शायद कोई रहस्य नहीं है कि अमीनोकार्बोक्सिलिक एसिड (एमिनो एसिड) किसी भी जीवित जीव के प्रोटीन की जटिल श्रृंखला में मोती हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि उनमें से लगभग सभी पिछली शताब्दी के उत्तरार्ध में खोजे गए थे।
इस लेख में हमारे लिए रुचिकर बायोजेनिक सल्फर युक्त अमीनो एसिड सिस्टीन और मेथियोनीन हैं। आइए अपने स्वास्थ्य के जैव रसायन और जीव विज्ञान की दृष्टि से इन दो कार्बनिक यौगिकों के पाठक के ज्ञान को समृद्ध करने का प्रयास करें।
प्रोटीन के निर्माण खंड
अमीनो एसिड (सल्फर युक्त सहित) कार्बनिक यौगिक हैं जो प्रकृति में काफी व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व करते हैं। आज हम 500 से अधिक अमीनो एसिड जानते हैं। इसी समय, उनमें से 240 मुक्त रूप में पर्यावरण में पाए जाते हैं, और बाकी सभी जीवित जीवों में चयापचय प्रक्रियाओं के मध्यवर्ती उत्पाद हैं।
और आज बाकी हैयह एक रहस्य है कि मानव प्रोटीन (ऊपर चित्रित) में इस सभी विविधता में से केवल 20 अमीनो एसिड ही क्यों पाए जाते हैं। उन्हें बायोजेनिक कहा जाता है, या प्रोटीन जैवसंश्लेषण में शामिल होता है। इनमें से "चयनित" केवल दो सल्फर युक्त अमीनो एसिड हैं। ये मेथियोनीन (मेथियोनीन) और सिस्टीन (सिस्टीन) हैं, जिनमें एक सल्फर परमाणु होता है।
हमारे शरीर के लिए सभी अमीनो एसिड दो समूहों में विभाजित हैं: आवश्यक (वे जो मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं) और गैर-आवश्यक (वे जो शरीर स्वयं उत्पन्न कर सकता है)। सिस्टीन दूसरे समूह से संबंधित है, लेकिन मेथियोनीन - पहले के लिए, जिसे हमें भोजन के साथ प्राप्त करना चाहिए - यह इसके साथ है कि पैथोलॉजी जुड़े हुए हैं, जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड के चयापचय के उल्लंघन के कारण होते हैं। लेकिन पहले चीज़ें पहले।
C5H11NO2S क्या है?
मेथियोनीन अपने शुद्ध रूप में रंगहीन क्रिस्टल है, बल्कि अप्रिय गंध और पानी में घुलनशील है। यह एक एमिनो एसिड है जो हमारे शरीर में मिथाइल समूहों और सल्फर के आपूर्तिकर्ता के रूप में कार्य करता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मेथियोनीन एक आवश्यक सल्फर युक्त अमीनो एसिड है और शरीर में संश्लेषित नहीं होता है।
यह भोजन से आता है और हमारी कोशिकाओं द्वारा राइबोसोम पर अपने स्वयं के प्रोटीन को इकट्ठा करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह सल्फर युक्त अमीनो एसिड दूध प्रोटीन (कैसिइन), अंडे, तिल, आटा, सूअर का मांस और चिकन, मछली (सामन और टूना), गेहूं और जई, फलियां, सभी हरी सब्जियां, परमेसन पनीर और मोज़ेरेला में पाया जाता है।
इसके अलावा, आधुनिक औषध विज्ञान के शस्त्रागार में ऐसी दवाएं हैं जो बिल्कुल मेथियोनीन के समान हैं। उसको धन्यवादप्रोटीन संश्लेषण और वसा में घुलनशील गुणों में भूमिका इन उत्पादों का व्यापक रूप से खेल क्षेत्र में उपयोग किया जाता है।
शरीर के लिए मेथियोनीन का मूल्य
सल्फर युक्त अमीनो एसिड के आदान-प्रदान की जैव रसायन हमारे शरीर को सल्फर और मिथाइल समूहों की आपूर्ति करती है। यह अमीनो एसिड सिस्टीन, टॉरिन, एड्रेनालाईन और मेलाटोनिन के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
शरीर में इसके कार्य विविध और काफी विस्तृत हैं:
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भाग लेता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करता है।
- हेपेटोप्रोटेक्टर के रूप में कार्य करता है - यकृत को अतिरिक्त वसा के जमाव से बचाता है, इसकी संरचना को पुनर्स्थापित करता है।
- गुर्दे और उत्सर्जन प्रणाली के लिए अच्छा है।
- एक अवसादरोधी के रूप में कार्य करता है, नींद को बहाल करता है और सामान्य करता है, पुरानी थकान को समाप्त करता है।
- त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार करता है।
- विषाक्त धातुओं, मुक्त कणों को बेअसर करने में सक्षम और इस प्रकार शरीर का नशा सुनिश्चित करता है।
- जोड़ों की स्थिति में सुधार करता है। यह सिद्ध हो चुका है कि गठिया के रोगियों में कार्टिलेज में सल्फर की मात्रा सामान्य की तुलना में 3 गुना कम हो जाती है।
और यह पूरी सूची नहीं है। ऐसा माना जाता है कि हमारे शरीर को यह अमीनो एसिड प्रदान करने के लिए प्रति दिन 1 किलोग्राम वजन पर 19 मिलीग्राम मेथियोनीन प्राप्त करना आवश्यक है।
C3H7NO2S - रक्षक और क्लीनर
सिस्टीन एक एमिनो एसिड है जो हमारे शरीर में मेथियोनीन से संश्लेषित होता है। यह प्रक्रिया बहु-चरणीय है और विशिष्ट एंजाइम, विटामिन की उपस्थिति में होती है। यह विफल हो सकता हैप्रत्येक चरण में होता है, और यह सल्फर युक्त एसिड के आदान-प्रदान की विकृति से भी जुड़ा होता है।
सिस्टीन के टूटने के व्युत्पन्न टॉरिन और ग्लूटाथियोन हैं। पहला एक प्रोटीन है जो मस्तिष्क के पर्याप्त कामकाज के लिए जिम्मेदार है, और दूसरा प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सिस्टीन स्वयं त्वचा की स्थिति (कोलेजन संश्लेषण के लिए जिम्मेदार) और विषहरण प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है। यह कई पाचन तंत्र एंजाइमों का भी हिस्सा है।
शरीर के लिए मूल्य
इस अमीनो एसिड के ऐसे सकारात्मक कार्यों पर ध्यान दिया जाना चाहिए:
- सिस्टीन कोलेजन संश्लेषण प्रदान करके बालों के विकास में सुधार करता है, जिसका त्वचा के गठन और नाखून संरचना पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- यह सल्फर युक्त अमीनो एसिड मांसपेशियों के निर्माण और वसा को जलाने में मदद करता है।
- एक एंटीऑक्सिडेंट का कार्य करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, खासकर जब एक ही समय में विटामिन सी और सेलेनियम लेते हैं।
- ल्यूकोसाइट्स और लिम्फोसाइट्स को सक्रिय करता है, उनके एंटीवायरल, एंटीट्यूमर, एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों को प्रभावित करता है।
एक स्वस्थ वयस्क के लिए प्रतिदिन 3 ग्राम तक सिस्टीन की आवश्यकता होती है। वहीं, खुराक बढ़ाने से जहरीली विषाक्तता हो सकती है।
सुंदर रंग प्रतिक्रिया
मेथियोनीन और सिस्टीन की उपस्थिति का निर्धारण करना आसान है, और यह अनुभव अक्सर हाई स्कूल में दिखाया जाता है। सल्फर युक्त अमीनो एसिड (फोल प्रतिक्रिया) की प्रतिक्रिया कुछ नाममात्र, सुंदर और शानदार रासायनिक परिवर्तनों में से एक है।
ऐसा किया जाता है। लेड एसीटेट (1 मिली) वाली एक परखनली में 10% सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल और चिकन प्रोटीन मिलाएं। फिरमिश्रण गरम किया जाता है। परखनली में एक काला अवक्षेप दिखाई देता है, और यह जितना गहरा होता है, घोल में उतने ही अधिक सल्फर युक्त अमीनो एसिड मौजूद होते हैं।
प्रतिक्रिया हाइड्रोजन सल्फाइड बनाने के लिए क्षार के साथ सल्फर के विभाजन पर आधारित है, जो सोडियम के साथ बांधता है और अवक्षेपित करता है।
प्रतिक्रिया का व्यापक रूप से नैदानिक और जैविक अनुसंधान, फार्मास्यूटिकल्स में उपयोग किया जाता है।
दुर्लभ स्थितियां
होमोसिस्टिनुरिया सल्फर युक्त अमीनो एसिड के चयापचय की एक वंशानुगत विकृति है। यह तंत्रिका, मस्कुलोस्केलेटल, संवहनी तंत्र को प्रभावित करता है, साथ में मानसिक मंदता, आक्षेप, आंख के लेंस की विकृति और ऑप्टिक तंत्रिका, कंकाल और मांसपेशियों के निर्माण में विकार।
विकृति की आवृत्ति प्रति 100 हजार नवजात शिशुओं में 1 मामला है। इस प्रकार के एंजाइमोपैथी के शीघ्र निदान के मामले में, उपचार में मेथियोनीन और विटामिन थेरेपी के अपवाद के साथ एक आहार शामिल है।
यह सल्फर युक्त अमीनो एसिड के चयापचय की एकमात्र विकृति नहीं है, बल्कि अन्य और भी दुर्लभ हैं।
अधिग्रहण हानि
कमी की स्थिति आमतौर पर भंगुर नाखून, बालों के झड़ने, कोमल ऊतकों की सूजन, हृदय, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के तेज होने के रूप में प्रकट होती है।
पेट की उच्च अम्लता वाले लोग मेथियोनीन से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन व्यावहारिक रूप से contraindicated हैं। शरीर में इसकी अधिकता एलर्जी, उनींदापन और पाचन विकार का कारण बनती है।
लेकिन तनाव और शारीरिक परिश्रम में हमारे शरीर को सल्फर युक्त अमीनो एसिड की मात्रा में वृद्धि की आवश्यकता होती हैआहार। इसके अलावा, गर्भवती महिलाओं को उनमें समृद्ध खाद्य पदार्थों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। यह भ्रूण में तंत्रिका तंत्र के सामान्य गठन की कुंजी है।
स्लिमिंग हेल्पर
वजन कम करने में आपकी मदद करने वाले शीर्ष पांच अमीनो एसिड में, सिस्टीन आखिरी नहीं है।
यह अमीनो एसिड दिमाग को संकेत देता है कि पेट पहले से ही भरा हुआ है। सिस्टीन के लिए धन्यवाद, हम पूर्ण महसूस करते हैं। और इससे अधिक खाने, वजन घटाने और वजन घटाने की दर में वृद्धि की रोकथाम होती है।
ब्रोकोली, ओटमील के साथ केले, अंडे, समुद्री मछली खाएं - और यह एनोरेक्सजेनिक अमीनो एसिड आपको स्लिम फिगर हासिल करने में मदद करेगा।
