मानव शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए, सभी कार्यों के निष्पादन के लिए, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है। प्रोटीन और प्रोटीन कोशिकाओं के घटक हैं, इसलिए व्यक्ति को प्रोटीन भोजन की आवश्यकता होती है। अमीनो एसिड क्या हैं? इन यौगिकों की जैव रसायन एक महत्वपूर्ण मुद्दा है जो विस्तृत विचार और अध्ययन के योग्य है।
अमीनो एसिड की विशेषताएं
ये यौगिक प्रोटीन अणुओं के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं। प्रकृति में, एक सौ पचास से अधिक विभिन्न अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन उनमें से सभी मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण नहीं हैं। हमें वास्तव में अमीनो एसिड की क्या आवश्यकता है? ऐसे 20 यौगिकों के जैव रसायन का घरेलू और विदेशी वैज्ञानिकों द्वारा विस्तार से अध्ययन किया गया है। यह पता चला कि उनमें से बारह मानव शरीर के अंदर संश्लेषित करने में सक्षम हैं, और केवल आठ अमीनो एसिड एक व्यक्ति को भोजन से प्राप्त करना चाहिए।
वर्गीकरण
आइए कुछ अमीनो एसिड पर नजर डालते हैं। जैव रसायन, इन कार्बनिक यौगिकों के वर्गीकरण में तीन मुख्य समूहों का आवंटन शामिल है:
- आवश्यक, भोजन से प्राप्त। इन पदार्थों को संश्लेषित नहीं किया जा सकता हैमानव शरीर;
- बदली जा सकने वाली, शरीर में बनने वाली, प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ इसमें शामिल होना;
- सशर्त रूप से बदलने योग्य, अपूरणीय यौगिकों से निर्मित।
बुनियादी सुविधाएं
अमीनो एसिड के भौतिक और रासायनिक गुण क्या हैं? इन यौगिकों की जैव रसायन उनकी मुख्य विशेषताओं का एक विचार देती है। अमीनो एसिड में उच्च गलनांक होते हैं, पानी में अत्यधिक घुलनशील होते हैं, और एक क्रिस्टलीय रूप होते हैं।
अमीनो एसिड की और क्या विशेषता है? जैव रसायन, उनके सूत्र कार्बन के अणुओं में उपस्थिति का संकेत देते हैं, जिसमें ऑप्टिकल गतिविधि होती है।
रासायनिक विशेषताएं
उनकी जैव रसायन रुचि का है। अमीनो एसिड प्राथमिक संरचना के पेप्टाइड हैं। यह तब होता है जब कई अमीनो एसिड अवशेषों को एक रैखिक संरचना में जोड़ा जाता है जिससे एक प्रोटीन अणु संश्लेषित होता है। जब कोई व्यक्ति पाउडर या टैबलेट के रूप में ग्लाइसिन का सेवन करता है, तो रक्त में कार्बनिक पदार्थों का त्वरित और आसान प्रवेश होता है। उनकी जैव रसायन रुचि का है। अमीनो एसिड, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा ऐसे पदार्थ हैं जो एक जीवित जीव के कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इनकी कमी से तरह-तरह के रोग हो जाते हैं।
एमिनो एसिड दोहरे रासायनिक गुणों वाले एम्फोटेरिक यौगिक हैं।
जैविक महत्व
नाइट्रोजन युक्त यौगिकों का यह वर्ग मानव शरीर में प्रोटीन अणुओं के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार है। इसकी कमी होने पर नर्वस सिस्टम की गंभीर समस्या उत्पन्न हो जाती है। और क्या महत्वपूर्ण हैशरीर के लिए अमीनो एसिड? इन उभयधर्मी यौगिकों की जैव रसायन जिगर में ग्लाइकोजन जैवसंश्लेषण के लिए उनके महत्व की व्याख्या करती है। इसकी अपर्याप्त मात्रा गंभीर बीमारियों को जन्म देती है। 20 आवश्यक अमीनो एसिड की कमी के मुख्य कारणों में, डॉक्टर कुपोषण, शराब का दुरुपयोग, व्यवस्थित तनावपूर्ण स्थिति कहते हैं। शरीर की कमी को रोकने के लिए (प्रोटीन भुखमरी से बचने के लिए), भोजन में डेयरी, मांस और सोया उत्पादों को शामिल करना आवश्यक है।
गुणों का द्वैत
अमीनो एसिड में क्या विशेषताएं होती हैं? इन यौगिकों के जैव रसायन को अणुओं में दो कार्यात्मक समूहों की उपस्थिति द्वारा समझाया गया है। इन रासायनिक यौगिकों में एक कार्बोक्सिल (एसिड) COOH समूह होता है, और ये अमाइन भी होते हैं। ऐसी संरचनात्मक विशेषताएं उनकी रासायनिक क्षमताओं की व्याख्या करती हैं।
कार्बनिक और खनिज एसिड के साथ समानता सक्रिय धातुओं, मूल ऑक्साइड, क्षार, कमजोर एसिड के लवण के साथ प्रतिक्रियाओं में प्रकट होती है। इसके अलावा, अमीनो एसिड एस्टर बनाने, अल्कोहल के साथ रासायनिक संपर्क में प्रवेश करने में सक्षम हैं। अमीनो समूह की उपस्थिति दाता-स्वीकर्ता बंधन तंत्र द्वारा एसिड के साथ उनकी बातचीत की व्याख्या करती है।
वर्गीकरण और नामकरण
कार्बोक्सिल समूह के स्थान के आधार पर, इन कार्बनिक यौगिकों को अल्फा, बीटा, अमीनो एसिड में विभाजित करना संभव है। इस मामले में, कार्बन परमाणु की संख्या एसिड के बाद कार्बन से शुरू होती हैसमूह।
कार्बनिक रसायन में, अमीनो एसिड को कार्यात्मक समूहों की संख्या से अलग किया जाता है: मूल, तटस्थ, अम्लीय।
हाइड्रोकार्बन मूलक की प्रकृति के आधार पर, सभी अमीनो एसिड को वसायुक्त (स्निग्ध), हेट्रोसायक्लिक, सुगंधित और सल्फर युक्त यौगिकों में उप-विभाजित करने की प्रथा है। सुगंधित अमीनो एसिड का एक उदाहरण 2 एमिनोबेंजोइक एसिड है।
व्यवस्थित नामकरण के अनुसार, कार्बनिक यौगिकों के इस वर्ग का नामकरण करते समय, एक संख्या के साथ अमीनो समूह की स्थिति को इंगित करें, फिर कार्बन श्रृंखला का नाम जोड़ें, जिसमें एक कार्बोक्सिल समूह शामिल है। यदि अमीनो एसिड का नाम तुच्छ नामकरण के अनुसार रखा जाए तो ग्रीक वर्णमाला का उपयोग किया जाता है।
यदि अणु में दो कार्यात्मक (एमिनो समूह) हैं, तो नाम में निर्दिष्ट उपसर्गों का उपयोग किया जाता है: डायमिनो-, ट्रायमिनो-। पॉलीबेसिक अमीनो एसिड के लिए नाम में ट्रायोल या डायोलिक एसिड मिलाया जाता है।
समरूपता की विशेषताएं और अमीनो एसिड प्राप्त करना
कार्बनिक पदार्थों के इस वर्ग के प्रतिनिधियों की रासायनिक संरचना की बारीकियों को देखते हुए, कई प्रकार के समावयवता हैं। कार्बोक्जिलिक एसिड के समान, इन एम्फोटेरिक यौगिकों में, कार्बन कंकाल के आइसोमर होते हैं।
कार्यात्मक अमीनो समूह के विभिन्न पदों के साथ आइसोमर्स की रचना करना भी संभव है। रुचि इस वर्ग की ऑप्टिकल समरूपता है, जिससे जीवों के लिए उनके जैविक महत्व की व्याख्या करना संभव हो जाता है।
अमीनोकैप्रोइक एसिड कैप्रोन के संश्लेषण के लिए फीडस्टॉक के रूप में कार्य करता है। हाइड्रोलिसिस द्वारा, आप 25 महत्वपूर्ण प्राप्त कर सकते हैंअमीनो अम्ल। एम्फ़ोटेरिक यौगिकों के परिणामी मिश्रण के पृथक्करण से जुड़ी कुछ समस्याएं हैं। प्रोटीन अणुओं के हाइड्रोलिसिस के अलावा, जेल-वोल्हार्ड-ज़ेलिंस्की प्रतिक्रिया के अनुसार हैलोजेनेटेड एसिड की बातचीत से अमीनो एसिड को संश्लेषित किया जा सकता है।
अमीनो एसिड प्रोटीन के हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया के दौरान बनते हैं जो खाद्य उत्पाद बनाते हैं। यह ये पदार्थ हैं जो निर्माण खंड हैं, जिसके लिए पौधे और पशु प्रोटीन का संरेखण होता है, शरीर की संतृप्ति अपने पूर्ण जीवन के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटकों के साथ होती है।
उदाहरण के लिए, एक बड़े ऑपरेशन के कारण शरीर की गंभीर थकावट के मामले में, रोगी को अमीनो एसिड का एक विशेष कोर्स निर्धारित किया जाता है। ग्लूटामिक एसिड की मदद से तंत्रिका रोगों का इलाज किया जाता है, पेट के अल्सर के साथ हिस्टिडीन का उपयोग आवश्यक है। कृषि में, अमीनो एसिड का उपयोग उनके विकास और विकास को प्रोत्साहित करने के लिए पशु आहार के रूप में किया जाता है।
निष्कर्ष
अमीनो एसिड उभयधर्मी कार्बनिक यौगिक हैं जो मनुष्यों और जानवरों के जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड में से एक की अपर्याप्त मात्रा के साथ, गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं दिखाई देती हैं। किशोरावस्था में एक संपूर्ण प्रोटीन आहार विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, साथ ही उन लोगों के लिए जो लगातार शारीरिक गतिविधि का अनुभव करते हैं, सक्रिय रूप से खेलों में शामिल होते हैं।
