प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया, जिनके गुणों पर नीचे चर्चा की जाएगी, जीनस प्रोपियोनिबैक्टीरियम द्वारा एकजुट हैं। यह, बदले में, Propionibacteriaceae परिवार से संबंधित है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया में क्या विशेषताएं हैं, जहां इन सूक्ष्मजीवों को रखा और उपयोग किया जाता है।
विवरण
प्रोपोइक एसिड बैक्टीरिया उत्प्रेरित-पॉजिटिव, ग्राम-पॉजिटिव, नॉन-मोटाइल, नॉन-स्पोर-फॉर्मिंग एरोटोलरेंट सूक्ष्मजीव या ऐच्छिक अवायवीय हैं। उनकी वृद्धि के लिए इष्टतम तापमान 30-37 डिग्री है। वे भूरे, लाल, नारंगी, क्रीम या पीले रंग के उपनिवेश बनाते हैं। जीवाणु कोशिकाएं क्लब के आकार की होती हैं। एक छोर संकुचित है, दूसरा गोल है। कुछ कोशिकाओं का आकार एक कोकून जैसा हो सकता है, शाखित या कांटेदार हो सकता है। तत्व अकेले, जोड़े में और साथ ही छोटी श्रृंखलाओं में स्थित होते हैं। प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया में झिल्ली लिपिड, मेनाक्विनोन का C15-संतृप्त फैटी एसिड होता है। किण्वन के दौरान, वे एक विशिष्ट पदार्थ बनाते हैं। यह हैप्रोपियॉनिक अम्ल। उसने वास्तव में इन सूक्ष्मजीवों को नाम दिया था। जीनस Propionibacterium में बैक्टीरिया के तीन समूह शामिल हैं: Propionibacterium propionicus, त्वचीय और शास्त्रीय।
लक्षण
शास्त्रीय प्रकार में पनीर और दूध के प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया शामिल हैं। इनमें 4 प्रजातियां शामिल हैं: पी। एसिडिप्रोपियोनिसी, पी। जेन्सेनी, पी। थोनी और पी। फ्रायडेनरेइची। त्वचा प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया, क्रमशः, लोगों की त्वचा पर, विभिन्न जुगाली करने वालों के रूमेन में रहते हैं। उन्हें जैविक सुरक्षा और उपयोगी माइक्रोफ्लोरा माना जाता है। इस प्रकार के प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया बढ़ी हुई इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रतिक्रियाएं प्रदान करते हैं, कृषि पक्षियों और जानवरों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस संबंध में, उनका उपयोग रोगनिरोधी और चिकित्सीय एजेंटों के घटकों के रूप में किया जाता है। त्वचा के बैक्टीरिया न केवल स्वस्थ सतहों पर रहते हैं। वे मुँहासे में पाए जाते हैं, पेट की सामग्री में कम बार, नरम और शुद्ध ऊतक फोड़े, रक्त, घाव। हालांकि, बीमारियों की घटना में उनकी भागीदारी को विश्वसनीय रूप से स्थापित नहीं किया गया है। बैक्टीरिया के तीसरे समूह में केवल Propionibacterium propionicus शामिल है। वे मिट्टी में रहते हैं।
सिंथेटिक क्षमता
वे प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया में पर्याप्त रूप से विकसित होते हैं, लेकिन प्रजातियों और तनाव के आधार पर भिन्न होते हैं। अब यह स्थापित किया गया है कि कुछ बैक्टीरिया में आणविक नाइट्रोजन को ठीक करने, विटामिन को स्वयं संश्लेषित करने (विशेष रूप से, बी 12) और हाइड्रोकार्बन का उपयोग करने की क्षमता होती है। किण्वन के दौरान, वे बायोमास छोड़ते हैं,जो व्यापक रूप से व्यवहार में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, उनकी गतिविधि का उत्पाद एसिटिक और प्रोपियोनिक एसिड है।
एंजाइमेटिक रूप से निष्क्रिय बायोमास अनुप्रयोग
संश्लेषण उत्पाद का इस्तेमाल किया:
- पशुपालन में। निष्क्रिय बायोमास एककोशिकीय जीव के प्रोटीन के रूप में कार्य करता है। विशेष महत्व के सल्फर युक्त अमीनो एसिड, विशेष रूप से मेथियोनीन, थ्रेओनीन और लाइसिन, बी-समूह विटामिन, ट्रेस तत्व हैं। वे प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित बायोमास में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।
- गर्मी से मारे गए त्वचा सूक्ष्मजीवों से निर्मित तैयारी में इम्यूनोस्टिम्युलेटरी, जीवाणुरोधी, एंटीवायरल प्रभाव होते हैं। इसके अलावा, अध्ययनों में पाया गया है कि पी. एक्ने में घातक ट्यूमर सहित विभिन्न प्रकार के ट्यूमर के विकास को धीमा करने की क्षमता होती है।
- किल्ड पी. ग्रैनुलोसम पोर्फिरीन के स्रोत के रूप में कार्य करता है। धातु परिसरों के साथ, उनका उपयोग खाद्य उद्योग में, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक के रूप में, तेल और तेल उत्पादों में मर्कैप्टन के ऑक्सीकरण, हाइड्रोकार्बन आदि के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, पी। ग्रैनुलोसम का उपयोग चिकित्सीय बनाने के लिए किया जा सकता है। और नैदानिक तैयारी।
सक्रिय बायोमास
वर्तमान में, प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया का स्राव करने वाले उत्पादों का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है। खट्टा, विशेष रूप से, खाद्य उद्योग में सबसे आम सामग्री में से एक है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग. में किया जाता हैबेकरियां लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर के साथ, प्रोपियोनिक एसिड सूक्ष्मजीव कुछ स्टार्टर संस्कृतियों में शामिल होते हैं। वे रोटी के शेल्फ जीवन में वृद्धि प्रदान करते हैं। यह मोल्ड कवक के विकास पर प्रोपियोनिक एसिड के निरोधात्मक प्रभाव के कारण प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, उत्पाद विटामिन बी 12 से समृद्ध है। डाइटर्स और शाकाहारियों के लिए इस परिस्थिति का विशेष महत्व है। चारे को सुनिश्चित करने के लिए स्टार्टर कल्चर का भी उपयोग किया जाता है। सक्रिय बायोमास का उपयोग B12 के उत्पादन में किया जाता है। रासायनिक संश्लेषण द्वारा विटामिन बनाना व्यवहार में असंभव है। इसके लिए प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया का इस्तेमाल किया जाता है।
कृषि अनुप्रयोग
फसल के भंडारण के दौरान कीट इसकी कुल मात्रा का 15% तक नष्ट कर सकते हैं। जब आर्द्रता 14% से अधिक हो जाती है, तो दाना गर्म हो जाता है और फफूंदी लगने लगता है। भंडारण के तरीके जिनमें सुखाने, कम तापमान पर या सीलबंद कंटेनरों में रखना शामिल है, व्यवहार में लागू करना काफी कठिन है। इन समस्याओं को हल करने के लिए, कुछ देशों में प्रोपियोनिक एसिड के कमजोर केंद्रित घोल के साथ अनाज का छिड़काव किया जाता है। यह बीजों की सक्रिय वृद्धि को कम करता है, सूक्ष्मजीवों को निष्क्रिय करता है, और मुख्य रूप से फफूंदी को फँसाता है।
प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया: "एविटा"
पिछली सदी के 90 के दशक के मध्य में, घरेलू सूक्ष्म जीवविज्ञानी के एक समूह ने एक अनूठा उत्पाद बनाया। इसका एक असाधारण उच्च चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभाव और जैविक मूल्य है। उत्पाद का नाम "एविटा" रखा गया था। जब यहउत्पादन में गाय के दूध का उपयोग किया जाता है। उत्पादन एक विशेष स्टार्टर का उपयोग करके किण्वन विधि पर आधारित होता है, जिसे जीवाणु संस्कृतियों के एक स्थिर सहजीवन के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जिसमें प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया प्रमुख भूमिका निभाते हैं।
कार्रवाई का तंत्र
प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया शरीर के लिए फायदेमंद माने जाते हैं। आंतों में होने के कारण, वे तनाव, रासायनिक यौगिकों, पराबैंगनी विकिरण के संपर्क में आने के बाद प्रोटीन को बहाल करते हैं। बैक्टीरिया उन पदार्थों के निर्माण को रोकते हैं जो ऑन्कोलॉजी के विकास में योगदान करते हैं। उनकी उपस्थिति में, आंतों का वातावरण पीएच घटने की दिशा में संशोधित होता है। बैक्टीरिया रोगजनक और सशर्त रूप से रोगजनक सूक्ष्मजीवों पर एक विरोधी प्रभाव प्रदर्शित करते हैं, लैक्टो- और बिफीडोबैक्टीरिया के विकास को उत्तेजित करते हैं। यह स्थापित किया गया है कि उनके पास एंटीबायोटिक दवाओं, विशेष रूप से पेनिसिलिन समूह, साथ ही सल्फोनामाइड्स और गैस्ट्रिक वातावरण की बढ़ी हुई अम्लता के लिए उच्च प्रतिरोध है। प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया के उपभेदों के इन सभी अद्वितीय गुणों ने एविटा उत्पाद की क्रिया के तंत्र का आधार बनाया। इसके अलावा, यह एकमात्र उपाय माना जाता है जिसमें बी 12 एक चिकित्सीय खुराक में मौजूद है। यह विटामिन हेमटोपोइजिस, रक्त के थक्के की सक्रियता में शामिल है। यह घातक एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, शराब, डिस्ट्रोफी, सेरेब्रल पाल्सी, डाउन सिंड्रोम, एनीमिया (आयरन की कमी), मल्टीपल स्केलेरोसिस, सोरायसिस, पेट पॉलीपोसिस के लिए संकेत दिया गया है।
कैसिइन (दूध प्रोटीन) पर प्रभाव
वयस्क जीव द्वारा इसे तोड़ने वाले यौगिकों की कमी के कारण यह तत्व खराब अवशोषित होता है। जब एविटा उत्पाद का उपयोग करके दूध को किण्वित किया जाता है, तो प्रोटीन पूरी तरह से अमीनो एसिड में विघटित हो जाता है। वे लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए एक पोषक माध्यम बनाते हैं। किण्वन की प्रक्रिया में, बहुत सारे वाष्पशील फैटी एसिड भी बनते हैं। इनमें एसिटिक, प्रोपियोनिक, ऑयली, फोलिक, आइसोवालेरिक, फॉर्मिक और अन्य शामिल हैं। ये एसिड आंतों के उपकला के लिए पोषण के मुख्य स्रोत के रूप में कार्य करते हैं। वे प्राथमिक पित्त अम्लों को द्वितीयक में बदलने और उनके पुनर्अवशोषण में भी योगदान करते हैं। इस आशय का उपयोग छोटी आंत और यकृत की विकृति से पीड़ित रोगियों में एविटा के साथ डायरिया सिंड्रोम के उपचार में किया जाता है।
अतिरिक्त
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वैज्ञानिकों द्वारा चुने गए जीवाणु सहजीवन को फिनोल की क्रिया के लिए तैयार उत्पाद के उच्च प्रतिरोध से अलग किया जाता है। यह, बदले में, जठरांत्र संबंधी मार्ग में इसके औषधीय गुणों के संरक्षण को इंगित करता है। रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ हाइजेनिक रेगुलेशन एंड टॉक्सिकोलॉजी, सर्पुखोव में, उत्पाद के एंटीमुटाजेनिक गुण भी सिद्ध हुए। उत्पाद की प्रमुख विशेषता माइक्रोफ्लोरा को जल्दी से बहाल करने की क्षमता है। यह, बदले में, पर्याप्त रूप से बड़ी संख्या में बीमारियों से लड़ने के लिए शरीर की गतिशीलता को सुनिश्चित करता है।
