बिर्च दलिया… इस पंख वाले भाव का अर्थ हल्की मुस्कान का कारण बनता है, क्योंकि आजकल यह निराशाजनक रूप से पुराना है। लेकिन पुराने दिनों में, माता-पिता द्वारा अपने बच्चे को इस "व्यंजन" के साथ खिलाने का वादा शरारती के लिए बहुत सारे अप्रिय मिनट लाता था। वाक्यांश "बर्च दलिया दें" का अर्थ शारीरिक दंड का एक रूप है, जो कि सफेद-ट्रंक वाले पेड़ से काटे गए छड़ों के एक गुच्छा के साथ सामान्य कोड़ों का होता है। विशेषण "सन्टी" के साथ सब कुछ कमोबेश स्पष्ट है, लेकिन वाक्यांश में "दलिया" कहाँ से आया है? इसके कई दिलचस्प संस्करण हैं।
"विशेष तैयारी" की छड़
वाक्यांशवाद "सन्टी दलिया" धार्मिक स्कूलों में अध्ययन करने वाले सेमिनरियों के बीच उत्पन्न हुआ - बर्स। डाहल, उशाकोव और रूसी भाषण के अन्य पारखी के शब्दकोशों में, यह अभिव्यक्ति "रॉड" शब्द का पर्याय है। शिक्षकों ने लापरवाह छात्रों को किसी भी शरारत और अपराध के लिए दंडित किया। बालों से खींच सकता है, चेहरे पर एक थप्पड़ दे सकता है, हाथों पर एक शासक के साथकोड़ा। यदि इन सभी उपायों ने बर्सक पर उचित प्रभाव नहीं डाला, तो उसे छड़ से दंडित किया गया। आदेश के उल्लंघनकर्ता को एक विस्तृत बेंच पर रखा गया था, पीठ के ठीक नीचे एक नरम स्थान को उजागर करने का आदेश दिया गया था, जिसे बर्च झाड़ू से मारा गया था।
छड़ के लिए शुरुआती सामग्री पहले से तैयार कर एक कोठरी में रख दी गई ताकि वह हमेशा हाथ में रहे। यह माना जाना चाहिए कि सूखी टहनियों के एक गुच्छा के साथ, जिसमें से पत्तियां पहले से छीन ली गई थीं, पेनल्टी बॉक्स को कोड़े मारना कुछ असुविधाजनक था। कमजोर हिट करना - कोई असर नहीं होता है, लेकिन अगर आप जोर से मारेंगे, तो आप केवल त्वचा को खून से छीलेंगे। दुर्भाग्यपूर्ण बच्चे को क्रूर दंड की सभी अनिवार्यता और "आकर्षण" का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, छड़ें नरम और लोचदार होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, निष्पादन से कुछ समय पहले, उन्हें गर्म पानी के टब में उबाला गया। यह वह जगह है जहाँ से "सन्टी दलिया" की अभिव्यक्ति हुई - उबले हुए अनाज के एक व्यंजन के साथ सादृश्य द्वारा।
नम छाल और गिरी हुई पत्तियों का मैश
एक मध्यकालीन छात्र के लिए ज्ञान की राह आसान नहीं थी। एक दुर्लभ भाग्यशाली व्यक्ति व्यक्तिगत या सामान्य पिटाई से बचने में कामयाब रहा। बाद में सभी छात्रों के लिए बिना किसी अपवाद के महीने में दो बार शैक्षिक और निवारक उद्देश्यों के लिए किया गया था। अधिकांश यूरोपीय देशों में छड़ के साथ शारीरिक दंड लंबे समय से वयस्क आबादी के लिए छोटे अपराधों के लिए अनुशासनात्मक मंजूरी के रूप में उपयोग किया जाता है। रूस में, इस पद्धति को सौ साल पहले - 1903 में समाप्त कर दिया गया था।
यह कल्पना करना मुश्किल नहीं है कि इसके बादपानी में डूबी हुई छड़ों से कोड़े मारना, अपराधी के कोमल स्थान पर छाल के टुकड़े, भीगी हुई गांठें और पत्तों के अवशेष थे। खैर, सन्टी दलिया क्यों नहीं? निश्चित रूप से, इस समानता को निष्पादन के कलाकारों में से एक या दृश्य देखने वाले दर्शकों द्वारा देखा गया था। इस वाक्यांश ने एक विडंबनापूर्ण अर्थ प्राप्त किया और लोगों के पास गया।
चुने हुए लोगों के लिए व्यवहार
मौखिक कारोबार के उद्भव का एक और संस्करण आधुनिक भाषाविद् ओल्गा अलेक्जेंड्रोवना अनिशेंको द्वारा दिया गया है। अध्ययन में "XIX सदी के धार्मिक स्कूल में दंड के प्रकार और उनके नाम", भाषा विज्ञान के उम्मीदवार ने वाक्यांशगत इकाई "सन्टी दलिया" के अर्थ के बारे में विस्तार से बताया। उस समय के शैक्षणिक संस्थानों में, अगले शैक्षिक स्तर पर संक्रमण के सम्मान में सेमिनारियों के लिए एक बड़े उत्सव के खाने की व्यवस्था करने का रिवाज था, जहां मुख्य पकवान किसी प्रकार का दलिया था। जिन छात्रों ने अपनी पढ़ाई में विशेष रूप से उत्कृष्ट प्रदर्शन नहीं किया, उन्हें छुट्टी पर आमंत्रित नहीं किया गया था। शिक्षकों ने दोषी की ओर मुड़ते हुए कहा: "और आप एक विशेष दलिया, सन्टी की प्रतीक्षा कर रहे हैं।" यह ऐसे मामलों में पारंपरिक पिटाई का सीधा संकेत था।
दंड कठोर, मूर्खतापूर्ण और क्रूर है
छड़ के साथ निष्पादन को सन्टी चाय, सन्टी स्नान, मदरसा दलिया भी कहा जाता था। धार्मिक अकादमियों में पाठ्यक्रम लेने वाले लोगों की गवाही के अनुसार, छात्रों को न केवल लापरवाही के लिए, बल्कि निर्दोष बचकाने मज़ाक के लिए, सौ या अधिक प्रहार करने के लिए बेरहमी से पीटा गया था।
कुछ शिक्षण संस्थानों में, शिक्षकों ने अपने आरोपों में लिप्तता दिखाई और उनके रोने और आंसुओं के जवाब में पिटाई करना बंद कर दिया। जिन स्कूलों मेंशिक्षक अत्यधिक भावुक नहीं थे, कभी-कभी ऐसा होता था कि "शैक्षिक उपाय" के दौरान लड़के ने होश खो दिया, और बाद में अस्पताल के बिस्तर पर समाप्त हो गया, या यहाँ तक कि दूसरी दुनिया में चला गया।
क्या कोड़े लगाना कारगर था? सबसे शायद नहीं। इसका मुख्य लक्ष्य छात्रों को भय और आज्ञाकारिता में रखना है। बर्च की टहनियों के साथ दुर्भाग्यपूर्ण ब्लॉकहेड के सिर में आवश्यक ज्ञान को चलाना शायद ही संभव था, लेकिन कोई भी उसे अपने बाकी दिनों के लिए अपंग छोड़ सकता था या उसकी जान भी ले सकता था।
प्याज हार्दिक, मीठा और तैलीय है
पर दुख की बात नहीं करते। अंत में पता चला कि वाक्यांशवैज्ञानिक इकाई "सन्टी दलिया" का अर्थ क्या है, आइए आधुनिक रूसी व्यंजनों के व्यंजनों की ओर मुड़ें। जाहिर है, कुछ पाक विशेषज्ञों को सोनोरस वाक्यांश इतना पसंद आया कि उन्होंने इसके तहत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की तकनीक को संक्षेप में प्रस्तुत किया।
बिर्च दलिया आधा गिलास चावल से पकाया जा सकता है, दो बार ज्यादा तरल लेकर, एक चुटकी नमक के साथ मसाला। तैयार पकवान को सूखे मेवे, चीनी, मक्खन के साथ सुगंधित किया जाता है। फिर इसे ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकने दें, परोसते समय नट्स से सजाएं। सब कुछ बहुत सरल है, लेकिन मुख्य रहस्य यह है कि दलिया बनाने के लिए पानी या दूध के बजाय बर्च सैप का उपयोग किया जाता है।
दूसरा समय के लिए बर्तन में एक प्रकार का अनाज
एक प्रकार का अनाज पकवान लगभग उसी तरह पकाया जाता है जैसे चावल दलिया। ग्रोट्स और बर्च सैप 1: 2 के समान अनुपात में लिया जाना चाहिए। दलिया, एक मिट्टी के बर्तन में रखा और हल्का नमकीन, 180 डिग्री पर ओवन में पकने तक उबाल लें। परोसने से पहले, गरमा गरम व्यंजन में मिलाया जाता हैबारीक कटा हुआ मसालेदार ककड़ी, वनस्पति वसा और मक्खन के एक टुकड़े में तला हुआ प्याज के साथ अनुभवी। तेज, स्वादिष्ट और मूल।
शायद, आप अन्य अनाज के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सूजी, बाजरा, जौ या दलिया से पकाए गए बर्च सैप पर दलिया कोई कम स्वादिष्ट नहीं होगा। पाक कल्पनाओं के प्रशंसक अपने मेहमानों को फल, जामुन, नट्स, मशरूम, ताजी या मसालेदार सब्जियां, अनाज के अतिरिक्त गर्म मसालों का उपयोग करके स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे।
सन्टी की छाल का दलिया
पिछली रेसिपी, बेशक, अच्छी हैं। लेकिन सच्चे पेटू इससे हैरान नहीं होंगे। वे निश्चित रूप से असली सन्टी दलिया का स्वाद लेना चाहेंगे। यह पता चला है कि एक भी मौजूद है, और यह एक पेड़ की छाल से तैयार किया जाता है। नहीं, हम बर्च की छाल नहीं खाएंगे। आप इसे कितना भी उबाल लें, वैसे भी इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा। लेकिन अगर इसी सन्टी की छाल को हटा दिया जाता है, तो इसके नीचे एक कम घना भूरा संवहनी ऊतक मिलेगा जिसे बास्ट या फ्लोएम कहा जाता है।
अत्यधिक परिस्थितियों में रहने वाले पर्यटकों का दावा है कि फ्लोएम को कच्चा भी खाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे चाकू से ट्रंक से बहुत पतले खुरचें। यह लकड़ी की परत दलिया बनाने के लिए भी उपयुक्त होती है। जब तक बस्ट एक सजातीय अर्ध-तरल द्रव्यमान में बदल नहीं जाता तब तक इसे पकाने में लंबा समय लगेगा। यह माना जाना चाहिए कि सन्टी दलिया, किसी अन्य की तरह, तेल से खराब नहीं किया जा सकता है। स्वाद के लिए नमक और चीनी के साथ पकवान बनाना भी मना नहीं है।
बर्च की कलियाँ और उबलते पानी से झुलसे हुए युवा पत्ते काफी खाने योग्य होते हैं। वे उनसे बने हैंसलाद, विभिन्न उद्यान साग के साथ, सूप, शोरबा, तले हुए मांस में सुगंधित मसाला के रूप में मिलाया जाता है।
मुख्य सामग्री का खनन कैसे किया जाता है
हम आशा करते हैं कि थोड़ा और समय बीत जाएगा और मुहावरा "बर्च दलिया" शारीरिक दंड से जुड़ा होना बंद हो जाएगा। और एक स्वादिष्ट अनाज पकवान पकाने के लिए, हमें बर्च सैप के लिए जंगल जाना होगा। कलियों के फूलने से पहले मीठे विटामिन अमृत को शुरुआती वसंत में पहले थवों की शुरुआत के साथ एकत्र किया जाना चाहिए।
इस समय पेड़ के रस की आवाजाही शुरू हो जाती है। एक सन्टी को मध्यम आयु वर्ग के लिए चुना जाता है, जिसमें एक बड़ा ट्रंक होता है। एक पेड़ में एक हैंड ड्रिल या ब्रेस के साथ एक छेद ड्रिल किया जाता है, जिसमें एक टिन या प्लास्टिक की नाली डाली जाती है। एक खाली कंटेनर नीचे से लटका हुआ है, जहां सन्टी का रस निकल जाएगा। एक दिन के लिए आप 3 से 10 लीटर तक प्राप्त कर सकते हैं। कटाई के बाद पेड़ के तने के छेद को मिट्टी या मोम से बंद कर देना चाहिए।
