काइटिन कवक की कोशिका भित्ति का मुख्य संरचनात्मक पदार्थ है, साथ ही आर्थ्रोपोड्स के पूर्णांक भी हैं। इसमें अच्छे जलरोधी गुण हैं और यह एक उत्कृष्ट संरचनात्मक घटक भी है। मनुष्य अपने उद्देश्यों के लिए चिटिन का उपयोग करने में सक्षम था। यह क्या है और आज यह इतना लोकप्रिय क्यों हो गया है?
अणु की संरचना
क्योंकि यह एक बहुलक है, यह कई अलग-अलग ग्लूकोज आइसोमर अणुओं से बना है। इन आइसोमरों को एन-एसिटाइल-बीटा-डी-ग्लूकोसामाइन कहा जाता है, और संरचना में असामान्य बीटा बंधन के कारण, वे शाखित बहुलक श्रृंखला बनाने में सक्षम हैं।
चिटिन को कभी-कभी चिटोसन भी कहा जाता है। इसका मुख्य अंतर यह है कि यह संरचना में प्रसिद्ध सेलूलोज़ के समान है, जो पौधों की कोशिका दीवारों का हिस्सा है। यदि उत्पादन और पौधों के ऊतकों से अलगाव में उत्तरार्द्ध पहले स्थान पर है, तो काइटिन, बदले में, इस रैंकिंग में दूसरे स्थान पर आता है। यह एक बार फिर उद्योग और कॉस्मेटोलॉजी में पदार्थ की लोकप्रियता को साबित करता है।
प्रकृति में
चिटिन में आर्थ्रोपोड प्रकार के सभी प्रतिनिधि शामिल हैं। यह पदार्थ ऊपरी परतों में हैकीड़ों, मकड़ियों और क्रस्टेशियंस का एक्सोस्केलेटन, जो कवर को जलरोधी बनाता है। इस संपत्ति ने भूमि प्राणियों को शरीर की सतह के माध्यम से सूखने और पानी के नुकसान से डरने की अनुमति नहीं दी।
मशरूम कोशिकाओं की कोशिका भित्ति में भी काइटिन होता है। यह शरीर को क्या दे सकता है? सबसे पहले, इसकी सभी कोशिकाओं की ताकत, और साइटोप्लाज्म से नमी के नुकसान से बचें।
पौधों में काइटिन अनुपस्थित होता है, क्योंकि उनकी कोशिका भित्ति में पहले से ही एक और बायोपॉलिमर - सेल्युलोज होता है। इस आधार पर, सच्चे पौधों और शैवाल को प्रतिष्ठित किया जाता है, और बायोपॉलिमर में से एक की उपस्थिति जीवों के विभिन्न राज्यों की तुलनात्मक विशेषता है।
चिटिन का अलगाव
औद्योगिक पैमाने पर, चिटोसन को क्रस्टेशियंस के एक्सोस्केलेटन से अलग किया जाता है, हालांकि यह काफी महंगा व्यवसाय है। इसलिए, इस बहुलक को अलग करने की तकनीक का लगातार आधुनिकीकरण किया जा रहा है, और इसके परिणामस्वरूप, प्राकृतिक काइटिन के नए स्रोत खोजे गए हैं।
इस प्रकार, कीड़ों के प्रजनन की उच्च दर मुख्य कारण बन गई है कि क्यों मधुमक्खियों या घरेलू मक्खियों से काइटिन निकाला जाता है। आपकी ये कौन सी मक्खियां हैं, आप पूछें। हालाँकि, जब औद्योगिक पैमाने पर देखा जाता है, तो कीड़ों से काइटिन के उत्पादन ने एक बड़ा मोड़ ले लिया है, और इसके परिणामस्वरूप पर्याप्त मात्रा में प्राकृतिक बहुलक प्राप्त होता है। तो, रूस में, चिटिन निकालने के उद्देश्य से मधुमक्खियों को उगाने के कुछ बिंदु पहले ही विकसित किए जा चुके हैं।
मशरूम, साथ ही कुछ शैवाल के बारे में मत भूलना, क्योंकि इन जीवों की कोशिका झिल्ली में काइटिन होता है, यह उसी तरह अलग होता हैपौधों में सेल्यूलोज की तरह। हालांकि इस तरह के व्यवसाय की दक्षता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, इसे चितोसान के संभावित स्रोतों की सूची से बाहर नहीं किया जा सकता है।
मनुष्यों के लिए चिटिन का मूल्य
जीव विज्ञान में काइटिन क्या है? यह न केवल एक संरचनात्मक घटक है जो पानी के नुकसान को रोकता है, बल्कि जीवाणुनाशक गुणों वाला एक बायोपॉलिमर भी है। इससे पट्टियों, धुंध और विशेष स्नान स्पंज के उत्पादन में काइटिन का उपयोग करना संभव हो जाता है।
काइटिन वसा को अच्छी तरह से बांधता है। यदि कोई व्यक्ति विशेष दवाएं लेता है, जिसमें चिटोसन का एक निश्चित अनुपात होता है, तो आंतों में वसा बायोपॉलिमर से बंध जाता है और इसके साथ शरीर से बाहर निकल जाता है। नतीजतन, पचने योग्य वसा की मात्रा कम हो जाती है, जिससे शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है। हालांकि, यदि अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है तो चिटिन किसी व्यक्ति पर एक चाल खेल सकता है, यह विटामिन ई की सामग्री को भी कम करता है और अन्य अप्रिय परिणाम देता है।
चिटोसन को हाल ही में कॉस्मेटिक उत्पादों में एक प्राकृतिक घटक के रूप में जोड़ा गया है। इस तरह के सौंदर्य प्रसाधन त्वचा को कोमल, स्वस्थ नाखून बनाते हैं, और रचना में काइटिन के साथ शैंपू की क्रिया के बाद बाल चमकदार और स्वस्थ हो जाते हैं।
दिलचस्प तथ्य
एशियाई देशों में, साथ ही साथ पश्चिम में, कई बाजार तले हुए टिड्डे, टिड्डियां और आर्थ्रोपोड के अन्य प्रतिनिधि बेचते हैं। एंटोमोफैगी हाल ही में पेटू के बीच लोकप्रिय हो गया है, छोटे कीड़ों और क्रस्टेशियंस के आवरण में इस तरह के उपयोगी चिटिन की सामग्री के लिए धन्यवाद।
डॉक्टरों ने पाया है कि जानवरों के ऊतकों के साथ इसकी उच्च संगतता के कारण, काइटिन घाव भरने में मदद करता है। यह विशेष उपचार मलहम के निर्माण में बायोपॉलिमर का उपयोग करना संभव बनाता है, लेकिन चिटोसन के ऐसे गुणों का अध्ययन अभी भी जारी है।
चिटिन जैसे बायोपॉलिमर का बहुत अधिक पोषण मूल्य होता है। मुट्ठी भर छोटे कीड़े क्या दे सकते हैं, जिन्हें चबाना भी मुश्किल है? जवाब आपको हैरान कर देगा: 100 ग्राम टिड्डे शरीर को 20.5 ग्राम प्रोटीन दे सकते हैं जब नियमित बीफ का पोषण मूल्य बहुत अलग नहीं होता है और 22.5 ग्राम होता है। एकमात्र समस्या यह है कि 100 ग्राम छोटे टिड्डे काटने की तुलना में बहुत कठिन है 100 ग्राम गोश्त गोश्त।
