प्रकृति में बहुत सारी सब्जियां हैं। लेकिन केवल एक कद्दू विभिन्न प्रकार की उपस्थिति का दावा कर सकता है। यह विशाल और छोटा, सपाट और गोलाकार, ऊबड़-खाबड़ और चिकना होता है। अक्सर होता है विवाद, कद्दू सब्जी है या फल? इसके बारे में और लेख में और भी बहुत कुछ पढ़ें।
ऐतिहासिक पृष्ठभूमि
कद्दू अमेरिका का मूल निवासी है। इस सब्जी को मेक्सिको, बोलीविया, पेरू और चिली जैसे राज्यों के लोगों की सबसे पुरानी संस्कृति माना जाता है। कद्दू विकास की ताकत, पोषण और उपचार गुणों, उत्कृष्ट स्वाद, विशाल फल आकार और उच्च उपज के कारण अमेरिकी महाद्वीप की प्राचीन सभ्यताओं के जीवन का आधार बन गया। इसे बड़ी मात्रा में खाया जाता था। घर में कद्दू का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। पूर्वजों ने इसे एक पंथ संयंत्र माना। और आज हैलोवीन का मुख्य अनुष्ठान विशेषता एक बड़ा नारंगी कद्दू है।
कद्दू फल है या सब्जी?
यदि आप वनस्पतिशास्त्रियों के कथनों का पालन करें, तो फल झाड़ियों के फल हैं, फूलों के अंडाशय से बने रसदार गूदे वाले पेड़। वास्तव में, यह परिभाषा टमाटर के साथ खीरे के लिए और बैंगन के लिए उपयुक्त हैतोरी।
कद्दू सब्जी है या फल? आइए विज्ञान पर वापस जाएं। वनस्पति विज्ञानियों के लिए, एक सब्जी किसी भी पौधे का खाने योग्य हिस्सा है। अपवाद जामुन, फल, बीज और नट हैं। जड़ फसलों के लिए, यह अभी तक निर्धारित नहीं किया गया है कि यह क्या है। हालांकि उन्हें अक्सर सब्जियां माना जाता है, इस तथ्य से निर्देशित कि वे खाद्य हैं। इस प्रकार, एक फल एक कद्दू या एक सब्जी है, इसकी कोई सटीक परिभाषा नहीं है। इसलिए, यह संस्कृति क्या अज्ञात है। वैज्ञानिक कद्दू को फल मानते हैं, जबकि अधिकांश उपभोक्ता इसे सब्जी मानते हैं।
कद्दू सब्जी है या बेर?
इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आइए वैज्ञानिक स्रोतों की ओर मुड़ें। वनस्पति विज्ञान खंड में, एक बेरी को बड़ी संख्या में बीज वाला फल माना जाता है, जिसमें घने खोल और रसदार गूदा होता है। कद्दू - एक बेरी या एक सब्जी? आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं। उदाहरण के लिए, तरबूज। वैज्ञानिक इसे एक बेरी मानते हैं, क्योंकि यह विवरण में फिट बैठता है। लेकिन हम, आम उपभोक्ता, क्या हम इसे कहते हैं? चलो अंगूर लेते हैं। कई लोग इसे एक फल मानते हैं, हालाँकि यह एक बेरी है। तो कद्दू क्या है - बेरी या सब्जी? खुला प्रश्न। एक ओर, इसमें बहुत सारे बीज, घनी पपड़ी, रसदार स्वादिष्ट गूदा होता है। यह एक बेरी जैसा दिखता है। लेकिन क्या कभी किसी ने कद्दू को बेरी कहा है?
वर्गीकरण
फल खाने वाले सभी लोग पाक के आधार पर अपने व्यवस्थितकरण का पालन करते हैं। इस अर्थ में, फल रसदार मीठे गूदे वाले फल होते हैं, जिन्हें कच्चा खाया जाता है, और सब्जियां वे होती हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता होती है। लेकिन भ्रम की स्थिति पैदा हो सकती है। उदाहरण के लिए, एक टमाटर। इसे अक्सर कच्चा खाया जाता है, हालांकि यह हैसब्ज़ी। एक सेब को ओवन में बेक किया जा सकता है, यानी संसाधित किया जा सकता है, लेकिन यह फिर भी एक फल होगा।
फलों के कई वर्गीकरण हैं। वे सभी भ्रमित हैं और पूरी तरह से समझ में नहीं आ रहे हैं। इसलिए, विभिन्न विशेषताओं के अनुसार फलों के ऐसे विभाजन पर ध्यान नहीं देना चाहिए। सब कुछ खाओ जो शरीर को लाभ पहुंचाता है, और समझ में नहीं आता: कद्दू एक सब्जी या फल है। वैज्ञानिकों को ऐसा करने दें।
फसल के प्रकार
खेती और जंगली लौकी कई तरह के आकार और रंग बनाती है। प्रकृति में पहला, केवल पाँच हैं, और अंतिम - सोलह। लेकिन आज, दुनिया में सभी प्रकार के कद्दू नहीं उगाए जाते हैं, बल्कि मूल रूप से केवल तीन ही उगाए जाते हैं। ये बड़े फल वाले, कठोर छाल वाले और जायफल कद्दू हैं। यदि आप डंठल पर ध्यान देते हैं तो उन्हें भेद करना आसान होता है। पहली प्रजाति में, इसका एक गोल बेलनाकार आकार होता है, दूसरे में, इसकी सतह खांचे से कटी हुई होती है, बाद में, इसमें एक पेंटाहेड्रॉन का आकार होता है, जो आधार पर विस्तारित होता है, कुछ हद तक एफिल टॉवर की याद दिलाता है।
कद्दू बड़े फल वाले
संस्कृति का जन्मस्थान बोलीविया और पेरू है। प्राचीन काल में भी कद्दू चीन और भारत में लाया जाता था, जहां इसे हर जगह उगाया जाने लगा। यहीं पर यह विशाल अनुपात में पहुंचता है, प्रत्येक फल का वजन एक सौ किलोग्राम या उससे अधिक होता है।
यह कद्दू की सबसे मीठी किस्म है। इसमें पंद्रह प्रतिशत चीनी होती है, जबकि तरबूज में केवल ग्यारह होते हैं। फलों का एक अलग रंग, गोल या सपाट आकार होता है, उनमें अक्सर छोटे ट्यूबरकल होते हैं। कद्दू की प्रजातियों की किस्में होती हैं। एक बड़े फल वाली फसल में उनमें से तीन होते हैं:
- मैमथ। विशाल में अंतरआकार, चमकीले रंग, पतले मांस, बड़े बीज कक्ष और कम चीनी सामग्री। माली इस कद्दू से प्यार करते हैं और खुशी के साथ टाइटन और गोलियत जैसी किस्में उगाते हैं।
- सर्दी। इस कद्दू में छोटे आकार के चपटे कंद वाले फल होते हैं। वे गहरे हरे या भूरे रंग के होते हैं। फल स्वाद में बहुत मीठे होते हैं। गूदा घने और चमकीले नारंगी रंग का होता है, जो गाजर की याद दिलाता है, जो कैरोटीन की उच्च सामग्री को इंगित करता है। इस प्रजाति की सबसे स्वादिष्ट टेबल किस्मों में मार्बल और खेरसॉन शामिल हैं।
- सल्फर। कद्दू की इस किस्म का गोल सपाट आकार होता है और इसका वजन तीस किलोग्राम तक होता है। मांस मोटा होता है मीठा नहीं।
बटरनट स्क्वैश
संस्कृति की इस किस्म का वर्णन पूरा नहीं होगा, यदि नहीं कहा जाए तो यह सबसे अधिक गर्मी पसंद करने वाला उष्णकटिबंधीय पौधा है। यह मेक्सिको, कोलंबिया, पेरू, मध्य अमेरिका में बढ़ता है। हमारी जलवायु में, यह खुले मैदान में नहीं पकता है। फलों को एक लम्बी आकृति, एक चिकनी या थोड़ा काटने का निशानवाला सतह द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। एक कच्चा कद्दू हरा होता है, जबकि एक पका हुआ फल पीला या भूरा होता है।
इस किस्म में मोटा मांस और एक छोटा बीज कक्ष होता है। विटामिन और कैरोटीन से भरपूर। इस कद्दू में चीनी मात्र दस प्रतिशत है। मुख्य रूप से तुर्किस्तान, उत्तरी अमेरिकी और जापानी जैसी किस्मों को उगाएं।
कद्दू हार्डबार्क
यह समझने के लिए कि कद्दू सब्जी है या फल, आपको इस संस्कृति से परिचित होने की जरूरत है।उदाहरण के लिए, मेक्सिको को कठोर छाल वाले कद्दू का जन्मस्थान माना जाता है। निम्नलिखित किस्में प्रतिष्ठित हैं:
- बुश। ये तोरी, तोरी, बैंगन हैं। वे लंबे समय से यूरोप में जाने जाते हैं, वे भूमध्यसागरीय देशों से हमारे पास आए। उनका उपयोग विशेष रूप से अपरिपक्व रूप में किया जाता है। पके फलों में गूदे का रस नष्ट हो जाता है और छिलका सख्त हो जाता है, इसलिए यह नाम पड़ा है। पौधे की झाड़ी प्रसंस्करण में बहुत सुविधाजनक होती है।
- लंबी लट। कठोर छाल वाले कद्दू की इस किस्म की एक विशेषता कई छोटे फल लगाने की क्षमता है। दुर्लभ।
