने से हृदय गति हमेशा सामान्य रहेगी।
सभी अंगों के लिए मदद
चबाने से मसूड़े मजबूत होते हैं। कठोर भोजन हमारे दांतों और मसूड़ों पर बहुत अधिक दबाव डालता है। उसी समय, एक उत्कृष्ट प्रशिक्षण होता है, ऊतकों में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है। गहन चबाने से तामचीनी पर एसिड का प्रभाव काफी कम हो जाता है, क्योंकि अधिक लार का उत्पादन होता है। हम जितनी देर चबाते हैं, उतनी ही अधिक लार निकलती है। यह एसिड को बेअसर करता है, रोगाणुओं से लड़ता है, तामचीनी पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, मजबूत करता हैदांत।
खाना चबाना क्यों ज़रूरी है? यहां यह कहने योग्य है कि मुंह में भोजन का लंबे समय तक प्रसंस्करण तंत्रिका तनाव को दूर करने में मदद करता है। लंबे समय तक चबाने से ध्यान केंद्रित करने, दक्षता बढ़ाने में मदद मिलती है।
भोजन को मुंह में प्रोसेस करने से नशे का खतरा बहुत कम हो जाता है। लार में पाए जाने वाले लाइसोजाइम में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। यह शरीर में प्रवेश करने से पहले विभिन्न रोगाणुओं को नष्ट कर देता है। इसलिए, निगलने से पहले, भोजन को अपनी ही लार से संतृप्त करना चाहिए।
खाने का स्वाद सुधारें
अच्छी तरह से चबाते समय, एक व्यक्ति अपने लिए सुगंध और भोजन के स्वाद की सभी समृद्धि को अपने लिए प्रकट करता है। यह लार के कारण होता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह अपने एंजाइमों के साथ टुकड़ों को साधारण शर्करा में तोड़ देता है। जीभ पर जो स्वाद कलिकाएँ होती हैं, वे घटक घटकों के लिए बेहतर प्रतिक्रिया देने लगती हैं। मस्तिष्क को अधिक परिष्कृत आवेग भेजे जाते हैं, स्वाद का अधिक मसालेदार आनंद आता है।
खाना कब तक चबाएं
हमने इस प्रश्न का संक्षेप में उत्तर दिया कि भोजन को अच्छी तरह से चबाना क्यों आवश्यक है, अब हम यह जानेंगे कि ऐसा करने में कितना समय लगता है? एक भी उत्तर नहीं है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि पकवान कैसे और किस तरह से तैयार किया जाता है, सामान्य तौर पर, इसे किस प्रकार के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। उदाहरण के लिए, सूप और मैश किए हुए आलू को लंबे समय तक चबाने का कोई मतलब नहीं है। पहले में बहुत सारा पानी होता है, जबकि बाद वाला पहले से ही एक द्रव्यमान की स्थिरता जैसा दिखता है जो आम तौर पर हमारे पेट को भरता है।
बस इतना ही कहना है कि आपको किसी भी हाल में भोजन को लार से संतृप्त करने की आवश्यकता है। मुंह में ठोस भोजन के उचित प्रसंस्करण के लिए, 30-40 चबाने की क्रिया करने की सिफारिश की जाती है, बाकी सब के लिए, 10-15 पर्याप्त होंगे। विशेषज्ञ इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह देते हैं कि भोजन तरल घोल में बदल जाता है, और आप स्वाद का पूरा खुलासा महसूस करते हैं।
निष्कर्ष: संक्षेप में मुख्य बात के बारे में
आइए निष्कर्ष निकालें और एक संक्षिप्त उत्तर दें कि भोजन को अच्छी तरह से क्यों चबाया जाना चाहिए।
अग्न्याशय और पेट को उत्तेजित करने के लिए। मुंह में प्रवेश करने वाला भोजन मस्तिष्क को संकेत देता है, जो बदले में पाचन तंत्र को संकेत भेजता है। पाचन क्रिया के लिए आवश्यक अम्ल और एंजाइम बनने लगते हैं। भोजन को संसाधित करने के लिए एंजाइमों की मात्रा के परिणामस्वरूप, पूरी तरह से चबाना संकेत को बढ़ाता है। यह पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है।
पोषक तत्वों के अवशोषण में तेजी लाना। मुंह में अच्छी तरह घुले हुए टुकड़े शरीर में तेजी से टूटते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि विदेशी तत्वों को संसाधित नहीं किया जाता है और अक्सर केवल शल्य चिकित्सा द्वारा हटा दिया जाता है। बड़ी गांठों के प्रसंस्करण के लिए पित्त और अग्न्याशय के रस को स्रावित करने के लिए मजबूर किया जाता है। पेट अतिरिक्त काम करता है। उसी समय, स्वास्थ्य की स्थिति खराब हो जाती है, ऊर्जा न्यूनतम हो जाती है। केवल अच्छी तरह से चबाया हुआ भोजन ही हमारी कार्यक्षमता को बढ़ाता है और पोषक तत्वों के अवशोषण को तेज करता है।
लार। 98% में पानी होता है, 2% - विटामिन, खनिज, एंजाइम। चबाने की प्रक्रिया में, लार शांत अवस्था की तुलना में 10 गुना अधिक निकलती है। बढ़ी हुई राशिउपयोगी तत्वों का तामचीनी और पूरे जीव की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
मसूड़ों को मजबूत बनाना। हमारे शरीर के सभी घटकों को निरंतर प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है। मसूड़ों के लिए यह चबाने की प्रक्रिया है। चबाने के दौरान मसूड़ों पर भार 100 किलो तक पहुंच सकता है, जबकि रक्त प्रवाह बढ़ता है, पीरियडोंटल बीमारी की संभावना कम हो जाती है।
डायाफ्राम पर दबाव कम होता है। सभी ने महसूस किया कि एक बड़े टुकड़े के लिए अन्नप्रणाली से गुजरना कितना मुश्किल है, जिससे पाचन तंत्र में अपना रास्ता बन जाता है। इस तरह डायाफ्राम महसूस होता है। दिल बगल में स्थित है।
स्लिमिंग। भोजन के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के साथ, स्वाद कलिकाएं अधिक जल्दी संतुष्ट होती हैं, और परिपूर्णता की भावना आती है। इस मामले में अधिक खाने को बाहर रखा गया है, अर्थात् यह वजन बढ़ने का कारण बनता है।
एकीकृत राज्य परीक्षा प्रश्न: "भोजन को अच्छी तरह से क्यों चबाया जाना चाहिए"?
देश के प्रतिष्ठित विश्वविद्यालयों में प्रवेश करते समय, कई बच्चों को जीव विज्ञान में यूएसई परिणामों की आवश्यकता होती है। जो लोग मेडिकल स्कूलों में जा रहे हैं, उन्हें परीक्षा के लिए पहले से अच्छी तैयारी करनी चाहिए। खंड C1 में प्रश्न "भोजन को अच्छी तरह से क्यों चबाया जाना चाहिए" के निम्नलिखित सही उत्तर हैं:
- पूरी तरह से चबाया हुआ भोजन पाचक रस में तेजी से लथपथ हो जाता है।
- अच्छी तरह चबाने पर पाचन प्रक्रिया तेज हो जाती है, जबकि जटिल अघुलनशील कार्बनिक पदार्थ कम जटिल में परिवर्तित हो जाते हैं, लसीका और रक्त में अवशोषित हो जाते हैं।
इसलिए, हमने एकीकृत राज्य परीक्षा के प्रश्न का उत्तर दिया "भोजन को अच्छी तरह से क्यों चबाया जाना चाहिए" बस और विस्तार से। अधिक संक्षिप्त उत्तर भी दिए गए हैं। हमारीजानकारी आपको इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए तैयार करने में मदद करेगी और सभी पाठकों के लिए शिक्षाप्रद भी होगी।
