वसा सभी जीवित चीजों के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण कार्बनिक पदार्थों में से एक है। इस लेख में, हम लिपिड की संरचना और कार्य को देखेंगे। वे संरचना और कार्य दोनों में विविध हैं।
लिपिड की संरचना (जीव विज्ञान)
लिपिड एक जटिल कार्बनिक रासायनिक यौगिक है। इसमें कई घटक होते हैं। आइए लिपिड की संरचना को अधिक विस्तार से देखें।
सरल लिपिड
लिपिड के इस समूह की संरचना दो घटकों की उपस्थिति प्रदान करती है: अल्कोहल और फैटी एसिड। आमतौर पर, ऐसे पदार्थों की रासायनिक संरचना में केवल तीन तत्व शामिल होते हैं: कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन।
सरल लिपिड की किस्में
उन्हें तीन समूहों में बांटा गया है:
- Alkylacylates (मोम)। ये उच्च फैटी एसिड और मोनो- या डाइहाइड्रिक अल्कोहल के एस्टर हैं।
- Triacylglycerols (वसा और तेल)। इस प्रकार के लिपिड की संरचना संरचना में ग्लिसरॉल (ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल) और उच्च फैटी एसिड के अवशेषों की उपस्थिति प्रदान करती है।
- सिरामाइड्स। स्फिंगोसिन और फैटी एसिड के एस्टर।
जटिल लिपिड
इस समूह के पदार्थों में तीन तत्व नहीं होते हैं। इसके अलावाउन्हें, वे अपनी संरचना में अक्सर सल्फर, नाइट्रोजन और फास्फोरस शामिल करते हैं।
जटिल लिपिड का वर्गीकरण
इन्हें भी तीन समूहों में बांटा जा सकता है:
- फास्फोलिपिड्स। इस समूह के लिपिड की संरचना पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल और उच्च फैटी एसिड के अवशेषों के अलावा, फॉस्फोरिक एसिड अवशेषों की उपस्थिति प्रदान करती है, जिससे विभिन्न तत्वों के अतिरिक्त समूह जुड़े होते हैं।
- ग्लाइकोलिपिड्स। ये ऐसे रसायन हैं जो तब बनते हैं जब लिपिड कार्बोहाइड्रेट के साथ जुड़ते हैं।
- स्फिंगोलिपिड्स। ये स्निग्ध अमीनो ऐल्कोहॉल के व्युत्पन्न हैं।
पहले दो प्रकार के लिपिड, बदले में, उपसमूहों में विभाजित होते हैं।
इस प्रकार, फॉस्फोग्लिसरोलिपिड्स को फॉस्फोलिपिड्स की किस्मों के रूप में माना जा सकता है (उनमें ग्लिसरॉल, दो फैटी एसिड के अवशेष, फॉस्फोरिक एसिड और अमीनो अल्कोहल होते हैं), कार्डियोलिपिन, प्लास्मलोजेन (उनमें असंतृप्त मोनोहाइड्रिक उच्च अल्कोहल, फॉस्फोरिक एसिड और अमीनो अल्कोहल होता है) और स्फिंगोमाइलिन (पदार्थ जो स्फिंगोसिन, फैटी एसिड, फॉस्फोरिक एसिड और अमीनो अल्कोहल कोलीन से बने होते हैं)।
ग्लाइकोलिपिड्स के प्रकारों में सेरेब्रोसाइड्स (स्फिंगोसिन और फैटी एसिड को छोड़कर, उनमें गैलेक्टोज या ग्लूकोज होते हैं), गैंग्लियोसाइड्स (हेक्सोस और सियालिक एसिड से ओलिगोसेकेराइड होते हैं) और सल्फाटाइड्स (सल्फ्यूरिक एसिड हेक्सोज से जुड़ा होता है)।
शरीर में लिपिड की भूमिका
लिपिड की संरचना और कार्य आपस में जुड़े हुए हैं। इस तथ्य के कारण कि ध्रुवीय और गैर-ध्रुवीय संरचनात्मक टुकड़े एक साथ उनके अणुओं में मौजूद होते हैं, ये पदार्थ इंटरफेस पर कार्य कर सकते हैंचरण खंड।
लिपिड के आठ मुख्य कार्य हैं:
- ऊर्जा। इन पदार्थों के ऑक्सीकरण से शरीर को जितनी ऊर्जा की आवश्यकता होती है उसका 30 प्रतिशत से अधिक प्राप्त होता है।
- संरचनात्मक। लिपिड की संरचनात्मक विशेषताएं उन्हें झिल्लियों का एक महत्वपूर्ण घटक बनने की अनुमति देती हैं। वे झिल्लियों का हिस्सा हैं, विभिन्न अंगों को रेखाबद्ध करते हैं, तंत्रिका ऊतकों की झिल्लियों का निर्माण करते हैं।
- रिजर्व। ये पदार्थ शरीर द्वारा फैटी एसिड के भंडारण का एक रूप हैं।
- एंटीऑक्सीडेंट। लिपिड की संरचना उन्हें शरीर में ऐसी भूमिका निभाने की अनुमति देती है।
- नियामक। कुछ लिपिड कोशिकाओं में हार्मोन के मध्यस्थ होते हैं। इसके अलावा, कुछ हार्मोन लिपिड से बनते हैं, साथ ही ऐसे पदार्थ जो इम्यूनोजेनेसिस को उत्तेजित करते हैं।
- सुरक्षात्मक। वसा की उपचर्म परत पशु के शरीर को तापीय और यांत्रिक सुरक्षा प्रदान करती है। जहां तक पौधों का सवाल है, मोम पत्तियों और फलों की सतह पर एक सुरक्षा कवच बनाते हैं।
- सूचनात्मक। गैंग्लियोसाइड लिपिड कोशिकाओं के बीच संपर्क प्रदान करते हैं।
- पाचन। पित्त अम्ल लिपिड कोलेस्ट्रॉल से बनते हैं, जो भोजन के पाचन की प्रक्रिया में शामिल होते हैं।
शरीर में लिपिड का संश्लेषण
इस वर्ग के अधिकांश पदार्थ एक ही प्रारंभिक पदार्थ - एसिटिक एसिड से कोशिका में संश्लेषित होते हैं। वसा चयापचय को इंसुलिन, एड्रेनालाईन और पिट्यूटरी हार्मोन जैसे हार्मोन द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
ऐसे लिपिड भी होते हैं जिन्हें शरीर अपने आप पैदा नहीं कर सकता। उन्हें गिरना चाहिएमानव शरीर में भोजन के साथ। वे मुख्य रूप से सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों, नट, अनाज, सूरजमुखी और जैतून के तेल और अन्य पौधों के उत्पादों में पाए जाते हैं।
लिपिड-विटामिन
कुछ विटामिन, रासायनिक प्रकृति से, लिपिड वर्ग के हैं। ये विटामिन ए, डी, ई और के हैं। इन्हें भोजन के साथ अवश्य लेना चाहिए।
| विटामिन | कार्य | कमी का प्रकटीकरण | स्रोत |
| विटामिन ए (रेटिनॉल) | उपकला ऊतक की वृद्धि और विकास में भाग लेता है। यह रोडोप्सिन का हिस्सा है, एक दृश्य वर्णक। | सूखी और परतदार त्वचा। खराब रोशनी में दृश्य हानि। | जिगर, पालक, गाजर, अजमोद, लाल मिर्च, खुबानी। |
| विटामिन के (फाइलोक्विनोन) | कैल्शियम चयापचय में भाग लेता है। रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार प्रोटीन को सक्रिय करता है, हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है। | उपास्थि का अस्थिभंग, बिगड़ा हुआ रक्त का थक्का, पोत की दीवारों पर नमक का जमाव, हड्डी की विकृति। विटामिन K की कमी अत्यंत दुर्लभ है। | आंतों के बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित। सलाद, बिछुआ, पालक, पत्ता गोभी में भी पाया जाता है। |
| विटामिन डी (कैल्सीफेरॉल) | कैल्शियम चयापचय, अस्थि ऊतक और दाँत तामचीनी के निर्माण में भाग लेता है। | रिकेट्स | मछली का तेल, अंडे की जर्दी, दूध, मक्खन। पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में त्वचा में संश्लेषित। |
| विटामिन ई (टोकोफेरॉल) | प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। ऊतक पुनर्जनन में भाग लेता है। कोशिका झिल्ली को क्षति से बचाता है। | कोशिका झिल्लियों की पारगम्यता बढ़ाना, रोग प्रतिरोधक क्षमता कम करना। | सब्जियां, वनस्पति तेल। |
तो हमने लिपिड की संरचना और गुणों को देखा। अब आप जानते हैं कि ये पदार्थ क्या हैं, विभिन्न समूहों के बीच क्या अंतर हैं, मानव शरीर में लिपिड क्या भूमिका निभाते हैं।
निष्कर्ष
लिपिड जटिल कार्बनिक पदार्थ होते हैं जो सरल और जटिल में विभाजित होते हैं। वे शरीर में आठ कार्य करते हैं: ऊर्जा, भंडारण, संरचनात्मक, एंटीऑक्सीडेंट, सुरक्षात्मक, नियामक, पाचन और सूचनात्मक। इसके अलावा, लिपिड-विटामिन हैं। वे कई जैविक कार्य करते हैं।
