अमनिता मशरूम फ्लाई एगारिक परिवार से संबंधित है। इस प्रजाति की ख़ासियत विरोधाभासी है - बाहरी रूप से सुंदर, यह निश्चित रूप से जहरीली निकलेगी। और मशरूम, जिसके उपयोग से मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा नहीं है, को एक भद्दा रूप की विशेषता होगी, इसलिए बोलने के लिए, अनपेक्षित। यह एक ऐसा मामला है जहां लुक धोखा दे सकता है।
तो, प्रकृति की चालों में न फंसने के लिए, आइए इसे समझते हैं।
फ्लाई एगारिक के प्रकार: फोटो और विवरण
क्या आपको लगता है कि जहरीला फ्लाई एगारिक केवल एक ही है, और आप इसे दूसरे मशरूम से भ्रमित नहीं कर सकते? और यहाँ यह नहीं है। प्रकृति ने यहां भी इंसानियत को पछाड़ दिया है। इन मशरूम की मुख्य किस्मों और उनकी विशेषताओं पर विचार करें।
अमनिता मुस्कारिया
मशरूम की टोपी लाल या नारंगी-लाल होती है। इसका व्यास लगभग 20 सेंटीमीटर है। टोपी की सतह पर पीले रंग के बर्फ-सफेद धब्बे या बिंदु-मौसा होते हैं। यह भाग एक गोलाकार आकृति की विशेषता है। टोपी के नीचे बेज प्लेटों से ढका हुआ है। गूदाविशेषता सफेद रंग और हल्की मशरूम सुगंध।
पैर की अधिकतम ऊंचाई 25 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। रेड फ्लाई एगारिक के विवरण में विशिष्ट विशेषताएं भी हैं, जिनमें से एक किले, सफेद रंग, एक अंगूठी के रूप में सजावट और स्पष्ट सफेद मौसा को नोट कर सकता है। यह विचार करने योग्य है कि धब्बों में एक पीला रंग हो सकता है। लाल मक्खी अगरिक के पैर का निचला हिस्सा गुच्छे वाले कंद से मोटा होता है।
कवक का व्यापक रूप मध्य गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक दर्ज किया जाता है। ऐसे जहरीले हैंडसम आदमी का वास वन क्षेत्र है। सन्टी के नीचे उगने वाले जहरीले मशरूम में एक विशेष सुंदरता होती है।
मैं रेड फ्लाई एगारिक के विवरण में भी जोड़ना चाहूंगा: यदि आप इसे किसी व्यक्ति के लिए उपयोग करते हैं, तो आप परेशानी से बच नहीं सकते। यह घुट, बेहोशी, या गंभीर जठरांत्र संकट पैदा कर सकता है। इस मशरूम को खाने से होने वाली मौतों को इतिहास में भी जाना जाता है। 3-5 फ्लाई एगरिक्स के सेवन से जहरीले पदार्थ की घातक खुराक प्राप्त की जा सकती है।
आवेदन
अखाद्य होने पर इस मशरूम का उपयोग कहाँ किया जाता है? फ्लाई एगारिक मक्खियों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। ऐसा करने के लिए, मशरूम की टोपी को एक गहरी प्लेट में रखा जाता है, एक उबाल में लाया गया पानी डाला जाता है, और ऊपर से थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ छिड़का जाता है। इस तरह के जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, टोपी से रस निकलता है, जो चीनी की चाशनी बन जाता है। यह एक तरह की मक्खी का इलाज है - स्वादिष्ट, लेकिन घातक।
अमनिता चमकीला पीला
इस प्रकार का मशरूम जहरीला भी होता है। लेकिन, पिछले एक के विपरीत, वहज्यादातर समय यह घातक होता है। टोपी का रंग चमकीले पीले रंग की विशेषता है, इसे नींबू या नारंगी-पीला भी कहा जाता है। इसकी सतह कई बर्फ-सफेद गुच्छे से ढकी हुई है।
टोपी के नीचे ऐसी प्लेटें होती हैं जो मशरूम की उम्र के आधार पर अपना रंग बदलती हैं। जब फ्लाई एगारिक युवा होते हैं, तो वे सफेद होते हैं, और जब इसका जीवन चक्र परिपक्वता तक पहुंचता है, तो प्लेटें भूरे रंग की हो जाती हैं। जहां तक टोपी के गूदे की बात है तो इसमें मूली की महक जैसी बहुत महक आती है।
चमकीले पीले फ्लाई एगारिक के पैर में नाजुकता, मखमली (लेकिन हमेशा नहीं), बढ़ाव की विशेषता होती है। जैसे-जैसे कवक परिपक्व होता है, उस पर मौजूद वलय पूरी तरह से गायब हो सकता है। आधार की ओर, पैर एक विस्तारित आकार प्राप्त करता है। यह जहरीली मक्खी अगरिक की मुख्य विशिष्ट विशेषता है, जो इसे खाद्य रसूला के साथ भ्रमित नहीं होने देती है।
अमनिता, ऊपर वर्णित, जून से सितंबर तक पाई जा सकती है।
तेंदुए मक्खी अगरिक
मई को पैंथर मशरूम भी कहा जा सकता है। पिछली दो प्रजातियों की तरह, यह मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। अन्यथा, गंभीर विषाक्तता से बचा नहीं जा सकता है। घातक हो सकता है, लेकिन हमेशा नहीं।
गूदे में एक बहुत ही सुखद सुगंध होती है, जो अक्सर ग्रे-गुलाबी फ्लाई एगारिक की गंध से भ्रमित होती है, जो खाने योग्य होती है। पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, आप अक्सर पैंथर फ्लाई एगारिक पा सकते हैं। इस प्राकृतिक आश्चर्य के विवरण के लिए आगे पढ़ें।
टोपी का व्यास 9 सेंटीमीटर तक हो सकता है। उसके पासभूरा-भूरा, गेरू-भूरा या काला-भूरा भी। इसकी सतह पर छोटे-छोटे सफेद मस्से बिखरे हुए हैं, जो दूध की बूंदों से जुड़े हैं। मशरूम की टोपी के नीचे स्थित प्लेटों में एक सफेद रंग होता है। एक ही रंग योजना लुगदी की विशेषता है। गंध मूली की याद ताजा करती है। फ्लाई एगारिक का पैर खोखला, पतला होता है, जिसकी विशेषता बेलनाकार आकृति होती है। लंबाई में यह 13 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। आधार पर, कई बेल्ट (आमतौर पर 2-3) के साथ कंद के रूप में एक मोटा होना होता है। पैर की सजावट एक झिल्लीदार अंगूठी है, जो अक्सर मुश्किल से ध्यान देने योग्य होती है।
मशरूम मध्य गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक बढ़ता है।
अमनिता ग्रीबे
इस मशरूम को लेमन या सफेद अखाद्य फ्लाई एगारिक के नाम से भी जाना जाता है। इसका विवरण लाल दृश्य के समान है। हालाँकि, यह मशरूम आकर्षण और आकार दोनों में उससे नीच है। कुछ समय पहले फ्लाई एगारिक को जहरीले की श्रेणी में शामिल किया गया था, लेकिन अब वैज्ञानिकों ने इसे इस सूची से बाहर कर अखाद्य की श्रेणी में डाल दिया है। इस तरह के मशरूम बेहद कड़वे होते हैं, इनमें एक अप्रिय सुगंध होती है, और कच्चे आलू की तरह स्वाद होता है।
टोपी व्यास में 10 सेमी से अधिक नहीं होती है। जब मशरूम युवा होता है, तो इसे सफेद स्वर में रंगा जाता है, लेकिन जब जीवन का परिपक्व चरण आता है, तो टोपी पीले-हरे या भूरे रंग की, और बड़े भूरे रंग की हो जाती है इसकी सतह पर वृद्धि दिखाई देती है। प्लेटें क्रीम या सफेद होती हैं, जिसके किनारों पर एक फ्लोकुलेंट कोटिंग होती है। मांस सफेद या नींबू के रंग का होता है। पैर की ऊंचाई 12 सेमी से अधिक नहीं होती है, यह एक विशेष सूक्ष्मता और सैगिंग बेज के रूप में सजावट की विशेषता हैअंगूठियां। आधार का विस्तार किया जाता है, जिससे एक कंद गाढ़ा हो जाता है।
टोडस्टूल को फलित करता है, जिसके विवरण पर हमने अभी विचार किया है, देर से गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक। इस मशरूम की किस्मों में से एक सफेद लेमन फ्लाई एगारिक है, जिसकी प्रमुख विशेषता शुद्ध सफेद रंग है।
अमनिता ऑरेंज
हालांकि इस मशरूम को खाने योग्य (उपयुक्त प्रसंस्करण के बाद) माना जाता है, कई लोग इसे जहरीला मानते हैं। दिखने में, यह खतरनाक चमकीले पीले रंग की मक्खी एगारिक के समान है। फोटो और विवरण नीचे।
कम उम्र में टोपी एक अंडाकार आकार की विशेषता होती है, और परिपक्व उम्र में यह सपाट होती है। अधिकतम संभव व्यास 10 सेंटीमीटर है। नारंगी मशरूम का एक स्पष्ट संकेत एक गहरा उभार है जो केंद्र में स्थित है। फ्लाई एगारिक टोपी का एक ही रंग ग्रे या नारंगी और उनके रंग हो सकते हैं। त्वचा चिकनी होती है। टोपी के किनारों को खांचे से सजाया गया है।
पैर की लंबाई 15 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है, इसलिए इसे लम्बा माना जाता है। एक नियम के रूप में, इसका रंग शुद्ध सफेद होता है, लेकिन भूरे रंग के दिखाई देने वाले धब्बों से इंकार नहीं किया जाता है। निचला हिस्सा बढ़ा हुआ है।
इस मशरूम की कटाई अगस्त से सितंबर तक की जाती है।
अमनिता ग्रे-पिंक
ब्लशिंग मशरूम के नाम से जाना जाता है। पहली नज़र में, आप यह नहीं कह सकते कि यह खाने योग्य है, क्योंकि यह पूरी तरह से अनपेक्षित लगता है। लेकिन, इसके बावजूद, यह सबसे स्वादिष्ट फ्लाई एगारिक मशरूम से संबंधित है। यह तली हुई और मसालेदार दोनों तरह से अपने स्वाद गुणों से प्रभावित करता है। और यह फ्लाई एगारिक न केवल लोगों द्वारा, बल्कि कीड़ों से भी प्यार करता है: मक्खियों, कीड़े। यदि एकआप एक कृमि शरमाती मक्खी अगरिक देखेंगे, हैरान मत होइए।
एक टोपी जिसका व्यास 18 सेंटीमीटर से अधिक न हो। एक परिपक्व जीवन चक्र के चरण में एक युवा कवक और कंद-उत्तल के लिए विशेषता आकार एक गोलार्ध है। टोपी का रंग ग्रे-गुलाबी है। सतह पर एक मस्सा प्रकार के धूसर (शायद ही कभी भूरे) विकास होते हैं, जो गुच्छे के समान होते हैं। प्लेटें सफेद होती हैं, लेकिन उनमें थोड़ा गुलाबी रंग हो सकता है, जिससे पुराने फ्लाई एगारिक को अलग करना संभव हो जाता है। विवरण यह भी इंगित करता है कि ये विभाजन सघन रूप से स्थित हैं।
गूदा मांसल, प्रभावशाली रूप से मोटा, सफेद या हल्का गुलाबी होता है। फ्रैक्चर के स्थान पर, यह धीरे-धीरे गुलाबी हो जाता है और वाइन का रंग प्राप्त कर लेता है। इसलिए इस फ्लाई एगारिक को ब्लशिंग कहा जाता है। गूदा स्वाद में मीठा होता है। कोई अजीब गंध नहीं।
पैरों की ऊंचाई 15 सेंटीमीटर तक होती है। जैसे-जैसे कवक परिपक्व होता है, इसका रंग हल्के स्वर से लेकर गहरा गुलाबी तक हो सकता है। आधार पर एक कंद के आकार का मोटा होना होता है।
आप ऐसे मशरूम को गर्मियों की शुरुआत से लेकर मध्य शरद ऋतु तक घास वाले क्षेत्रों में एकत्र कर सकते हैं।
सीज़र फ्लाई एगारिक
इस प्रजाति को सीज़र का मशरूम भी कहा जाता है। यह सबसे स्वादिष्ट खाद्य मशरूम में से एक है। इसमें उत्कृष्ट स्वाद और औषधीय गुण होते हैं।
व्यास में टोपी 8 से 20 सेंटीमीटर तक भिन्न हो सकती है, इसमें अंडाकार या गोलार्द्ध का आकार होता है। प्रारंभ में, यह एक उभार द्वारा विशेषता है, लेकिन जैसे-जैसे कवक बड़ा होता है, यह चापलूसी हो जाता है। टोपी की त्वचा को सुनहरे नारंगी या चमकीले लाल रंग में रंगा गया है,शायद ही कभी पीलापन।
अमनिता मशरूम, जिसका फोटो और विवरण आपने अभी देखा, लोकप्रिय रूप से शाही या सिजेरियन के रूप में जाना जाता है।
हर खाने योग्य मशरूम को खाने से पहले पकाया जाना चाहिए।
