सबसे पुराने प्राकृतिक मसालों में से एक जिसे लोग खेती करने में सक्षम हैं, सौंफ है। 50 सेमी ऊंचाई तक पहुंचने वाला यह वार्षिक पौधा लेबनान से हमारे पास आया था। इसे ऊपर से तने की शाखाओं और छोटे बर्फ-सफेद फूलों से पहचाना जा सकता है, जो कई पत्तियों में लिपटे होते हैं। पौधे के दो बीज वाले अंडे के आकार के फल हरे-भूरे रंग के होते हैं।
अनीस में अद्वितीय उपचार गुण होते हैं। यहाँ तक कि प्राचीन रोम के लोग भी शरीर को शुद्ध करने के लिए इसके बीजों को भोजन में मिलाते थे। स्वस्थ नींद को बढ़ावा देने के लिए पौधे का उपयोग शयनकक्षों में हवा को ताज़ा करने के लिए भी किया जाता है।
वैसे तो अनीस सेब के पेड़ का एक ही नाम है, जिसके फलों का स्वाद बहुत अच्छा होता है, लेकिन लेख में हम आपको केवल मसाले के बारे में ही बताएंगे।
अनीस की रासायनिक संरचना
सौंफ के असाधारण उपचार गुण इसकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। इसमें मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है: 18% तक प्रोटीन, साथ ही फैटी एसिड। एक वार्षिक पौधे के बीजों में 23% तक वनस्पति स्वस्थ वसा होता है। उनमें आवश्यक तेल सामग्री का स्तर 6% तक पहुंच सकता है। आवश्यक तेल में 90% एनेथोल होता है, जो देता हैउसकी विशिष्ट सुगंध।
खपत के लिए सौंफ कैसे तैयार करें
वर्णित पौधे के सभी उपयोगी और उपचार गुणों का उपयोग करने के लिए, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सौंफ, जिसकी तस्वीर हमारे लेख में देखी जा सकती है, को जुलाई के अंत में काटा जाता है। इस समय इसके अधिकांश फल पहले से ही पक रहे हैं।
ऐसे में बीजों के रंग के साथ-साथ उनकी महक पर भी ध्यान देना अनिवार्य है। गुणवत्ता वाले बीजों में तेज सुगंध और हल्का भूरा रंग होता है। सौंफ के बीज आमतौर पर ताजी हवा में सुखाए जाते हैं। यदि यह संभव नहीं है, तो उनके साथ कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।
पौधे के उपयोगी गुण
फलों में पाए जाने वाले सौंफ के आवश्यक तेल में विभिन्न स्वास्थ्य और निवारक गुण होते हैं:
- ज्वरनाशक;
- विरोधी भड़काऊ;
- एंटीस्पास्मोडिक;
- मूत्रवर्धक;
- स्वीटशॉप;
- कीटाणुनाशक और कीटाणुनाशक।
इस तेल से विभिन्न रोगों के उपचार के लिए हीलिंग इन्फ्यूजन बनाया जाता है। तो, संयंत्र जठरांत्र संबंधी मार्ग प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है। सौंफ के उपचार गुण श्वसन पथ के काम को सामान्य करते हैं। गुर्दे की कार्यक्षमता में सुधार के लिए सौंफ के बीजों के काढ़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
इसके अलावा, सौंफ स्तनपान में सुधार के लिए एक प्राकृतिक उपचार है। इसीलिए सभी स्तनपान कराने वाली महिलाओं को पौधे के काढ़े की सलाह दी जाती है। वैसे, सुखद स्वाद देने के लिए सौंफ डाला जाता है।दवाएं।
अनीस (इसके गुणों का वर्णन प्राचीन काल से जाना जाता है) चिकित्सकों ने अपने रोगियों को अपने दांतों को मजबूत करने और उनकी उपस्थिति में सुधार करने के लिए चबाने की सलाह दी। इसके अलावा, पौधे की मदद से, चिकित्सकों ने गर्भाशय ग्रीवा के क्षरण, शक्ति के साथ समस्याओं का इलाज किया। अब अनीस आधिकारिक चिकित्सा और लोक उपचार के अनुयायियों के बीच लोकप्रिय है।
आवश्यक तेल का एक और उपयोगी गुण यह है कि विभिन्न कीड़े, जैसे मच्छर और खटमल इसे सहन नहीं करते हैं।
अनीस के उपयोग के लिए मतभेद
कुछ मामलों में पौधे के फलों का उपयोग करना सख्त मना है:
- गर्भावस्था के दौरान।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों की उपस्थिति में।
- घास एलर्जी के लिए।
- त्वचा के गहरे घावों या मुंहासों पर कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग न करें। यह याद रखना चाहिए कि सौंफ त्वचा रोगों का एक संभावित प्रेरक एजेंट है, जैसे कि जिल्द की सूजन।
यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि सौंफ का उपयोग दवा के रूप में थोड़े समय के लिए और सख्ती से संकेतित खुराक में किया जाना चाहिए। पौधे का कोई भी औषधीय उपयोग कम मात्रा में शुरू किया जाना चाहिए यदि यह पहली बार लिया जाता है। यदि रोगी को अगले दिन एलर्जी की प्रतिक्रिया या भलाई में गिरावट का अनुभव नहीं होता है, तो एक पूर्ण रिसेप्शन निर्धारित किया जा सकता है।
अनीस से औषधीय अर्क
विभिन्न रोगों के घरेलू उपचार के लिए आप सौंफ के फल से टिंचर बना सकते हैं।
तो, सौंफ हैमहान खांसी सहायक। रोग के एक लंबे पाठ्यक्रम के साथ, इस पौधे पर एक अल्कोहल जलसेक तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सौंफ को सत्तर डिग्री अल्कोहल के साथ 1:5 के अनुपात में मिलाएं। परिणामी जलसेक 7 दिनों के लिए वृद्ध है। उसके बाद, आपको मिश्रण को छानने की जरूरत है। औषधीय जलसेक को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। लंबी खांसी के साथ, इसे दिन में 10 बार, 10-15 बूँदें तक इस्तेमाल किया जाता है।
ब्रोन्कियल खांसी या गले में खराश के लिए एक और उपाय सौंफ के बीज का एक त्वरित जलसेक है। इसे बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए पौधे के बीज को 1 कप गर्म पानी में मिलाएं। 30 मिनट के लिए मिश्रण को डालने के बाद, यह उपयोग के लिए तैयार है। गर्म जलसेक का एक बड़ा चमचा दिन में 3 बार लिया जाता है। ऐसी दवा यूरोलिथियासिस और पेट फूलने के लिए भी उपयुक्त है।
पुरानी खांसी के साथ, पौधे के पानी और कुचले हुए बीजों में 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। भोजन से पहले, दिन में 4 बार 2 पूर्ण चम्मच नॉन-कोल्ड इंस्यूजन का उपयोग करें।
कोलाइटिस के इलाज के लिए आप पौधे के कुचले हुए बीजों का काढ़ा तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी के साथ 1 चम्मच बीज डालें। शोरबा को तीस मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। उसके बाद, जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है। यह दिन में एक घूंट पीने लायक है।
पाचन में सुधार और सामान्य करने के लिए, 1 चम्मच सौंफ के बीज से एक आसव तैयार किया जाता है, जिसे पहले कुचल दिया जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें 0.5 लीटर उबलते पानी डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को लगभग 1 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। व्यक्त जलसेक भोजन से आधे घंटे पहले, दिन में तीन बार लिया जाता है।आधा गिलास के लिए एक दिन। यह काढ़ा पेट फूलने में भी उपयोगी है।
इस पौधे के फलों के टिंचर, इसके गुणों में अद्भुत, महिलाओं में श्रम गतिविधि में सुधार करते हैं। गर्भाशय रोगों के उपचार के लिए कई आधुनिक दवाओं में सौंफ होते हैं, इसके गुणों में पुरुषों में शक्ति में वृद्धि भी होती है।
अगर आप आधा गिलास गर्म पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाकर 15 मिनट तक पकने दें, तो इस जलसेक का दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। इसका सेवन आंतरिक रूप से नहीं किया जाता है, बल्कि केवल आंखों में धोया जाता है। यह काढ़ा आंख के अंदर दबाव को कम करता है, मोतियाबिंद के विकास को रोकता है। तनाव को कम करने, भूख में सुधार, अवसाद और अनिद्रा को दूर करने के लिए सौंफ के टिंचर का उपयोग किया जाता है।
अपने मुंह को कुल्ला करने के लिए बीज के काढ़े की सलाह दी जाती है। यह एक अप्रिय गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा, साथ ही स्टामाटाइटिस और मौखिक थ्रश की उपस्थिति को भी रोकेगा। सिरदर्द या गंभीर तनाव के लिए आप पौधे के बीजों को चबा सकते हैं। साथ ही, बीज और अंडे के सफेद भाग का मिश्रण जलने पर प्रयोग किया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में सौंफ
प्रसाधन सामग्री निर्माताओं ने लंबे समय से अपने चेहरे और शरीर की त्वचा देखभाल उत्पादों के उत्पादन में सौंफ के लाभकारी गुणों का उपयोग किया है। तो, घर पर, आप ऐनीज़ टिंचर का उपयोग कर सकते हैं। और पौधे के बीज के मजबूत काढ़े से आप बर्फ के टुकड़े बना सकते हैं। उनसे अपना चेहरा पोंछकर, आप त्वचा की उपस्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं, इसे लोच और यौवन दे सकते हैं।
अनीस चाय
इस आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी पौधे की चाय अनिद्रा, अवसाद, गंभीर तनाव और. के लिए अनुशंसित हैगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं के लिए भी। सभी स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सौंफ की चाय की सलाह दी जाती है। अपने गुणों के कारण, यह न केवल बड़ी मात्रा में दूध के निकलने को बढ़ावा देता है, बल्कि इसे पौष्टिक भी बनाता है।
नामित पेय की तैयारी के लिए पौधे के पूरे बीज का उपयोग किया जाता है। एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच साबुत बीज डालें। जब मिश्रण 10 मिनट के लिए डाल दिया जाए तो चाय तैयार हो जाएगी। इसे दो खुराक में पीना चाहिए।
खाना पकाने में सौंफ
प्राचीन रोमन लोग केक पर पौधे के बीज छिड़कना पसंद करते थे - सौंफ, स्टार ऐनीज़ ने रोटी को एक सुखद सुगंध दी। इस परंपरा को आज भी भुलाया नहीं जा सका है। आधुनिक खाना पकाने में सौंफ के बीज का भी उपयोग किया जाता है। पाई और मफिन जैसे मीठे पेस्ट्री इस सीज़निंग के साथ एक अद्भुत दिलकश नोट लेते हैं। इसका उपयोग मीठे सलाद में, जेली या मूस बनाने में भी किया जा सकता है। इसके अलावा अनाज में सौंफ मिलाया जाता है।
पौधे का साग गर्म मांस और मछली के व्यंजन पकाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। सूखे फूलों की छतरियां अक्सर डिब्बाबंदी में उपयोग की जाती हैं। कुछ प्रकार के मादक पेय में सौंफ के बीज मिलाए जाते हैं ताकि उन्हें एक उत्तम स्वाद दिया जा सके।
पौधे के जादुई गुण
प्राचीन मान्यताओं के अनुसार, सौंफ की टहनी बुरी नींद को दूर भगाती है, इसलिए उन्हें अक्सर बिस्तर के सिर से जोड़ा जाता था या एक पौधे के साथ कमरे के बैग में छोड़ दिया जाता था। सौंफ एक बेहतरीन एयर फ्रेशनर है, इसलिए आप इसे अपार्टमेंट में कम मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हैं।
