मानव शरीर में पचास हजार से अधिक प्रोटीन होते हैं, जो संरचना, संरचना और कार्य में भिन्न होते हैं। वे विभिन्न अमीनो एसिड से बने होते हैं, जिनमें से प्रत्येक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में एक अलग स्थान रखता है। आज तक, कोई एकल वर्गीकरण नहीं है जो प्रोटीन के विभिन्न मापदंडों को ध्यान में रखता है। उनमें से कुछ अणुओं के रूप में भिन्न हैं, गोलाकार और तंतुमय प्रोटीन यहाँ प्रतिष्ठित हैं, और हम आज उनके बारे में बात करेंगे।
गोलाकार प्रोटीन
इसमें ऐसे प्रोटीन शामिल हैं जिनके अणुओं में गोलाकार आकृति वाले पॉलीपेप्टाइड की श्रृंखलाएं होती हैं। यह प्रोटीन संरचना हाइड्रोफिलिक (उनके पास पानी के साथ हाइड्रोजन यौगिक होते हैं) और हाइड्रोफोबिक (पानी को पीछे हटाना) इंटरैक्शन से जुड़ा होता है। इस प्रकार में एंजाइम, हार्मोन जो एक प्रोटीन प्रकृति के होते हैं, इम्युनोग्लोबुलिन, प्रोटीन, एल्ब्यूमिन, साथ ही प्रोटीन जो नियामक और परिवहन कार्य करते हैं। यह मानव प्रोटीन का बहुमत है।
परीक्षा
एक्ज़िम्स (एंजाइम)सभी कोशिकाओं में पाए जाते हैं, उनकी मदद से कुछ पदार्थ दूसरों में परिवर्तित हो जाते हैं, क्योंकि वे नाटकीय रूप से परिवर्तनों की दर को बदलते हैं, क्षय उत्पादों से पदार्थों के टूटने, विभाजन और संश्लेषण में योगदान करते हैं। शरीर में होने वाली सभी प्रतिक्रियाओं में, वे उत्प्रेरक की भूमिका निभाते हैं, चयापचय को नियंत्रित करते हैं। पांच हजार से अधिक विभिन्न एंजाइम ज्ञात हैं। ये सभी प्रति सेकंड कई मिलियन क्रियाएँ करते हैं। लेकिन वे कुछ प्रतिक्रियाओं के त्वरण में योगदान करते हैं, केवल कुछ पदार्थों पर प्रभाव डालते हैं। एंजाइम मृत कोशिकाओं, विषाक्त पदार्थों और जहरों को हटाते हैं। वे शरीर में सभी प्रक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक हैं, और यदि वे पर्याप्त नहीं हैं, तो शरीर में अपशिष्ट के संचय के कारण व्यक्ति का वजन बढ़ जाता है।
इम्युनोग्लोबुलिन
एंटीबॉडीज (इम्युनोग्लोबुलिन) प्रोटीन के यौगिक हैं जो बैक्टीरिया और वायरस, साथ ही विषाक्त पदार्थों के सेवन की प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप दिखाई देते हैं। वे उन्हें जहरीले पदार्थों को गुणा और बेअसर करने की अनुमति नहीं देते हैं। इम्युनोग्लोबुलिन विदेशी पदार्थों को पहचानते हैं और बांधते हैं, उन्हें नष्ट करते हैं, प्रतिरक्षा परिसरों का निर्माण करते हैं, और फिर इन परिसरों को हटा देते हैं। वे शरीर को पुन: संक्रमण से भी बचाते हैं, क्योंकि स्थानांतरित होने वाली बीमारियों के प्रति एंटीबॉडी लंबे समय तक बनी रहती हैं। कभी-कभी शरीर असामान्य एंटीबॉडी का उत्पादन करता है जो अपने ही शरीर पर हमला करता है। यह ज्यादातर ऑटोइम्यून बीमारियों की उपस्थिति के कारण होता है। इस प्रकार, ग्लोबुलर और फाइब्रिलर प्रोटीन मानव शरीर में आवश्यक कार्य करते हैं, इसे सामान्य बनाए रखते हैंजीवन शक्ति।
प्रोटीन प्रकृति के हार्मोन
इसमें अग्नाशय, पैराथायरायड और पिट्यूटरी हार्मोन (इंसुलिन, ग्लूकागन, वृद्धि हार्मोन, टीएसएच और अन्य) शामिल हैं। कुछ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाकर और कम करके कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करते हैं, अन्य कोशिका वृद्धि और थायरॉयड गतिविधि को प्रोत्साहित करते हैं, और अन्य सेक्स ग्रंथियों को नियंत्रित करते हैं। इस प्रकार, वे सभी शारीरिक कार्यों को नियंत्रित करते हैं। उनका यह काम या तो एंजाइम सिस्टम को बाधित या सक्रिय करने के लिए नीचे आता है।
फाइब्रिलर प्रोटीन
फाइब्रिलर प्रोटीन वे होते हैं जिनकी संरचना धागे के रूप में होती है। वे पानी में नहीं घुलते हैं और उनका आणविक भार बहुत बड़ा होता है, जिसकी संरचना अत्यधिक नियामक होती है, यह पॉलीपेप्टाइड्स की विभिन्न श्रृंखलाओं के बीच परस्पर क्रिया के कारण एक स्थिर अवस्था में आती है। ये श्रृंखलाएं एक ही तल पर एक दूसरे के लिए समकालिक रूप से होती हैं और तथाकथित तंतु बनाती हैं। फाइब्रिलर प्रोटीन में शामिल हैं: केराटिन (बाल और अन्य सींग वाले पूर्णांक), इलास्टिन (वाहिकाएं और फेफड़े), कोलेजन (कण्डरा और उपास्थि)। ये सभी प्रोटीन शरीर में एक संरचनात्मक कार्य करते हैं। इसमें मायोसिन (मांसपेशियों का संकुचन) और फाइब्रिन (रक्त का थक्का जमना) भी शामिल हैं। इस प्रकार का प्रोटीन सहायक कार्य करता है जो ऊतकों को शक्ति प्रदान करता है। इस प्रकार, सभी प्रकार के तंतुमय प्रोटीन शरीर रचना विज्ञान और शरीर विज्ञान में एक अनिवार्य भूमिका निभाते हैं। उनसे किसी व्यक्ति के सुरक्षात्मक आवरण बनते हैं, वे सहायक तत्वों के निर्माण में भी भाग लेते हैं, क्योंकि वे संयोजी ऊतक, उपास्थि, कण्डरा, हड्डियों और त्वचा की गहरी परतों का हिस्सा होते हैं। पानी मेंवे भंग नहीं करते।
केरातिन
फाइब्रिलर प्रोटीन में केराटिन (अल्फा और बीटा) शामिल हैं। अल्फा-केराटिन फाइब्रिलर प्रोटीन का मुख्य समूह है, वे कवर बनाते हैं जो एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं। वे बाल, नाखून, पंख, ऊन, गोले, आदि के सूखे वजन में प्रस्तुत किए जाते हैं। विभिन्न प्रोटीनों में अमीनो एसिड संरचना में समानता होती है, उनमें सिस्टीन होता है और पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाएं होती हैं जो उसी तरह व्यवस्थित होती हैं। बीटा-केराटिन में एलेनिन और ग्लाइसीन होते हैं, वे वेब और रेशम का हिस्सा होते हैं। इस प्रकार, केराटिन "कठोर" और "नरम" होते हैं।
उपकला कोशिकाओं के बीच अंतर के उद्भव के दौरान, एक व्यक्ति के विकास की प्रक्रिया में, वे केराटिनाइज्ड हो जाते हैं, उनका चयापचय बंद हो जाता है, कोशिका मर जाती है और यह केराटिनाइज्ड हो जाती है। त्वचा की कोशिकाओं में केराटिन होता है, जो कोलेजन और इलास्टिन के साथ मिलकर एपिडर्मिस की नमी-प्रूफ परत बनाता है, त्वचा लोचदार और टिकाऊ हो जाती है। रगड़ और दबाव के तहत, कोशिकाएं सुरक्षात्मक उद्देश्य के लिए बड़ी मात्रा में केराटिन का उत्पादन करती हैं। नतीजतन, कॉर्न्स या ग्रोथ दिखाई देते हैं। मृत त्वचा कोशिकाएं लगातार छूटने लगती हैं और उनकी जगह नई कोशिकाएं ले लेती हैं। इस प्रकार, बीटा-केराटिन जानवरों के साम्राज्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि वे सींग और चोंच के मुख्य घटक हैं। अल्फा-केराटिन मानव शरीर की विशेषता है, वे बालों, त्वचा और नाखूनों का एक अभिन्न अंग हैं, और इसकी ताकत का निर्धारण करते हुए, हड्डी के कंकाल में भी प्रवेश करते हैं।
कोलेजन
फाइब्रिलरप्रोटीन, विशेष रूप से इलास्टिन के साथ कोलेजन, संयोजी ऊतक के घटक हैं, वे उपास्थि, संवहनी दीवारों, टेंडन और अन्य चीजों का बड़ा हिस्सा बनाते हैं। प्रोटीन के कुल द्रव्यमान के एक तिहाई द्वारा कशेरुक में कोलेजन का प्रतिनिधित्व किया जाता है। इसके अणु कोलेजन फाइब्रिल नामक पॉलिमर का उत्पादन करते हैं। वे बहुत मजबूत हैं, भारी भार का सामना करते हैं और खिंचाव नहीं करते हैं। कोलेजन में ग्लाइसीन, प्रोलाइन और ऐलेनिन होते हैं, इसमें सिस्टीन और ट्रिप्टोफैन नहीं होते हैं, और यहां कम मात्रा में टाइरोसिन और मेथियोनीन मौजूद होते हैं।
साथ ही, हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन और हाइड्रॉक्सीलिसिन तंतुओं के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कोलेजन की संरचना में परिवर्तन से वंशानुगत रोगों का विकास होता है। कोलेजन बहुत मजबूत है और खिंचाव नहीं करता है। प्रत्येक ऊतक के अपने प्रकार के कोलेजन होते हैं। इस प्रोटीन के कई कार्य हैं:
- सुरक्षात्मक, ऊतक शक्ति प्रदान करने और उन्हें चोट से बचाने की विशेषता;
- समर्थन, अंगों के बंधन और उनके रूपों के गठन के कारण;
- पुनरुत्पादक, सेलुलर स्तर पर पुनर्जनन द्वारा विशेषता।
इसके अलावा, कोलेजन ऊतकों को लोच देते हैं, त्वचा मेलेनोमा के विकास को रोकते हैं, और कोशिका झिल्ली के निर्माण में शामिल होते हैं।
इलास्टिन
ऊपर, हमने जांच की कि कौन से प्रोटीन फाइब्रिलर हैं। इसमें इलास्टिन भी शामिल है, जिसमें रबर जैसे गुण होते हैं। इसके धागे, जो फेफड़े के ऊतकों, संवहनी दीवारों और स्नायुबंधन में स्थित होते हैं, अपनी सामान्य लंबाई से कई गुना अधिक फैल सकते हैं। लोड रुकने के बादउनके प्रभाव, वे अपनी मूल स्थिति में लौट आते हैं। इलास्टिन की संरचना में अधिकांश प्रोलाइन और लाइसिन होते हैं, हाइड्रॉक्सीलिसिन यहाँ नहीं है। इस प्रकार, तंतुमय प्रोटीन के कार्य स्पष्ट हैं। ये शरीर के विकास में अहम भूमिका निभाते हैं। इलास्टिन अंगों, धमनियों, कण्डरा, त्वचा और बहुत कुछ का खिंचाव और संकुचन प्रदान करता है। यह स्ट्रेचिंग के बाद अंगों को उनके मूल आयामों को बहाल करने में मदद करता है। यदि मानव शरीर में इलास्टिन की कमी होती है, तो हृदय संबंधी परिवर्तन धमनीविस्फार, हृदय वाल्व दोष आदि के रूप में होते हैं।
गोलाकार और तंतुमय प्रोटीन की तुलना
प्रोटीन के ये दो समूह अणुओं के आकार में भिन्न होते हैं। गोलाकार प्रोटीन में पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाएं होती हैं जो अंडाकार संरचनाओं में बहुत कसकर मुड़ जाती हैं। फाइब्रिलर प्रोटीन में पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाएं होती हैं जो एक दूसरे के समानांतर होती हैं और एक परत बनाती हैं। यांत्रिक गुणों के अनुसार, GB संकुचित या सीधा नहीं होता है, जबकि FB, इसके विपरीत, ऐसी क्षमता रखता है। GB पानी में नहीं घुलते हैं, लेकिन FB करते हैं। साथ ही, ये प्रोटीन अपने कार्यों में भिन्न होते हैं। पूर्व एक गतिशील कार्य करता है, जबकि बाद वाला एक संरचनात्मक कार्य करता है। ग्लोबुलर प्रोटीन को एंजाइम और एंटीबॉडी के साथ-साथ हीमोग्लोबिन, इंसुलिन और अन्य के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। फाइब्रिलर प्रोटीन के उदाहरण: कोलेजन, केराटिन, फाइब्रोइन और अन्य। ये सभी प्रकार के प्रोटीन अपूरणीय हैं, शरीर में इनकी अपर्याप्त मात्रा गंभीर विकारों और विकृति को जन्म देती है।
इस प्रकार, गोलाकार और तंतुमय प्रोटीन सामान्य जीवन में एक अनिवार्य भूमिका निभाते हैंकशेरुकी जीव। वे अंगों, ऊतकों, त्वचा और अन्य चीजों की गतिविधि प्रदान करते हैं, शरीर के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक कई कार्य करते हैं।
