चमकीले पीले, साफ, कुरकुरे चेंटरेल मशरूम। उन्हें अपना नाम पुराने रूसी शब्द "लोमड़ी" से मिला - पीला। लोमड़ी की तरह, मशरूम का नाम उनके रंग के लिए रखा गया है। चेंटरेल इकट्ठा करना एक खुशी है। क्यों?
Chanterelles चिंताजनक नहीं हैं, वे ध्यान देने योग्य हैं, टूटते नहीं हैं और एक टोकरी (या एक बैग) में भीगते नहीं हैं, उन्हें ठंड में 10 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। और यह सिर्फ स्वादिष्ट मशरूम है।
चेंटरेल कहाँ और कब पाए जाते हैं
जून के मध्य में चेंटरलेस दिखाई देते हैं और अक्टूबर के अंत तक मशरूम बीनने वालों को प्रसन्न करते हैं। वे परिवारों में रहते हैं। यदि आप ऐसे "परिवार" से मिलते हैं, तो एक समाशोधन से आप एक अच्छी टोकरी उठा सकते हैं। सर्वव्यापी चेंटरेल या तो देवदार या मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं। वे पुराने बर्च के पेड़ों के नीचे, सभी प्रकार की ढलानों, पहाड़ियों, मिट्टी की गड़बड़ी से प्यार करते हैं। वे वास्तव में घास के बिना जगह पसंद करते हैं। या तो सुई या गिरे हुए पत्ते। अक्सर वे काई में "दफन" होते हैं। ये अद्भुत मशरूम हैं: ये बारिश में नहीं सड़ते, ये सूखे मौसम में नहीं सूखते,वे बस धीमी गति से बढ़ते हैं और कीड़े नहीं खाते हैं।
चेंटरेल मशरूम खराब क्यों नहीं होते। क्या मशरूम खाना संभव है कि कीड़े भी "बाईपास" हो जाएं?
न केवल संभव है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। चैंटरेल्स में, उन्हें एक एंटीपैरासिटिक पदार्थ - डी-मैनोज (प्रकृति में पाया जाने वाला मैनोज पॉलीसेकेराइड का एक रूप) मिला। इसलिए चैंटरलेस कभी भी चिंताजनक नहीं होते हैं। वे किसी भी कीड़े, किसी परजीवी के स्वाद के लिए नहीं हैं। इसके अलावा, डी-मैनोज कीड़े और कृमि के अंडों को घोलता है, उन्हें छिद्रित करता है। इसके प्रभाव में, वयस्क और अंडे दोनों मर जाते हैं।
चांटरेल साधारण: एक असामान्य रूप से उपचार करने वाला मशरूम
एक ही कारण है कि चैंटरलेस कभी भी चिंताजनक नहीं होते हैं - उनकी रचना में डी-मैनोज। यह पदार्थ हमें एक दवा के रूप में चैंटरलेस के बारे में बात करने की अनुमति देता है। लेकिन चेंटरेल को दवा बनाने के लिए, उन्हें सूखा या ताजा सेवन करना चाहिए। गर्मी उपचार के बिना और कास्टिक पदार्थों के साथ उपचार के बिना। मन्नोस सनकी है। और तापमान के प्रभाव में मर जाता है। लेकिन यह ठीक इसके गुण हैं जो बताते हैं कि चैंटरलेस चिंताजनक क्यों नहीं हैं। मैनोज के प्रभाव को बनाए रखने के लिए, 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर चैंटरलेस से तैयारी तैयार की जाती है।
डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) के अनुसार, अस्सी प्रतिशत बीमारियों का कारण परजीवी और शरीर के लिए उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणाम हैं। यह अस्थमा, मधुमेह और कई अन्य को संदर्भित करता है। इसीलिए चैंटरेल्स, जो कि कृमि मशरूम नहीं हैं, को एक सार्वभौमिक उपाय माना जाता है, अधिकांश रोगों के लिए रामबाण।
अन्य महत्वपूर्णचेंटरेलस में एर्गोस्टेरॉल नामक पदार्थ होता है, जो लीवर को साफ और बहाल करने में सक्षम होता है।
चेंटरेल में बहुत सारे विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं:
- विटामिन ए के लिए, उन्होंने गाजर को पीछे छोड़ दिया।
- खमीर ने बी विटामिन को पीछे छोड़ दिया है।
- विटामिन सी युक्त - संयोजी ऊतकों का निर्माता, प्रतिरक्षा उत्तेजक।
- निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी), जो माइक्रोकिरकुलेशन प्रदान करता है, परिधीय ऊतकों में अच्छे रक्त प्रवाह को प्रभावित करता है। दस्त, जिल्द की सूजन, मनोभ्रंश से राहत देता है।
- जिंक प्रजनन और तंत्रिका तंत्र के काम में अपरिहार्य है। प्रतिरक्षा का समर्थन करता है। त्वचा पर लाभकारी प्रभाव। यह सूक्ष्म तत्व इंसुलिन में मौजूद होता है। जिंक की कमी अधिवृक्क ग्रंथियों और थायरॉयड ग्रंथि के काम को रोकती है।
- सल्फर, सल्फाइड बॉन्ड बनाकर, शरीर की विभिन्न प्रक्रियाओं में शामिल कई एंजाइम और विटामिन बनाता है, जैसे कि रक्त का थक्का बनना। खून को गाढ़ा बनाता है।
चेंटरलेस में दो और पदार्थ पाए गए: पॉलीसेकेराइड K-10 और ट्रैमेटोनोलिनिक एसिड। वे हेपेटाइटिस वायरस पर कार्य करते हैं। हेमांगीओमा और यकृत के वसायुक्त अध: पतन में प्रभावी।
रतौंधी के इलाज के लिए, दृष्टि को ठीक करने के लिए चैंटरेल का उपयोग किया जाता है। वे उम्र बढ़ने को रोकते हैं, एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट होने के नाते और मुक्त कणों को दबाते हैं। लोक चिकित्सा में, उनका उपयोग गले में खराश, अग्नाशय के रोगों, फुरुनकुलोसिस और मोटापे के लिए किया जाता है।
फॉक्स के "जुड़वां"
चेंटरलेस - पीला, पीला-नारंगी। टोपी गहरा है, पैर हल्का है। जब इकट्ठे होते हैं, तो उन्हें तोड़ना आसान होता है। टोपी लहराती है, केवल युवा में चिकनी होती हैचेंटरेलस। कवक के निचले हिस्से में प्लेटें नहीं होती हैं, लेकिन झुर्रियाँ होती हैं (चेंटरेल टिंडर कवक के करीब होती हैं)। झुर्रियाँ पैर के नीचे जाती हैं, अदृश्य रूप से उसमें से गुजरती हैं। स्वादिष्ट मशरूम।
झूठे चैंटरलेस (बात करने वाले) चैंटरलेस के बगल में उगते हैं। वे खाने योग्य हैं, लेकिन बेस्वाद हैं। मशरूम - लैमेलर। प्लेटें बहुत अचानक समाप्त हो जाती हैं। स्पीकर जहरीला नहीं है। जहर का कोई खतरा नहीं है।
आप एक लोमड़ी को पीले ब्लैकबेरी से भ्रमित कर सकते हैं। डरने की भी कोई बात नहीं है। हेजहोग न केवल जहरीला होता है, बल्कि इसे एक विनम्रता भी माना जाता है। इसका चिन्ह यह है कि टोपी के नीचे की तरफ प्लेट नहीं हैं, बल्कि सुइयां टूट रही हैं।
चेंटरलेस के लाभ
चैंटरलेस के "जुड़वां" कीड़े से डरते नहीं हैं। चैंटरलेस चिंताजनक क्यों नहीं हैं? हो सकता है कि कीड़े मशरूम को नहीं खाते क्योंकि यह जहरीला होता है? बिल्कुल भी नहीं। यह एक झूठा डर है। यहां तक कि पीले टॉडस्टूल में, जो मनुष्यों के लिए खतरनाक है, मशरूम मच्छर के लार्वा को बहुत अच्छा लगता है।
मनुष्यों, कीड़ों और परजीवियों में चयापचय की क्रियाविधि भिन्न होती है। मशरूम में निहित पदार्थ मनुष्यों के लिए जहरीले होते हैं और प्रोटोजोआ की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल नहीं होते हैं। इसके विपरीत, Chanterelle D-mannose कृमि के लिए घातक है और मनुष्यों के लिए पूरी तरह से हानिरहित है। एक व्यक्ति के लिए जो अच्छा है वह है एक कृमि के लिए मृत्यु।
इसके अलावा, मशरूम का इलाज किया जा सकता है। न तो पौधे और न ही खनिज मशरूम जैसी सनसनी बन गए। जापान में, मशरूम उपचार (कवक चिकित्सा) प्राचीन काल से जाना जाता है। अब यह यूरोप और रूस में लोकप्रिय हो रहा है। यह विज्ञानआधुनिक औषध विज्ञान का भविष्य कहा जाता है। और यह पता चला कि रूस में अधिकांश औषधीय मशरूम उगते हैं।
