मशरूम की प्रकृति ने हमेशा कई सवाल खड़े किए हैं। इस लेख में, हम इससे निपटने की कोशिश करेंगे और कवक कोशिकाओं की संरचनात्मक विशेषताओं के बारे में जानेंगे।
मशरूम क्या हैं: पौधे या जानवर?
20वीं सदी के पूर्वार्द्ध में भी मशरूम को पौधों के रूप में वर्गीकृत किया गया था। विस्तृत अध्ययनों से पता चला है कि उनके पास पौधों की मुख्य विशेषता नहीं है, अर्थात् प्रकाश संश्लेषण की क्षमता है, लेकिन उनमें जानवरों के साथ बहुत कुछ समान है। लेकिन इस दावे का भी खंडन किया गया है। 1969 में, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि कवक कोशिकाओं की संरचना की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें वन्यजीवों के एक अलग साम्राज्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए।
परंपरागत रूप से माइकोलॉजी का विज्ञान वनस्पति विज्ञान की एक शाखा है। अधिकांश जीवों की तरह, कवक यूकेरियोट्स, या परमाणु के सुपर-राज्य से संबंधित हैं। उनकी ख़ासियत उन गुणों के संश्लेषण में निहित है जो अन्य जीवित प्राणियों में निहित हैं। पौधों की तरह उनके हाथ, पैर, आंखें नहीं होती हैं, उनके लिए स्वतंत्र रूप से चलना भी मुश्किल होता है। इसी समय, कवक में कार्बनिक पदार्थों का उत्पादन करने की क्षमता का अभाव होता है। जानवरों की तरह, वे उन्हें तैयार करके खाते हैं।
यह सबसे विविध जैविक समूहों में से एक है। प्रजातियों की कुल संख्या की गणना करेंइस दायरे में शामिल हैं, विशेषज्ञों के लिए भी यह मुश्किल है। संख्या 300 हजार से लेकर कई मिलियन तक होती है। मशरूम सभी स्थलीय और जलीय पारिस्थितिक तंत्र का हिस्सा हैं।
फंगल कोशिकाओं की संरचना
व्यास में एक कवक कोशिका का औसत आकार 10 से 100 माइक्रोन तक होता है। बाहर, यह एक मजबूत खोल, या सेल दीवार से घिरा हुआ है। इसमें पॉलीसेकेराइड, लिपिड, फॉस्फेट, साधारण शर्करा, प्रोटीन, काइटिन और अन्य पदार्थ होते हैं। अंदर, दीवार एक प्लाज्मा झिल्ली से ढकी हुई है, जो चयापचय और दबाव बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
झिल्ली द्रव से भरी होती है - साइटोप्लाज्म, जिसमें सभी अंग होते हैं। साइटोप्लाज्म में छोटे कणों के रूप में ग्लाइकोजन पोषक तत्वों की आपूर्ति के साथ होता है। कोशिका का आधार केन्द्रक होता है, इसमें आनुवंशिक जानकारी होती है। कवक के प्रकार के आधार पर उनमें से कई हो सकते हैं। कभी-कभी केन्द्रक में एक केन्द्रक होता है।
फंगल कोशिकाओं की संरचना में रिक्तिकाएं, सेंट्रीओल्स, माइटोकॉन्ड्रिया, लोबा की उपस्थिति भी होती है। इनमें फागोसोम और लाइसोसोम जैसे विभिन्न व्युत्पन्नों के साथ-साथ गॉल्गी तंत्र शामिल होता है। इसके सभी घटकों का मुख्य कार्य स्रावी उत्पादों की रासायनिक पुनर्व्यवस्था है। एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम को कवक कोशिका में नलिकाओं और नलिकाओं के एक व्यापक नेटवर्क द्वारा दर्शाया जाता है जो कई कार्य करते हैं। उनमें से - कार्बोहाइड्रेट का संचय, विषों का निष्प्रभावीकरण, हार्मोन का संश्लेषण।
फंगस कोशिका की संरचना की योजना ऊपर आपके ध्यान में प्रस्तुत की गई है।
संरचना में विशिष्ट विशेषताएं
साथ मेंपौधों और जानवरों में, कवक को उनकी कोशिकाओं में नाभिक की उपस्थिति के कारण यूकेरियोट्स के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इस संबंध में, इन जीवों की सेलुलर संरचना समान है। जानवरों और पौधों की संरचना सबसे अलग होती है, जबकि कवक कोशिकाओं की संरचना बीच में कुछ होती है।
उनकी, पौधों की तरह, एक सख्त कोशिका भित्ति होती है। केवल इसमें सेल्यूलोज नहीं होता है, बल्कि काइटिन होता है, जो कुछ जानवरों (क्रेफ़िश, कीड़े, आदि) में मौजूद होता है। कवक में क्लोरोप्लास्ट नहीं होते हैं और प्रकाश संश्लेषण नहीं कर सकते हैं। पौधों की तरह, कवक कोशिकाओं में स्टार्च के बजाय रिक्तिकाएं और ग्लाइकोजन होते हैं।
कवक और कुछ जानवरों की मुख्य सामान्य विशेषता काइटिन की उपस्थिति है, साथ ही एक पोषक तत्व के रूप में पॉलीसेकेराइड ग्लाइकोजन का संचय है। दोनों राज्यों के प्रतिनिधियों में विषमपोषी पोषण होता है। जंतु कोशिकाओं में, कवक के विपरीत, एक सुरक्षात्मक झिल्ली को छोड़कर, रिक्तिका और एक घनी कोशिका भित्ति नहीं होती है।
मोल्ड मशरूम
कवकों की विशाल किस्मों में साँचे हैं, वैज्ञानिक रूप से - ओओमीसेट्स। वे अन्य प्रकार की मोल्ड कोशिकाओं से अलग नहीं हैं। इन जीवों की संरचना में बाहरी अंतर हैं। उनके पास कैप मशरूम की तरह एक स्पष्ट फलने वाला शरीर (प्रजनन अंग) नहीं है। जो कुछ भी नग्न आंखों से देखा जा सकता है वह अत्यधिक शाखित मायसेलियम है, जो आमतौर पर कैप कवक में भूमिगत छिप जाता है। सांचे का फलने वाला शरीर कमजोर रूप से व्यक्त होता है।
मुख्य विशिष्ट विशेषता सूक्ष्म आकार है। ये जीव दुनिया भर में व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं।अंटार्कटिका की बर्फ में भी मोल्ड पाया गया है। ये कवक बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करते हैं और विशेष रूप से नमी के शौकीन होते हैं। उन्हें विभिन्न पर्यावरणीय कारकों के लिए उच्च अस्तित्व और अनुकूलन क्षमता की विशेषता है। विकिरण भी मोल्ड को नहीं मारता है। ऐसी प्रजातियां हैं जो मनुष्यों और जानवरों (एस्परगिलोसिस, आदि) को बहुत नुकसान पहुंचा सकती हैं, और कुछ का उपयोग एंटीबायोटिक दवाओं (पेनिसिलिन, साइक्लोस्पोरिन) के रूप में किया जाता है।
खमीर
एक प्रकार का मशरूम है यीस्ट। कैप और मोल्ड कवक के विपरीत, वे आमतौर पर मायसेलियम नहीं बनाते हैं। इस प्रजाति का प्रजनन बीजाणुओं द्वारा नहीं होता है, जैसा कि उनके "रिश्तेदारों" में होता है, लेकिन विभाजन या नवोदित का उपयोग करके एक वानस्पतिक विधि द्वारा। कुछ किस्में मायसेलियम बनाती हैं, जो एकल कोशिकाओं में टूट सकती हैं।
यीस्ट में चीनी को कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल में विघटित करने की क्षमता होती है। इस प्रक्रिया को किण्वन कहा जाता है। जब इसे लागू किया जाता है, तो कवक के जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा जारी होती है। किण्वन आटा को बढ़ाने में मदद करता है, इसे छिद्रपूर्ण बनाता है, यही कारण है कि इसे अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
खमीर पर्यावरण की स्थिति पर मांग कर रहा है। उनके लिए, सब्सट्रेट में चीनी की उपस्थिति महत्वपूर्ण है। वे प्राकृतिक जलाशयों और मिट्टी में फलों और पत्तियों की सतह पर आम हैं। कुछ प्रजातियां लकड़ी को खाने वाले कीड़ों की आंतों में रहती हैं।
